לחמניות מאודות במחבת ובדוד כפול - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחמניות, מאודות במחבת ובסיר כפול

קטגוריה: לחם שמרים

מִטְבָּח: סִינִית

רכיבים
1) קמח חיטה פרימיום	330 גרם
קמח חיטה 1 שניות.	120 גרם
שמרים יבשים	4 גרם
מים רותחים חמים	250 גרם
2) קמח חיטה פרימיום	150 גרם
סודה	0.5 גרם (1/4 כפית)
מים רותחים חמים	15 גרם (1 כף ל ')
3) כורכום	~ 1 כפית
מלח	3/4 כפית
שמן צמחי (או שמן שומשום)	1-2 כפות. l.

שיטת בישול

מוזגים מים לקערה ומוסיפים את שאר המרכיבים של פריט 1. ללוש בצק קשוח ותסיסה במקרר למשך הלילה.
למחרת מוציאים את הקערה עם הבצק מהמקרר ומשאירים למשך שעתיים נוספות בטמפרטורת החדר להמשך התסיסה.

מערבבים סודה לשתייה עם מים ממרכיבי פריט 2, יוצקים לקערה עם בצק ומכינים לישה קלה. מוסיפים קמח ולשים בצק צפוף, הוא יהפוך חלק והומוגני לאחר עבודה נוספת.

מחלקים את הבצק לשני חלקים, מוציאים אחד לזמן מה מתחת לעטיפת פלסטיק. ללוש את החלק השני של הבצק למשך 3 דקות. מחלקים את הבצק ל -4 חתיכות ומניחים מתחת לעטוף. לאחר מכן עבדו עם החלק הראשון של הבצק באותה צורה במשך 3 דקות וגלגלו מעט לכדור. 2 תמונות מראות את מבנה המבחן לפני תחילת העבודה.

יוצרים את כל 5 החלקים לכדורים, אוטמים את הבצק עם בסיס כף היד ומשאירים לכמה דקות.

לאחר מכן יוצרים את כל חלקי הבצק לכדורים הדוקים. מניחים בצד את רובו לזמן מה, ולא שוכחים לכסות בנייר כסף. תנו ל -4 כדורים צורה גלילית מאורכת יותר, כך שבעתיד הלחמניות ישמרו על גובהן היחסי בעת אידוי.

הניחו את החסר על ריבועי נייר אפייה, לאחר שטבלו את התחתית בכמות קטנה של שמן צמחי. השאר למשך 1-1.5 שעות להגהה סופית.
מרדדים את שארית הבצק לשכבה עגולה בעובי של כ -3 מ"מ.

מערבבים את מרכיבי פריט 3 * ומחלקים את התערובת על פני כל שטח השכבה ומשאירים קצוות של 0.5 ס"מ. יש לפעול מספיק מהר, מכיוון שהתערובת נספגת בקלות בבצק, וכמות השמן הנוספת תוביל לדליפתו. , אשר יסבך את הדפוס הנוסף. מגלגלים את השכבה לגליל וחותכים ל 15 חלקים. קח חתיכה אחת ולחץ במרכז בעזרת מקל, הסר את המקל, תפס את דפנות העבודה הצרות בשתי הידיים, סובב את הקצוות בכיוונים מנוגדים ויוצר סליל וחבר את הקצוות יחד, ואטום בזהירות את התפר. חזור על השלבים להמשך הבדיקה. השאירו אותו דולק למשך 5-10 דקות.

חממו את התבנית על אש נמוכה, חממו את השמן הצמחי והניחו את חתיכות העבודה בתבנית, תוך שמירה על מרחק קטן ביניהן. מבשלים עד שהתחתית משחימה קלות, עד להזהבה. לאחר מכן, שופכים פנימה כמות קטנה של מים חמים כך שתחתית התבנית תתכסה לחלוטין, לגובה של כ- 0.5 ס"מ. הגדילו את חום הכיריים מעט מתחת לממוצע ובשלו את הלחמניות מתחת למכסה למשך 15 דקות. לפקוח עין על המים שבתבנית ולהוסיף לפי הצורך. בסוף הזמן כמעט ולא יהיו מים במחבת. מגישים לחמניות מוכנות חמות.

יוצקים כ -3 ליטר מים לתבנית אידוי, מניחים תבנית עם ריקים מעל. קשרו את מכסה האדים בעזרת מטלית כותנה או פשתן:
,
כדי למנוע טפטוף אפשרי על פני הלחמניות. אדים את הלחמניות במשך 25 דקות לאחר רתיחת המים. כבה את האש והחלק מעט את המכסה הצידה והשאיר מרווח קטן להברחת האדים, השאר את הלחמניות עוד 3-5 דקות.הגישו לשולחן את הלחמניות המוגמרות.
לחמניות לשבירה וגזירה:
הלחמניות שבושלו בדוד כפול טעימות לחלוטין, וזה בלתי נראה לחלוטין בשימוש עם מנות אחרות. הדעות על הטעם של לחמניות עם כורכום היו חלוקות, למישהו שזה נראה בשרי, למישהו זה הזכיר מילוי ביצה, באופן כללי שתי האופציות הוכרו פה אחד כטעימות.

* כשאתה עובד עם כורכום, זכור שהוא מכתים את הידיים ואת משטח העבודה, אם אתה לא משאיר אותו זמן רב, ניתן לשטוף אותו בסבון רגיל, אם עבר זמן, ואז לנקות עם סודה או כביסה סבון יעזור להסיר אותו ממשטח העבודה.