עוגת גבינה עם שוקולד לבן וריבת פטל ללא אפייה

[ריבת פטל]

עוגת גבינה עם שוקולד לבן וריבת פטל ללא אפייה

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
ריבת פטל
פטל טרי או קפוא	150 גרם
סוכר	60 גרם
עמילן תירס	3 גרם
מיץ לימון	1 כף. l. (15 מ"ל)
הבסיס
עוגיות שוקולד מסוג אוראו	200 לפני הספירה
חמאה מומסת	60 גרם
עוגת גבינה
גבינת קורד (שקלתי שמנת חמוצה 25%)	500 לפני הספירה
שוקולד לבן	200 לפני הספירה
קרם שומן מ 33%	60 + 240 גרם.
אבקת סוכר	30 גרם
קליפת לימון	1 כף. l.
תמצית וניל	10 גרם
מלח	צ'יפס.
------	------
צורה d 16-18

שיטת בישול

מערבבים פטל עם סוכר, עמילן ומיץ לימון. מרתיחים עד שהם סמיכים.

משפשפים דרך מסננת.

טוחנים את העוגיות לפירורים.

יוצקים פנימה חמאה מומסת. מערבבים ליצירת מסה הדומה לחול רטוב.

הניחו את דפנות התבנית בניילון מאפה. יוצקים את הביסקוויטים, משטחים ומהדקים. מכניסים למקרר למשך 30 דקות.

האוכל צריך להיות בטמפרטורת החדר. מוסיפים אבקת סוכר, תמצית וניל וגרידת גבינת הקורד. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

קוצצים את השוקולד, מוסיפים 60 גרם שמנת וממיסים באמבט מים או במיקרוגל בפולסים קצרים. מניחים להתקרר עד פושר.

מוזגים שוקולד למסת השומר תוך ערבוב.

מקציפים שמנת קרה (240 גרם) עד לשיאים.

מוסיפים בעדינות למסת הקורד-שוקולד.

שים בסיס ורמה.

מכניסים את הריבה לשקית מאפה. מניחים טיפות על גבי עוגת הגבינה. מעבירים מעליהם שיפוד עץ, מציירים תבנית. מכניסים למקרר למשך 8-10 שעות.

בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

הערה

המתכון נצפה בבלוג זר.
עוגת גבינה רכה מאוד ורכה. חשבתי שזה לא יקפא. אבל הכל הסתדר. העיקר לקחת שוקולד באיכות טובה.
הכנתי מנה כפולה של ריבת פטל. עוגת גבינה הוכנה בסוף הקיץ עם פטל טרי. קפוא הוא גם בסדר. יש להפשיר אותו ולהשתמש בו יחד עם המיץ. לְהַמלִיץ!

מתכונים דומים

עוגת גבינה עם אגוזים ותפוז (אולגאה)

עוגת גבינה עם חלבה (נטליארה)

שייק לעוגת גבינה (רֹאשׁ הַמֶמשָׁלָה)

חשבתי שזה לא יקפא. אבל הכל הסתדר. העיקר לקחת שוקולד באיכות טובה.

לאנדי שף יש מתכון דומה, שלושה שוקולדים, עם זאת, הג'לטין עדיין מוסיף. אני מאוד אוהב מהר ולא מבלבל. אנחנו חייבים לנסות בלי ג'לטין. תודה על המתכון.

איזה יופי! תודה על המתכון!
אני אעשה את זה לנכדתי ברגע שהיא תגיע, היא אוהבת רך ופירות יער

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, אני עוקב אחרי המתכונים שלך ומקבל הנאה אסתטית; פשוט הייתי בקממבר אפוי) תודה, הידיים שלי כבר מגרדות, ואני לא נכנסת לחצאית אחת אחרי חגי השנה החדשה .. אז בינתיים, רק סימניות!
אני מסתכלת כבר זמן רב על עוגות גבינה. ותייעץ שיש פחות בעיות במיצוי - הטופס ניתק לניתוק טוב יותר עבור אפשרות זו?

[בנות,]

בנות, תודה לכולכם שעצרתם. תודה על הדירוג והשבח שלך)

שלושה שוקולדים,

גולנארה, אני לא יודע מה יש. אני לא הולך. תראה את זה

עוגת גבינה שוקולד ללא אפייה (אנג-קיי)

פחות בעיות בחילוץ - האם הצורה ניתנת לניתוק יותר עבור אפשרות זו?

טבעת או צורה מפוצלת היא הטובה ביותר. הקפד לשים סרט קונדיטוריה או קובץ נייר מכתבים בצדדים.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, אני, כמו תמיד, עם שינויים קלים במתכון, ואחרי כמה שעות הבן שלי ביקש לחתוך חתיכה.
תוך כמה שעות תפסתי עוגת גבינה, חתכתי אותה בצורה רגילה למדי וצפתי מעט על צלחת.עכשיו בבוקר הוא התחזק, קצת צפוף יותר, אך יחד עם זאת רך באותה מידה.
אני בעצמי לא יודע למה ציפיתי ממנו, כיוון שמעולם לא עשיתי את זה בלי לאפות.
טירמיסו מזכיר לי את המבנה שלו! - תוך כדי כתיבת הפוסט, אני מבין!
מהשינויים: אין פטל, לא היה זמן; לא מצאתי שוקולד לבן טהור בכפר, קניתי שוקולד לבן "פובדה" עם תותים - ממש אהבתי! הוא נמס טוב, התמצק די מהר וחתיכות התות החמצמצות השתלבו בצורה הרמונית מאוד בעוגת הגבינה.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, תודה על המתכון, בהחלט סימניה, אני ממש אוהבת אפשרויות מהירות כל כך לעוגות גבינה, אם כי אני תמיד מוסיפה ג'לטין, בהחלט אנסה את המתכון הזה

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה, תודה על המתכון, בהחלט סימניה, אני באמת אוהבת אפשרויות מהירות כל כך לעוגות גבינה, אם כי אני תמיד מוסיפה ג'לטין, בהחלט אנסה את המתכון הזה

אוליה, חשבתי גם על ג'לטין, אבל כאן זה בהחלט לא נחוץ. גבינת חלבון עם עקביות צפופה, שוקולד% גדול - גבינה מתייצבת היטב.

אוליה, חשבתי גם על ג'לטין, אבל כאן זה בהחלט לא נחוץ. גבינת חלבון עם עקביות צפופה, שוקולד% גדול - גבינה מתייצבת היטב.

תודה לך, מרין, אני מבין, בהחלט אנסה

[מרינה]

אני, כמו תמיד, עם שינויים קלים במתכון,

מרינה, אבל האם זה באמת שינוי? פשוט לא לקחתי את הריבה. זה, מבחינתי, אתה לא יכול לעשות או לקחת שום דבר. והשוקולד לבן, לא שחור. הכל בסדר. עוגת גבינה נחמדה התבררה.

עכשיו בבוקר הוא התחזק, קצת צפוף יותר, אך יחד עם זאת רך באותה מידה.

כֵּן. זו לא אבן, היא שומרת על צורתה ועדינה. תודה על דו"ח אינפורמטיבי ומעורר תיאבון שכזה)

סימניה באופן חד משמעי

אולגה, אשמח אם תנסו למצוא חן בעיניכם)

אנג'לה, זו האפשרות השלישית תוך 3 שבועות)))

אשאיר לעצמי פתק:
הוכלנד לקח גבינת קורד לקונדיטוריה
קרם 33% - צריך לעמוד במקרר 1.5-2 יום;
ובפעם הקודמת לקחתי גבינת שמנת בגלובוס לפי משקל - ביום זה היה צפוף!

[מרינה-אסטי]

מרינה-אסטי, יופי!

[מרינה]

אפשרות שלישית תוך 3 שבועות

מרינה, מאוד יפה. כל הכבוד! שמחה שכל כך אהבתי את עוגת הגבינה.

[אנג'לה]

אנג'לה, הכנתי עוגת גבינה. לא התאמתי הכל בצורה אחת, התברר שתיים - גדולה וקטנה. לגדול הכנתי זיגוג פירות יער מפטל, ולקטנה מזגתי מעט דומדמניות מגורדות. הכל מאוד טעים ומהיר! תודה רבה על המתכון!
והדוח

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה על הדיווח שלך ועוד יופי)

בשביל הגדול הכנתי ציפוי פטל,

איך עשית את זה?

[אנג'לה]

אנג'לה, הנה זיגוג פירות היער על הפקטין

200 גרם מחית פירות יער ללא זרעים, 145 גרם מים, 15 גרם גלוקוז, 90 גרם סוכר, 8 גרם פקטין NH, 6 גרם ג'לטין. מחית, מים, גלוקוז, מחממים עד 40 ', מוסיפים סוכר ופקטין ומביאים לרתיחה, מרתיחים דקה. מוסיפים ג'לטין (נפוח). טמפרטורת עבודה 30 '. הזיגוג לא מתוק, עם חמיצות ניכרת

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה. האם אתה משתמש רק ב- NH? מעולם לא ניסיתי את זה, אבל אני יודע שזה הפיך, אבל נורמלי לא. אם פקטין רגיל? לא עשה? אנחנו לא צריכים לחמם את הדובדבן מחדש. או שמא הפקטין הזה (NH) מתנהג אחרת?

אני חושב שאתה יכול לקחת את זה הרגיל.

אני לא זוכר. האם אתה צריך יותר רגיל?

הזיגוג עבה מספיק. ועל פי תכונותיו ניתן לחמם ולהקפיא NH- פקטין, והוא חזק פי 1.5 מפקטין רגיל

גם אני לא מומחה. אבל אני יודע שזה הפיך. תודה. צריך לנסות.

[טטיאנה]

טטיאנה, יש לך מחית משלך? הם אומרים את ההטבלה שנרכשה. ועדיין, ספרת את הג'לטין, מעניין בשביל מה נועד המתכון לחוזק הג'לטין, האם לא מצוין שם? אולי בגלל זה הוא עבה?! פשוט יצקת את העוגה? אתה יכול לרסס את זה?

[אוקסנה]

אוקסנהכן, יש לי פירה משלי, מספיק עבה. ניתן להשתמש במתכון זה עם מיץ. ג'לטין, אני חושב, אנחנו צריכים 200, שלי היה חלש יותר, אבל לא טרחתי יותר מדי, לא ספרתי. לא הקפאתי את עוגת הגבינה, היא מחוץ למקרר. רציתי שזו תהיה שכבה לא דקה כזו, אז אספתי את השאריות, חיממתי ושפכתי אותה עוד קצת. אם המיץ או הרסק דליל יותר, תוכלו לרסס אותו על העוגה, פשוט לא להפוך אותו לגבוה יותר.