קוואס כמו מחבית חנות (קוואס מהיר)

[נטליה]

נטליה, בחמישיות יש לעיתים קרובות עולש 2 במחיר אחד. הוא מגיע מחברות שונות לצורך פעולה זו. אתה יכול לתפוס את זה?

[נטליה]

עולש הפך למחיר של קפה נמס ממוצע

קראתי על קפה נמס, אבל זו גם לא אפשרות זולה

נטליההאם קפה טחון הוא גם יקר (אני לא יודע את המחירים)?
אני חושב שגם אתה יכול לעבוד איתו.
יש לחלוט מראש, לקרר, לסנן ואז לבצע את המתכון.

[אוֹר]

אוֹר, אם עולש מועיל רק אז עם קפה נמס הכל מסובך יותר. זנים זולים ספוגים קפאין תרופתי מלאכותי שמדרבן לחץ (זה נעשה כדי להשיג תלות ביולוגית מתוך רצון נוסף לקנות מוצר זה). אז עדיף ורצוי יותר להשתמש בעולש!

מסננים ובהמשך לפי המתכון.

אני מבין שבמקרה זה אנחנו לא מדברים על קוואס, אלא על משקה העולש ככזה

[אנכי]

אנכי, Anyuta, אז בקרוב נלך לכפר, ואין חמישיות. בדרך כלל סחבתי איתי אספקה. גם תפסתי מניות וקניתי. אני צריך את זה גם בשביל לחם.
אני בהחלט לא אשים קוואס על הקפה, כי הילדים שותים אותו.
אני אשים את זה לעיתים רחוקות יותר, ובחום אשתה מי גבינה בתכיפות גבוהה יותר.

[נטליה]

אני רואה שהשמש התחממה אצל רבים, הסערה בטמקו נעלמה!
והיום בישלתי קוואס טוד! לעמוד בסיר נהיה קר. וגם קניתי קנקן יפה לקוואס, עוד אחד. היה בשימוש כל הזמן לבד, אבל זה נראה קצת. והיום אני מסתכל על הכדים שלי במניות, איך אני לא יכול לקחת אותם!
אבל שכחתי לגמרי את העולש. במקום זאת, חשבתי שיש לי אספקה ​​בבית. הגעתי, אבל אין מלאי. שפכתי את הלידה לאחר החפיסה. עכשיו אנחנו נוסעים לעיר לפרוץ דרך לעולש. היום הלכתי בהצלחה, הם אפילו לא ביקשו עזרה במיניבוס.
נטליהאני אפילו לא יודע מה לייעץ לך. אני אקנה עולש בכל מחיר, אנחנו רגילים מאוד לקוואס הזה בקיץ. אני בהחלט לא אשנה לקפה נמס, כי אני מסכים לחלוטין עם יורי

אם עולש מועיל רק אז עם קפה נמס הכל מסובך יותר.

העצה היחידה שאני יכול לתת היא לנסות עם מאלט. אבל אני לא יודע אם יהיה מחליף מלא. אני מוסיפה מאלט, אבל אני עדיין מערבבת 2 כפות עולש, ומוסיפה להן עוד מאלט.

וגם קניתי כד יפה לקוואס

ולהראות?!

[נליה]

נליהואני זוכר אותך כל השבוע עם מילה טובה, עושה קוואס. התחמם ורציתי אוקרושקה, אני מכין חצי מנה כל יום, התחלתי וחשבתי שאני לא צריך הרבה, זה לא ייעלם. כן, היום הבאתי מנה מלאה, הגענו לדאצ'ה, כאן, בנוסף לאוקרושקה, הם שותים טוב.
בשנה שעברה, כשאין עולש, הכנתי אותו עם מאלט. הכל הסתדר היטב, רק משקעים ממלט, אבל אפשר להוסיף אותו ללחם אחר כך, מחוץ לכלכלה.

[מרינה]

ולהראות?!

אולגה, אראה לך מחר אם לא אשכח. זה לא הרצון שלי לצאת למטבח הקיץ, בעלי כבר סגר אותו. ושתלתי עגבניות כל היום, רק לאחרונה נכנסתי לבית. בעלי סידר תיק עם רכישות, וכנראה הכניס אותו למטבח הקיץ או לביתן, אני לא רואה אותו בבית
מרינה, לא עשיתי אוקרושקה השנה. אנחנו אוכלים את זה רק כשחם. ועכשיו נעשה קר יותר, הגשם יורד כל הזמן, כך שזה לא תלוי באוקרושקה הקרה. אבל הקוואס לשתייה כבר שווה את זה.
שתו ואתם על בריאותכם!

עם קפה נמס

קפה טחון

[נליה]

נליה, כנראה פיתינו את החום שלך לעצמנו, בפעם אחת יש לנו 25 - 30 מעלות בחודש מאי אחר הצהריים.
אז קוואס מאוד שימושי.

[מרינה-מ"מ]

מרינה-מ"מ, יש לנו גם 27-29 אחר הצהריים! אבל החישוב לא יאחר לבוא, עד סוף מאי, תחילת הקיץ - נחזור למצבנו המקורי, עד 10. אז כל שנה בשבע השנים האחרונות ... בינתיים נסעתי לעורר קוואס

[מרינה]

מרינה, כנראה! החלטנו לחלוק אתכם את החום שלנו! אבל לא כולנו! אבל עכשיו אני בחלוק חם וגרביים חמות! לא רוצה לצאת החוצה, הגשם מעת לעת נשבר. קריר ולח!
הנה הקוואס שלי, בכד ירוק חדש! הכד השקוף הוא ישן מזה מספר שנים.

כד אחד, לבעלי, נמצא במקרר בבוקר. ובעצמי אפילו לא הכנסתי למקרר. עומד על השולחן במטבח, אני לא רוצה קר. כן, ולא חם, קוואס מגניב גם בלי מקרר.

אה, הצבע האהוב עלי הוא בילנקי .... גם אני רוצה את זה .. למרות שאני יותר אוהב זכוכית

[אולגה]

אולגה, אני גם אוהב יותר זכוכית, אבל זה מאוד כבד. יש לי אותה תזוזה, אבל זכוכית. עכשיו אני שופך לתוכו מים לשטיפת הטבליות. אבל הוא כל כך כבד במים שאי אפשר להרים אותו ביד אחת. תמיד, אם אני מכניס אותו למקרר, אני דופק אותו על מדף הזכוכית. אני בכלל לא אשים אותו על המדף העליון.

שמתי את זה בשעה 14.45 (הזמן שלי), עכשיו השעה 17.20, שאין תנועה ולא ריח אופייני. פנק - ערבבתי את זה עכשיו. עומד בשמש, במרפסת ... עם זאת אני מודאג!





כדוגמה, הבצק שנמסר במקביל!

[יורי ק]

יורי ק, אם נעשה על פי המתכון, אז הכל אמור להסתדר. הרבה זמן לא עמדתי בפרופורציות קפדניות וזה תמיד עובד. הדבר היחיד שלא הבנתי היה ששמת את השמרים בצנצנת? אני תמיד מבשל בסיר, יש לי נמוך במיוחד, אבל רחב מנירוסטה. אני מצנן אותו בתוכו, שופך שם שמרים. אני לא מערבבת את השמרים, והם עומדים, מתמוססים, כל הלילה. בבוקר אני מערבב את הקצף ויוצק אותו לכדים או צנצנות.
חבל שלא צילמתי הבוקר כמה קצף היה לי. הייתה מחבת כל הלילה במטבח קריר, לא סגור, עם גישה אווירית. אבל גם אם אין קצף, ופריחה לבנה מופיעה על פני הקוואס, אתה יכול לשפוך אותו. תלוי בשמרים.

הדבר היחיד שלא הבנתי היה ששמת את השמרים בצנצנת? אני תמיד מבשל בסיר, יש לי נמוך במיוחד, אבל רחב מנירוסטה.

אתה מתכוון לבקבוקון? זהו בקבוק מים 5 ליטר. אני לא מרתיח, מכיוון שהמים מסוננים, זה לא דורש הרתחה. על פי המתכון, שפכו סוכר, עולש, לימון. ערבבו ואז הוסיפו שמרים מהירים. הכל



אולי צריך יותר זמן? המים די קרירים.

יורי, זורק קורט צימוקים.

כן, נראה כי התהליך התחיל

[יורי ק]

יורי קכן, השינוי הידוע של מזג האוויר שלנו, לכן אנו מנצלים את הרגע ועושים קוואס מהיר.
ואני מבשל חלק קטן ומדלל אותו במים קרים, עד שמרים פושרים. נראה לי שצריך לחלוט עולש.
נליה, קנקן נחמד, נוח.

נראה לי שצריך לחלוט עולש.

כן, זה מיידי, זה לא קפה טחון. נראה כאילו מסתבר, מחר בבוקר אני מוזג אותו לבקבוקים ולמקרר!

יורי, אני שומר על האגרופים!
מרינה, אתה צריך להשתמש בשיטה שלך כשאתה צריך בדחיפות להכין קוואס. ואז בקיץ קורה שאני מסתובב ושוכח להתבשל ואז אני מחכה שיתקרר. אבל לא חשבתי על זה לדלל במים קרים. אני לעתים קרובות לא רק מוסיף מאלט, אלא גם ענפי נענע, אני עדיין יכול לחלוט בזיליקום.

[נליה]

יש לי גם מסיסים, אבל לטעמי, שופכים מים חמים או קרים יש הבדל.



נליהאז התחלתי לעשות זאת מיד, בשנה שעברה כתבתי גם אני תמיד צריך במהירות.



נזכרתי שהאוכל של מלוזמוב חי ומת, כך נראה, הם ענו על השאלה אם אפשר לערבב מים מבושלים וגולמיים, למשל, לדלל תה במים קרים.
בקיצור, הם הורשו, העיקר שהמים נקיים, מוכנים לשתיה.



ובמקרה של קוואס, הוא עדיין מעובד על ידי שמרים, אם כי אני נוהג להשתמש באחד מבושל.

[מרינה]

מרינהכן, אף פעם לא ממש טרחתי לדלל מים רותחים במים קרים. ולעתים קרובות אני יכול לדלל תה או קפה במים קרים

[נליה]

נליה, רק נזכרתי במידע, פתאום זה נראה חשוב למישהו.
זה מעניין אותי, חשבתי, כשדיללתי תה לילד במסיבה, אבל לא היו מים רותחים, בבית זה כבר מזמן הרגל לשמור כד מים רותחים קרים.

יורי, אני שומר על האגרופים!

שפכתי אותם לבקבוקים, עמדתי על השולחן לפני כשעה, כנראה. זה היה מצטבר gazulki. הם כבר הפכו צפופים כמו החנות! אני מקווה שהמקרר לא יתפוצץ

אני מקווה שהמקרר לא יתפוצץ

לא יתפוצץ. אם המכסים עמוקים והחוטים חזקים.
אבל! כשאתה פותח אותו, אז זה יכול לשוטט !!!
פעם הייתה לי מזרקה כזו לכל המטבח, קיוויתי שאחרי מקרר קר מאוד הקוואס לא יפגע בגרב.
לאחר ההשקיה, אני והחלל הסמוך שומרים קוואס רק בצנצנת 3 ליטר, מתחת למכסה פלסטיק דק "קל". מילוי הצנצנת לא גבוה מה"כתף ".
או שמתחת למכסה זכוכית כבד לשימורים, נותרו לי כמה כאלה מהיוקרה הסובייטית. מכסה כזה עצמו קשה על הפחית, ויכול לשחרר את הגזים שהצטברו.

אם הבקבוק מנופח והופך לקשה מאוד, אז זה כבר מסוכן לפתוח אותו מיד. כאן, באופן לא מהיר, מעט, סיבוב אחד, משחרר את המכסה, אך ניתן לקרוע אותו, או, ליתר ביטחון, לדמם מתחת למים על ידי טבילה של הביטיליקה בדלי, אם יש מזרקה, היא תישאר במים .
מצעד הניצחון במטבח הוא

יום טוב. הכנתי את הקוואס הזה. רק הסוכר הופחת באופן משמעותי, כמעט במחצית. ועלינו גם לחסר אותו. ערך ניסוי והכין ליטר - מקפה טחון, מעולש ומלט. לטעמי, הכי טעים הגיע ממלט, אחר כך מעולש, אבל גם מקפה טחון (שלא ציפיתי לו) יצא קוואס טעים. אבל הקוואס לא היה מוגז באופן פעיל מאוד, אולי זה היה בשמרים. אבל אני תמיד קונה את החברה הזו גם לאפייה וגם ללחם, הם מופעלים בדרך כלל.

קוואס באמת אהב לא רק אותי, אלא גם את חברתי. אני מודה למחבר גם מעצמי וגם ממנה. יתר על כן, הקיץ לפנינו. ואני לא אוהב לטרוח עם "תסיסה" ומתאמץ, עם פירורי לחם מחמצת ושיפון, לכן אני לא מבשל קוואס בקיץ.

ביוטיוב, כמובן, יש הרבה מהמתכונים האלה, אבל אתה עדיין צריך להיתקל בהם, ואפילו להאמין לזה או לא למחבר הסרטון, זה ייצא טעים. ועל יצרנית הלחם כולם כותבים את האמת. לכן, הכותב אסיר תודה כפולה.

על מנת שהקוואס יהיה מוגז מאוד, לאחר מילוי הבקבוקים, יש לשמור עליו סגור בטמפרטורת החדר עד שהוא קשה באופן ניכר. ואז הכניסו אותו למקרר. כתוצאה מקריעת עיניי קיבלתי קוואס! הנה רק 5 ליטר, זה איכשהו קצת יותר מדי ... חצי פוליש נוסף לא פתוח, אבל חיי המדף לא ברורים ...

יור, כמה זמן פולטוראסקה יכולה להספיק לך? ובכן, שלושה ימים מקסימום, נכון? חיי המדף של קוואס לחם הם בהחלט לא פחות משבוע, שם רוקדים. יתר על כן, הוא מאוחסן בקור, אלכוהול וחומציות מצטברים לאט, כך שנראה שאין מה לקלקל שם.

ואני מבשל חלק קטן ומדלל אותו במים קרים, עד שמרים פושרים.

אני גם עושה את אותו הדבר. המתן לשלושה ליטר מים להתקרר. ואני מוסיפה מים גולמיים. ואגב, הם כתבו כאן שקוואס לא יעבוד בלי לימון. זה יעבוד טוב מאוד! רק שתהיה פחות חמיצות, אבל אני פשוט לא אוהבת חמיצות.

וכמה זמן אתה יכול להספיק? ובכן, שלושה ימים מקסימום

עכשיו נהיה קר לנו. קוואס לא הולך פשוט. אוקיי, תן ​​לזה לשקר

[סבטלנה]

סבטלנה, אני מאוד שמח שאתה וחברך אהבת את המתכון. כן, הוא מהיר מאוד וללא פגמים לחלוטין! ובכן, סוכר הוא עניין של טעם. אני מצמצם גם את זה, אבל לא הרבה.
יורי ק, כתבה נטשה נכון, שום דבר לא ייעשה עם קוואס. שתינו את הכד גם מייד, ואת הכד השני כדאי להתחיל. אבל זה גם נהיה קר מאוד, וקוואס לא שותה. כבר חשבתי להוריד ממנו את האוקרושקה, אבל כאן האקרושקה רק הולכת בחום. אם אלך לחנות מחר אקנה כמה נקניקיות ועדיין אכין אוקרושקה.

[נליה]

נליהובכן, כלום, העיקר שקיבלתי את התוצאה! עכשיו נעשה את זה בוודאות. בשנה שעברה עשיתי את זה רק פעם אחת - לא אהבתי את זה. הפעם החלטתי לעשות את זה יותר נכון, עם יישון בבקבוקים עד שהוא מצלצל, וזה היה נכון!

[יורי ק]

יורי ק, אני שמח שמצאת את האפשרות הקלה שלך להכנת קוואס! בהצלחה!

הקוואס יצא טעים, עשיתי הכל לפי המתכון, אבל מר לטעמי. וכן, התואר מורגש בו.

הקוואס יצא טעים, עשיתי הכל לפי המתכון, אבל מר לטעמי. וכן, התואר מורגש בו.

בעלי גם אומר כך, אני אוהב את זה, והוא כמו מבשל.

[אלנה]

אלנה, אירינה, ובכן, איני יודע ! מעולם לא הרגשתי מרירות בכלל. וכמחית - כנראה מותססת, נעצרת
אבל אם זה המקרה אצלך, אז זה לא המתכון שלך! אז אתה צריך לחפש עוד אחד שמתאים לטעמך.

אני מכין קוואס כזה כבר 15 שנה. טעים. אפילו תפסתי לעשות את זה בחופשה באוהלים: ל -3 ליטר. צנצנת מי מעיינות (אני מחמם אותה בשמש), מוסיפה 9-10 כפות. סוכר, 2 כפות. l. (ללא שקף) עולש מיידי, 2 כפיות. lim. חומצות ושמרים, אם יש כאלה שחיים, אז בערך 10 גרם זה לא יותר או יבש 5 גרם. אני טוחן את השמרים עם סוכר ואז מערבב מעט עם מים, מוסיפים את כל שאר המרכיבים, ממלא את הצנצנת ל -3 ליטר בשמש, תהליך התסיסה החל ... העיקרון זהה: 3-4 שעות, בעוד שאתה יכול לראות כי בועות נודדות ורצות, יש קצף של כ -1 ס"מ של קוואס מוכן ... ואז, לתוך מים קרים, בצל ... ואחרי זוג שעות משקה טעים ... בדרך כלל בחוץ, ואפילו בחברת חברים, אנחנו ממלאים 2-3 פחיות מהסוג הזה מהבוקר ... עד הערב הכל כבר שיכור. למחרת שוב ושוב ...

[נליה]

נליהתודה רבה על המתכון. היא נקלעה אליו בשנה שעברה, אך לא סיכנה שאיכשהו עולש וקוואס בראשה לא תואמים, אבל כאן זה נקרא מוצמד, (חם בחוץ, מים מינרליים כבר עייפים, בעלה גרר כימיה כימית לפי הטעם (כתוב okroshny, מגעיל לא יאומן, לגימה החליטה הכל בשבילי, fuuu מתוק, ומיד קבעתי מה יש עם הממתיק, וזה הביא אותי למהר להכין את המתכון הזה. מתכון, לקחתי שמרים חיים בפעם הראשונה 15g, ואז צמצמתי אותו מעט (אני לא יודע את התוצאה של השנייה) קניתי עולש גם באבקה וגם בנוזל, + הוספתי 1 כף. ליטר wort של קוואס (טוב, כי זה פשוט עמד קנה הרבה זמן) אני חושב שזה טעמו של קוואס יבש ונוזל יהיה שונה מכיוון שהוא נוזלי עם מרירות, אולי יש צורך בכך פחות, אך הצבע כהה יותר (לא הכנתי 1 כף יבשה ונוזל אחד מטהור). שממנו באופן כללי, התוצאה חרגה מכל הציפיות שלי ראשים חוסר אמון וכעת אני שמח מאוד שיש מתכון כל כך נקי

שמתי גם את הקלאסי, אבל עכשיו אנחנו צריכים לנקז אותו, לשמור את המחמצת וכו ', וזה הידק את זה וואלה, שתו ושמחו

[סבטלנה 777]

סבטלנה 777, מעולם לא פגשתי עולש טהור נוזלי, אך הם נמכרים עם תוספים. עם ליקריץ היא גינתה את הצנצנת במהירות, ועם ירכי ורדים הצנצנת התעכבה זמן רב כי היא טעימה מרה.

[סבטלנה]

סבטלנהובכן, זה נהדר, תן לי לא לחבור, ובכן, עדיין ניסית את זה ואהבת את הקוואס המהיר הזה
אי אפשר לשתות בחנות, הכל כימיה! וההכנה הטבעית, הפשוטה והמהירה הזו, ללא שום תרבויות התחלה? ומה כל כך מפחיד אותך? אני לא חושב שכדאי להסתיר את הרכב הקוואס הזה מאנשינו, כי עולש לא כל כך נורא. נכון, יש לו גם מגבלות משלו, כמו בכל מוצר.
אירינה, בדרך כלל אני לא משתמש בעולש נוזלי, פשוט לא נתקלתי ביד. אבל יבש ותמיד שונה נמכר. שניהם נקיים ותוספים. אבל בפעם האחרונה שמיהרתי ולא מצאתי מכירה נקייה, הייתי צריך לקחת אותה עם ורד. רק היום אני אשים קוואס ואפתח את החבילה הזו, התוספות הישנות, ללא תוספות, עולש.בואו ננסה את זה עם ורדים! אני לא יודע איך זה יטעם, כי בפעם הראשונה הייתי צריך לקחת עולש עם תוספים,

[נילה]

נילה, נליה, יבש עם תוספים אני לא יודע איך זה טעים, אבל נראה שזה נוזלי, עם ירכי ורדים צריך להיות מעט חמצמץ. אבל זה בכלל לא המקרה.

ומה כל כך מפחיד אותך?

אין לי שום דבר, אני יודע על היתרונות שלו, אבל משקי בית פשוט יתחילו לחפש טעם או טעם של עולש, אני מכיר אותם, אז תנו להם לשתות קוואס מועיל מבלי לדעת את ההרכב ולשמוח על נוכחותו במקרר! לעזאזל, פשוט התפזרתי, אתמול בדקתי אותו, והיום מזגתי את המנה השלישית, היו בקבוקים ריקים לבקבוק, הייתי ממלא אותה מחר. אתה יכול להכין מלאי גדול

אז אני אנסה להזדקן, אנחנו הולכים בסופי שבוע, ולהורים שם אני תמיד מכין אספקה ​​לשבוע

עם מתני ורדים הבנק התעכב זמן רב מכיוון שטעמו מר

ורד, כשלעצמו, אינו מר. מ 'ב. האם זה היה מאוחסן איפשהו בצורה לא נכונה? .. או שזה מאפיין טעם של העולש הנוזלי עצמו? ..

[אוגנלו]

אוגנלו, מרינה ま り な, יש חוסר תאימות, אולי זה? עצמו הופתע.

ונוזל, לכאורה עם ורדים, צריך להיות חמוץ מעט.

יבש עם ורדים לא טעם חמוץ, קניתי את זה, אבל זה נוזלי בשבילי בלי תוספים, יש לו מרירות, ואולי חמיצות, כנראה בגלל הריכוז הגבוה יותר

אולי היא?

אי ההתאמה אינה בטעם. זו לא היא.

עם מרירות

אני חוזר ואומר: אין מה לטעום מריר בירכיים הוורדים, אפריורי.
נוח להשתמש בתמצית ורדים זו

אני חוזר ואומר: אין מה לטעום מריר בירכיים הוורדים, אפריורי.

כל כך אישית, לא דיברתי על ורדים, אלא על עולש נוזלי

אבל במקום להתבשל, אני מוסיפה מאלט. מבשלים עם עולש.

ניליה, גם אני התכבדתי
אבל משהו שהפנקייק הראשון התגלה בגושש.
מיוצר ב -2.5 ליטר, סוכר 250 גרם.
כפית שמרים.
עמד 7 שעות ... וכלום
ניקיתי את זה ב- h-k, מכיוון שהיה כבר אחד בבוקר.
בבוקר ניסיתי את זה, רק מים מתוקים עם טעם של שמרים וזהו
היו שאלות - מהו המשקוף ואיזה שמרים - מיידי או מיידי? שמתי את הראשונים, אולי זו הסיבה?
או קצת?
כמו כן, ספר לי, איך מבשלים את המלט? יש לי תיק סרק.
PySy. אני לא אשפך את זה, אני אזרוק כמה דגשים.