ביסקוויטים של ריבה ומרנג - מתכון לצילום על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגת ביסקוויט עם ריבה ומרנג

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
בצק
שמרים לחוצים	8 גרם
מלח	קַמצוּץ
חלמונים	1 גדול
חמאה	80 גרם
קמח	110 גרם
סוכר וניל	חבילה אחת
סוכר (לעוגיות מתפוררות)	100 גרם
מילוי
קליפת תפוז מסוכרת
ריבה (ריבה) משמש סמיך או תות	150-200 גרם
חֶלְבּוֹן	1 גדול
אגוזים (אופציונלי)	מחסנית 0.5

שיטת בישול

יש לי עוגיה עם מילוי שכולם מאוד אוהבים. כמובן שהמתכון הזה לא מהיר מאוד בזמן, אבל, האמינו לי, מדובר בעוגיות טעימות מאוד. ביליתי זמן רב בבחירת המרכיבים והמתכון עד שקיבלתי את מה שאוהב.
כך...
מפזרים את השמרים במלח. מערבבים שמן, חלמונים, קמח. מוסיפים שמרים.
הבצק יהיה רך.
מרדדים לעובי 0.5 ס"מ וחותכים את העוגיות לגודל הרצוי. בדרך כלל יש לי בערך 4.5 ס"מ. טובלים בסוכר ואופים עד שחום זהוב בחום 180^{על אודות}עם.
מתכון זה הכין דף עוגיות רגיל (30 חתיכות). בעת האפייה העוגיות כמעט לא גדלות.

קוצצים פירות מסוכרים דק. מערבבים עם ריבה. מניחים מעל כל עוגיה.

ובכן, או שמים תחילה פירות מסוכרים על כל עוגיה, ואז ריבה מעל. הפעם מצאתי ריבה של השנה שעברה, עבה מאוד, הנחתי אותה בחתיכות.

מקציפים את החלבונים עם סוכר עד שהם פסגות קשות, מוסיפים את האגוזים ושמים שכבה של קצפת על גבי כל עוגיה (אפשר למלא שקית בצק לבנה, לחתוך פינה ולסחוט את הלבנים, אבל אחר כך את האגוזים. צריך להיות טחון דק כדי שלא יתקעו בפתח התיק). לעתים קרובות אני פורש את הלבנים עם שתי כפיות, ואז לוקח כל עוגיה ביד ומשתמש בכפית כדי לחלק את החלבון המוקצף על הכבד בתנועה מעגלית, בניסיון לסגור את הריבה.