פאי חתימה בטורטיה שף 118000 נסיכה

פאי חתימה בטורטיה שף 118000 נסיכה

קטגוריה: מוצרי מאפייה

מִטְבָּח: אוקראיני

רכיבים
קמח	230 גרם
מרגרינה	120 גרם
שמנת חמוצה	2 כפות. l.
מלח	1/4 כפית
סודה	1/4 כפית

שיטת בישול

• הכנת בצק.
• ללוש 130 גרם קמח + מלח + 120 גרם מרגרינה.
• מוסיפים 2 כפות. l. (עם שקופית קטנה) שמנת חמוצה. אנחנו מערבבים.
• מוסיפים עוד 100 גרם קמח. למעלה עם קמח - 1 / 4h. l. סודה. מערבבים ערימת קמח וסודה יחד. ואז אנחנו מתערבים בתפזורת.
• ללוש את הבצק לתערובת אחידה. לא להרבה זמן.
• מכניס את הבצק למיכל, מכסה בנייר כסף.
• מכניסים למקרר למשך 30 '(שעה או לילה). הבצק יכול להישאר במקרר זמן רב יותר.
• מילוי.
• שכבה 1: בשר (פטריות, כרוב) מטוגן עם בצל, תבלינים ועשבי תיבול.
• 
• לשכבה הראשונה 370 גרם -390 גרם עלים למילוי.
• שכבה שנייה: 2 ביצים, בצל מטוגן * (2 בינוניות), גבינה מעובדת אחת (מגרדים על פומפיה גסה או סוחטים דרך רשת), עשבי תיבול.
• * מטגנים את הבצל בתוספת סוכר, מלח, פלפל, עשבי תיבול. אפשר גם לטחון כוסברה ודפנה. דַף. להחשיך מעט.
• 
• ** השכבה השנייה נותרת בדרך כלל ללא שינוי. ובראשונה אני ממלא כל זמין (בשר; דג; כרוב וכו ')
• ניתן גם למלא את שתי השכבות במילויים כרצונכם, למשל: בשר - כרוב וכו '.
• גיבוש העוגה.
• אנו מרדדים את הבצק ל -3 שכבות.
• בתחתית - קצת פחות ממחצית הבדיקה שהתקבלה. השאר הוא לשניים הבאים.
• בישול.
• לשכבה התחתונה יהיה צורך ב -150 גרם בצק. לנוחות הגלגול אנו לוקחים 200-250 גרם.
• מרססים את השטיח וחתיכת בצק בקמח. מרדדים דק. אנחנו לא מוסיפים הרבה קמח. על גיליון הבצק להיצמד מעט למזרן כדי להעביר אותו בקלות (עם המזרן):
• 
• 
• 
• 
• * אם אתה מעביר את השכבה בעזרת מערוך, עליך להשתמש בקמח רב יותר לשריפה כדי שהבצק לא יידבק למזרן.
• אנו מפיצים בזהירות את שכבת הבצק על החלק העמוק של הכיריים:
• 
• בוזקים מעט את פני השטח בקמח:
• 
• מרחנו 370 גרם -390 גרם מילוי בשר (פטרייה בתמונה):
• 
• מרדדים 110 גרם בצק לשכבה השנייה (לאחר זמירה - 74 גרם -80 גרם):
• 
• מכסים את המילוי בשכבת בצק. גזור לאורך הקצה:
• 
• אנחנו דוקרים במזלג. אפשר לפזר מעט קמח:
• 
• מורחים את שכבת המילוי השנייה. בצל - 110 גרם:
• 
• 2 ביצים:
• 
• גבינה מעובדת אחת:
• 
• יְרָקוֹת:
• 
• לשכבה העליונה מרדדים את שארית הבצק ומשתמשים בתבנית הטסקומה כדי לחתוך את הסורג:
• 
• 
• 
• אנו מעבירים באמצעות שטיח להכנת הפאי:
• 
• 
• חותכים לאורך הקצה ומשמנים בביצה:
• 
• אנו עוטפים את קצה השכבה התחתונה (שולי) על הסריג:
• 
• * דרך נוספת להיווצרות (ללא רשת) - ב"הערה "
• אֲפִיָה.
• אופים 30 'למשך 3 + דקות. עמדת 5-10.
• עכשיו סיימת:
• 
• 
• חֲתָך:
• 
• 
• שהכל ייצא טעים!

המנה מיועדת ל

עוגה אחת

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

רָאשִׁי

הערה

יציקה עם חלק עליון פשוט (מקשה אחת).

שכבה תחתונה:

מפזרים מעט קמח על התחתית. מורחים את מילוי הפטריות שהוכן כבר:

מכסים בשכבת בצק. אנחנו דוקרים במזלג. אפשר לפזר מעט קמח:

אנו מורחים את שכבת המילוי השנייה (בצל, ביצים, עשבי תיבול, גבינה מעובדת):

אנו מפנים פנימה (על המילוי) את שולי שכבת הבצק התחתונה. משמנים אותו בביצה מרוקעת (אין צורך לשמן אותה):

אנחנו סוגרים את העוגה בשכבת הבצק העליונה:

אנו ממלאים את שולי השכבה העליונה פנימה (מתחת לקצה הצדדי של הטופס).
הרם את שולי השכבה העליונה ודחף מעט את חבית הפשטידה שנוצרה לעצמנו:

אנו ממלאים את הקצה המוגבה של שכבת הבצק העליונה מתחת לדופן:

וכן הלאה, אנו ממשיכים:




אם השכבה העליונה ללא חורים מתולתלים, דקרו אותה במזלג ולחצו עליה בעדינות עם האצבעות מעט לאורך החלק העליון.כך שקצה הצד יתאים היטב לצד, וכדי ששאר האוויר ייצא מתחת לעוגה העליונה.

משמנים את החלק העליון בביצה טרופה:


* אתה יכול לעצב את החלק העליון רק עם חור במרכז והקצה החוצה:

אפשרות לתנור

בצק:
קמח - 450 גרם
מרגרינה - 250 גרם
שמנת חמוצה - 3 כפות גדושות עם חלק עליון אבל לא הרבה
מלח - 0.5 כפית.
סודה - 0.5 כפית.
הכנת בצק.
ללוש 150 גרם קמח + 250 גרם מרגרינה.
מוסיפים 150 גרם קמח - מערבבים.
מוסיפים 3 כפות. l. שמנת חמוצה (או 4 חמוצים מלאים או קפיר).
אנחנו מערבבים.
מוסיפים עוד 150 גרם קמח. למעלה עם קמח - 0.5 כפית. סודה. מערבבים ערימת קמח וסודה יחד. ואז אנחנו מתערבים בתפזורת.
כמות בצק זו מבוססת על תבנית בגודל: 26 ס"מ × 35 ס"מ × 5 ס"מ:

מילוי:
שכבה 1: פטריות מטוגנות עם בצל, תבלינים ועשבי תיבול.
בשכבה הראשונה משתמשים בסתימות, בערך במיכל 750 מ"ל מהודק מלא.
שכבה שנייה: 4 ביצים, בצל מטוגן (אני לוקח 4 יותר מחתיכות בינוניות), 2 גבינה מומסת (משפשפים על פומפיה גסה או סוחטים דרך רשת), עשבי תיבול.
אנו אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 ° - 200 ° 45 '

גרסה להכנת פאי בנסיכה הגדולה.

ללוש את הבצק לפי כמות כמו בגרסת התנור. מעט יישאר.
לשכבה התחתונה היה צורך ב -250 גרם בצק (לגלגול לקחתי חתיכה של 350 גרם):

גוזמים את הקצה בשוליים קטנים, מפזרים מעט קמח:

לשכבת המילוי הראשונה השתמשתי:
פילה עוף 400 גרם מבושל ב- AF:

טוחנים במטחנת בשר, רשת גדולה.
160 גרם בצל מבושל עם תבלינים ועשבי תיבול:

וקרם 20 גרם 10%.
סתימות סה"כ לשכבה הראשונה - 580 גרם (550 גרם אפשרי):

מורחים באופן שווה על הבצק. קצת נגוע. מעל יש כמה רצועות שמן (אתה יכול להסתדר בלעדיו):

לשכבה האמצעית היה צורך ב -160 גרם בצק (מרודד 280 גרם):

חתוך את הקצה:

אנחנו דוקרים במזלג, מפזרים מעט קמח:

לצורך מילוי אנו זקוקים:
200 גרם בצל מטוגן עם תבלינים ועשבי תיבול, + 3 ביצים מבושלות (CO) + 2 גבינה מעובדת + 20 גרם עשבי תיבול קצוצים דק (פטרוזיליה או שמיר).
* יש לי במילוי במקום בצל מטוגן: תרד וסרפד מבושל בקרם 10% + בצל כבר מבושל. יחד - 210 גרם.

אנו פורשים את הרכיבים המוכנים. אנו מפיצים את המילוי באופן שווה כך שהוא לא יתאסף במגלשה במרכז. אנו מוודאים כי החלקים הצדדיים לאורך ההיקף מלאים.
בצל ירוק:

3 ביצים:

2 כרסלים:

20 גרם עשבי תיבול טריים:

טובלים את כפות הידיים בקמח. ומהדקים קלות את המילוי.
אנו עובדים עם שכבת הבצק העליונה.
לרידוד לקחתי 300 גרם בצק. הרשת לקחה 110 גרם. אבל אם החלק העליון מוצק, זה ייקח קצת יותר (בערך 150 גרם -180 גרם).
אנחנו מעבירים:

* העברתי את כל היצירה. אבל אתה יכול רק להעביר את הרשת, ולא את כל השכבה כולה. רשת מספיקה למעיל עליון.
חתכנו:

משמנים את הביצה העליונה והצדדים הפתוחים של השכבה התחתונה:

אנחנו סוגרים את הצד של העוגה במעגל. משמנים את הקצה שהתקבל בביצה:

אפוי קר: 22 'כולל. + 8 'off (stand):

שלום לכולם וברוכים הבאים

[27. מריאסיה]

27. מריאסיהאיזה יופי וטעים!

יופי וטעים!

[הכל]

הכל, כדי שתדע להראות הכל בצורה כל כך מפתה ומדבקת ... שאתה בעצמך רוצה לאפות משהו.

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, אללוקקה, פשטידה, ותצלום! מדהים! דפוס יפה, ופרח מגניב! מה סחט ??? תודה על המתכון וח"כ.

אללה, כתבתי בנושא טורטיה, שהוא מושלם ויפה. תודה על הצילום והראית לך איך לעשות כזה יופי.

[27. מריאסיה]

דו קומתי! גדול. אין לי צורה כזו, אבל יש גלגלת טסקומובסקי לרשת - אני חושב שזה יעשה. נותר להשיג בצל וגבינה, וכל השאר, כולל המילוי התחתון, באופן מוזר, כבר זמין, אפילו שמנת חמוצה. עדיין כנראה לשכבה העליונה של העגבניות בנושא תהיה. איזה מקום לדמיון בכלל: למטה גבינת הקוטג ', מעל לימון או תפוח ...
27. מריאסיה, אתה, כמו תמיד, מקור השראה, תודה ששיתפת יופי כזה.

[רוטיס]

רוטיס, אלנוצ'קה, מרפל, מרינוצ'קה, אילמירושקה, lettohka ttt, נטשה, $ vetLana, סבטלנה, אנה 67, Anyutushka, בנות יקרות, כמה שמחות ונעימות הן צנחו

... יש גלגלת טסקומובסקי לרשת - אני חושב שזה יעשה ...

כמובן שזה יעשה. לפיזור אחיד אפשר למתוח את הבצק על מחצלת (מרית פיצה או קרש) ובמקפיא לפחות 10-15 כדי לתקן אותה. ואז - "תעשה איתו שו הוש"

.. לשכבת העגבנייה העליונה בנושא תהיה.

עוד לא ניסיתי עם עגבניות. אני חושב שתוכל להוסיף, רק וודא שאין ליחה.
בצל יכול להיות חצי עם ירוק.
את המילוי ניתן לגוון ולשלב כרצונו; גם גרסאות מלוחות וגם מתוקות.

... אתה רוצה לאפות משהו.

מילות זהב נסה זאת. הפשטידה, אמנם פשוטה, אך לכל סעודה - הזמינו את N1.

וציפור פרחים ... מה סחטת ???

נטון, אני אראה לך קצת אחר כך

רק תוודא שאין ליחה

גם התעורר פחד כזה - במייבש!

מריסצ'קה, העוגה פשוט מדהימה, וכמה שהיא יפה, (((אני בוערת, עכשיו אני גם רוצה דבר כזה, יש חותכנים עם גלגלת, עד 2 גדלים, אבל הם לא חברים איתי )

יוֹפִי! ואיפה הם משיגים כריתה כל כך נפלאה?

אללה, תודה על המתכון, צילומים טעימים כל כך - אי אפשר לעבור, היא לקחה את המתכון לבנק החזיר.
נראה שיש לך גריל GF, אתה יכול לתת המלצות לאפייה כלשהן? הכיריים בטלות.

[סבטלנה 777, סבטלנקה]

סבטלנה 777, סבטלנקה, שושן_א, שׁוֹשָׁן, Ne_lipa, ויקטוריה, מברכים בשמחה

החתך נקרא "עובש לחיתוך רשת הבצק DELÍCIA ø 30 ס"מ"
קניתי בחנות
🔗

נראה שיש לך גריל GF, אתה יכול לתת המלצות לאפייה כלשהן?

לסובב, יש לי נסיכה 1. היא גם בישלה בה את הפשטידה הזו, רק שהיא לא רשמה את הפרטים. זה היה הכרחי במהירות אם עם הפרטים, אז אני אבשל שוב - אבהיר. אם ללא פרטים, אז:

כמות המרכיבים לבצק זהה לתנור.
(מרגרינה היא לא 250 גרם, אלא 200 גרם. וקמח בהתאמה 380 גרם -400 גרם. השאר לא משתנה בהתאם לבצק.)
גם המליות מעט קטנות יותר מאשר לתנור.
לאפייה. המיקום "3" של הרגולטור t ° בטורטילקה הוא 170 °. ב- GF יש גם רגולטור.

"טופס לחיתוך רשת בצק DELÍCIA ø 30 ס"מ"

כן, ראיתי שהם יקרים יותר משום מה ...

אללוקקה, תודה על המידע

[Ne_lipa]

Ne_lipa, ויקטוריה,

משום מה הם יקרים יותר כאן ...

סבטלנה 777, סבטוצ'קהגם אנחנו היינו זולים יותר בשנה שעברה. המחיר גבוה מדי, כמו חתיכת פלסטיק: זה היה והיה. אבל העניין מגניב. תשתמש בו ללא חשש ותיהנה ממנו. מקורבי הקרובים כבר מלאי. כולם מרוצים

[אללוקקה]

אללוקקהאה, איזו עוגה מדהימה! יפה וטעים כל כך. יאם!
תודה רבה על המתכון!
אני מבטיח שאדבר בעצמי לחשוב לנסות לאפות את זה. לא, ובכן, באמת, לעולם לא אדון בנס כזה.
אלוס, תודה! עוגה מדהימה!

מתכון טוב מאוד לזמינות החומרים לבצק, והמילוי בדרך כלל מגניב, כמו גם העיצוב, אני רק רוצה לנגוס חתיכה) יצטרך להיות מוכן, תודה רבה על המתכון!

[ריטוסליה]

ריטוסליה, ריטוצ'קה, קוומנים, מרינוצ'קה,

... אני אשכנע את עצמי לחשוב ...

עדיף ככה:

... אתה רק רוצה לנגוס חתיכה) תצטרך לבשל, ​​...

ואפילו טוב יותר: "אני אבשל ללא תנאי וללא תנאי!"
בנות, הכל יסתדר ואולי אפילו יקרה שזה יהפוך לעוגה ולמותג שלך

יש גריל GF, אתה יכול לתת המלצות לאפייה כלשהן?

Ne_lipa, ויקטוריה, אני כבר יכול



לקחתי את זה ל"אפליקציה ".
גרסת פאי לנסיכה הגדולה:

ללוש את הבצק לפי כמות כמו לגרסת התנור. יהיה עודף קטן לבייגלס
לשכבה התחתונה היה צורך ב -250 גרם בצק (לגלגול לקחתי חתיכה של 350 גרם):

גוזמים את הקצה בשוליים קטנים, מפזרים מעט קמח:

לשכבת המילוי הראשונה השתמשתי:
פילה עוף 400 גרם מבושל ב- AF:

טוחנים במטחנת בשר, רשת גדולה.
160 גרם בצל מבושל עם תבלינים ועשבי תיבול:

וקרם 20 גרם 10%.
סתימות סה"כ לשכבה הראשונה - 580 גרם (550 גרם אפשרי):

מורחים באופן שווה על הבצק. קצת נגוע. מעל יש כמה רצועות שמן (אתה יכול להסתדר בלעדיו):

לשכבה האמצעית היה צורך ב -160 גרם בצק (מרודד 280 גרם):

חתוך את הקצה:

אנחנו דוקרים במזלג, מפזרים מעט קמח:

לצורך מילוי אנו זקוקים:
200 גרם בצל מטוגן עם תבלינים ועשבי תיבול, + 3 ביצים מבושלות (CO) + 2 גבינה מעובדת + 20 גרם עשבי תיבול קצוצים דק (פטרוזיליה או שמיר).
* יש לי במילוי במקום בצל מטוגן: תרד וסרפד מבושל בקרם 10% + בצל כבר מבושל. יחד - 210 גרם.

אנו פורשים את הרכיבים המוכנים. אנו מפיצים את המילוי באופן שווה כך שהוא לא יתאסף במגלשה במרכז. אנו מוודאים כי החלקים הצדדיים לאורך ההיקף מלאים.
בצל ירוק:

3 ביצים:

2 כרסלים:

20 גרם עשבי תיבול טריים:

טובלים את כפות הידיים בקמח. ומהדקים קלות את המילוי.
אנו עובדים עם שכבת הבצק העליונה.
לרידוד לקחתי 300 גרם בצק. הרשת לקחה 110 גרם. אבל אם החלק העליון מוצק, זה ייקח קצת יותר (בערך 150 גרם -180 גרם).
אנחנו מעבירים:

* העברתי את כל היצירה. אבל אתה יכול רק להעביר את הרשת, ולא את כל השכבה כולה. רשת מספיקה למעיל עליון.
חתכנו:

משמנים את הביצה העליונה והצדדים הפתוחים של השכבה התחתונה:

אנחנו סוגרים את הצד של העוגה במעגל. משמנים את הקצה שהתקבל בביצה:

אפוי קר: 22 'כולל. + 8 'off (stand):

[Marysya27, אללה]

Marysya27, אללה, עוגה נהדרת! אני סימן את זה. תודה על המתכון

שלום לכולם אתמול אפיתי 2 חתיכות לעבודה. בנסיכה הגדולה הנה אחד מ:
רק ממבחן אחר.

שלום,
בישלתי כמה פעמים עוגה למתנות לחג בתנור Gemlux: