עוגת שמרים תופחת עם סוכר (פיטיר עם חמאה וסוכר)

[ממתקי אסמה]

עוגת שמרים תופחת עם סוכר (פיטיר עם חמאה וסוכר)

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
קמח חיטה פרימיום	250 גרם
קמח חיטה דורום	100 גרם
שמן צמחי	2 כפות. l.
שמרים מיידיים יבשים	כפית אחת
מלח	1/2 כפית
מים	200 גרם
לשכבה:
חמאה	125 גרם
עמילן תירס	1 כף. l.
סוכר (גדול)	70-100 גרם
לזיגוג:
ביצה (הוכה עם קורט מלח שעה לפני השימוש)	מחשב אחד.
לסיום:
דבש	טַעַם
אגוזים קצוצים (בוטנים)	טַעַם
כדי לרדד את הבצק:
שמן צמחי	של הכרח

שיטת בישול

• מערבבים בקערה את שני סוגי הקמח, המלח, השמרים, יוצקים שמן צמחי ו -1 / 2 חלק מים, מערבבים מעט ואז מוסיפים את שאר המים כדי ללוש בצק לא דביק וחלק.

• מחלקים את הבצק ל- 8 חלקים ומעצבים כל חלק לכדור.

• משמנים את חלקי הבצק בשמן צמחי ומשאירים, על קרש משומן בשמן צמחי, להגהה למשך 15-20 דקות.

• מערבבים חמאה שהתרככה בטמפרטורת החדר עם עמילן עד שהקרם חלק. מכינים סוכר לשכבה.

• לאחר מכן קחו כדור בצק אחד, הניחו אותו על משטח עבודה משומן בשמן צמחי ומתיחו אותו בעדינות עם הידיים במעגל, עובי הבצק מינימלי, שקוף, אם קשה לעבוד עם הידיים, השתמשו מערוך לרידוד הבצק. בעזרת מברשת סיליקון מברישים את כל שטח הבצק בתערובת חמאה ועמילן, מפזרים סוכר.

• שלב 1. עוטפים 1/3 מהבצק ואז מכסים שתי שכבות בשארית הבצק ויוצרים מלבן. מברישים את כל שטח הבצק בתערובת שמן ומפזרים סוכר. לאחר מכן, עוטפים את 1/3 החלק העליון של הבצק ומכסים ביתרת הבצק ויוצרים ריבוע. הפוך את הריבוע הפוך.

• שלב 2. לוקחים את כדור הבצק הבא, מותחים אותו לשכבה עגולה דקה, מברישים בתערובת שמן ומפזרים סוכר. במרכז מניחים את ריבוע הבצק שהתקבל בשלב 1. עוטפים 1/3 מהבצק, מכסים בשאר הבצק, מברישים בחמאה ומפזרים סוכר. עוטפים 1/3 מהבצק, ואז את השארית והופכים את הקוואדראט שנוצר. חזור על שלב 2 עד שתשתמש בכל החסר.

• לאחר השלמת כל השכבות מעבירים את הבצק לתבנית משומנת בקוטר 26-28 ס"מ.

• ובזהירות, החל מהמרכז, מורחים את הבצק על כל תבנית האפייה. השאירו להוכחה למשך כ- 30 דקות. משמנים את פני החומר עם ביצה טרופה, מניחים את התבנית שחוממה מראש ל -200על אודותהוציאו את התנור ואפו כ- 30 דקות.

• יוצקים את העוגה המוגמרת עם דבש, מורחים אותה באופן שווה על פני השטח בעזרת מברשת סיליקון, ומפזרים אגוזים קצוצים.

• גובה העוגה המוגמרת צריך להיות קטן - כ -2 ס"מ. בהפסקה קשה להראות את העוגה, שכבות הבצק רכות ודקות, ספוגות חמאה וסוכר.
• .

הערה

במרשם ממתקי אסמה, עם הסתגלות. תודה למחבר!

מתכונים דומים

פשטידת בצק עלים עם אגסים וגבינת דורבלו (חֲגִיגָה)

פאי פאי "שלגיה" (שניאוויטשנקוכן) (Rada-dms)

פשטידת חטיף עם פטריות וגבינה (Ksyushk @ -Plushk @)

נראה שזה מאוד טעים!

למרבה הצער, אנו לא מוכרים קמח חיטה דורום. והמתכון פשוט נורא!

[echeva]

echeva, נסטסיה 78תודה שעצרתם לעוגה.

למרבה הצער, אנו לא מוכרים קמח חיטה דורום.

אפשר בהחלט לבשל פשטידה לחלוטין על קמח איכותי, אפשרות זו מוצגת בתצלומים. פשוט קצת יותר קשה למתוח את הבצק לשכבה דקה והשכבות לאחר האפייה מעט יותר רכות, מה שמחליק מעט את מבנה השכבות הברור של הפשטידה, אך המאפים המוגמרים עדיין טעימים.

תודה! זה מה שאעשה;-)



ניסיתי עוגה כזו פעם אחת ... מרכיבים פשוטים כל כך וכל כך טעים! אתה יכול לאכול את המוח!



ושאלה נוספת, תגיד לי, האם עמילן תפוחי אדמה טוב? או שאתה צריך תירס?

[אנסטסיה]

תודה! זה מה שאעשה;-)

מצב רוח טוב ומאפים נהדרים!

האם עמילן תפוחי אדמה יעבוד?

אנסטסיה, כמה אפשרויות במאפים כאלה ממליצות להשתמש בעמילן תירס, המתכון המקורי משתמש בתערובת מוכנה להכנת מאפינס, כאופציה חלופית - קחו קמח חיטה פרימיום. להכנת בצק עלים רגיל משתמשים בתערובת כזו של קמח וחמאה, רק בפרופורציות מעט שונות.
אתה יכול לפנות אלי בקלות עם "אתה" אם זה מקובל עבורך.

אוקיי, ב"אתה ":-))