דייקון כבוש

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים
מִטְבָּח: קוריאני
דייקון כבוש

רכיבים

דייקון 1 ק"ג
מלח מרינדה (+ לטיפול מקדים) 1 + 2/3 כפית
חומץ שולחן 9%, מדולל במים ביחס של 1: 2 ** 4-5 רח ' l.
מים 660 גרם
סוכר 200 גרם
כורכום קרקע *** 1 + 2/3 כפית

שיטת בישול

  • הוסף כפית אחת למים. מלח וסוכר, מביאים לרתיחה, מוסיפים כורכום, מערבבים, מכבים את הכיריים, מכסים את התבנית במכסה ומשאירים לזמן מה.
  • מקלפים את הדייקון וחותכים חלק אחד לרצועות של "ספגטי", חותכים את החלק השני לאורך וחותכים למשולשים, אם הצנון קטן, חותכים לעיגולים. מניחים את הדייקון הקצוץ בקערה, מתבלים במלח שנותר ומשאירים למשך 2-3 שעות.
  • מוסיפים לדייקון את המרינדה המוכנה - מוזגים בזהירות, משאירים משקע מכורכום טחון בתחתית התבנית, או מסננים מראש את המרינדה דרך מפית, ואז מוסיפים חומץ לשולחן. הניחו את המכסה על הקערה והכניסו למקרר למשך 24 שעות. מגישים בלי מרינדה.
  • * את המיץ שנוצר במהלך העיבוד המוקדם של הדייקון ניתן להשאיר או לרוקן, אם תרצה, אני מרוקן את המיץ לפני הוספת המרינדה.
  • ** המתכון המקורי ממליץ להשתמש ב 1/3 כפות חומץ תפוחים. עבור 400 מ"ל מים ועלייה בכמות הסוכר - 150 גרם ל- 600 גרם דייקון.
  • *** המתכון המקורי ממליץ על פירות גרדניה בכמות של 8 גרם לכל 400 מ"ל מים.

הערה

מרשם על ידי נלי צווי. תודה למחבר!
מתכון מקורי:


"אוכל קוריאני אותנטי: צנון כבוש של דייקון 단무지".
-רדיס דייקון 600 גרם
-מלח גס 2 כפות. l.
-פירות גרדניה 8 גרם
-מלח דק 1 כפית.
-חומץ תפוחים 1/3 כפות.
-מים 400 מ"ל
-סוכר 150 גרם.

HUVsZFtQAAM


.

מתכונים דומים


סלט דייקון (דופלטה)

דייקון כבוש

ריטוסליה
אתמול פתאום הפניתי תשומת לב לדייקון. זה כנראה לאחר קריאת המתכון שלך. בדרך כלל אני עף ליד, ואז עצרתי ואפילו סובבתי את זה בידיים. מעולם לא קניתי את הצנון הזה, אבל אז רציתי לבשל אותו, כן.
קורסיקה, תודה!
קורסיקה
ריטוסליה, לבריאותך! יש הרבה אפשרויות להכנת דייקון - ממרינדה ועד צלייה והגשה עם חמאה ירוקה, אז נסו לבחור לפי טעמכם.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם