לחמניות דלעת

קטגוריה: מוצרי מאפה
מִטְבָּח: יַפָּנִית
לחמניות דלעת

רכיבים

קמח חיטה פרימיום 200 גרם
סוכר 20 גרם
מלח 3 גרם
שמרים יבשים 3 גרם
סירופ עמילן (לא חובה) 10 גרם
חלב 70 גרם
מים 30 גרם
חמאה 20 גרם
דלעת (ללא זרעים) 230 גרם
סוכר למילוי דלעת 10 גרם

שיטת בישול

לחמניות דלעתחותכים את הדלעת לחתיכות קטנות ואופים בתנור או במיקרוגל עד שהם רכים. מסירים את הקליפה וחותכים 6 מלבנים קטנים ולא אחידים באורך 2 ס"מ לקישוט הלחמניות. טוחנים את עיסת הדלעת בפירה ומחלקים ל: 80 גרם - לבצק, ו- 120 גרם למילוי. מוסיפים סוכר לחלק ממחית הציפוי, מערבבים ומבשלים עד שהוא סמיך על הכיריים או המיקרוגל. מחלקים ל 6 חתיכות, מקררים ומעגלים.
לחמניות דלעתשמים בקערה קמח, סוכר ומלח, מערבבים. מוסיפים שמרים, סירופ, חלב ומים ומערבבים. מוסיפים את יתרת מחית הדלעת ומערבבים לאיסוף הבצק בגוש.
לחמניות דלעתמעבירים את הבצק מהקערה למשטח העבודה, ממשיכים ללוש את הבצק במשך 10 דקות. טכניקה מעניינת של לישת הבצק - היד עושה תנועה של שפשוף הבצק על משטח העבודה, מזכיר את התנועה כששוטפים בגדים על קרש, מספר חזרות, ואז הוא נאסף בגוש עם מגרד וידיים, ו הכל חוזר שוב. אפשרות די יוצאת דופן, אך מאפשרת לשלב במהירות יחסית ביסודיות את תערובת הקמח ומחית הדלעת. בערך 4 דקות מתחילת הלישה, הבצק מקבל מראה ומבנה מעוצבים יותר.
מוסיפים חמאה לבצק ולשים את הבצק לתערובת אחידה. הייתי זקוק לכמות נוספת של קמח - כ -20 גר '. עגל את הבצק לכדור והעביר לקערה משומנת בשמן צמחי קל, מכסה במפית ומשאיר את הבצק להכפיל.
לחמניות דלעתהכן את מחרוזת עיצוב הלחמניה. חותכים ל 6 חתיכות ארוכות, מניחים בשקית, מוסיפים קמח, עוטפים את השקית ומנערים אותה היטב ועוזרים לחלק את הקמח על כל שטח החוטים בידיים.
לחמניות דלעתמניחים את הבצק התואם על משטח עבודה, מחלקים אותו ל -6 חלקים, מעגלים כל חלק ומניחים למשך 15 דקות, מכוסה במטלית לחה. מתחו כל אחד מהחסר לעיגול, הניחו במילוי, וצרו לחמניות עגולות, ואטמו בזהירות את התפר. קושרים חוט קולינרי רופף סביב כל חלק, קושרים את הקצוות בתחתית וקוצרים אותם במספריים.
לחמניות דלעתהניחו את החלקים על תבנית מרופדת בנייר אפייה והשאירו להוכחה.
לחמניות דלעתהבצק יכפיל את נפחו בערך.
לחמניות דלעתמפזרים שכבה דקה של קמח דרך מסננת. מניחים את הגבעול החתוך מהקליפה במרכזו העליון. קישטתי את הלחמניות לאחר האפייה כשהכנתי לחמניות דלעת קפואות.
לחמניות דלעתמכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -180על אודותC והוריד את טמפרטורת החימום ל -160על אודותג. אופים את הלחמניות 12-13 דקות, עד שהם רכים. הארכתי את זמן האפייה ב -5 דקות.
לחמניות דלעתמקררים את הלחמניות. הסר את החוט הקולינרי מכל אחד: הפוך אותו, חתוך את הקשר, הפוך אותו, חתך את כל החוטים במרכז והסר בזהירות את כל קצוות החוט. מגישים את הלחמניות לשולחן. בחרתי בסוכריות פקאן כקישוט.

לחמניות דלעת


לחמניה בהפסקה.
לחמניות דלעת

המנה מיועדת ל

6 יח '.

הערה

במרשם לבשל קפמארו... תודה למחבר!

2. יקטרינה
קורסיקה, איזו אפשרות מעניינת להרכבת לחמניות! נחמד מאוד. ובמקום המילוי אפשר לשים תפוח, או משמשים מיובשים מאודים ... MMM ...טוב שלא נוח לי לאפות כאן, אחרת לא הייתי מתנגד לבצק הדלעת, הייתי אופה את הדלעת בפרינססק.
קורסיקה
קטרינהתודה על התעניינותך במתכון! כן, דלעת משתלבת היטב עם המרכיבים שרשמת, אני אוהב גם את השילוב עם שוקולד וקינמון בלחמניות עם חלב מרוכז, ואם לא על מוצרי מאפה, אז דלעת משתלבת עם ג'ינג'ר בקיום דלעת-ג'ינג'ר. באופן כללי, האפשרויות קלות לבחירה לפי הטעם, אך במאפה זה התעניינתי באופציה שהציע הכותב, מכיוון שבמתכוני המטבח היפני יש בדרך כלל איזון טוב מאוד של הטעם והארומה של המנה המוגמרת.
ציטוט: יקטרינה 2
אפשרות מעניינת להרכבת לחמניות!
אני מסכים והיה קשה לעבור על פני.
ציטוט: יקטרינה 2
אחרת לא הייתי מתנגד לבצק הדלעת, הייתי אופה את הדלעת בפרינססק.
העונה עוד עתידה לבוא.
celfh
אה, איזה יופי ומאוד מעורר תיאבון
קורסיקה
טטיאנה, תודה על המילים הטובות והעניין במתכון!
נגירה
שטוף שמש מה!
ריטוסליה
אוי, איזה לחמניות!
לא רק לחמניות, אלא מיני דלעת!
אילונה, תודה!
אני בהחלט אנסה לבשל אותו!
פודמוסוויצ'קה
אני מתפלשת בהנאה מעומק עמוק 🔗
מעמד
אני מקווה לדלעות שלי יהיה זמן להבשיל
אנג'לינה שחור יותר
גבר נאה !!!!!!
קורסיקה
נגירה, ריטוסליה, פודמוסוויצ'קה, אנג'לינה שחור יותר, תודה על התעניינותכם במתכון ובמילים טובות!
ציטוט: Podmoskvichka
אני מקווה לדלעות שלי יהיה זמן להבשיל
לנהאומרים שהם טובים מאוד לדלעת העונה.
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: קורסיקה
הם אומרים שהעונה טובה מאוד לדלעת
אולי איפשהו וטוב ... והדלעות שלי לא רצו שייקשרו בזמן ... זמן ליפול, והן פשוט פרחו .. אנחנו חייבות ללכת לראות, אולי את הפרחים העקרים ... כן, אם הם התחילו ואז מתי זה יגדל ... וכך רציתי דלעות אגוז מוסקט.
פודמוסוויצ'קה
יש לי, אבל מעט מאוד. אם ניקח בחשבון איזה ג'ונגל אתמול גיליתי עד הסוף
ועדיין ירוק לחלוטין
אני שותל ללא הרף Prikubanskaya. שקר עד לקציר הבא, ריחני ומתוק.
קורסיקה
נטשה, אלנה, ברור, כל התקווה היא לסתיו חיובי.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם