לחם "Vivare"

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם ויואר

רכיבים

מחמצת חיטה פעילה 100% לחות 100 גרם
קמח חיטה / כיתה 450 לפני הספירה
קמח שיפון קלוף 50 גרם + 2 כפות. l.
שמרים לחוצים 4 גרם
מים 20 С 295 לפני הספירה
מלח 10 גרם

שיטת בישול

  • לחם ויוארהכנתי את האצווה ב- HP (5 * 5 * 7).
  • ממיסים שמרים במים. ללוש את הבצק מכל המוצרים למעט מלח. הוסף מלח לאחר 5 דקות מתחילת האצווה.
  • לחם ויוארהבצק רך ולא נדבק.
  • לחם ויוארמעגלים את הבצק ומעבירים לכלי תסיסה. תסיסה למשך 60 דקות.
  • לחם ויואר
  • לחם ויוארבצק בתחילת התסיסה ובסיומה.
  • לחם ויוארבעזרת אבנית מחלקים את הבצק ל -2 חלקים. מגלגלים כל אחד לכדור, מכסים ומשאירים למשך 30 דקות.
  • לחם ויואריוצרים כיכר מכל כדור. מתגלגלים לאורך של 35-45 סנטימטרים.
  • לחם ויוארמעבירים לשטיח אפייה.
  • לחם ויוארלחץ כלפי מטה על כל נתח ופזר קמח שיפון.
  • לחם ויוארבצעו 4 חתכים אלכסוניים מכל צד ויוצרים מעוינים. מכסים ומשאירים להוכחה.
  • לחם ויוארמוכיח במשך 40-60 דקות.
  • אופים על אבן עם אדים בחום 240-250 מעלות במשך 10 הדקות הראשונות. מורידים את הטמפרטורה ל 200 מעלות ואופים עד שהם רכים עוד 15-20 דקות.
  • מוציאים, מצננים על רשת.
  • לחם ויואר
  • בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

המנה מיועדת ל

2 לחם

זמן ההכנה:

3 שעות

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

המתכון והעיצוב של א 'קייזר.
מְקוֹרִי:
קמח שיפון 50 גרם
450 גרם קמח חיטה Т65
320 מ"ל מים 20 מעלות צלזיוס
100 גרם תרבית פתיחה נוזלית
(או 25 גרם תרבית מנה ראשונה יבשה)
4 גרם טרי לחוץ
שמרים
מלח 10 גרם
קמח שיפון לתיזוק חתיכות בצק
השינויים שלי. קמח. הפחית את כמות המים בהתאם. זמני תסיסה, מנוחה והגהה מופחתים. אם אתה ממלא אחר כל ההמלצות במתכון, אז הלחם לא עובד ((((
הלחם טעים. ארוחת צהריים רגילה. לְהַמלִיץ!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם