ארנב "שיכור"

ארנב "שיכור"

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
ארנב	2-2.5 ק"ג.
נוּרָה	2-3 יח '.
עגבניות גדולות	4 דברים.
רסק עגבניות	2 כפות. l.
יין אדום יבש או שולחן	200 מ"ל.
שום	3-4 ציפורן
רוזמרין יבש או טרי	1 שעה ל. / זרד
עלה דפנה	2-3 יח '.
טחון: פפריקה ופלפל שחור	1/2 כפית.
מלח	1 / 2-1 כפות. l.
שמן זית או צמחי מזוקק לטיגון	4 כפות. l.
קמח לחם

שיטת בישול

• חותכים את הארנב לחתיכות, שוטפים ומניחים בכלי של 3 ליטר. ממלאים במים קרים בתוספת חומץ יין (50 מ"ל) ומשאירים למשך 2-3 שעות.

• בזמן שהארנב ספוג, הכינו את הירקות: חתכו את הבצל לחצאי טבעות, את העגבניות לקוביות.

• מסננים את המים, מייבשים את הארנב, ניתן להשתמש במגבת נייר.

• מגלגלים כל חתיכת ארנב בקמח.

• מטגנים את הבשר בשמן זית משני הצדדים.

• מכניסים את נתחי הבשר המטוגנים לתבנית צלייה או לסיר עם תחתית עבה, מכסים במכסה.

• בזמן שהארנב מטוגן, הכינו את טיגון הירקות, לשם כך טגנו לראשונה את הבצל, ואז הוסיפו את העגבניות, הרטיבו מעט.

• הוסיפו רסק עגבניות, באותו שלב תוכלו להוסיף מלח, רוזמרין, פפריקה, פלפל. מערבבים הכל היטב

• שמים את הטיגון על הבשר בתבנית צלייה. ניתן להוסיף תבלינים בשלב זה של הבישול.

• יוצקים 1/2 - 1 כף. מים חמים או כל מרק ולשים באש, ברגע שהוא רותח, הפחיתו את האש לבינונית, כיסו והשאירו להתבשל.

• לאחר 30 דקות מוסיפים יין, שום קצוץ, עלה דפנה, מנמיכים את האש עוד יותר, מכסים ומבשלים עד שהם רכים, אני מבשלת עוד שעה, הכל תלוי בארנב, הזמן עד שהבשר מוכן לגמרי עשוי לקחת פחות .

הערה

במהלך הכנת המנה הארומה תימשך בכל המטבח, וטעמו הפיקנטי נמצא בהרמוניה רבה עם האורז.

מתכונים דומים

ארנב קלוי בסיר לחץ 5005 Oursson (מנהל)

ארנב בחלב אפוי מותסס (טטיאנה 1103)

ארנב ברוטב שמנת חמוצה עם עשבי תיבול פרובנס (fomca)

כמה אני אוהב את הארנב! מעולם לא עשיתי את זה בעגבנייה, רק בשמנת חמוצה. לפעמים, הם נמצאים במרחב שלנו, אנסה. טניה, תודה)

[אנג'לה]

אנג'לה, נסה את זה, לא תתחרט. הארנב טעים גם בחלב וגם בעגבנייה, למרות שהעגבנייה תטעם יותר רוויה, הייתי אומר: "יותר מעניין"

טניה, תודה על המתכון! מעניין מאוד.
אני גם מכינה לפעמים ארנב בשמנת חמוצה, אבל אני רוצה לנסות את זה בצורה אחרת. גוו את הטעם, כמו שאומרים.
טניה, תודה. אני בהחלט אנסה.

[ריטוצ'קה]

ריטוצ'קה, נסה את זה, הטעם מאוד מעניין, זה בכלל לא נראה כמו ארנב בשמנת חמוצה. הארנב מתגלה רך והרבה רוטב, טעים עם אורז, אם אתה לא אוהב את זה עם אורז, עם תפוחי אדמה זה גם טוב