לחם סולת רזה

לחם סולת רזה

קטגוריה: לחם מיוחד

רכיבים
מים קרירים	300 גרם
שמרים מיידיים	5 גרם.
סוֹלֶת	500 גרם.
סוכר	15 גרם.
שמן זית	50 גרם.
מלח	10 גרם.

שיטת בישול

• שלב את כל החומרים למעט סולת וערבב היטב.
• ואז מוסיפים סולת בכוס ומערבבים באותה מידה.
• בעתיד תוכלו ללוש עם הידיים על השולחן, למשך 10-15 דקות, או בעזרת מערבל עם חיבור הוק - 8-10 דקות, עד שהבצק הופך חלק, מבריק ואלסטי.
• משמנים את הקערה והבצק קלות בחמאה ולשים מכשיר בטמפרטורת החדר למשך 1.5 - שעתיים עד שהוא מגדיל פי 2-3.
• 
• זה הבצק שמתקבל כשמוציאים אותו מהקערה.
• 
• לאחר מכן מכינים את הטופס, משמנים אותו בשמן ומפזרים סולת. אנו יוצרים כיכר בצק ולשים אותה בצורה עם התפר כלפי מטה. מכסים בנייר כסף ומשאירים למשך שעה נוספת.
• 
• הכנסנו את הלחם לתנור שחומם מראש ל 200 ° ואופים עד לקבלת צבע זהוב עמוק למשך 35-45 דקות.
• לאחר האפייה, הקפידו להשאיר את הלחם להתקרר על הרשת למשך שעה.
• לחם זה סובל לחלוטין הקפאה של עד חודש.
• 

המנה מיועדת ל

כיכר של 800 גרם

הערה

הלחם רך מאוד, פשוט אוורירי עם קרום פריך

[טטיאנה]

טטיאנה, משך את תשומת ליבו של המתכון, שם במקום סולת קמח. אני לא יודע אם אחזור על זה. סימניה ביי

טניה, מתכון מעניין. צריך לנסות.

[אלבינה, אלנה]

אלבינה, אלנה, לאפות לבריאות, לחם די פשוט להכנה, הוא אפילו לא ייצא מאופה לחם, רק אתמול הוא נאפה במיוחד כדי לפנק את הצמים.

[טטיאנה]

תודה על המתכון, טטיאנה!
ניסיתי את הלחם הזה, מאוד אהבתי.

[תניוש]

לחם עם סולת במקום קמח חיטה כבר בפורום, כולל אותי.
תחליף מצוין לקמח, אם פתאום אין מספיק קמח בבית, וגם אם אין בכלל. אל דאגה, לחם וסולת ייצאו נפלאים גם על מים וגם על קפיר וגם על ...

מבחינת הטעם, לא ניתן להבחין לחלוטין בלחם סולת מלחם שנאפה בקמח חיטה.
אם לשפוט לפי חוויית האפייה שעברתי מסולת, הלחם מאוחסן היטב ואינו מיושן זמן רב.

תניוש, תודה על לחם נוסף עם סולת

[טנצ'קה]

טנצ'קה, סליחה על החזרה, נראה שבדקתי ולא מצאתי לחם כזה, יש בפורום כל כך הרבה מתכונים שהכל פשוט לא ניתן לראות. בכל פעם שאני חושף מתכון וחושב איך לא להעתיק את שלו, זה יהיה נחמד אם כל מתכון יעבור איזושהי שליטה. סליחה שוב

מצטער שחזרתי,

הכל בסדר! לכל מתכון יש זכות לחיים, כולל שלך

שלי כאן (ונפגשתי במקום אחר, אני כבר לא זוכר, אפיתי כמה פעמים עם תכולת סולת שונה, כולל 100% סולת)

לחם חיטה על סולת בתנור (מנהל)

חיפוש מגלה אפשרויות רבות.

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103, Tanyusha, סימניה, תודה.

[טנצ'קה]

לחם שופע ונפלא מאוד!
זה יהיה עם חמאה או ריבה וכוס תה מלאה !!! ממממ !!
טנצ'קה, תודה! בוא נבשל.

[סבטה וריטה]

סבטה וריטה

לחם שופע ונפלא מאוד!
זה יהיה עם חמאה או ריבה וכוס תה מלאה !!! ממממ !!

הלחם באמת מאוד רכה ויחד עם זאת עם קרום פריך. אתמול בעלי לא נתן לו להתקרר ממש, אבל הוא עשה כמו שחלמתם, הוא שתה כמה חתיכות עם חמאה, ריבת פטל וספל תה גדול.

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103ויש לי סולת עם סיבים כאלה

האם הבצק יתפח עם סיבים?
כמה עולה 5 גרם שמרים ו -10 גרם מלח בכפות?

[טטיאנה]

האם הבצק יתפח עם סיבים?
כמה עולה 5 גרם שמרים ו -10 גרם מלח בכפות?

טטיאנה, הבצק יתפח, אבל כנראה שהוא לא יהיה כל כך אוורירי, הסיבים יכבידו אותו מעט.
5 גרם. שמרים ו 10 גרם. מלח הוא שניהם כפית אחת. עם שקף ועם שקף הגון פשוט שקלתי אותו בכוונה.

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103, תודה.

אנא לחם שמח

ואם אתה לוקח סולת וקמח לשניים. האם זה יצליח?

ואם אתה לוקח סולת וקמח לשניים. האם זה יצליח?

למה לא, כי יש אנשים שעושים את זה.

ואם אתה לוקח סולת וקמח לשניים. האם זה יצליח?

יש לי את אותה שאלה. תודה מראש.



אה, כבר ענית. תודה.

תניושה, האם תקבל את הרגע עם שמרים? תודה מראש.

[נינה]

נינה, אני באמת אוהב את השמרים האלה, הם אף פעם לא אכזבו אותי

אבל לעתים קרובות אני גם משתמש בשמרים ברגע בטוח, אז קדימה, הכל יסתדר לכם.

[טטיאנה]

טטיאנהוזה לקח לי יותר מ -500 גרם סולת. אני לא יודע מה יקרה.

[אלנה]

אלנה, זה בסדר, הלחם יהיה מעט צפוף יותר: ילדה-כן: פשוט לא ליתי הרבה, הבצק שלי אחרי המיקסר היה מעט דביק. העיקר שתהיו מרוצים מהתוצאה הסופית ואל תשכחו לשמן את הטופס לפני האפייה.
הלוואי שיהיה לך לחם יפה וטעים.

[טטיאנה]

זה היה קצת דביק

טטיאנה, בכלל לא היה לי כדור, אבל הוא נמרח על השולחן, מה עשיתי לא בסדר?

[אלנה]

אלנה, אתה בעצמך ענית לשאלתך, סולת התבררה כנדרשת, לא היה לה מספיק נוזלים שסופקו במתכון.
ועכשיו באיזה שלב של הכנה אתה נמצא?

כשלשתי את הבצק בקערה שלי גם הבצק שלי נמרח, אבל כשהתחלתי לאסוף אותו בכדור, הוא נפל בצורה מושלמת מהקירות ונתקע לכדור בגלל החמאה, אפילו הרגשתי איזה סוג של בצק שמנוני למגע.

[טטיאנה]

טטיאנה, לקחתי סולת ומים בקפדנות על פי המתכון, והבצק התגלה כבלגן, אז הוספתי עוד סולת, הייתי צריך לערבב אותה על השולחן, עכשיו זה מוכיח.

[אלנה]

אלנה, והוספת סולת בחלקים? ליתי במיקסר לאחר שערבבתי הכל בקערה. אל תדאגי, אני חושב שבכל מקרה השמרים יעשו את עבודתם. הקפד לכתוב לי איך זה הולך.

[טטיאנה]

טטיאנהכן, שפכתי סולת בחלקים, בהחלט אבטל את המנוי. אני על "אתה".

[אלנה]

אלנה, גם אני על "אתה". העובדה שלייתם את הלחם על השולחן היא חכמה, לחם לבן אוהב ללוש זמן רב, זה לא שיפון, זה רק משתפר מכך ותמיד תוכלו להשיג את העקביות שהייתם רוצים. משום מה, קיבלתי את הלחם הזה בנשימה אחת, בלי משקופים, אני באמת רוצה שהתוצאה לא תאכזב אותך.

[טנצ'קה]

מים קרירים

טנצ'קהלמה המים צריכים להיות קרירים?

ככלל, אתה זקוק לנוזל חם ללישת בצק, אבל יש לך את זה להיפך ...

הבצק כמעט הגיע, ואני אאפה עוד קצת !!!

[אינה]

אינה, גם אני הייתי מבולבל בהתחלה, אבל זה צוין במתכון, אולי זה הכל על סולת, כך שבמים חמים זה לא יהפוך לחומר. בבישול השתמשתי במי ברז רגילים, אולי מעט קרירים יותר מטמפרטורת החדר.
אני מצפה ללחם שלך.

[טטיאנה]

טטיאנה, יום טוב . אפיתי את הלחם הזה אתמול, עכשיו אני מבין את הטעות שלי. לקחתי מים בטמפרטורת החדר, כנראה בגלל זה התבלבלתי, אבל אהבתי את הלחם לטעום.

תודה, מתכון מעניין. אנחנו חייבים לנסות אחד מהימים האלה)

[סיליבקה]

סיליבקה, הלן, ובכן, חלשה לאלוהים שהבינה. אני שמח שהכל הסתדר כתוצאה מכך.

אני חייב לנסות את אחד הימים האלה

נסה את זה, הפוסט יעבור הרבה זמן, אתה יכול לנסות אותו ולחזור עליו יותר מפעם אחת.

[טנצ'קה]

אולי זה הכל על סולת, כך שבמים חמים זה לא יהפוך לביסוס

אני לא. קליאסלוי לא עשה זאת.

לקחתי מים חמים בערך 30-35 מעלות).

היא אפתה הרבה לחמים ועוגות על סולת, היא תמיד לשה את הבצק בנוזל חם), אז הפעם היא פעלה על פי התוכנית שעובדה.

לקחתי שמרים לחוצים, 15 גרם, אם כי 10 גרם, כך נראה לי, יספיקו די.

הבצק יצא נפלא, הלחם אפילו טוב יותר, רך, עם קרום פריך ריחני להפליא וטעים מאוד !!!

המשפחה אהבה את זה מאוד !!!

תודה, טנצ'קה, גדול !!!

אין לי ספק שמדי פעם אאפה לחם לפי המתכון שלך !!!

קצת אחר כך אוסיף תמונה של לחם ...

[אינה]

אינה, תודה רבה על דיווח כזה על לחם, אני שמח שהיית מרוצה מהתוצאה, הדבר החשוב ביותר הוא שקיבלת אותו בדיוק כמוני.

רכה, עם קרום פריך ארומטי להפליא וטעים מאוד

אני מקווה לחם אחד נוסף בבנק החזיר שלך. אפו לבריאותכם!

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103, טטיאנה, תגיד לי, אם אתה אופה את הלחם הזה ביצרן לחם, אתה צריך לשנות משהו? אני חושב שעלי להשתמש בתוכנית הראשית - 2 הגהות, 4 שעות בסך הכל עם אפייה ביחד.

[ריטוצ'קה]

ריטוצ'קה, סליחה, אבל אני לא יכול לעזור לך, כי מעולם לא אפיתי לחם אצל יצרנית לחם, אולי בנות אחרות שיש להן ניסיון באפיית לחם במכונת לחם יעזרו? אני יכול רק לומר שההגהה של הלחם לא כל כך גדולה ושבטמפרטורת החדר הבצק עולה היטב, כך שתוכל להתמצא.

[טטיאנה 1103]

טטיאנה 1103, טטיאנה, תגיד לי, אם אתה אופה את הלחם הזה אצל יצרנית לחם, אתה צריך לשנות משהו? אני חושב שעלי להשתמש בתוכנית הראשית - 2 הגהות, 4 שעות בסך הכל עם אפייה ביחד.

זה יעבוד. פשוט עקוב אחר איזון הקמח-נוזלי, קולובוק. סולת, זה אותו קמח, רק עם דגנים.

[טטיאנה]

זה יעבוד. רק עקוב אחר איזון הקמח-נוזלי, קולובוק. סולת, זה אותו קמח, רק עם דגנים.

טטיאנה, תודה על העזרה וההבהרה.

[מנהל]

רק עקוב אחר איזון הקמח-נוזלי, קולובוק.

מנהל, טאניושה, אם יש כאן לחמניה, אז אחרי השלב השני של ההגהה. בראשון זה יהיה מימי עד שהסולת תתנפח, כנראה. לְהַסכִּים?
טטיאנה 1103, Tanechka, אני כבר מתנסה עם יצרנית לחם) שמתי את הלחם.

[ריטה]

ריטה, אני אחכה לתוצאה, אני בטוח שתצליחו.

[טטיאנה]

טטיאנהאני מדווח! התברר אצל יצרנית לחם לחם נפלא בתכנית הראשית (4 שעות) בפנסוניק. לאחר הלישה הראשונה, היה בצק נוזלי - טוב, לחלוטין slurry, זה אפילו לא היה לישה. בקושי יכולתי להתאפק שלא להוסיף קמח)) למנה השנייה אחרי ההגהה נאספה לחמנייה נחמדה מאוד, פשוט מקסימה) הלחם עלה, מפואר, נפלא!
תודה על המתכון!
וחגים שמחים!

[ריטה]

ריטהאתה יודע מה אתה חושב על זה? יש להתחיל פרוג קצר. בנושא Panasonic הוזכר שעם קמח תירס וסולת עדיף לא ללוש ולסנן את הבצק עבור But עצמה במשך זמן רב מאוד. למען האמת, אני לא מעז להתנסות. לדעתי התנור כאן טוב יותר

[ריטה]

ריטה, תודה על הדיווח, העיקר שהכל הסתדר לך והיית מרוצה מהתוצאה, והבנות עם יצרני הלחם, אני מקווה בעצמם להסיק מסקנות כיצד להכין לחם על סולת.
בתיאבון!

אתה יודע מה אתה חושב על זה? יש להתחיל פרוג קצר.

וזה תלוי בך שיש לך יצרני לחם, אבל אני תמיד אופה לחם בתנור ועד כה הכל מתאים לי.

[מיראבל]

מיראבל, אין לי תנור, אז רק HP) אני לא יודע למה תוכנית קצרה .. במלואה זה יצא טוב מאוד, בכנות. אתה יכול לנסות אחת קצרה, כמובן, אבל אם יש עדיין סולת, היא גרפה הכל)

[ריטה]

ריטה, ותצלום של הלחם שלך אינו במקרה, אפילו חתיכה?

טטיאנה, אני מדווחת! התברר אצל יצרנית לחם לחם נפלא בתכנית הראשית (4 שעות) בפנסוניק.

ריטה, אני רוצה לאפות את זה. האם אוכל לשאול אם הסימניה הייתה מתכון? אם לא במרשם, בדוק את הסימנייה שלך. תודה ועוד - חג שמח, בנות!

[טטיאנה]

טטיאנה, לקח את המתכון שלך כבסיס, התאים אותו למחמצת. וזה מה שקיבלתי:

תודה רבה על המתכון !!!

[נטשה]

נטשה, תודה רבה על לחם מעורר תיאבון שכזה, וכמובן שלקחת מחמצת חיטה?