המתכונים האהובים עלי (נטליה)

המתכונים שבעבר בישלתי יחיו כאן.
כאן אוסיף את הערותיי לגבי המנה שהתקבלה.
ארוחה ראשונה...

ירקות

כרוב כבוש בלי להתאמץ (טומנצ'יק)

תוספות

סלטים

בָּשָׂר

פשוט שמן (טומנצ'יק)

שומן חזיר מעוות עם שמיר ושום (Mila1)

ציפור

דג

דג מלוח תוך שעתיים (ורניזג)

רטבים וטובים

שחרור עובש שאינו מקל (mary_kyiv)

אבקת אפייה

12 כפית קמח
5 כפיות סודה לשתיה
3 כפיות לימון. קיטי, אתה קטן.

מיונז 1

ביצה אחת (או 2 חלמונים)
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס (לא חובה)
1/2 כפית אבקת חרדל
1/2 כפית זרעי חרדל יבשים
2 כפיות חומץ יין
300 מ"ל שמן זית וחמניות

מיונז מצימוק

ובכן, אני יכול גם לרשום את הפרופורציות שלי, היכן שעצרתי ומילאתי ​​את ידי (אני עושה את זה בצורה עצלה):
אני זורק ספל 2 כפיות. חרדל מוכן משני זנים (בוואריה ורוסית), ביצה אחת, 2/3 כפית. מלח, 1 כפית. חומץ בלסמי, אני מערבב במהירות את הדבר הזה עם "כף הרגל" של בלנדר טבילה, משאיר את "הרגל" במיכל ויוצק לתוכה 200 מ"ל שמן חמניות-זית. לאט לאט אני מותח את הרגל. וזה הכל.

זיגוג על עמילן

עמילן תפוחי אדמה 10 גרם
אבקת סוכר 150 גרם
שמן חמניות מזוקק 1 כפית.
חלב 4 כפית

מנפים את אבקת הסוכר יחד עם העמילן. לערבב ביסודיות.
מוסיפים חלב. טוחנים הכל היטב יחד עד לקבלת מרקם חלק.
מוסיפים שמן וטוחנים היטב שוב.
הזיגוג מוכן לדרך. עליו לנקז לאט מהכף ולמרוח אותו היטב ובאופן אחיד על המוצר.

מועדון עצלן, או עצות שימושיות לעצלן

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=490457.0

לרב-בישול

זמן בישול משוער בסיר לחץ (דקות)

בשר, עופות, RABBIT

עוף 15-20 דקות
עוף בינוני 20-30
ברווז 20-25 דקות.
עופות קפואים 10-12 דקות.
גליל בשר 20-30
חתיכת חזיר 25-50
נתח בקר 30-50
חתיכת עגל 25-35
חתיכת טלה 30-40
ארנב 25-35
לשון בקר 30-40
לשון חזיר 30-40
בקר (מטוגן מראש) 8-10 דקות.
טלה (מטוגן מראש) 10-12 דקות.
חזיר או עגל (מטוגן מראש) 12-15 דקות.
כבד 5 דקות.
ניצנים ספוגים בדובדבן - 5
חוגלת ברוטב - 10
כדורי בשר - 12
טלה - 12
גיבלים - 30
שוקי חזיר - 30

דג, ים

דג נהר 6-15 דקות
הייק 15
תמנון 30
תמנון 3-6
תמנון 9-10
דג קפוא 4-5 דקות.
דג טרי 4-6 דקות.
צדפות קיטור - 2
בקלה - 4
דיונון - 6
חלזונות - 16

סבונים, מנות בשר, קורסים שניים

קציצות 10-12
מרק שום - 4
מרק בצל - 4
מרק חזיר - 5
מרק אטריות - 5
מרק דגים - 5
מרק ירקות - 6
מרק אורז - 6
מרק עוף - 5
מרק עגבניות - 3
רוטב בורדו - 4
רוטב ספרדי - 8
תבשיל - 15
סטייק בקר - 15
תבשיל בקר - 20 שפשוף.
צלי בקר - 22
אורז עם עוף - 7
סטייק טונה ברוטב עגבניות - 8-10

ירקות

סלק צעיר שלם 10-15
סלק ישן גדול 20-35
גזר צעיר 3-5
גזר ישן 6-9.
גזר פרוס 3-4
תפוחי אדמה קטנים צעירים 5-7.
תפוחי אדמה צעירים בינוניים 8-10.
תפוחי אדמה, חתוכים לרבעים 4-5.
תפוחי אדמה, חתוכים לחצאים 10-12.
תפוחי אדמה ז'קט 15 דקות.
קלח תירס 15-20
עגבניות 10-12
עגבניות 6-10
כרוב לבן 10-20
כרובית 5-20
תרד 4
חציל 8-10
לפת 10-12
קפסיקום 8-10
ירקות קפואים דקה.
ברוקולי - 1
נבטי בריסל - 4
ארטישוק - 6
אספרגוס - 7

דִגנֵי בּוֹקֶר

שעועית 2-4 דקות
שעועית ירוקה 6-8
שעועית אדומה 5-6
שעועית לבנה - 15
שעועית צעירה 15-30
שעועית ירוקה 10-15
איור 10
אפונה 10-15
חומוס שלם (חומוס) 30-40
אפונה מפוצלת וחנה-דאל 25-30
עדשים - 12

פסטה

ספגטי - 7
פסטה - 7

פירות, פירות יער

משמשים, דובדבנים, אפרסקים, תפוחים דקה
שזיף, ריבס, אגס, פטל 3-5

תבשיל כרוב בצעד אחד (פולריס 0305) (inka_kot)

ובכן, החלק הגדול ביותר
מוצרי מאפה
עוגות

עוגה "גבירותיי אצבעות" (דַחלִיל)

עוגה "חלב ציפורים" על ג'לטין (מתוך המגזין "רבוטניצה") (אָמָן)

אקלרים ופרופיטרולים עם פודינג, קצפת וגבינת פילדלפיה (אנדריי 5757)

פשטידות, VATRUSHKI

עוגות כרוב (דַחלִיל)

לחם

לחם מחמצת "אוניברסלי" (לינאדוק)

קלפים

אין לי היום כפתור עריכה, אוסיף אותו ככה, אעביר אותו אחר כך:
מאפים, כולם שונים:

אבני ים (טטיאנה גנזילילובה)

ירקות

תבשיל כרוב חמוץ מתוק בווארי (אופציה עם כרוב טרי) (Rada-dms)

תבשיל בקריקטורה של לנה טים:
שמתי 2-2.5 ק"ג בשר בבת אחת (לעתים קרובות יותר זה בשר בקר לא יקר עם ורידים, אותו אני חותך לחתיכות בגודל של קופסת גפרורים או מעט עבה יותר). בהתאם לקשיותו, הזמן נקבע בין 1h10min ל- 1h30min - מצב בשר, לחץ 0.7.
החישוב הוא כדלקמן: עבור 1 ק"ג בשר - 1 כפית מלח, 1 בצל קטן (קצוץ באקראי, הוא ייעלם בכל מקרה), קורט שום מיובש, 1 חתיכת לברושקה, פלפל שחור גרוס (קורט). אני גם מאוד אוהב להוסיף מעט עשבי תיבול יבשים (שמיר עם פטרוזיליה), ממש קורט. מערבבים הכל ישירות בסיר טפלון, סוגרים את המכסה ומפעילים את הסרט המצויר - FSE!
עבור מרתה: מצב "רפיון" 5-6 שעות.