סקונס עם קמח שיפון, צימוקים וג'ינג'ר

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
יוגורט טבעי	170 גרם
קמח חיטה, כיתה פרימיום (+ ליציקה)	270 גרם + 2-3 כפות. l.
קמח שיפון (קלוף)	30 גרם
סוכר (+ לתיזוק)	100 גרם + 2 כפות. l.
צימוקים	80 גרם
שמן צמחי	4 כפות. l.
מלח	1/2 כפית
ג'ינג'ר מיובש טחון	1/3 כפית
סודה	1/2 כפית
אבקת אפייה לבצק	1/3 כפית

שיטת בישול

מערבבים יוגורט עם סוכר, מוסיפים צימוקים מוכנים, מלח ושמן צמחי, מערבבים. ואז מוסיפים את שני סוגי הקמח, הג'ינג'ר, הסודה לשתיה ואבקת האפייה, ללוש את הבצק הגושי בכף. השתמש בידיים כדי לאסוף את הבצק לכדור גס.

אבק את משטח העבודה בקמח, פרוס את הבצק וכתש אותו קלות בכפות הידיים, והעניק לו צורה שטוחה יותר.

אבק את משטח הבצק והמערוך בקמח. מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 2-2.5 ס"מ מבלי להפוך את הבצק במהלך הפעולה. חותכים את הסקונס בעזרת תבנית בצק. חתיכות בצק, מבלי להתהפך, פשוט עוברות למרכז, מתאספות יחד, מחברות אותן בגודל מעט יותר קטן משאר הסקונס, מטיחות אותן בעדינות בכף היד לגודל הנדרש, בהתאם לשאר הסקונס .

העבירו את מברשת הבישול שלכם מעל הסקונס, והברישו עודף קמח מכל הצדדים. לאחר מכן, מברישים את פני הסקונס במים ומפזרים סוכר.

מעבירים את הקליפות לתבנית אפייה משומנת בשמן צמחי ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -220 צלזיוס. אופים 15-20 דקות, תלוי בגובה המדרונות ובמאפייני התנור שלכם.

לסקונס מוגמר קרום פריך דק ופירור עסיסי רך.

המנה מיועדת ל

8-12 יח '.

זמן ההכנה:

30 דקות.

הערה

כאשר מחליפים יוגורט טבעי בשמנת חמוצה, יהיה עליכם להתאים את יחס המרכיבים הנוזליים והיבשים של המתכון. לדוגמא, כאשר מוסיפים שמנת חמוצה בתכולת שומן של 25%, יהיה צורך להוסיף 2-3 כפות. l. מים קרים מבושלים, כאשר לישה בתחתית הקערה, מתחת לבצק, לא אמורים להיות פירורים יבשים עדינים או עקבות קמח. יש צורך לעבוד עם בצק כזה מספיק מהר, מכיוון ששמנת חמוצה נוטה להדק את המאפים, בצורה המוגמרת הלחמניות יהיו כבדות ומבנה צפוף. עבור מאפים בתוספת שמנת חמוצה, ארומה וטעם מיוחדים אופייניים, שאינם הרמוניים מדי עם ג'ינג'ר. בגרסה זו, השילוב של תמרים יבשים וקינמון הוא הרמוני יותר, יש להשאיר את מספר התמרים הקצוצים שווים לכמות הצימוקים, ואת כמות הקינמון ניתן להגדיל ל -1 / 2 כפית. או לפי רצון, על פי העדפה אישית. בשל החלפה כזו, הסקונס רוכש צבע כהה יותר של הקרום והפירור: