מרושקה
מתכון מהאינטרנט עם תמונות זכויות יוצרים

לחם טריקולור (ללא צבע)
קטגוריה: לחם שמרים
לחם טריקולור (ללא צבע)
רכיבים
מים רתוחים 88 מ"ל
קמח חיטה 4 כפות
סוכר 0.5 כפית
שמרים יבשים 0.75 כפית
שמן תירס 1.5 כפית
פלפל מתוק (אדום, צהוב וירוק) 3 יח '
מלח 1 כפית
שיטת בישול

קרום פריך דק, הכי עדין, רק פירור רך, והטעם! .. הטעם הוא יוצא דופן ... לחם ופלפל מתוק אפוי.
מעניין שהטעם הצמחי של הלחם הזה נעשה אינטנסיבי יותר ביום השני.
ובכן, אי אפשר שלא להבחין במראה הלחם הזה! הפלפל עצמו מעניק לנו 3 צבעים עזים - הוא מכיל צבע טבעי. הילדים יעריכו את זה ..
אתה יכול לבחור בבטחה את שיטת העיצוב בעצמך - רציתי לעשות צמה.
אני משתמש בכוס של 200 מ"ל, משקל הפלפל המשוער הוא 120 גרם במנה אחת. אנו מוסיפים קמח לא בדיוק לפי הפרופורציות שלי, שכן הכל תלוי בתכולת הלחות שלו, כמו גם בעסיסיות הפלפל. קראנו על כך בשלבים.
קודם כל, אנחנו מחממים את התנור מראש, ואז שוטפים ומייבשים היטב את הפלפלים. יש לי שני צבעים ירוקים, מכיוון ש -2 קטנים שווים במשקלם לפרי גדול אחד. הקפידו לקחת פלפלים עסיסיים עם קירות עבים! מרחנו אותו על נייר אפייה, לאחר שכיסינו אותו בעבר בנייר אוכל. אנו אופים את הפלפלים בטמפרטורה די גבוהה (יש לי בערך 190-200 מעלות צלזיוס) במשך כ- 0.5 שעות בסך הכל. ברגע שמופיעים סימנים כהים בתחתית, הופכים את הפלפל ואופים אותו למשך 15 דקות נוספות.
אנחנו לוקחים את הפלפלים בזנבות ומכניסים אותם לשקית, אותה אנו קושרים ועוטפים במגבת. כך, תוך כ-10-15 דקות הפלפל יתאדה, יתקרר מעט והעור יירד ללא בעיות.
בינתיים ממיסים סוכר ושמרים במים חמים (הטמפרטורה מעט גבוהה יותר מגוף האדם) במים. אנו עוזבים להפעיל את האחרונה למשך 10-15 דקות.
התירו את השקית וקילפו את הפלפלים 1 על 1 על העור, הזנב והזרעים - אנחנו זקוקים רק לעיסה. יש עוד ניואנס: בתוך גרגרי הפלפל, אם הם עסיסיים מספיק, נוצר די הרבה מיץ. בהמשך נוסיף מים לעיסה, אך ניתן להשתמש במיץ זה במקום. לכן לא לשפוך אותו, אלא לשפוך אותו למיכל נפרד.
שלב את העיסה עם 12 מ"ל מים רתוחים (או מיץ וכמות מים נוספת, 12 מ"ל). אנו זקוקים למחית נוזלית למדי - אנו מנקבים את הפלפל בנוזל בעזרת בלנדר טבילה או טוחנים הכל בקערת בלנדר.
לחם טריקולור (ללא צבע)
עכשיו בואו נתבלבל קצת (טוב, אני אוהב את העסק הזה). נכין 3 סוגי בצק בצבעים שונים. מטבע הדברים, אנו זקוקים ל -3 קערות ערבוב, או לשטוף ולייבש אחת אחרי כל סוג בצק. מוזגים פלפל שבור לקערה, מוסיפים 1/3 מי שמרים, 1/3 כפית. l. מלח ו- 1.25 כוסות קמח מנופה. שימו לב: כמות הקמח יכולה להשתנות מאוד! באופן כללי, הוסף תחילה כוס אחת ואז בדוק את עקביות הבצק. כשהקמח כמעט וספג את הנוזל, הוסיפו 0.5 כפית חמאה ולשו עוד 5 דקות.
כתוצאה מכך, כדאי שיהיה לך בצק רך מאוד, הוא נדבק לידיים שלך - זה נורמלי! משמנים את הידיים בטיפת חמאה ומעבירים את הבצק לקערה קטנה יותר.
אם זה רך. הגלוטן עדיין לא מפותח לחלוטין, אך הזמן יעשה את עבודתו. בבקשה, אם אתה מבשל את הלחם הזה, אל תפטיש את הבצק בקמח, אחרת המוצר המוגמר לא יהיה אוורירי ואוורירי! היה סבלני, גרד את הבצק מהאצבעות - נוסיף עוד קמח בהמשך.
כך נלוש את שני סוגי הבצק האחרים - ירוק ואדום. לאחר כל כביסה ונגב היטב את הידיים! אנו מעבירים את הבצק לכלים נפרדים ולשים במקום חם, מכסים את הקערות במגבת מבדים טבעיים.
לאחר 1.5 שעות הבצק יגדל פי 2-2.5. משקל כל סוג בצק הוא כ 200 גרם.
נותר לנו מעט קמח - נצטרך אותו לרדדת הבצק. מפזרים את השולחן בקמח, לוקחים חתיכת בצק, מנקים אבק ומגלגלים לשכבה.
אנחנו מסובבים עוגה מלבנית או מרובעת בערך לגליל הדוק, מגלגלים אותה לחוסם טורניר כדי לאטום אותה. אבל לא לענות את הבצק יותר מדי.
אנו עושים את אותו הדבר בשאר המבחן. מדובר בריקנים לכיכר אחת. עכשיו נקלע צמה - אני חושב שכולם יודעים לעשות את זה). הנה צמה שמנמנה כזו. אנחנו צובטים את הקצוות כדי שהצמה לא תתגנב בנפרד בזמן האפייה.
לחם טריקולור (ללא צבע)
אנו מעבירים אותו לתבנית אפייה מכוסה קלף ונותנים לה להתרחק שעה אחת, עד שהיא גדלה פי 2. אל תשכח לכסות במגבת כדי לשמור על יובש. זה הזמן להדליק את התנור ולחמם אותו עד למקסימום (איפשהו סביב 230 מעלות צלזיוס).
לאחר שעה ... מרססים את החסר במים חמים ומפזרים שומשום לבן (אי אפשר לפזר בכלל). הכנסנו את הלחם לתנור חם מאוד, מייד מרססים בנדיבות את קירותיו ותחתיתו במים. בקבוק הריסוס שלי שבור, אז אני פשוט גורף מים מכוס ומים כאלה. זו מרחץ האדים שלנו. כך אנו אופים לחם במשך 10 הדקות הראשונות. כלומר, אנו יוצרים זוגות פעם אחת. ואז אנחנו מורידים את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס ואופים את הלחם עוד 20 דקות. אני בודק את המוכנות בעזרת בדיקת טמפרטורה.
לחם טריקולור (ללא צבע)
מניחים להתקרר על רשת, ואז הלחם יהיה טעים יותר

הערה
הבעל מציע להוסיף לקבב מעט פלפל חריף ותבלין בפעם הבאה

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם