גבינה מעובדת (סילוק תת תקני)

קטגוריה: מנות חלב וביצים
גבינה מעובדת (סילוק תת תקני)

רכיבים

גבינה קשה או תערובת 1 ק"ג / 500 גרם
מים או חלב 550 מ"ל / 275 מ"ל
חמאה 200 גרם / 100 גרם
מלח נמס:
סודה 34 גרם / 17 גרם
חומצת לימון 26 גרם / 13 גרם
מים 330 מ"ל / 165 מ"ל
תוספים (לא חובה): פטריות מטוגנות, חזיר, שום, שמיר, עשבי תיבול אהובים וכו ').

שיטת בישול

  • יש לנו הרבה יצרני גבינה בפורום, מנוסים ומתחילים כאחד. יש פעמים שמתברר שלא ממש מה שאתה מצפה. נהגתי לזרוק גבינות כאלה, אבל בזכות sveltwqq סבטלנה ו מרגיט ריטה, שהציעה את המתכונים שלהם לסילוק גבינות כאלה, עכשיו זה לא קורה. על כך הרבה תודות להם!
  • כבר בישלתי אותו מספר פעמים ושמחתי את התוצאה, אז אני רוצה לשתף אתכם בגרסה שלי, כביכול, טרומי מיצירותיהם של סווטה וריטה).
  • השלב הראשון הוא לגרד את הגבינה. היו לי 500 גרם גבינה קשה ו -2 יחידות של 250 גרם ראשי קממבר קשוחים, אך לא מרים (שלא רצו להתרכך במהלך ההבשלה מסיבות שאני לא מבין). הורדתי מהם את המעיל העובש ופשוט שברתי אותם לחתיכות למסה גבינה כוללת.
  • גבינה מעובדת (סילוק תת תקני)
  • לאחר מכן, אנו מכינים את המלח הנמס:
  • אנחנו לוקחים מיכל רחב, יוצקים לתוכו מים למלח הנמס ומחממים אותו עד להופעת הבועות הראשונות.
  • מוסיפים חומצת לימון, מערבבים היטב.
  • יוצקים סודה. מערבבים עד שהתגובה מסתיימת.
  • גבינה מעובדת (סילוק תת תקני)
  • יוצקים את הגבינה המוכנה עם התמיסה שהתקבלה, מוסיפים 50% מים או חלב, מערבבים ומשאירים למשך 10 דקות.
  • גבינה מעובדת (סילוק תת תקני)
  • בשלב זה נכין אמבט מים.
  • תוך 10 דקות. אנו מכניסים את המסה שלנו ומתחילים להתחמם תוך כדי ערבוב מתמיד.
  • מחממים עד 40C ומוסיפים חמאה בטמפרטורת החדר. אנחנו ממשיכים ללוש.
  • גבינה מעובדת (סילוק תת תקני)
  • כאשר המסה הופכת נוזלית, אנו מסתכלים: האם נותרו גושים? ואז מסירים מהאש ושוברים אותם בעזרת בלנדר ידני.
  • ואז אנחנו חוזרים לאמבט המים.
  • לאחר שהמסה הופכת הומוגנית, הוסיפו את הנוזל שנותר והמשיכו לבשל במשך 20-30 דקות והביאו את הטמפרטורה ל-75-80C.
  • גבינה מעובדת (סילוק תת תקני)
  • אם אתה רוצה גבינה עם תוספות, הוסף אותם תוך 5 דקות. עד שמוכן.
  • זה יכול להיות פטריות מטוגנות, חזיר, שמיר, שום, ועוד. הוספתי כמה עשבי תיבול איטלקיים.
  • גבינה מעובדת (סילוק תת תקני)
  • אנו שופכים את הגבינה למיכלים מוכנים ומיד מכסים בניילון נצמד, והיא אמורה להתאים היטב לגבינה. זאת על מנת למנוע את הגלידה של הגבינה.
  • גבינה מעובדת (סילוק תת תקני)
  • כשהגבינה התקררה, הסר את הסרט, מכסה אותו במכסים ומכניס למקרר למשך 2-3 שעות, ואז אתה יכול לאכול!
  • גבינה מעובדת (סילוק תת תקני)

המנה מיועדת ל

1 ק"ג / 500 גרם גבינה

זמן ההכנה:

1 שעה

ריטוסליה
טניה, תודה! תודה רבה על המתכון הנפלא והמפורט.
מאוד נפלא ונפלא הכל מסופר ומצויר.
הגבינה המעובדת שלנו תמיד בשימוש נהדר, וכל מיני שאריות ואפילו יותר.
אני בהחלט אנסה.
תודה לך, Tanechka!
1. טאטקה
ריטוסליה, ריטוצ'קה, אני אשמח אם זה יועיל!
תודה על תשומת הלב!
לירה 3003
1. טאטקה, Tanyusha הוא פתרון מצוין, אתה יכול פשוט לצרף שאריות משעממות
תודה על השיתוף
1. טאטקה
ריטה, ריטואל, כמובן! רק אם מדובר בגבינת חנות, יהיה נחמד אם יתגלה כגבינה, ולא איזה זבל שאינו נמס!
תודה שקפצת לבקר!
נילה
טניה, כמה נהדר שאפשר להוסיף שאריות גבינה שונות! קורה שקונים גבינה לא מוצלחת והיא תלויה במקרר כאילו לא הוזמנה. עכשיו אתה יכול לנסות להוסיף אותו לטובתך. אני אקח הערה של המתכון שלך!
1. טאטקה
נליה, אתה יכול להקפיא את החלקים בבטחה כדי לאסוף את המשקל הרצוי. עשיתי זאת היום: הפשרתי את הקשים, ו"גזרתי "את קממבר

תודה לך על תשומת הלב!
מֶרחָב
1. טאטקה, תניוש, אני פשוט אוהב את המתכונים שלך
אתה אדם מאוד אחראי איתנו, אתה מחדד בקפדנות את כל הניואנסים ומשתף אותם בנדיבות
תודה לך על כך
תאר לעצמך, מעולם לא הכנתי בעצמי גבינה מעובדת, אבל עכשיו בהחלט אנסה ואף למצוא גבינה לניסוי

קניתי שני סוגים של גבינה במנזר לבדיקה: חצי קשה וסולוגוני
הראשון התגלה כמר


האם לדעתך כדאי לטרוח איתו או שהמרירות תישאר?
1. טאטקה
לידוצ'קה, בפעם הראשונה בישלתי גם עם גבינה, שהייתה מרירה. הוסיפו פטריות פורצ'יני טובות ומטוגנות. זה יצא טוב מאוד. אבל המרירות לא הייתה כה בולטת. אז תראה, אם זה מר מדי, אולי אתה לא צריך

תודה על המילים הנחמדות!
33. מריקה
טניה, תודה על המתכון! לא היה לי מקרה של זריקת גבינה, אבל זה קורה. עלינו לנסות לבשל מומס לפי המתכון שלך. לקחתי את זה בסימניות, עד להזדמנות נוחה.
נילה
שזוף, אבל עם פחות גבינה יתברר? אני לא יודע איך אקפיא, כי אני בדרך כלל משתמש בגבינה שאני לא אוהב אי שם, לא באפייה ולא בפיצה.
אבל אני, כמו לידה, מעולם לא בישלתי גבינה מעובדת משלי, אבל אני ממש רוצה לנסות אותה, חשבתי כבר הרבה זמן. אני יודע שגבינה מעובדת בחנות מתבשלת מגבינות קשות שלא יצאו למכירה. אוספים לערמה ומעכלים למומס.
אבל שם גדושים מוצרי גבינה וגבינות. מעולם לא קניתי מוצר גבינה, וגבינה פחות או יותר עולה כל כך הרבה כסף שלעתים נדירות אני קונה יותר מ 200 גרם. האם זה איזה חג, ואתה צריך אותו לסלטים.
טטיאנה 1103
1. טאטקה, טניה כל כך גולמית ואני יכולה לבשל תודה רבה
1. טאטקה
מרינה, טניושהתודה לכן בנות!

נלצ'קה, אפשר לחלק את כל המרכיבים לשניים ולבשל חצי מנה, למה לא?
אני מרתיח גבינה כבר כמעט שנתיים וכבר לא קונה אותה בחנות. אבל יש תוצאות שונות (אחרי הכל, אני ממשיכה ללמוד ולפעמים טעויות קורות). לכן, לא, לא, כן, יופיע ראש מתחת לקילוגרם כלשהו שלא לטעמך, אך בהחלט טבעי. לכן, גבינה מעובדת כזו היא מתנה משמים!
ראדה-דמס
1. טאטקה, טניושה! הנה בחור משובח! המתכון הנכון! הייתי מנסה גבינה פשוטה ונורמלית, מכיוון שיש לי שתיים טובות במשפחה שלי, הן פשוט אוהבות גבינה מעובדת!
כן, ושניים רכשים הוקפאו, הם פשוט לא הלכו על רקע הבתים. אז אנסה!
והכי חשוב - בלי ביצים!
1. טאטקה
אוליה, נסה זאת! הגבינה מאוד ריחנית והעקביות נהדרת!
באבא נאטה
1. טאטקה, טאטצ'קה
אולי אנסה את זה איכשהו, אם כי אנו משתמשים בגבינה שנותרה לפיצה!
62
1. טאטקה, טניושה! ובכן, איזה בחור משובח! לא רק יצרנית גבינות אצילית, אלא גם מארחת קנאית! אני אוהבת את הנשים האלה!
1. טאטקה
באבא נטע, גוזלקה, תודה שקפצת לבקר! אשמח אם המתכון יועיל!
ראדה-דמס
טניה! אסיר תודה על המתכון! : חברים: זה יצא טעים באופן פצצתי! אבל מבחינתי שאריות הגבינות היו מעניינות בפני עצמן. אספתי את השאריות מבני, מאמי ושלי, קיבלתי רק 240 גרם. הוספתי את קממבר המצוינת שלי חתיכה קטנה לריח. בהרכב של צ'דר, פרמז'ן, איזה אלפיני משוויץ, פירור עם תבנית כחולה של ארגנטינאי (אני תמיד לוקח את זה בגלובוס) ואדם מוכן.
גבינה מעובדת (סילוק תת תקני)
הוספתי אגוזי מלך קלויים עם חילבה בצנצנת אחת.
וכן! הוספתי חלב פעמיים, מכיוון שהגבינות שלי היו במצב מאוד מוזנח.
עשיתי הכל בעין, אבל יש לי את זה - יהלום! העיקר שהסודה מכובה ומומסת לחלוטין. אם הוא לא מתמוסס, אז מרוקנים את הנוזל ללא משקעים או מוסיפים מעט לימון.
1. טאטקה
וואו! אולגהאיזו גבינה יפה! אני מאוד שמח שהמתכון בא שימושי!
התמונה לא יכלה אלא לרצות אותי!
אני מייצג את הטעם והארומה האלה!
ראדה-דמס
1. טאטקה, לא ..., טניה, עדיין לא היה לי את זה! Ttt ... למרות שהראשון בחלב הרע כבר נאטם כבר תשעה חודשים. ואז בקושי הכנסתי אותו לכושר. עכשיו, אם זה רע, אני אנסה להשליך את זה ככה.
וכך, לפחות קנו גבינות אצל מומחה והכינו גבינה מומסת שכזו!
1. טאטקה
ראדה-דמסאולצ'יק, כן, סיימת לכתוב, ראיתי שהרכב הגבינה עדיין זהה! ה- Gleb שלי בהחלט לא היה מסוגל לקרוע את אוזני מזה!
שוב תודה על האמון על המתכון!
ראדה-דמס
1. טאטקה, אפילו התבנית כחולה והיא אינה נראית לעין. אפילו תרמתי קממבר!

1. טאטקה
אוליה, אבל איזה בלעדי! בראבו!
ראדה-דמס
1. טאטקה, טאן, הרבה זמן לא הייתי מאושר! והחורף לפנינו, אנחנו עדיין נבשל, אז לפחות זה לא כל כך מפחיד להיתקל בחלב לא מוצלח!
הכינו את הבתולה מכל שאריות, כך בדיוק מתקבלת הגרסה הטובה ביותר של הגבינה המעובדת המוגמרת, היא בכלל לא מריחה עם סודה.
טניה קפאה, הטעם התבטא עוד יותר. אפשר כמעט לחתוך אותה לקוביה, או למרוח אותה על ביסקוויט! אני אלך להסתתר מעצמי ... אחרת!
1. טאטקה
אוליה, מחר זה יהיה אפילו יותר טעים!
ראדה-דמס
1. טאטקה, למחר שפכתי אותו לקופסה מכוערת, ואלה יימשכו עד יום ראשון - "אסיים" את קרוביי בגבינה, נקניקיה, לחם. ומתחת ליקר יערה אגיש גבינה מומסת על ביסקוויטים רכים. אחרת הם רעבו שם בארצותיהם הזרות!
אלבה עטרה
טטוסיה, המתכון שלך נמצא בגיליון הראשון של החסר!
מזל טוב!

גבינה מעובדת (סילוק תת תקני)

סיליבקה
טטיאנה, מזל טוב!!! לקחת אותם לסלבריטאים שלנו.
גבי
לנה, תודה על החדשות, טאטקה - עכשיו את כוכבת! מזל טוב!
1. טאטקה
אלבה עטרה, לנוצ'קה, הנה בזכותך הנוכחי אני לומד על המתכונים המודפסים! תודה!




תודה לכן בנות!
ויקוס, זהו כבר הרביעי המודפס. ידעתי רק על שניים, כאן הלן תמיד בכוננות!
גבי
טאטקה, אז מה? מה הם ארבעה? כוכבת בשם טטיאנה, בה אתה נמצא. ובכלל, למה זה כל כך יבש שאתה לא נותן לי לשמוח? אולי זה הרושם החיובי היחיד שלי מהיום.
נילה
1. טאטקה, טניה, מזל טוב על הפרסום הבא! מוזר שהם עושים שמחבר המתכון לא יודע על הפרסום. אני יודע גם על מתכון אחד בלבד. ועל מה התשלום או העמלות, על פי הסכום, אני חושד שעל שני מתכונים בבת אחת לא קיבלתי לאחרונה מושג
1. טאטקה
נילה, Nelechka, העובדה היא שהילדה שאלה אותי פעם אחת על הראשון והשני, אמרתי לה: קחי מה שאת רוצה))) והם הציעו תשלום, סירבתי)))




גבי, ויקוס, אני מצטער! כמובן, אני מרוצה מכך שאתה שמח בשבילי!
טטיאנה 1103
טנצ'קה

גבינה מעובדת (סילוק תת תקני)
1. טאטקה
טטיאנה 1103,
נילה
טטיאנה, מיד לאחר המתכון שפורסם לראשונה, שאלו אותי גם משהו, אבל זה היה כל כך מזמן וכבר שכחתי איזה מתכון נשאל. ואז הם לא כתבו לי שום דבר בתשלום. אם בפעם הראשונה הם ביקשו כתובת, אז הם לא ביקשו כלום ולא שאלו.
1. טאטקה
נליהובכן, עם מספר המתכונים הנפלאים שלכם, יש להם מקום לשוטט! אם כולם מדפיסים, התשלום יהיה שימושי!) ושלי, אחד או שניים וחישוב שגוי!)
נילה
טניה, את מחמיאה לי! ואתה מזלזל בעצמך!
ואת התשלום הבלתי צפוי לפני NG, מיד אמרתי לבעלי שאקנה צנצנת קוויאר על השולחן, וכך עשיתי
והייתי חושב כך, ובקושי הייתי קונה
33. מריקה
טטוצ'קה, ואני מברך אותך! אתה כבר יצרן גבינה סופר, תן עוד מתכונים והדפס!
וכן, לכסות את הקרחת!
1. טאטקה
33, מרישה, תודה!
ציטוט: marika33
לכסות את הקרחת
אני עם נשמה יקרה!
איזומקה
חד, ואני עף לקרחת היער!
למתכון שלך
בורקובנה
לְקַעֲקֵעַ, מזל טוב מכל הלב!
62
טאניושה !!! אתה הסלבריטאי שלנו !!! מזל טוב ואני גאה להכיר אותך אישית !!! אני אספר בגאווה לנכדי על עובדה זו! 😘
1. טאטקה
ציטוט: Guzel62

אני אהיה גאה לספר לנכדיי על עובדה זו!
: חחח: אה, גוזלקה!

תודה לכן בנות! זה נחמד, אני תמיד שמח אם המתכון שימושי למישהו!
ריטוסליה
טניה, אני גם מברך אותך מקרב לב!
כמה מגניב! המתכון נהדר!
כל הכבוד!
כמה זה טוב כשהכל טוב!
אנטוליבנה
1. טאטקה, טניה, מזל טוב! כמה טוב!
אני שמח בשבילך. אני גאה!
1. טאטקה
ריטוצ'קה, טונצ'קה, תודה!
בנות, ממש הביכת אותי!
גְבֶרֶת
טניה, את אהובתי, אני מביא לך את הכרת הטוב ביותר למתכון כה הכרחי
היום הכנתי מ -500 גרם גבינה לא תקנית שלי בשלוש גרסאות: עם שמיר, עם כמהין טחון ועגבניות פיקנטיות טחונות.
אהבתי את התהליך וטעם מאוד !!!
1. טאטקה
לידוצ'קה, אני מאוד מרוצה! אכלו לבריאותכם!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם