בצק לחם עם מרק דגנים ודייסת חיטה

קטגוריה: לחם שמרים
בצק לחם עם מרק דגנים ודייסת חיטה

רכיבים

גריסי חיטה בשקיות בישול (80 גרם) מחשב אחד
נוזל מדגני בישול (מרק) 180-190 גרם
סוכר 2 כפית
מלח כפית אחת
שמרים 0.5-1 כפית
סוֹלֶת 2 כפות. l
שמן צמחי (יכול להיות חמאה או שומן חזיר) 40 גרם
קמח 1 שניות (או w / s) ~ 600 גרם

שיטת בישול

  • לצורך בדיקה זו תזדקק ל גריסי חיטה לבישול בשקיות מכיוון שאתה זקוק לדייסה ולמרק.
  • הקבוצה שלי היא כזו: בצק לחם עם מרק דגנים ודייסת חיטה
  • שמרים ... אם אתם הולכים לאפות באותו יום, אז הוסיפו 1 כפית, אבל אני מוסיפה אותם לכל הפחות - 0.5 כפית, כי לדעתי הבצק עדיף אחרי תסיסה בלילה והכמות הזו מספיקה למדי ל הרם טוב בן לילה במקרר.
  • אפשר לקחת קצת פחות קמח, הבצק יהיה מעט דביק בהתחלה, אך לאחר הקיפול וההנחה הוא נהיה אלסטי יותר.
  • בוא נתחיל ..
  • מבשלים את הדייסה לפי הוראות האריזה: זורקים שקית לליטר מים מומלחים רותחים (1/4 כפית מלח לליטר) ומבשלים 20 דקות על אש בינונית.
  • הוציאו את שקית הדייסה המוכנה ושקלו, ככלל, המשקל יהיה 360-380 גרם ** (ראו הערה). לאחר מכן, ניתן למדוד את כמות הנוזלים הנדרשת - מחצית מגודל הדגנים המוגמרים. אם משקל השקית עם דייסה היה 360 גרם, אז 180 גרם זה מספיק נוזלים. ניתן מיד למדוד את המרק לקערת HP, להוסיף סוכר, לשים את הדייסה, לגלול בכל תוכנית לישה למשך 5 דקות לאחידות ולתת להתקרר עד שהוא חם לפני שמוסיפים שמרים. ואז מוסיפים שמרים וסולת. הפעל את HP לישה וגלול למשך 10 דקות.
  • בצק לחם עם מרק דגנים ודייסת חיטהבצק לחם עם מרק דגנים ודייסת חיטהבצק לחם עם מרק דגנים ודייסת חיטה
  • יוצקים פנימה קמח מנופה, מלח, מוסיפים ירק או חמאה (אפשר גם שומן חזיר). הפעל את תוכנית בצק השמרים.
  • לאחר סיום התוכנית העבירו את הבצק למיכל נפחי (יש לי 4 ליטר מלבני) עם רסט. שמן בתחתית. בעזרת ידיים חמאה מורחים את הבצק על כל שטח התחתון ומקפלים בשיטת מתיחה וקיפול, כשהם מרימים בתורו דפנות מנוגדים לבצק, מתקפלים לכיוון האמצע. הופכים, מיישרים את הבצק, סוגרים את המכסה ומכניסים לקור למשך 12-24 שעות.
  • בצק לחם עם מרק דגנים ודייסת חיטהבצק לחם עם מרק דגנים ודייסת חיטהבצק לחם עם מרק דגנים ודייסת חיטהבצק לחם עם מרק דגנים ודייסת חיטה
  • אני נוהג ללוש בערב לאפיית בוקר ולבדוק תמיד את תפיחת הבצק במקרר, כי למרות הכמות הקטנה של השמרים (שמתי 0.5 כפית) הוא עולה במהירות מספקת. לעיתים קרובות, לביטוח, לאחר 4-5 שעות, אני שוב לושש או מקפל את הבצק.
  • הבצק מתאים לאפייה של מגוון מוצרי לחם. מבחינתי הוא עף בצורת לחמים ממנות מהסושניצה. בבוקר אני מחלק את הבצק מהמקרר למנות של 26-27 גרם, טובל אותו בזרעים, מורח אותו על החריצים ונותן לו לשבת בסמושניצה חמה למשך 25-30 דקות. אפייה של 12 דקות ושלוש דקות בתנור סגור. מהיר וטעים מאוד! עם קרום דק פריך נפלא, כמו שאנחנו אוהבים! לכן הניסויים שלי לא מגיעים לתנור! אני ממש מקווה שזה יקרה, או שחלק מכם ינסו את הבצק הזה בתנור או בצורת לחם ב- HP!
  • בצק לחם עם מרק דגנים ודייסת חיטה

תוכנית בישול:

"בצק שמרים" ב- KhP

הערה

למה דווקא חיטה?
אני אוהבת דייסת חיטה מילדות. נכון, לפני המכירה היה גריסי חיטה "ארטק", אבל עכשיו בעיקר "פולטאבסקאיה" מס '2 ומס' 3 - יש לו טעם קצת אחר. גרסת Uvelkovskaya דומה מאוד במראה ובטעם ל"ארטק ". גריסים בשקיות נוחים מכיוון שאפשר להפריד את המרק הזה. עד לא מזמן הדייסה שלי נאכלה, את המרק נשפך, לשווא, כפי שהתברר. במרק, כמו בדגנים, יש כמות גדולה של חלבון, אך לאפייה מרק זה הוא פשוט מתנה משמים! פניפרין או גלוטן בצורה נוזלית. יתרון נוסף הוא שמרק החיטה הוא בעל טעם ניטרלי ואינו משנה את צבעו; כאשר הוא מתקרר, הוא יישאר אותו צהוב קש, בשונה למשל מגרגרי שעורה.
המרק מאוחסן היטב במקרר וניתן להוסיף אותו פשוט כחלק מנוזל לכל בצק שמרים להשפעה של קמח "חזק".
ובכן, ויתרון נוסף הוא כי גריסי חיטה מיוצרים רק מחיטת דורום, מה שאומר שהיא רוויה את מוצר הלחם שלנו לא רק בחלבון נוסף, אלא גם בכל מיני יתרונות שחסר לקמח רגיל.

** על פתק - לאחר סיום הבישול יש להסיר את שקית הדייסה באופן מיידי, אם תישאר זמן רב יותר הדגנים יספגו יותר נוזלים, כך שיהיה צורך להתאים את כמות הנוזלים והקמח בשונה אחרת דֶרֶך.

ריטוסליה
יולנקה, זה הכל!
אני קונה דגנים כאלה על בסיס קבוע, אבל איכשהו אפילו לא הייתי צריך ללוש את הבצק.
וואו!
אני בהחלט אנסה.
תודה, יולנקה!
יוליה ק
ריטולצ'קה, תודה שעצרת במקום !! נסה זאת! אפיתי לחם עם שיבולת שועל, ועכשיו אני נסחף עם חיטה! ונסו לחבר את המרק לבצק - זה עובד מצוין !!
אנג'לינה שחור יותר
ובכן, אני, כמו הפטיפון ההוא, עם תקליט מגמגם ... אנסה לשנות אותו לגרסת התחלה.
תודה, יול))
יוליה ק
נטשה, בוודאי, אני חושב שהכל יסתדר עם מחמצת! התחלתי לשים שמרים עם 1.5 כפית (כף מ- HP) על מנת הבצק הזו. כמובן שהוא עלה בזריזות לראש קערת HP בסוף התוכנית, אך באופן עקרוני לא הייתי זקוק לעלייה מהירה כזו ... לכן הורדתי את הכמות בהדרגה ל 0.5 כפית, ואני חושב שאני יכול לקחת אפילו פחות?
אנג'לינה שחור יותר
ציטוט: יוליה ק
אני חושב שאני יכול לקחת אפילו פחות?

ובכן, אני לא חזק בשמרים ... אני לא משתמש בהם (מהמילה בכלל)))
יוליה ק
הלחם של היום אצל יצרנית הנסיכה סמבוסה. חלק מבצק המתכונים מספיק לי לשני מעברים. אפיתי חצי מהבצק אתמול, ואת השאר ביליתי במקרר במשך 30 שעות בסך הכל. הבצק בשל, לא חמוץ. ואז הכל כרגיל: חילקתי את הבצק לרצועות שמנמנות ~ 4 ס"מ רוחב, ואז לחתיכות של 27 גרם, טבלתי אותם בזרעים, שומשום, שאריות עם זרעי קימל, הנחתי את הזרעים להגהה בסמושקה מחוממת עד חמה (תמונה מס '1), נעילה סגורה, לאחר 30 דקות הפעלתי את המכשיר. אפייה 12 דקות + 3-5 דקות חשיפה בצלחת דגימה סגורה.
בצק לחם עם מרק דגנים ודייסת חיטהבצק לחם עם מרק דגנים ודייסת חיטהבצק לחם עם מרק דגנים ודייסת חיטהבצק לחם עם מרק דגנים ודייסת חיטהבצק לחם עם מרק דגנים ודייסת חיטה
סבטלנה 777
ציטוט: יוליה ק
שדגני חיטה עשויים רק מחיטת דורום
זה נכון? וגם חיטה זולה ישר באריזות פשוטות מהרכב? (אם זה כך, אתה יכול לקחת את הגורן ולהכין פסטה? אני זוכר שקניתי מקפא חיטה, אבל הוא מעט גדול יותר מסולת ולחוץ לא נראה כמו החיטה הרגילה.
המתכון נפלא!
יוליה ק
תודה לך, סבטיק !!
ציטוט: סבטלנה 777
זה נכון? וגם חיטה ישרה בזול באריזות פשוטות מה- TS
כך הם אומרים, ולא רק בויקיפדיה! איפשהו הם כותבים שרק מזנים קשים, איפשהו "לרוב", ואם הוא עשוי רך, אז רק מזנים עתירי זכוכית. כמו כן, צבע הגריסים עשוי להיות שונה מצהבהב (אם מחיטת אביב) לחום אפרפר (אם מחיטה חורפית).
ציטוט: סבטלנה 777
האם אני יכול לקחת לדוש ולהכין פסטה?
ואז חיטה דגנים ואבני ריחיים עדיפים !!
סבטלנה 777
ציטוט: יוליה ק
ואז חיטה דגנים ואבני ריחיים עדיפים !!
עוד צריך למצוא דגני אתנו, אני לא יודע איפה מוכרים אותו, אבל יש חיטה בכל חנות. (אבן הריחיים זה חלום, יש לי רק מכונת שאיטאן סינית, אני מכינה עליה קמח אורז, עוד לא ניסיתי עוד אחת
יוליה ק
ציטוט: סבטלנה 777
עדיין צריך למצוא דגנים, אני לא יודע איפה הם מוכרים את זה, אבל יש חיטה בכל חנות.
בינתיים הניחו בצד את הפסטה ונסו את הלחם על דייסה! יש לך גם את המכשיר הדרוש ואת החוויה של אפיית לחם!
מוּקרָם
יוליה ק, יוליה, אוי, כמה מקסים! מתכון נפלא! בראבו! אז אני גם מאוד אוהבת ומכבדת דייסת חיטה והיא מחיטה זהובה שקופה. עכשיו יש לי חיטה מס '2 והרבה בורגול. האם עלי לנסות לאפות מיני כיכר L11 או L12? אין לי סמסושניצה. חשבתי שאני לא צריך את זה, אבל אולי להפך זה מוצג לי, כמו שאומרים הרופאים? ואת הביטוי שאתה צריך לטבול את החלקים בזרעים או בשומשום, בדרך כלל נכבשתי. כן, אני מאוד מתרשם!
יוליה ק
אלצ'קה, אני שמחה מאוד שהמתכון משך את תשומת ליבך !! זה יהיה נהדר להתנסות עם גריסים אחרים!
ציטוט: שמנת
אין לי עצמאי
אה, סליחה, כן ... התברר שזה מכשיר מגניב לאפייה מהירה!

מי היה חושב. אחרי הכל לקחתי את זה לעוגות בעצמי, אבל לא התרשמתי מהם במיוחד, בתנור הם יותר לטעמי, ובכלל לא אהבתי לנקות את המכשיר אחריהם. אבל הלחמניות ניתנות להעברה וללא שום סיכה הן עפות החוצה כמו חמודות! איך יופיע מכשיר סמסונג במבצע - קח אותו ללא היסוס !!

lettohka ttt
יוליה ק, יוליצ'קה, מתכון לחם מעניין מאוד. תודה, לקח את זה לבנק החזירונים.
יוליה ק
נטשה, אני אשמח אם זה יועיל!
ירינקה
תודה על מתכון מעניין חדש ללחמניות, יוצא דופן מאוד, בערב נלך על גריסי חיטה ואנסה .... יש לי שאלה ב- HP Panasonic 2511 לא תוכנית בצק שמרים, יש כופתאות ו פיצה, איזה מהם עדיף ללוש את הבצק הזה?!
יוליה ק
משהו קרה לי היום עם התראות - לא ראיתי את התשובות בנושא.
אירינהלא ידעתי שלא לכל יצרני הלחם יש תוכנית "בצק שמרים" .. סביר להניח שבשלך זו "פיצה"? אני עושה לישה ראשונית בכל תוכנית - אפשר כופתאות מצות. ואז לאחר הוספת קמח, מלח וחמאה, שים אותו על תוכנית הלישה עם הגהה, כלומר, ככל הנראה על "פיצה" במקרה שלך.
ב"בצק השמרים "של HP נמשך שעה 25 דקות. 55 דקות מהן רק הוכחה.
הלן
בצק לחם עם מרק דגנים ודייסת חיטה




יוליה ק, יוליה, הכין את הבצק שלך ... סמוסושקי אפוי ... יצא טוב ...
יוליה ק
הלן, לנוצ'קה, תודה על דוח הצילום! שמנמן אדמדם !! הכנתם את הבצק עם הגהת לילה או מה?
מוּקרָם
לחם אפוי היום. אפוי ב- HP Panasonic, לגמרי בתכנית הראשונה, בתבנית אלומיניום טוסט. לא בישלתי את זה, ספגתי גריסי חיטה מס '2 ושלוש כפיות זרעי אמריליס במשך 15 שעות. הנה מה שקרה.

בצק לחם עם מרק דגנים ודייסת חיטה

לחתוך לחם

בצק לחם עם מרק דגנים ודייסת חיטה

יוליה ק, יוליה, תודה על המתכון הטעים!
יוליה ק
אלצ'קה, זה לחם !!! וכיכר, ופירור ל -5 פלוס!
ציטוט: שמנת
לא בישל, טבול גריסי חיטה מס '2 במשך 15 שעות
זה אומר מה עוד אתה יכול לעשות!
תודה על התמונה! לחם נפלא יצא! עבור לחם כזה יש צורך במתכון נפרד!
הלן
כן, יוליה, עם הלילה ...
27. מריאסיה
יוליה ק, יול, מתכון טוב ולחם טעים
את הבצק הכינו בשמרים טריים (8 גרם). זה היה הכרחי במהירות, אז עשיתי אפשרות ללא התבגרות. הבצק מאוד רך. לאחר התוכנית "בצק שמרים":
בצק לחם עם מרק דגנים ודייסת חיטה
בצק לחם עם מרק דגנים ודייסת חיטה
היא הגנה על 45 '. אפוי 10 ':
בצק לחם עם מרק דגנים ודייסת חיטה
בצק לחם עם מרק דגנים ודייסת חיטה
בצק לחם עם מרק דגנים ודייסת חיטה
דגנים מורגשים מעט
ורבוניה מ- xn:
בצק לחם עם מרק דגנים ודייסת חיטה
הכל. יש רק "מארב" אחד. הקמח שלי עבר 380 גרם, לא ~ 600 גרם. איש עדיין לא הזכיר זאת.
יוליה ק
אללוקקה, תודה שניסית את המבחן ודוח תמונות מפורט !!
ציטוט: Marysya27
הקמח שלי עבר 380 גרם, לא ~ 600 גרם
וואו, זה ההבדל! כנראה שאני לושה בפתאומיות רבה יותר!
27. מריאסיה
יולנקה, אני כמובן אנסה עם דגני בוקר של חברה אחרת, אבל ב 600 גרם זה יתגלה כפירור. עצמו הפתיע. אבל, לכל מקרה, עדיף להתחיל עם קצת פחות קמח.
יוליה ק
ציטוט: Marysya27
אבל, לכל מקרה, עדיף להתחיל במעט פחות קמח.
כן, אתה צריך לרשום הערה כזו בהערת המתכון ..
מוּקרָם
27. מריאסיה, איזה יופי! איזה משולשים שמנמנים! אפשר לאפות עם ציפוי שמנת-גבינה-שום
באופן של סופגניות שום לבורשט. טוב מאוד! בראבו!
27. מריאסיה
ציטוט: שמנת
אפשר לאפות עם ציפוי שמנת-גבינה-שום
באופן של סופגניות שום לבורשט.
אלביטינה, מתקבל לחם עדין מאוד
קטקו
אפשר גם לאפות ביצרן כריכים .. או ביצרן חביתה .. או ביצרנית פיצה ... ואפילו להגיע לתנור)))
יוליה ק, תודה על התזכורת לגבי דגנים
אני בהחלט אנסה
יוליה ק
קטקו, קטיושה, כן! אני יכול לחשוב בכל מכשיר! נסה זאת!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם