לחמניות כרוב קוריאניות (הגרסה שלי)

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

רכיבים
כרוב	1 + 0.5 ראשי כרוב
גזר	מחשב אחד
פלפל חריף טרי	2 תרמילים
פלפל מתוק (צבעים שונים רצוי)	2 יח '
רמונים טריים	400-500 גרם
בצל ירוק	50 גרם
כוסברה	100 גרם
שום	2 ראשים
רוטב תבליני גזר קוריאני	2 חבילות
כוסברה טחונה	1-2 כפות
פתיתי פלפל צ'ילי	1-2 כפות
רוטב סויה
שמן שומשום
רוטב דגים
סוכר
חומץ אורז (יכול להיות סיידר תפוחים)
שמן זית	2/100 גרם

שיטת בישול

אנחנו לוקחים ראש כרוב, חותכים את הגדם כסטנדרט ומכניסים אותו לסיר גדול, בו המים רתחו, עם החור למטה
יש לי כרוב צעיר, לא זהה לזה הירוק המוקדם, אלא רק הקציר של השנה הזו, הופיע בחנויות שלנו. העלים נפרדו במהירות רבה מאודים. ממש תוך 10 דקות
מניחים את הסדינים המאודים בקערה ומכסים במכסה. תנו להם לנוח
בואו נרד למלית.
קצצתי חצי מהכרוב השני על ברנר, גזר וחתכתי פלפלים מתוקים לרצועות, פלפלים חריפים קצוצים עם חרוזים
כוסברה קצוצה ובצל ירוק באופן אקראי, בשברים גדולים למדי
יש לשטוף היטב את הרמזון, הוא כבר פורח והאדמה מחליקה בבסיס. אני שוטף בקערה עם כמות גדולה של מים. אנחנו חותכים את השום הבר ל 3-4 חלקים ושולחים אותו למים רותחים מומלחים, ממש למשך 1.5-2 דקות, כך שהוא נצרב מעט
שמנו אותו במסננת ונשלב עם המילוי שלנו.
כמעט בכל החנויות יש עכשיו קטע ממה שאני מכנה אמא יפנית ותבלין קוריאני. ושם אני קונה שקיות בהן הרוטב לגזר הקוריאני.
מוזגים את התוכן של שתי שקיות למילוי שלנו ומוסיפים כף רוטב דגים, 2-3 ליטר רוטב סויה, כפית שמן שומשום, אפשר להוסיף כף סוכר. מפזרים בנדיבות כוסברה טחונה ופתיתי צ'ילי מעל.
שמנו מצקת על האש ושופכים פנימה 100 גרם זית או כל שמן. אנחנו מחממים עד לפצפוץ הראשון. מסירים מהאש ומוסיפים ראש שום קצוץ דק. לאחר שלוש שניות מוזגים את כל התערובת על המילוי ומערבבים. עשיתי את זה בשתי ידיים כפפות.
תנו למילוי להתיידד עם כל הרטבים והתבלינים במשך כ -20 דקות ולערבב שוב.
אנו יוצרים לחמניות כרוב. אני חותך כל עלה לשניים, חותך את הווריד. לא השלכתי את הוורידים, אלא הנחתי אותם על תחתית התבנית. אני אוהב לרסק אותם
הכנסנו לחמניות כרוב ממולאות היטב לתבנית ושוב שמנו מצקת עם 100 גרם שמן על האש. ברגע שהוא נשרף, מסירים מהאש וזורקים את ראש השום, שעובר כעת דרך מכבש. מערבבים במרץ בעזרת מרית למשך כמה שניות, מוסיפים כף פתיתי צ'ילי. ערבבו ושפכו על הכרוב הממולא. השום הפך לצ'יפס. ופלפל נתן טעם וצבע לשמן. מעל פיזרתי מעט צ'ילי טרי, מפוזרים ברוטב סויה וכמה טיפות שמן שומשום.
אנו שולחים לחמניות כרוב ממולאות בדיכוי במקום קריר.
לאחר שלושה ימים תוכלו לאכול אותו זרוע כוסברה טרייה ושומשום מטוגן
המלטה להרבה אותיות. לוקח יותר זמן לכתוב מאשר לעשות.
לחמניות כרוב טעימות לכולם.