האם עלי ללוש בשר טחון לכופתאות?

עכשיו אני לשה בשר טחון במעבד כופתאות, ופתאום חשבתי: האם אני צריך ללוש אותו לכופתאות? אחרי הכל, יש שימוש קלאסי אפילו לא בשר קצוץ (במטחנת בשר), אלא קצוץ דק.

אתה צריך ללוש אותו לכופתאות?

לא ל"השחלות ", אבל יש צורך במשהו קטן, אבל איך עוד? אנו מערבבים כל שילוב של מרכיבים.
כמובן שאם אנחנו מכינים בשר טחון במו ידינו, אז כבר במטחנת בשר הבשר מעורבב היטב עם בצל (שום), ואז כשמוסיפים מים (או נוזל אחר) ומלח / תבלינים, עדיין יש צורך לערבב ובכן, וכך הבשר הטחון "תופס" עם רכיבים אחרים.
כרגיל, הכינו כופתאות בתקופה הסובייטית - בהתחלה הם בישלו בשר טחון, אחר כך הם התחילו את הבצק, ובעוד אתה מביא קרשים / מגשים לכופתאות עתידיות למטבח, הכל כבר מונח ומוכן לגלגול ופיסול.

באשר לחיתוך לקוביות - הרי זה לא מנטי, אחרי הכל, בשר נחתך תמיד בכופתאות - בתקופות מוקדמות, עם חתכים במטבח בתוך שוקות או עם סכינים על השולחן כמה שפחות. זמן הבישול לכופתאות הוא קצר, אילו קוביות כבר יש, זה לא יתבשל כמו שצריך.

לא עד "חוטים", אבל יש צורך במשהו קטן,

\
התכוונתי - בין אם זה הכרחי בקציר או מספיק ידיים. לעיתים נדירות אני מכינה כופתאות, ולשכני יש אותן טעימות מאוד, אבל עם בשר טחון קצוץ גס. אבל כבר לישתי אותו בקומביין, נראה.

כרגיל, הכינו כופתאות בתקופה הסובייטית - בהתחלה הם בישלו בשר טחון, אחר כך הם התחילו את הבצק, ובעוד אתה מביא קרשים / מגשים לכופתאות עתידיות למטבח, הכל כבר מונח ומוכן לגלגול ופיסול.

בתקופה הסובייטית רשת קולינרית הייתה מפותחת, תמיד נמכרו מוצרים מוגמרים למחצה איכותיים, כולל כופתאות ובצק שמרים .. רוב האנשים קנו מאיתנו בצק מוכן.

רשת קולינרית מפותחת

היה לנו מספר בישולים מהמסעדות של מדינת "רוסיה".
והיה גם "מטבח בית"
משום מה תמיד קראתי - הביתה ...)))))

[אולגה גרה]

אולגה גרהותמיד אמרתי את זה. אבל הם אף פעם לא קנו שם שום דבר - אמי תמיד בישלה הכל טעים בעצמה. למרות העבודה בקצב אחד וחצי, תמיד לכתוב עבודת גמר מבלי להיות בבית הספר לתארים מתקדמים. אני זוכר, זה כבר היה די גדול.

[אנה 1957]

אנה 1957, אנה, טוב ... גם אמי אסרה אותי.
אבל אני .... בערמומי ... ולפעמים הם קנו קציצות סלק. זה מרוסיה.

כן, אמי עשתה את אותו הדבר בעצמה, הם מעולם לא קנו דבר בבישול. ואני לא אוהב מוצרים מוגמרים למחצה, אבל לפעמים בעלי אוהב כופתאות, אני מתעצל לעשות את זה בעצמי, ואז להקפאה היה לי מגש מתחת למקפיא, פשוט הקפאתי את הכופתאות, אבל עכשיו למרות שהמקפיא גדול, אבל המקומות חסרים לנצח. חוץ מזה, עכשיו אני מכין חאנום במקום כופתאות, בזכות KHP. כל אותו דבר בהרכב, רק קל ומהיר יותר.

אני מכין חאנום במקום כופתאות

כמה נחמד!
"שלחתי את זה ... שלחתי את זה ..." (השלג של השנה שעברה ירד - סרט מצויר כזה)

למרות העבודה על הימורים של שנה וחצי, תמיד כותבים עבודת גמר

אישה גיבורה) !!!

ואיפה מצאת את הזמן לבשל?!

מעולם לא קניתי דבר בבישול

הבישול היה בשר טעים. מְקוֹרָר. גולאש, אזו, סטרוגנוף בקר, פליז, לנגט, אסקלופה. הכל גולמי. כן, קצת יותר יקר, אבל ... בשר!
זה לא היה המקרה בחנות.
תרנגולות יפות taBaka))) הן קטנות.
את אותו סט ויניגרט ניתן לקנות בנפרד. אל תשכח שאותם אפונים בצנצנת היו דיפיסיט ...

ואיפה רק מצאתי זמן לבשל

אמא עבדה בשני תעריפים באמבולנס ...

גם אני, לפי 1.5 בספרי ועל ידי 0.5 בספר של חברים. נכון, בלי עבודות גמר))) עכשיו זה אפילו מפחיד לזכור: אתה בא מיום ראשון בלילה, ישן כמה שעות - ומשעה 15 למחרת בבוקר. למחרת אתה ישן ומכין אוכל לפריצת הדרך היומית הבאה ... הם הוצפו שוב בזיכרונותיהם ...

הבישול היה בשר טעים. מְקוֹרָר. גולאש, אזו, סטרוגנוף בקר, פליז, לנגט, אסקלופה. הכל גולמי. כן, קצת יותר יקר, אבל ... בשר!
זה לא היה המקרה בחנות.
תרנגולות יפות taBaka))) הן קטנות.
את אותו סט ויניגרט ניתן לקנות בנפרד. אל תשכח שאותם אפונים בצנצנת היו דיפיסיט ...

וואו, יש לך ברירה!
היו לנו בעיקר מאפים, עוגיות, עוגות, בצק, ירקות קלופים מגעילים וגולמיים, קציצות גזר וסלק, וכן הלאה, דברים קטנים. בשר ב"אזור הוולגה הרעב "שלנו קרה רק בשוק והוא יקר מאוד. גם שמרים היו חסרים ביותר, כך שבצק שמרים פשוט נידון להיות פופולרי, במיוחד לפני החגים.
וכמו שתרנגולות טבק היא סוף סוף מסעדה אקזוטית בלבד. :-)

[כֶּתֶר]

כֶּתֶר, גלינה, אז אני ... פשוט ציינתי קצת)))
דג. מסולסל, מטוגן אחרת. וקציצות.

אקזוטיות במסעדה.

ובכן כן. יש לנו את רוסיה בקרבת מקום. קצת יותר רחוק ממטרופול. אהבתי את זה שם פחות.
על אפייה - פאי נבסקי! השאר לא התעניינו.

אנה 1957, אנה,
ראיתי בת. אבל אלה החיים.




אבל במטבח הביתי עדיין היה הראשון והשני. חַם. בתרמוסים גדולים.