לוקומני מרמלדה

קטגוריה: מַמתָקִים
לוקומני מרמלדה

רכיבים

סוכר 8 כוסות
עמילן תירס 3 כוסות
נוזל (חלק מים, חלק ממחית פירות או מיץ) 8 כוסות
חומצת לימון כפית אחת
קרם טרטר כפית אחת
ג'לטין 25 גרם.
אבקת סוכר + עמילן תירס
זכוכית פנים 250 מ"ל

שיטת בישול

  • חומצת לימון + סוכר + 2 כוסות מים לרתיחה עד 130 מעלות.
  • עמילן + טרטר + 4 כוסות מים + 2 כוסות מחית או מיץ, מבשלים עד שמסמיך כמה דקות.
  • יוצקים את הסירופ בזרם דק ומבשלים 30-60 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה, מסירים מהאש ומוסיפים את הג'לטין הסדין הנפוח ומערבבים.
  • לפני ששופכים על משטח אפשר להוסיף 100-200 גרם אגוזים ולערבב.
  • מסה זו היא 30 * 40 ס"מ על משטח. יוצקים למשטח מכוסה בשטיח סיליקון או ניילון נצמד עבה. השאירו למשך 4 שעות. לחתוך לחתיכות. טובלים בתערובת של אבקת סוכר ועמילן או מוזגים על שוקולד.

הערה

את הממתקים האלה הכין לנו ידידי. מרמלדה צפופה וטעימה מאוד! ביקשתי את המתכון וגיליתי שג'לטין נוסף לתענוג הטורקי הקלאסי (בגלל חוסר זמן לעיכול המסה).

איזומקה
אנטונינה, וואו איזה תענוג! ואם אין אבנית, אי אפשר להחליף שום דבר?
קובנוצ'קה
ציטוט: איזומקה
ואם אין אבנית, אי אפשר להחליף שום דבר?
אני מנוי לשאלה. מאז אני רוצה בדחיפות תענוג טורקי כזה
סבטה
וואו !!! כמה אני אוהב תענוג כזה !!! ויש לי אבנית! אני אבשל טעים !!! תודה על המתכון!
טושה
חברי לעבודת יד אמר כי אבנית נותנת צפיפות מוזרה. אם אתה מסתכל על המתכונים הנפלאים של Turkish Delight מאנג-קיי, אז אין בהם אבנית.
אם אתה רוצה עם חלוק נחל, אז בחנויות מקוונות יש אבנית
סבטה
ניתן להחליף את האבנית במיץ לימון מנופה דק. אך ההחלפה אינה תוצאה של 100%.
טושה
ציטוט: סווטה
וואו !!! כמה אני אוהב תענוג כזה !!! ויש לי אבנית! אני אבשל טעים !!! תודה על המתכון!
אתה יכול לעשות תענוג נכון לחלוטין! לשם כך יש להרתיח את המסה למשך שעתיים ולא להוסיף שום ג'לטין.
דַחלִיל
יש אבנית בגלובס.
zoyaaa
סבטה, מאיפה השגת את האבנית?
סבטה
זויה, אבנית הובאה אלי על ידי חבר מקנדה כדי להציל אותה.
גוואלה
ציטוט: סווטה
קרם טרטר
ברגע שקניתי משהו חשבתי שתשתחרר ואז קראתי אותו בבית, אבן יין. אני לא יודע לאן לדחוף את זה. כנראה כבר וזרק את האריזה, נקנה במשך זמן רב. אור, אם מישהו נוסע לגרמניה או אלינו, הזמין. זה עולה כאן אגורה.
ד"ר. אוטקר וויינשטיין Backpulver
סבטה
גלינה, טוב להם לייצב את החלבונים המוקצפים, הביסקוויט מתגלה כמדהים.
אבוי, אף אחד מחבריי לא נוסע לגרמניה.
דַחלִיל
בנות, הוא ברוסיה, כתבתי למעלה, בגלובס זה בהחלט נמכר. מפודות. באתר שלו יש גם (האם הם יכולים לשלוח ??) זו אבקת אפייה טבעית. אפילו נתקלתי במתכונים איפשהו.

לוקומני מרמלדה
פאוולנה
יש חרטום בחנויות Spar.
גוואלה
ציטוט: סווטה
טוב להם לייצב את החלבונים המוקצפים, הביסקוויט מתגלה כמדהים
כן? הנה המאה - לחיות, מאה - ללמוד.
פאוולנה
מצאתי גם אבנית על אוזון.
🔗
טושה
ובכן זהו זה! עכשיו יצרנית הלחם תקנה את כל האבנית
אנה 1957
ציטוט: סווטה
טוב להם לייצב את החלבונים המוקצפים, הביסקוויט יוצא מדהים.
סווטה, השאלה הזו מעניינת אותי. האם ההבדל משמעותי? אני עושה את זה בלי סוכר, בסטביוסייד, ומבנה החלבון המוקצף נשמר על ידי קסנתן. ברצוני להבין מה ההבדל בעת הוספת אבנית.
טטיאנה 1103
טושה, אנטונינה, ריבה נפלאה, אבל על חשבון אבנית - זו לא בעיה עכשיו, יש סופרמרקטים רבים, בנות, פשוט לא שמת לב, בדיוק כמו שהראתה נטשה - דַחלִיל
סבטה
אנה 1957, אבנית מחזקת חלבונים (בועות אוויר), כאשר מערבבים קמח וכו ', אווריריות נשמרת טוב יותר.
עַיִן
ציטוט: דחליל

יש אבנית בגלובס.
ובמטרו
ל
בנות שמשתתפות במיזם המשותף בעריהן, במיזם המשותף
לעתים קרובות הם אוכלים מפודוב וקונים, מה שהראתה נטה צ'וצ'לקה.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: בסדר
ובמטרו

ובאשן.
אליצ'ה
אתה יכול להפחית סוכר?
טושה
ציטוט: אליצ'ה
אתה יכול להפחית סוכר?
תענוג מוכן כלל אינו סוכר. ויחס המרכיבים אומת כבר שנים רבות. אבל כולנו מנסים לשנות משהו לטעמנו
אליצ'ה
רק שאני או לא עושה את זה או שלא אומר לילדים שלי כמה סוכר, אז אני נושף
טושה
ציטוט: אליצ'ה
רק שאני או לא עושה את זה או שלא אומר לילדים שלי כמה סוכר, אז אני נושף
לא הייתי אומר על סוכר אחרי הכל, המתיקות הזו היא בלתי אפשרית בלי סוכר.
זבזדה
אנטונינהאיזו תענוג טעים! : ילדה_אהבה: אהבתי את המתכון מאוד .. אני מבין שפירה של פירות (פירות יער) כלשהם? האם אתה יכול להחליף ג'לטין גיליון באחד פשוט? וכמה צריך אז
טושה
מיוצר במחית קנויה לוקומני מרמלדה... הייתי מוסיפה עד 30 גרם ג'לטין רגיל, מכיוון שעמילן עושה את העבודה העיקרית.
ראדה-דמס
התחלתי להתעניין מאוד גם במתכון! תודה רבה!
זבזדה
אנטונינה, תודה! אנסה להתאים את המתכון לקנווד
טושה
ציטוט: zvezda
אנסה להתאים את המתכון לקנווד
אוליה, כתוב אחר כך איך זה קרה. עם ערבוב במכונה עם חימום, המתכון מתגלה די קל) ואי אפשר להוסיף ג'לטין.
זבזדה
אנטונינהברגע שאקנה אבן (הרי ראיתי אותה .. החזקתי אותה בידיים, ובהנחה זה היה במטרו) אכתוב מיד.
אנכי
טושה, אנטונינה, היום החלטתי לנסות להכין את המרמלדה הזו היא טמונה בסימניות שלי, בחורף קניתי אבנית ורק היום היו כוכבים
אני צריך לעבוד על הטעויות שלי, למרות שאני לא יודע מה קרה שם, זה עדיין מתקרר. אבל בכל מקרה התערובת הזו התבררה כטעימה
1. האם אתה צריך להרתיח את הסירופ בדיוק ל -130 מעלות?
2.
עמילן + אבנית + 4 כוסות מים + 2 כוסות מחית או מיץ, מבשלים עד שמסמיך כמה דקות.
בדרך כלל, עמילן מדולל בנוזל קר ונמזג לנוזל רותח. כתוב כאן שמיד מערבבים ומבשלים כמה דקות עד שמסמיך. זה באמת מתחיל להתעבות תוך דקה. אבל זה מתחיל להתעבות בגוש, ולא באופן שווה - האם זה נורמלי או שעשיתי משהו לא בסדר? הייתי צריך לשבור את הגושים עם בלנדר.
3. משרים ג'לטין באיזה מים? מתוך 8 הכוסות האלה במתכון? או שמא מדובר בתוספת מים? היום לקחתי אחד מאלה במתכון (לקחתי כוס מהעמילן).
4.
מרתיחים 30-60 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה
הרתיח לאיזו מדינה? איך להבין 30 דקות או 60? הוא היה איכשהו עבה מאוד כמעט מיד, לא הרתחתי אותו יותר ושפכתי ג'לטין. אני מחכה לתוצאה
5. האם לחמם ג'לטין בנפרד או לא? היום עדיין חיממתי אותו לפני שהוספתי אותו לשאר התערובת.
מחר אכתוב מה קרה. אני מקווה שזה יקפא כרגיל. הדבר היחיד, התחלתי לשבור את הגושים עם בלנדר לאחר הוספת הסירופ, כך שלא ניתן היה לשבור את כל הגושים - התערובת הייתה סמיכה מאוד.
טושה
בסדר:
1. מרתיחים עד 130 מעלות על מנת להפחית את זמן הבישול של התערובת העיקרית. הסירופ מתבשל מהר יותר. אם אתה מרתיח, למשל, עד 120, אז אתה רק צריך להרתיח את התערובת העיקרית יותר. ולוקח הרבה מאוד זמן לבשל.
2. דילול במים ושפיכתו לתערובת חמה הוא לא חובה, אבל אפשר לנסות. אני מיד ממיס הכל בקור ומתבשל על אש נמוכה מאוד עד להסמכה, תוך ערבוב אינטנסיבי במטרפה. זה יכול להיות גושי אם מבושל על אש גבוהה, או אם אין מספיק מים, שכן העמילן יכול להיות שונה. אם תתבשל על אש נמוכה מאוד ותערבב כל הזמן, תקבל מסה הומוגנית חלקה.




3.משרים ג'לטין במים נוספים (בהתאם להוראות על האריזה). אני לוקח ג'לטין עלים ומשרה במי קרח למשך 5 דקות. (הוא לוקח בעצמו את הנוזל הדרוש) ומוסיף אותו לתערובת החמה. זה מתמוסס היטב, אז אני לא ממיס אותו. אם אתה לוקח מגורען, אתה יכול להמיס אותו באמבט מים או במיקרוגל לפני הוספתו.




4. הרתיח שוב על אש מאוד מאוד נמוכה! זה חשוב. צריך לבשל אותו בצורה מייגעת לאורך זמן עד שקשה מאוד לערבב (כמו מאפה שוקו).
אנכי
אנטונינה, תודה רבה. אני מקווה שהניסיון הזה שלי עדיין יקפא. הבנתי לגבי עמילן - האש הייתה קצת גדולה. והבנתי גם הכל בנושאים אחרים. בואו נאכל את המרמלדה הזו ואחרי זמן מה אחזור עליה תוך התחשבות בניואנסים האלה.
טושה
וכמובן, הקפידו לערבב את התערובת כל הזמן. מספיק אינטנסיבי. אפשר להשתמש במטרפה, אפשר להשתמש במיקסר (אם הוא לא מת תוך שעה), או בבלנדר, כך שלא יהיו גושים ולא יישרף. בסוף, כשהתערובת כבר סמיכה, אפשר לערבב אותה בעזרת מרית עץ.
אני מקווה שהעונג הטורקי טוב!
אנכי
אנטונינה, אני מדווח - המרמלדה קפאה, אבל רכה, לא מבושלת. ובכן, גושים מבישול עמילן לא מוצלח. בסך הכל טעים. נאכל אותו וננסה שוב מאוחר יותר, תוך התחשבות בחוויה זו.
טושה
אנה, תודה שהחלטת לעשות את זה שוב! הפנקייק / התענוג הטורקי הראשון הסתיים במהירות

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם