כנפי הפתעה

קטגוריה: כלים בשריים
כנפי הפתעה

רכיבים

כנפיים
מילוי

שיטת בישול

  • מדוע לא ציינתי כמה ומה בדיוק נכנס למילוי? רק שבמקרה זה זה לא חשוב. זה כמו מתכון לבצק פאי מוצלח. המילוי אינו משחק תפקיד מרכזי. טכנולוגיית חיתוך חשובה כאן.
  • אבל אני אספר לך על הסתימות האהובות עלי. אני אפילו אראה כמה.
  • אני מתנצל מיד על התמונות הרבות. (ולא האיכות הטובה ביותר, המצלמה ישנה). אני בעצמי לא אוהב את זה כשמתכונים עמוסים בתמונות מיותרות ... אבל במקרה זה הם נחוצים. כי לפעמים קל יותר להראות מאשר להסביר.
  • אז בואו נתחיל ...
  • כנפי הפתעהאנחנו לוקחים כנפי עוף. הם חייבים להיות באיכות גבוהה, עם עור שלם. הייתי ממליץ לקחת קצת יותר ממה שאתה מתכנן לבשל. מכיוון שבתהליך, העור יכול להיקרע בטעות או לראות את ה"נישואין "בעת הקנייה. נצטרך גם מספריים של שף וסכין חדה קטנה. באופן עקרוני, אתה יכול להסתדר עם דבר אחד. זה כבר קל לי. אבל קל יותר כשמספריים וגם סכין נמצאים בהישג יד.
  • כנפי הפתעההפרידו את הבשר מהעצם הראשונה בעזרת מספריים.
  • כנפי הפתעהאנו מסירים את העור עם בשר.
  • כנפי הפתעהחתוך בעדינות את העור מהעצם והמפרק בעזרת סכין. זה החלק הכי קשה בתפקיד. אבל אל תפחד. הכל יסתדר!
  • לאחר מכן, אנו חותכים את העצמות באותו אופן כמו זו הראשונה. וגם להסיר את העור עם בשר.
  • כנפי הפתעהואז אנו פורצים את העצמות על ידי פיתול. זה בדרך כלל קל ופשוט. אך לפעמים קצה המפרקים נשבר, כפי שמוצג בתמונה זו.
  • אין בעיה. אתה יכול להשאיר הכל כמו שהוא. מכיוון שיש סביר להניח שלא יבחינו בבעיות אוכלי אוכל.
  • כנפי הפתעהאבל עדיין חתכתי את הסחוסים.
  • לא נחתוך שום דבר אחר. אתה יכול לשים את המספריים בצד לכנף אחרת.
  • בעבר הסרתי גם את המפרק הבא. אבל קרוביי אמרו שבמקרה זה לא נוח להחזיק.
  • וזה מטריד מדי, למען האמת.
  • היא סובבה במיוחד את העור על פניה, כך שבהמשך נראה ההבדל בין העור עם בשר ובלעדיו.
  • בגדול, אתה כבר יכול למלא את הכנפיים האלה. אבל אני אוהב את זה יותר טוב כשהבשר מופרד מהעור.
  • כי כשמטגנים הוא נהיה דק וטעים.
  • אבל זה תלוי בך. אגב, אם הכנפיים מאודות, אז אין צורך להסיר את הבשר. מכיוון שבמקרה זה זה לא ישפיע בדיוק על הטעם.
  • כנפי הפתעהלכן, אני מכבה את העור שוב ובזהירות, בעזרת סכין, חותך את כל הבשר. אתה רואה כמה העור חלק מבפנים.
  • כנפי הפתעההנה הכנף שלנו וסיימת. אני מראה לך כמה בשר ועצמות הוצאתי. מכיוון שזו תהיה הקו המנחה שלנו למלית. צריך לקחת את זה נפח וחצי עד פעמיים. וזה בלי בשר.
  • וגם בתצלום זה תוכלו לראות עד כמה הכנף "מפוצצת". ממש סמרטוט. הנה היא מה שאנחנו צריכים.
  • כנפי הפתעהאנו ממשיכים לייצר "סמרטוטים".
  • כנפי הפתעהעכשיו בואו נדבר על מילויים. האנשים האלה הזמינו אותי ל -23 בפברואר. לפני הערבוב, שמתי אותם בשורות על צלחת לבהירות.
  • 1) עגבניות מטוגנות, פלפלים, חצילים, עשבי תיבול. שרימפ. בצל.
  • 2) תפוזים. שרימפ. דמות: רוטב חריף עם דבש.
  • 3) מלפפון כבוש. גבינה. ביצה. בצל.
  • 4) פטריות מטוגנות. בצלים מטוגנים. דמות:
  • 5) פטריות מטוגנות. בצלים מטוגנים. ביצה.
  • בכל מקום הוסיף גם בשר עוף, אותו בחרנו מהכנפיים.
  • אבל שתי התוספות האהובות עלי אינן כאן:
  • 1) תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות קטנות ומטוגנים. פטריות מטוגנות. קשת.
  • 2) שרימפס. אננסים. מלפפון חמוץ. גבינה. ביצים. בצל.
  • באופן כללי, אתה יכול למלא את הכנפיים בכל מה שאתה רוצה! לטעמך.
  • כנפי הפתעהאנחנו ממלאים את זה בחוזקה. העור נמתח היטב. ואנחנו עוטפים את קצהו פנימה.
  • אם פתאום העור פורץ, אז אנו אוטמים את החור מבפנים עם חתיכת בשר, ורק אז אנו ממלאים אותו. אבל אני מקווה שזה לא יקרה בשבילך.
  • צילמתי במיוחד את הכנפיים מבפנים ומבחוץ.
  • מבפנים העור דק, אפילו המילוי שקוף. מבחוץ, הוא צפוף יותר.
  • ניתן לבשל כנפיים: על הגריל, על הכיריים, בתנור, במעשנה, או מאודים.
  • אם אנחנו מבשלים על הכיריים, אז מטגנים קודם כשהצד הצפוף כלפי מטה.
  • כנפי הפתעהמדוע האגפים הללו הם הפתעה? רק שאם תבשלו את כולם ביחד, אל תחלקו אותם למליות, עד לרגע האחרון לא תדעו מה יש בפנים.
  • אז מה קיבלתי?
  • כנפי הפתעהעם שרימפסים ותפוזים.
  • אה, לא בכדי היד שלי הגיעה אל הרוטב החריף.
  • (כשצילמתי את התמונה הקודמת חשבתי עם מה לקשט? אי אפשר להשלות עם צ'ויקה).
  • בתיאבון!!!

הערה

את המתכון הזה אני מכין כבר 30 שנה לרגל השנה החדשה. זה התחיל בזה שלפני החג הזה אמי הוציאה (אז הם לא רק קנו, אלא הוציאו אוכל) גוש שלם של כנפי עוף קפואות.
ובכן, מה אתה יכול לעשות איתם? חלקם הוכנסו לתבשיל, חלקם טוגנו, חלקם כבויים, חלקם נאפו, חלקם נוספו לסלטים, ושוב הם נכנסו לפשטידות. אבל כל זה איכשהו מקובל ...
ורציתי משהו חגיגי וחגיגי. בלתי שגרתי. יוצא דופן.

אמא פשוט מילאה את הזווית. הצצתי והחלטתי לנסות לעשות משהו דומה עם כנפי עוף. אבל היא שינתה מעט את גישתה. לא ממולא בעוף טחון, אבל מכניסים חתיכות עוף פנימה, תפוחי אדמה, פטריות, בצל.
אה, איזו ניאמה התברר!
המנה הזו פשוט עשתה התזה. באותה תקופה זה היה מאוד יוצא דופן ולא סטנדרטי.
מאוחר יותר התחלתי לגוון במילויים.
אבל עדיף להציע לפילאף ברגליים ולא בכנפיים:
כנפי הפתעהפילאף לזכרו של פול בוקוז מסטאליק חנקישייב
(טוֹפִי)



אגב, כשחיפשתי מנה כזו באתר, נתקלתי ב"כנפיים של בון-בון "
כנפי הפתעהכנפיים "בון-בון" במרינדה חמוצה מתוקה
(אנג-קיי)

אנג'לה, אני אוהבת את זה !!!

נ.ב. המילויים בדרך כלל נשארים מעט. ואז אני מערבב אותם ודוחף את הכנף האחרונה. מי שיקבל את זה יהיה מאושר כל השנה.
ולילדים, למזל, שמנו כפתור בכנף. כמה ילדים - כל כך הרבה כפתורים. והכנפיים "המאושרות" אז, כביכול, נופלות בטעות על הילדים.
כמה שמחה יש להם !!!!

איקרה
טוֹפִי, אירישה, איזה מתכון נפלא!
אירינה.ט
אירינהאיזה כנפיים טעימות! סימניה, עד סוף ההודעה!
מאשה איבנובה
טוֹפִי, אירה! המתכון באמת מעניין מאוד! לא פלא שחיכיתי לו. אך בפעמים הראשונות בהחלט תצטרך לעבוד קשה מאוד. הניחו מוניטור על השולחן לפניכם, והביטו בתמונות, עיבדו את הכנפיים. אבל אני חושב שהתוצאה צריכה לתגמל את כל המאמצים. זה ייצא יפה ומקורי, זה בטוח. וטעים, כמובן! עדיין היה!
תודה, אירוצ'קה, על כיתת המאסטר!
טאניוליה
אירינה, תודה רבה על המתכון ועל הצילום!
Lanochka007
טוֹפִיאיזו עבודה קפדנית! תודה על המתכון, לא אעז להשתמש בכנפיים, אבל בהחלט אנסה את הרגליים התחתונות))
ראררקה
אירישקה, מתכון נהדר! הכנפיים טעימות!
אנג-קיי
אירה, מתכון נהדר לחג. מאוד קפדני. אבל אני יכול לדמיין כמה זה טעים. אנסה גם איכשהו)
קוומנים
עבודת תכשיטים) אבל זה שווה את זה - והמליות כל כך מעניינות! באמת שלא הייתי חושב שמנת-על כזו יכולה לצאת מכנף)
אליזה
אירינה, תודה על המתכון וההיסטוריה של הבריאה 😊
לוקסה
אירינה, מתכון מעניין מאוד! תודה רבה לך! אם אתה מבשל בתנור, האם זה גם טוב יותר עם עור הדוק למטה? כשמטגנים על מחבת תנור האם העור נשבר? צלייה מהירה, אני מניח. מנה מאוד מעניינת וחגיגית!
טוֹפִי
אם מכניסים אותו לתנור שחומם מראש, לא משנה איזה צד למטה.
נדיר ביותר שכנפי נשברות במהלך הבישול. זה קורה לרוב על הגריל. כנראה שהטמפרטורה גבוהה מדי.
אם למשל מבשלים במחבת גריל, אז למרות אש פתוחה הם לא ישברו.
דיקסי
זה כן! טוֹפִי, אירינה, כן אתה וירטואוז! אני לא יודע אם אחליט על יצירת המופת הזו, אבל אקח אותה לסימניות! תודה!
מלניה
טוֹפִי, אירינה, כמה אדון! הערצתי, הערצתי ולקחתי לסימניות!
33. מריקה
אירינה, תודה על המתכון! בסימניות, לפני זמני הבשר. יש הרבה כנפיים, כנפי הודו במקפיא, הם גדולים מכנפי עוף, אני חושב שזה לא יהיה גרוע יותר. תהיה לי אפשרות נוספת להכנתם.
טוֹפִי
בנות, תודה על המילים הטובות !!!

אני אומר דבר אחד: נראה רק שהמנה מורכבת. נכדתי בת השלוש עוזרת לי לבשל אותם. הדבר היחיד שאני תמיד עושה, ולא היא - חתכתי את העור ליד המפרק. ראשית, זה עדיין קשה לה. שנית, עדיף לעבוד שם עם סכין. ואני לא סומך עליו, הוא מאוד חד. אבל היא מתמודדת היטב עם מספריים.
אז אל תפחדו, תבשלו.

פשוט קנו יותר כנפיים ממה שאתם מתכננים לשרת. תמיד ניתן לצרף את המפונק. למשל תבשיל או במרק.
מֶרחָב
ציטוט: טופי
1) עגבניות מטוגנות, פלפלים, חצילים, עשבי תיבול. שרימפ. בצל.
2) תפוזים. שרימפ. תאנה. רוטב חריף עם דבש.
3) מלפפון כבוש. גבינה. ביצה. בצל.
4) פטריות מטוגנות. בצלים מטוגנים. תאנה.
5) פטריות מטוגנות. בצלים מטוגנים. ביצה.
בכל מקום הוסיף גם בשר עוף, אותו בחרנו מהכנפיים.
אבל שתי התוספות האהובות עלי אינן כאן:
1) תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות קטנות ומטוגנים. פטריות מטוגנות. קשת.
2) שרימפס. אננסים. מלפפון חמוץ. גבינה. ביצים. בצל.
באופן כללי, אתה יכול למלא את הכנפיים בכל מה שאתה רוצה!

אירה, ניסית להכין כנפיים לעתיד (בעוד יום-יומיים)?

אדם עם פנטזיה sooooaaaaaa וכנפיים פשוטות הם יצירת מופת
תודה על המתכון המעניין
ז'ניק
אירינה, תודה רבה על המתכון הנפלא! עכשיו אכניס את בעלי לשלוט בתיאוריה של חיתוך כנפיים. ומחר אעבור את המבחן בפועל!
אלבינה
אירינהכמו תמיד מנה פנטסטית
טוֹפִי
ציטוט: שטח
אירה, ניסית להכין כנפיים לעתיד (בעוד יום-יומיים)?
בכל פעם לשנה החדשה אני מכין אותם מבעוד מועד ומקפיא אותם. אבל רק אם אין תפוחי אדמה במילוי. זה חסר טעם לאחר ההפשרה.
וחוץ מזה, כמעט תמיד יש לי "סמרטוטים" במקפיא. ואני מקפיאה אותם בשכבה אחת. קל יותר להגיע ככה.
במידת הצורך אני לוקח את כמות החסר הנדרשת, מפשיר במהירות, ממלא ומבשל.
מהיר וטעים. אם המוצרים המוגמרים למחצה מיוצרים מראש.
טטיאנה 1103
אירינה, עשה כנפיים עם מילויים כאלה לאורחים ב 8 במרץ
ציטוט: טופי
3) מלפפון כבוש. גבינה. ביצה. בצל.
4) פטריות מטוגנות. בצלים מטוגנים. תאנה.
5) פטריות מטוגנות. בצלים מטוגנים. ביצה.
כולם היו מאושרים לחלוטין וביקשו ממני להודות לך מאוד!
טוֹפִי
אני שמח שהאורחים אהבו את הכנפיים.
מֶרחָב
אירינה, כולי "באגפים" היום
ביקשתי לקנות לבעלי 1.5 ק"ג כנפיים, קניתי את הק"ג הנותר.
בהתחלה הייתי נסער מכך שזה לא מספיק))), ואז שמחתי שקניתי כל כך הרבה
התיישבתי לעבוד ותזמנתי אותו, אני מתבייש לומר, אבל זה לקח לי שעתיים
כתוצאה מכך, 11 חתיכות רגילות, 2 עם עור פצוע))), פגום אחד נתפס)))
ביליתי 30 דקות על 4 החלקים הראשונים

אבל צפיתי בחבורת סרטונים ביוטיוב


מחר אתחיל ואבשל. הסתימות יהיו שונות
יש לי תנור קטן, לכן אנסה חלק ממנו בנסיכה ועל הכיריים (השווה את התוצאות)
אירה, לאחר שטגנה מהצד העבה לסומק, האם אתה יכול להגיש מיד או להחזיק מתחת למכסה עד שהוא רך? אני חושש מפריכות הקרום.

המשך יבוא
טוֹפִי
ציטוט: שטח
התיישבתי לעבוד ותזמנתי את זה, חבל לומר, אבל זה לקח לי שעתיים
זה מתוך הרגל. אני כבר לוחץ עליהם במהירות.
אני מטגן בלי מכסה.
אני מצפה להמשיך.
מֶרחָב
אני מדווח ונושא את התודה הגדולה ביותר
מיוצר במילויים האהובים על המחבר
1) תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות קטנות ומטוגנים. פטריות מטוגנות. קשת.
2) שרימפס. אננסים. מלפפון חמוץ. גבינה. ביצים. בצל.
כולם אהבו את הראשון, הבנות אהבו את השנייה)))
אני בהחלט אחזור ולהפתיע את הלא-מושג
אני אשתנה את המילויים ואשפר את תהליך ההכנה
תודה, אירוצ'קה, על הטעים
טוֹפִי
ציטוט: שטח
כולם אהבו את הראשון, הבנות אהבו את השנייה)))
הילדים שלנו אוהבים גם את המילוי השני.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם