חלה ונציאנית

קטגוריה: לחם שמרים
חלה ונציאנית

רכיבים

בצק:
שמרים יבשים 0.75 גרם
קמח חיטה ג. s או 1s 105 גרם
מים 105 גרם
בצק:
שמרים יבשים 2 גרם
בצק 40 גרם
קמח חיטה ג. s או 1s 310 גרם
מים 40C 125 גרם
סוכר 45 גרם
מלח ים משובח 3.5 גרם
שמן זית 45 גרם
מלנגה (או ביצים, משקל ללא קליפה) 80 גרם
בנוסף:
ביצה ושומשום לסיום

שיטת בישול

  • חלה ונציאניתלבצק, ערבבו שמרים עם קמח, שפכו מים. לְעַרְבֵּב.
  • חלה ונציאניתהדקו את המכל עם הבצק בנייר כסף. מכניסים למקרר למשך 1-4 ימים.
  • חלה ונציאניתשלב את כל המרכיבים בקערת ערבוב, למעט חמאה וכמות קטנה של קמח.
  • ללוש במהירות נמוכה 7-8 דקות.
  • חלה ונציאניתמוסיפים חמאה ואת יתרת הקמח לבצק במנות קטנות.
  • ללוש במהירות נמוכה 30-45 דקות עד שמתקבל בצק רך ומשיי. במרקמו, הוא דומה לעוגת חג הפסחא.
  • חלה ונציאניתתסיסה בטמפרטורה של 20-24 מעלות למשך 2-3 שעות. ואז ללוש את הבצק והשאיר לתסיסה עוד 1.5-2 שעות בטמפרטורה של 20-25C מעלות.
  • חלה ונציאניתשימו את הבצק המוגמר על השולחן, ללוש, חלקו למספר החלקים הרצוי. רתמות טופס.
  • חלה ונציאניתלעצב את החלה. העבירו אותו לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים ברפיון בניילון.
  • חלה ונציאניתהוכחה למשך 50-60 דקות.
  • חלה ונציאניתלפני השליחה לתנור משמנים את החלה בביצה, מפזרים שומשום.
  • אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס, ללא אדים. לאחר 10 דקות, הנמיך את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס והביאו את הלחם למוכנות.
  • חלה ונציאנית
  • לחם טעים לכולם!

הערה

מתכון מהבלוג של לודה:

🔗


ריטוסליה
Manunechka שלנו חזר!
יוהו!
אפילו רק תמונה אחת אתה יכול לקבוע שזה הלחם של Manunechkin!
סיימתי כבר את שתי הנקודות הראשונות, כן, אבל איכשהו עם המשקולות שלי אני נכנס לגרם אחד.
מיד אחרי המתכון, כשלישה ו ... שכחתי.
סונטורה
ריטוסיה, תודה יקירה. נחמד לראות אותך.
אני מקווה שתיהנו לא רק מהתהליך, אלא גם מהלחם עצמו.
אנה 67
סונטורה, Manechka, למה היא ונציאנית? צמה יפה מאוד בדיוק לזכירה של מקרמה
סונטורה
אנה 67, אנה, תודה. חלה טעימה. רך, ארומטי. המתכון לשיפר (Pane di lusso) שייך לאופה האיטלקי פרנקו גלי, ממאפיית Il Fornaio.
אנטוליבנה
סונטורה, Manechka, חלה יפה! מְאוֹד!
הסבירו לי את הזרם, סחטו את השמרים לבצק, זה לא גרם, אלא פחות
אם פחות, אז אני מקבל חלה כל כך יפה, פשוט פקפקתי בזה.
סונטורה
אנטוליבנה, טוניה, תודה רבה. אין כל כך מעט שמרים בבצק - 1/4 כפית (נמדדת). אל תהססו, הכל בהחלט יסתדר. העיקר שיהיה לך סבלנות וזמן ללוש את הבצק ולתסוס אותו.
אנטוליבנה
סונטורה, Manechka, אני אוהב לחם הגהה ארוכה!

עכשיו הכל ברור!
ציטוט: סונדורה
אין כל כך מעט שמרים בבצק - 1/4 כפית (נמדדת).
סונטורה
אנטוליבנה, טוניה, אפיה שמחה.
טטיאנה 1103
מנצ'קה, חלה נוספת
אלבינה
Manyaichka, צמה נפלאה

אבל הקישור לא עובד

סונטורה
טטיאנה, אלבינה, בנות, תודה רבה על תשומת הלב למתכון. אשמח אם זה יועיל.

אלבינה, אני לא יודעת מדוע לודא מעת לעת מוחקת ומשחזרת את הבלוג שלה ואת LJ.

אנה 67
סונטורהכלומר, בערך, שמרים צריכים בית תה עם גבעה קטנה ורבע מזה לבצק? ואז המאזניים שלי הם לא רק 0.75, אלא אפילו גרם שוקל באופן אקראי יותר קל לי לחלק את החבילה 11 גרם בעין.
סונטורה
אנה, וכף מדידה של HP היא? זה מתאים בדיוק ל -3 גרם.
אנה 67
סונטורה, יש. ואפילו לא רחוק. אני אסתכל עליה.
סונטורה
אנה, עם כף מדידה יהיה הרבה יותר קל לניווט: 1/4 כפית שמרים = 0.75 גרם - לבצק, 3/4 כפית = 2.1 גרם - לבצק.
אנה 67
אני בהחלט אנסה, עד שמיציתי את כל זרעי השומשום לקישואים, ומעולם לא שמרתי את הבצק במקרר, ואפילו 1-4 ימים, רק בצק מוכן. מעניין מאוד להשוות עם לא מזווג.
אנה 67
ציטוט: ריטוסליה
מיד אחרי המתכון, כשלישה ו ... שכחתי.
ריט, אתה עדיין זוכר מהבצק?
בדיוק נזכרתי. ואפילו אפוי. זה כל כך פלא פלא ...למרות שבתחילה זה גרם לי לדאוג, בצורה חמה, הורגש ריח של מחמצת, אך הוא נעלם לאחר שהתקרר. האם זה צריך להיות או שלא נשקל נכון 40 גרם?
חלה ונציאנית
ובכן, העובדה שהתברר בצורה לא ידוע מה (ראיתי בכנות את הסרטון והתמונות, אבל בלי להתאמן על שרוכים צבעוניים להתמודד כמו חבילות בצק חיות ...) ואיבדתי את דעתי עם יציקה , שכחתי לשמן דף נייר אליו הכיכר הדביקה אותו כבר שטויות, הטעם לא מושפע מהניסיון יעבור.
סונטורה
אנה, התגלה צמה יפה. פירור תחרה.
חמיצות בלחם מוכן חם, לדעתי, מורגשת בגלל התסיסה הארוכה של הבצק והבצק.
אנה 67
סונטורה, היום זה נעשה טעים עוד יותר.
אבל מה לעשות עם שאר הבצק - להאכיל ולהמשיך לגדול?
סונטורה
אנה 67, אנה, הבצק חי היטב במקרר עד שבוע. ניתן גם לאפות עבורו עוד לחם אחד, ו"להאכיל "את השאריות (20 גרם) על ידי הוספת מים וקמח. מחמצת מזה, כמובן, לא תעבוד, אבל בצק עבודה הוא די.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם