מגלגלים "קרפטקה" עם קרם שוקולד

קטגוריה: מוצרי מאפה
מגלגלים קרפטקה עם קרם שוקולד

רכיבים

בצק:
מים 50 גרם
חלב 50 גרם
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר 50 גרם
ביצים (משקל ללא קליפה) 110 גרם (2 יח ')
חמאה 50 גרם
מלח קַמצוּץ
קרם:
חלמונים 40 גרם (2 יח ')
סוכר 40 גרם
קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר 20 גרם
חלב 200 גרם
שוקולד מריר 40 גרם
בנוסף:
אבקת סוכר להגשה
---------------------------------
נייר אפייה 35x26 ס"מ

שיטת בישול

  • מגלגלים קרפטקה עם קרם שוקולדמוזגים מים וחלב לסיר, מוסיפים חמאה וקורט מלח.
  • מגלגלים קרפטקה עם קרם שוקולדמביאים לרתיחה, מסירים מהאש. מוסיפים קמח.
  • מגלגלים קרפטקה עם קרם שוקולדמערבבים כך שלא יהיו גושים. שים אש קטנה. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהבצק מתאסף בגוש ופורח קמח מופיע בתחתית הסיר. מסירים מהאש, מצננים מעט.
  • מגלגלים קרפטקה עם קרם שוקולדמערבבים את הביצים, מוסיפים לבצק בשתי מעברים, מערבבים היטב לאחר כל הוספה. *
  • מגלגלים קרפטקה עם קרם שוקולדמורחים את הבצק בשכבה דקה על נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה.
  • מגלגלים קרפטקה עם קרם שוקולדאופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.
  • מגלגלים קרפטקה עם קרם שוקולדמצננים את העוגה על ידי כיסוי במגבת כותנה.
  • מגלגלים קרפטקה עם קרם שוקולדמערבבים בקערת זכוכית את החלמונים עם סוכר וקמח.
  • מגלגלים קרפטקה עם קרם שוקולדמוסיפים חלב, מערבבים.
  • מגלגלים קרפטקה עם קרם שוקולדמבשלים במיקרוגל ** (לא לכסות את הקערה בשום דבר) בעוצמה מלאה למשך 3 דקות. מוציאים את הקערה מהמיקרוגל כל דקה ומערבבים את השמנת.
  • מוסיפים שוקולד לשמנת חמה, מערבבים.
  • מכסים את הקרם בסרט כך שייגע במשטח שלו, קריר.
  • מגלגלים קרפטקה עם קרם שוקולדהפוך את שכבת העוגה הפוכה, הסר את הנייר, גזור את הקצוות.
  • מחלקים את השמנת. מרדדים את העוגה לגליל, עוטפים אותה בניילון או בנייר אפייה. מכניסים למקרר לשעתיים.
  • מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה.
  • מגלגלים קרפטקה עם קרם שוקולד
  • תהנה מהתה שלך!

הערה

* הבצק דק מהרגיל. זה מקל בהרבה על ההפצה על גבי התבנית.
** ניתן להכין את הקרם בצורה המסורתית:
- טוחנים את החלמונים עם סוכר וקמח
- הביאו לרתיחה חלב
- מוזגים חצי חלב חם לחלמונים, מערבבים
- מוזגים את התערובת לחלב שנותר ומבשלים במשך 3-4 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, על אש נמוכה, עד שהקרם מסמיך

לקחתי כבסיס את המתכון של אירינה פודוליאן

🔗


Irishk @
סונטורה, מניה, אני הראשון לטעמי הזה .. אני אוהב מאפה צ'וקס, יאמיאוו!
אולגה גרה
גבירותי, תשאירי חתיכה ... איזה פינוק !!!!
מטילדה_81
מנצ'קה, בבקשה תגיד לי מה גודל הבליטה?
סונטורה
אירינה, ללקה, גולנארה, תודה רבה, בנות. עזור לעצמך.

ציטוט: מטילדה_81

מה גודל הבולטות?
גולנארה, 35x27 ס"מ. נכתב ב"מרכיבים ".
פוזיטיטל
אז עשיתי את קרפטקה, סופר, ואז פשוט חשבתי על רול, ועכשיו הוא מבקש לעשות את זה)
טרישקה
איזה מתכון מעניין, נהגתי לחשוב שמאפה שוקו הוא רק אקלר ופרופיטרול, אבל הנה גליל!
מנצ'קה, תודה, לקח :!
מטילדה_81
תודה משנקה, נעשה את זה. זו הפעם הראשונה שלי שאני פוגש גליל מאפה של שוקו!
סונטורה
ניקקה, קסיושה, בנות, תודה רבה על תשומת הלב למתכון.
גולנארה, בתחילה הגליל היה אמור להיות במילוי מלוח, אך מכיוון שעדיין לא קניתי את החומרים עבורו, והעטים כבר גירדו כדי לנסות לבשל אותו, התברר מה שקרה.
טניה-פניה
סונטורה, מנצ'קה! בראבו

תגיד לי, תאר את טעמו של הבצק בגליל. איך זה משתווה לביסקוויט?
דיקסי
לקחתי את הרול! תודה רבה לך!
אנאווי
ציטוט: סונדורה
מוזגים מים וחלב לסיר, מוסיפים חמאה וקורט מלח.
מנצ'קה, כמה שמן? אין מרכיבים ... או שאני לא רואה את זה ...
אנטוליבנה
אנאווי, אולגה, מנצ'קה יוסיף! אני מדבר על חמאה.
הרול הוא נפלא! אנא ספר לנו על המילוי המלוח.
סונטורה
טטיאנה, ליקה, אולגה, אנטונינה, תודה רבה, בנות. אשמח אם הרעיון שימושי עבורך.
ציטוט: טניה-פאניה
תגיד לי, תאר את טעמו של הבצק בגליל. איך זה משתווה לביסקוויט?
טטיאנה, זהו מאפה שוקו, אקלרים או פרופיטרולים נאפים מאותו. רק במקרה זה היא הפכה אותו לרך יותר, מכיוון שה"אקלר "הקלאסי לא היה נוח להפצה על כל נייר האפייה.
ציטוט: אנאווי
כמה שמן?
סמיון סמיוניץ '! אולגה, תודה ששמת לב. שמנים - 50 גרם, נוסף במתכון.
ציטוט: דיקסי
לקח
ליקה, לבריאותך!
ציטוט: אנטוליבנה
אנא ספר לנו על המילוי המלוח
אנטונינההתוכניות היו לבשל לה פרפה מכבד עוף, אבל אני חושב שאפשר לעשות את זה גם עם פטה.
טניה-פניה
סונטורה מנצ'קה, אני מבין שזה בצק פודינג. איך זה מוכן ברולטה? האם הוא רטוב או רטוב? כְּסִיסָה? או אוכל טעים כזה שאף אחד לא נתן לו לשכב ומיד הלחמניות נעלמו- :)
נילה
מניה, גליל מעניין, עם מילוי כל כך טעים! מעולם לא אפיתי את קרפטקה, למרות שהמתכון שלה היה רשום מזמן במחברת שלי. אך ידיה אינן מגיעות אליה בשום צורה שהיא. עכשיו יש גם רול! אז אנחנו חייבים לעשות את זה! אנחנו אוהבים טמפו של פודינג, אבל אני לא אעבור את הסף מעבר לאקלרים.
מאניה, מאפה הצ'ו הנוזלי ברור שהוא מופץ בקלות על גבי נייר האפייה. אך האם העוגה המקוררת מתגלגלת בקלות לגליל?
סונטורה
טטיאנה, ברולדה מוגמרת, הבצק לא מתרסק. הוא נהיה רך, אך לא נרטב, כאילו הפרופיטרולים עם השמנת ישכבו במקרר במשך 10-12 שעות.
נליה, רק קצוות העוגה שבירים, הם יבשים יותר מכל השאר. אם אתה חותך אותם (3-5 מ"מ), אז העוגה שנותרה מתגלגלת ללא בעיות.
1. קריסטינה
סונטורה, עשה גליל כזה, טעים מאוד !!!!!
סונטורה
1. קריסטינה, מסכים!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם