לחם שיפון חיטה עם דובדבן בסיה ובוטנים

קטגוריה: לחם שמרים
לחם שיפון חיטה עם דובדבן בסי ובוטנים

רכיבים

קמח פרימיום מחיטה 380 גרם
קמח חיטה 2 שניות. 120 גרם
קמח שיפון (קלוף) 80 גרם
מאלט שיפון מותסס 30 גרם
מים 230 גרם
מים, מים רותחים, לבישול מאלט 80 גרם
חלב 60 גרם
ריבת תפוחים 40 גרם
שמן צמחי 40 גרם
מלח 10 גרם
שמרים יבשים כפית אחת
מגורען בדובדבן 160 גרם
בוטנים קלויים 70 גרם

שיטת בישול

  • לחם שיפון חיטה עם דובדבן בסי ובוטניםמבשלים את המלט עם 80 גרם מים רותחים ומשאירים להתקרר.
  • לחם שיפון חיטה עם דובדבן בסי ובוטניםשוטפים את הדובדבנים ומפרידים את העיסה מהזרעים, מייבשים, מניחים על צלחת ומגלגלים בקמח עם בוטנים.
  • לחם שיפון חיטה עם דובדבן בסי ובוטניםבקערה מערבבים קמח חיטה ושיפון, מוסיפים שמרים ומלח. שופכים פנימה מים, חלב, מוסיפים את המלט המושל והמצונן, ריבה ולשים את הבצק לכדור לא אחיד מבלי להגיע לערבוב קמח מלא. כדור הבצק ייראה יבש ומתקלף, מוזג פנימה את השמן הצמחי וממשיך ללוש במשך כ -5 דקות. הבצק צריך להיות חלק, חלק ורך. מותחים את הבצק למלבן, מורחים את גרגרי היער והאגוזים על פניו, לשים את הבצק בעדינות ובמהירות לכדור. משמנים את כפות הידיים ואת הקערה להגהה של הבצק בכמות קטנה של שמן צמחי, מגלגלים את חתיכת הבצק ומעבירים אותה לקערה, מכסים במפית ומשאירים למשך כשעתיים, עד להכפלת הנפח.
  • לחם שיפון חיטה עם דובדבן בסי ובוטניםמשקל הבצק המוגמר הוא 1200 גרם.
  • לחם שיפון חיטה עם דובדבן בסי ובוטניםמחלקים את הבצק לשתי חתיכות שוות, מרדדים כל אחת לכדור ומניחים לשבת 10 דקות לפני העיצוב הסופי.
  • לחם שיפון חיטה עם דובדבן בסי ובוטניםמותחים את הבצק לשכבה עגולה ומקפלים את החלק העליון לכיוון המרכז. לאחר מכן, עוטפים את החלקים הימניים והשמאליים ברצף לכיוון המרכז. עוטפים שוב את החלק העליון של החומר, בעדינות ולא בחוזקה מדי ויוצרים כיכר פיוזיפורם. אוטמים את התפר ביסודיות ומגלגלים את החומר על משטח העבודה המאבטח את התפר ומעניק את צורת ה"טיפה "הסופית לחומר העבודה. חזור על שלבי העיצוב לשאר הבצק. הוכיח 50-60 דקות.
  • לחם שיפון חיטה עם דובדבן בסי ובוטניםמפזרים קלות את החלקים בקמח שיפון וחורצים חתכים קלים בצורת "עלה".
  • לחם שיפון חיטה עם דובדבן בסי ובוטניםאופים שחומם מראש ל -240על אודותמהתנור 10-15 דקות עם קיטור ראשוני, ואז הפחית את טמפרטורת החימום ל -225על אודותג ואפו את הלחם כ- 15-20 דקות, עד לבישול מלא.
  • לחם שיפון חיטה עם דובדבן בסי ובוטניםתנו ללחם להתקרר ולקבל טעם, הקרום נשאר פריך לאורך זמן.

המנה מיועדת ל

2 כיכרות.

הערה

לפרי דובדבן בסיה טעם מתקתק-טארט.

טטיאנה 1103
אילונה, לחם נחמד מאוד, רק קמח 2 שניות. אין לנו, כאילו אתה יכול לחפש מישהו, אבל זה אפילו לא תפס את עיניי, איך אפשר להחליף אותו ואם אין דובדבן טרי, אז עדיף להשתמש בגלידה או מיובש או טרי, ואפילו "בסיה" - באופן עקרוני
מנהל
אילונה, לחם מעולה, נראה יפה
מנהל
ציטוט: טטיאנה 1103
רק קמח 2 שניות. אין לנו,

טאניושה, אתה יכול לעשות את זה אנו מבשלים קמח מלא משלנו וקמח של כיתות א'-ב '
קורסיקה
טטיאנה 1103, מנהל, תודה על המילים הטובות ותשומת הלב למתכון!
טאניושה, ניתן להחליף קמח של כיתה ב 'בקמח של כיתה א' או להשתמש באפשרות המוצעת טניה... טניה, תודה! דובדבנים אינם חשובים, הם פשוט בעלי טעם מיוחד שונה מדובדבנים רגילים. להחלפה, דובדבנים מיובשים יהיו טובים למדי, כנראה שתזדקקו לכ -2 כפות. l. מים וכמה תבלינים, למשל, פלפל שחור גרוס וג'ינג'ר טחון יבש.באופן כללי, דובדבנים קפואים עשויים בהחלט להיות אפשרות חלופית, הכל תלוי במגוון, בצפיפות ובעסיסיות של גרגרי היער - להפשיר את הגרגרים, לנקז את המיץ ולשמור לפני לישת הבצק ובמידת הצורך להוסיף כמה כפות, מרדדים גם את הדובדבנים בקמח, אך בבצק, עדיף כנראה להוסיף לאחר תסיסה מלאה ולפני העיצוב הסופי של הלחם.
טטיאנה 1103
טנצ'קה, אילונה, תודה, אני אוהב לחם יוצא דופן
חֲגִיגָה
קורסיקה, לחם נחמד מאוד יצא, גם מבחוץ וגם בהרכב.
קורסיקה
טטיאנה, לבריאותך!
חֲגִיגָה, תודה על המילים הטובות והעניין במתכון!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם