Sous Vide "2 in 1" Kitfort KT-2021
Sous Vide הוא מונח צרפתי שפירושו "תחת ואקום". זוהי שיטת בישול אוכל בשקיות אטומות בוואקום המונחות בקערת מים. אוכל מבושל לאט לאורך זמן בטמפרטורות נמוכות. למעשה, המנה מבושלת במיץ משלה ומתגלה כעסיסית וטעימה. ויטמינים, מינרלים וכל החומרים המזינים מאוחסנים במוצר. אפילו בשר קשוח וזול ניתן לבשל בסו-וידי, הוא מתגלה עסיסי ונימוח. Sous-vide הוא אידיאלי למשפחות עם אנשים עם טעמים שונים ועם צרכים תזונתיים, מכיוון שניתן לבשל בו זמנית כמה מאכלים שונים בשקיות ואקום.
המכשיר מתבשל בטמפרטורות שבין 40 ° C ל- 90 ° C. ניתן לקבוע את הזמן בין 30 דקות ל -72 שעות.
KT-2021 מצויד במעמד ובצבת. ידיות הצד וידית המכסה עשויים פלסטיק עמיד בחום. למכשיר הגנה מפני התחממות יתר. במקרה של התחממות יתר, נתיך נתיך ינתק את המכשיר מאספקת החשמל.
ניתן להשתמש ב- Sous vide גם להכנת יוגורט.
מפרטים
- מתח: 220-240 וולט, 50 הרץ
- הספק: 520 וואט
- כיתת הגנה מפני התחשמלות: בכיתה אני
- קיבולת קערה: 8.4 ליטר
- נפח העבודה של הקערה: • מינימום 2.1 ליטר • מקסימום 6 ליטר
- חומר קערה: אלומיניום
- חומר מארז: נירוסטה
- ניהול: אלקטרוני
- זיכרון לא נדיף במשך שעתיים
- גודל המכשיר: 415 x 293 x 210 מ"מ
- גודל אריזה: 452 x 332 x 230 מ"מ
- משקל נטו: 3.3 ק"ג
- משקל כולל: 3.8 ק"ג
חיי שירות: שנתיים
תקופת אחריות: שנה
צִיוּד
- Su-vid - 1 pc.
- כיסוי - 1 יח '.
- מלקחיים - 1 יח '.
- מעמד - 1 יח '.
- מדריך הפעלה - 1 יח '.
- כרטיס אחריות - 1 יח '.
- מגנט אספנות - 1 יח '. * אופציונלי
התקן
התצוגה מציגה את הטמפרטורה וזמן הבישול.
כפתור "ההפעלה / כיבוי" מופעל ומכבה את סו-וידי, להלן "הפעלה / כיבוי".
תשומת הלב! כבה תמיד את המכשיר לאחר סיום הבישול.
כפתור הטיימר / ° С מגדיר את הטמפרטורה וזמן הבישול.
זמן הבישול המוגדר כברירת מחדל הוא 8 שעות. כדי לקבוע זמן אחר, לחץ על כפתור הטיימר / ° C. השעה תוצג בתצוגה. לאחר מכן השתמש בלחצנים "+" ו- "-" כדי להגדיר את הזמן הנדרש. על ידי לחיצה על לחצני "+" ו- "-" תוכל לשנות במהירות את ערך הזמן. שלב ההתקנה הוא 30 דקות. אשר את הערך שנקבע על ידי לחיצה על כפתור הטיימר / ° C.
טמפרטורת ברירת המחדל היא 56 מעלות צלזיוס. להגדרת טמפרטורה שונה, לחץ על כפתור הטיימר / ° C. ערך הטמפרטורה יוצג בתצוגה. לאחר מכן השתמש בלחצנים "+" ו- "-" כדי להגדיר את הטמפרטורה הנדרשת. שלב התקנה - 1 מעלות צלזיוס. על ידי לחיצה על לחצני "+" ו- "-", תוכלו לשנות במהירות את ערך הטמפרטורה. אשר את הערך שנקבע על ידי לחיצה על כפתור "טיימר / ° C".
כפתור ° F / ° C בוחר יחידות טמפרטורה בפרנהייט או צלזיוס. כדי להחליף את המצב לחץ על לחצן זה והחזק אותו למשך 5 שניות.
כפתור "התחל / עצור" מפעיל או עוצר את תהליך הבישול. לאחר הגדרת הזמן והטמפרטורה, לחץ על כפתור "התחל / עצור", המכשיר יתחיל להתחמם. התצוגה תציג את טמפרטורת המים הנוכחית.
תיאור של cu-view Kitfort KT-2021
הכנה לעבודה ולשימושלפני השימוש הראשוןפרקו את הסו וידי והסירו את כל חומר האריזה. נגבו את גוף הווידיאו והקערה בעזרת מטלית רכה ולחה. שוטפים את המכסה והאביזרים במים ובנוזל לשטיפת כלים, מייבשים את כל חלקי הסו-וידי. המכשיר מוכן לשימוש.
שימוש ראשוןכאשר משתמשים בפעם הראשונה, ריח ספציפי עשוי להשתחרר. זה נורמלי ולא מזיק.
הפסקת חשמל בחירוםאם החשמל מנותק במהלך הבישול, המכשיר ישמור את כל ההגדרות למשך שעתיים בזכות זיכרון לא נדיף.
פינויהניחו את המוצר, כמו נתח בשר או פילה דג, בשקית. כדי להוסיף טעם למנה, הוסיפו למזון מרינדה, תבלינים, עשבי תיבול, חמאה או שמן. שאב אוויר מהתיק באמצעות שואב אבק ואז אטום את השקית.
מועצה. הוסיפו פחות תבלינים למזון מהרגיל, מכיוון שבישול בצורת סו יהפוך את התבלין לטעים יותר.
בישול וידאו Sous- הנח את המכשיר על משטח אופקי יציב לפחות 10 ס"מ מקצה השולחן וחפצים אחרים. צריך שיהיה מספיק מקום פנוי מעל.
- הניחו את התומך בקערה. המעמד יכול להכיל עד 3 שקיות מזון נפרדות. ובין השקיות יסתובבו מים - לחימום אחיד. המגרש הרחב המרכזי במעמד יכול לשמש לחתיכות גדולות במיוחד. ניתן להפוך את המעמד ואז יהיו שתי שקעים רחבים. בזכות המעמד, כל שקית תתקבע ותטבול במים.
- מוזגים מים לקערה כדי שהמפלס לא יעלה על המקסימום (מקסימום 6 ליטר). מועצה. כדי לזרז את החימום, שפכו מים חמים לקערה.
- חבר את ההתקן לאספקת החשמל.
- טמפרטורת ברירת המחדל היא 56 מעלות צלזיוס, כדי לשנות את הטמפרטורה לחץ על כפתור הטיימר / מעלות צלזיוס. לאחר מכן, השתמש בלחצנים "-" ו- "+" כדי להגדיר את הטמפרטורה הנדרשת. אשר את הערך שנקבע על ידי לחיצה על כפתור "טיימר / ° C". הערה. בעת קביעת הטמפרטורה מותרת סטייה של 1-2 מעלות. זו לא תקלה.
- זמן ברירת המחדל הוא 8 שעות, כדי לשנות את הזמן, לחץ על כפתור "טיימר / ° С" ולאחר מכן השתמש בלחצנים "-" ו- "+" כדי להגדיר את הזמן הרצוי. אשר את הערך שנקבע על ידי לחיצה על כפתור "טיימר / ° C".
- לאחר הגדרת הטמפרטורה והשעה, לחץ על כפתור "התחל / עצור". המים יתחילו להתחמם.
- כאשר הטמפרטורה מגיעה לערך שקבע המשתמש, האזעקה תישמע שלוש פעמים והזמן יהבהב בתצוגה. הסר את הכיסוי בזהירות. בעזרת מלקחיים הניחו בעדינות את שקית המזון על המעמד כך שהמים יכסו את השקית לחלוטין, סגרו את המכסה ולחצו על כפתור התחל / עצור. סוס-ויד יתחיל לבשל. מעתה, התצוגה תציג ספירה לאחור.
- לאחר שחלף הזמן שנקבע, המכשיר ישמיע שלוש צפצופים ויכבה.
- לאחר השלמת הבישול, תוכלו לצלות או להכין את המנה כדי לשפר את מראהו וטעמו. זה נכון במיוחד לגבי בשר. מוציאים אוכל מהאריזה. מטגנים במהירות את הבשר במחבת חמה עד להזהבה.
- המתן עד שהמים יתקררו וירוקן את הקערה. כבה את המכשיר.
לאחר הבישול תוכלו:
1. לחמם אוכל - ניתן לחמם אוכל מבושל בקערת סו-וידי ב 55 מעלות צלזיוס ומעלה. שמירה על טמפרטורה גבוהה של מזון תגן על המזון מפני התפתחות חיידקים בתוכו. עם זאת, אין לחמם את מרבית המזונות במשך יותר מ 8-10 שעות, או שהם עשויים להיות רכים מדי.
בקשת חימום:
בשר: 6-10 שעות עוף: 2-3 שעות דגים: שעה 1 ירקות: 2 שעות
2. השתמשו מיד - לשיפור מראה התבשיל המוכן, טגנו אותו במחבת עם מעט שמן עד לקבלת קרום, לא יותר מדקה אחת מכל צד.
3. חנות. אם הארוחה המוגמרת לא תאכל מיד, טבלו את השקית במי קרח כדי להפחית במהירות את הטמפרטורה. הקפיאו את המנה המוגמרת באריזה ושמרו במקרר לא יותר מ -5 ימים. כדי להשתמש באוכל מבושל וקפוא, מחממים אוכל בשקיות מחדש ב 55 מעלות צלזיוס בסו-וידי. לאחר מכן, הסר אותם מהסו וידי לצריכה נוספת.
פונקציות זמינות אחרות:אחד.לחץ על כפתור ° F / ° C כדי להציג את הטמפרטורה שהוגדרה. התצוגה תציג את הטמפרטורה.
2. לאיפוס וקביעת הטמפרטורה, לחץ על כפתור הטיימר / ° C ואז השתמש בלחצני - ו- + כדי להגדיר את הטמפרטורה הרצויה. כדי לאפס ולהגדיר את השעה, לחץ שוב על כפתור "טיימר / ° С" ואז השתמש בלחצנים "-" ו- "+" כדי להגדיר את השעה. לאחר מכן לחץ על כפתור התחל / עצור כדי להתחיל בבישול.
3. לחיצה על כפתורי ההפעלה / כיבוי או התחל / עצור תאפס את ההגדרות. הגדר הגדרות טמפרטורה וזמן חדשות ולחץ על כפתור התחל / עצור.
טיפים לבישולאזהרות.
1. לאחר הבישול בשיטת ה- sous vide, מצננים במי קרח לטמפרטורה של 5 מעלות צלזיוס, בהם יש לפחות 50% יחס מים לקרח. ואז מקפיאים ומצננים. זמן אחסון מוצר:
- מתחת ל -2.5 מעלות צלזיוס - עד 90 יום;
- מתחת ל -3.3 מעלות צלזיוס - עד 31 יום;
- מתחת ל -5 מעלות צלזיוס - 10 ימים;
- מתחת ל 7 מעלות צלזיוס - 5 ימים.
2. הדרך הטובה ביותר לבשל אוכל בדרך הסו-וידי היא לבשל במהירות עם עובי קטן של המוצר.
3. כדי לצרוך מוצרי בשר ודגים בבטחה שהוכנו בשיטת ה- sous vide, יש לבשל אותם במשך 6 עד 24 שעות.
4. אם אתה מבשל אוכל בטמפרטורות נמוכות, האריך את זמן הבישול.
טמפרטורת בישול סטייק (בקר, טלה ובשר חזיר):- מד: 49 מעלות צלזיוס
- בינוני נדיר: 56 מעלות צלזיוס
- בינוני: 60 מעלות צלזיוס
- טוב בינוני: 65 מעלות צלזיוס
- ובכן: 71 מעלות צלזיוס ומעלה
הכנת יוגורט בסו-וידי
מבחר מרכיבים חלב:
- חלב מעוקר לטווח ארוך אידיאלי להכנת יוגורט;
- יש להרתיח חלב מפוסטר וגולמי, ואז לקרר ולהסיר אותו. חלב גולמי דורש רתיחה ארוכה יותר כדי להרוג חיידקי חומצה לקטית. אם ישנם חיידקי חומצה לקטית בחלב, אז יוגורט מתקבל במהלך הבישול.
יוגורט העשוי מחלב מפוסטר וגולמי אינו מומלץ לתסיסה.
ככל שתכולת השומן בחלב גבוהה יותר, כך היוגורט סמיך ושמן יותר. מומלץ להשתמש בחלב עם אחוז שומן של 3.2 עד 6%.
חָמֵץ:
- יוגורט טבעי בעל חיי מדף קצרים, המוכן ללא טיפול בחום, מכיל חיידקי יוגורט פעילים להכנת יוגורט סמיך. מומלץ להשתמש ביוגורט 5% שומן.
- מחמצת יבשה. נמכר בחנויות ובבתי מרקחת גדולים. לקבלת זמן הכנה וכמות המתנע הנכונים, עקוב אחר התווית שעל האריזה.
- יוגורט טרי שהוכן יכול לשמש גם כמנה ראשונה. עדיף לעשות שימוש חוזר בתרבות המתנעים לא יותר מחמש פעמים ברציפות. היוגורט שנוצר אז הופך לנוזלי ומכיל מעט חיידקי יוגורט פעילים.
תוספים:
מומלץ להוסיף תוספות שונות, במיוחד פירות וגרגרים טריים, ליוגורט שהוכן כבר, מכיוון שבעקבות החומציות הגבוהה היוגורט יכול להתכרבל בתהליך הבישול. אתה יכול להשתמש בסוכר, ריבה, אגוזים, שוקולד, דבש, סירופים, פירות וגרגרים כתוספים.
הכנת יוגורט
ליוגורט תצטרך: מיכלי זכוכית עם מכסים, חלב מפוסטר ויוגורט טבעי ביחס של 100 מ"ל ל 15 מ"ל (או 140 מ"ל ל 20 מ"ל).
- שוטפים ומעקרים את מכלי היוגורט.
- מוזגים יוגורט או את הכמות הנדרשת של תרבית התחלה יבשה לקערה (ראה ביאור לתרבית המתנע) ומוסיפים חלב בטמפרטורת החדר. מערבבים את התערובת עם מטרפה או מערבל עד לקבלת תערובת אחידה. לא מקציפים עד שמקצף. שימוש בחלב חם יבשל את היוגורט מהר יותר. לא מומלץ לחמם חלב מעל 40 מעלות צלזיוס.
- יוצקים את התערובת שהתקבלה למיכלים, סוגרים את המכסים.
- הנח את הצנצנות בסו-וידי כך שלא יגעו בחיישן הטמפרטורה. הניחו את המכסה על קערת הסו-וידי.
- חבר sous vide באופן מקוון. אות יישמע. לחץ על כפתור ההפעלה / כיבוי. התצוגה תציג את זמן הבישול המוגדר כברירת מחדל: 8 שעות. טמפרטורת הבישול המוגדרת כברירת מחדל היא 56 מעלות צלזיוס. תהליך הבישול מתחיל בפרמטרים אלה.
- אם אתה צריך לשנות את הטמפרטורה ואת זמן הבישול, לחץ על כפתור "טיימר / ° C". השתמש בלחצנים "+" ו- "-" כדי להגדיר את הטמפרטורה ל -40 מעלות צלזיוס ואת זמן הבישול בין 3 ל -8 שעות. הערה. אם אתה משתמש בתרבית מנה ראשונה יבשה, הגדר את זמן הבישול והטמפרטורה של היוגורט על סמך ההערה על האריזה.
- לאחר הגדרת הטמפרטורה והשעה הרצויים, לחץ על כפתור "התחל / עצור". תהליך חימום המים מתחיל. התצוגה תציג את טמפרטורת המים בקערה בזמן הנוכחי.
- ברגע שהמים מגיעים ל -40 מעלות צלזיוס, האזעקה תישמע 3 פעמים והזמן יהבהב בתצוגה. לחץ על כפתור "התחל / עצור", מרגע זה התצוגה תציג את הספירה לאחור.
- לחץ על כפתור התחל / עצור כדי להפסיק את החימום ולאפס את ההגדרות.
- לאחר שחלף הזמן שנקבע, אות הטיימר יישמע והסו-וידי יכבה אוטומטית. ואז נתק את המכשיר מהחשמל.
- מוציאים את הצנצנות מהקערה ומכניסים למקרר למשך 1-2 שעות לצינון ועצירת תהליך התסיסה. עדיף להשאיר את היוגורט המוגמר במקרר למשך 6 שעות.
אם ברצונכם להוסיף פירות, פירות יער, סוכר, ריבה וכו 'ליוגורט, מומלץ לעשות זאת לפני שמכניסים את היוגורט למקרר. מוסיפים חומרים ומערבבים יוגורט ביסודיות. יוגורט חם ימס את הסוכר מהר יותר. ניתן להוסיף תוספים לאחר שהיוגורט התקרר.
הטעם והיתרונות הבריאותיים הטובים ביותר של יוגורט נשמרים למשך 3 ימים מתום ההכנה. אחסן יוגורט במקרר עד 7 ימים.מתכונים לסו-וידי
חזה עוף
רכיבים: פילה חזה עוף - 700 גרם. מלח ותבלינים לטעם.
חותכים את פילה החזה לשניים. חותכים כל חלק לרוחב בעזרת סכין, בעובי של כ -1 ס"מ או קצת פחות, להכנת פרוסות. ממליחים, מוסיפים תבלינים. הניחו את השד בשקית אבק, הסירו את האוויר בעזרת שואב אבק. הניחו את שק החזה במים בסו-וידי. התיק חייב להיות מכוסה במים. הגדר את הטמפרטורה ל 63 מעלות צלזיוס ואת הזמן ל 1.5 שעות.
בסיום תנו לשקית להתקרר מעט בשקית במים. ואז מוציאים וגוזרים את השקית. השד מוכן לאכילה.
רכיבים: סלמון (פורל) - 2 סטייקים, מלח - לפי הטעם, אספרגוס, חמאה.
שוטפים את סטייקי הסלמון או פורל היטב. כתם אותם במגבת טישו או נייר כדי להסיר לחות עודפת. מברישים היטב במלח, מניחים את הדג בשקית ואקום, מפנים את האוויר בואקום ואוטמים את השקית. הפעל את ה- sous vide, הגדר את הטמפרטורה ל- 60 מעלות צלזיוס והגדר את הזמן לשעתיים (אם הסטייקים קפואים). אם הסטייקים צוננים, הגדירו את הזמן בין שעה ל -1.5 שעות.
אספרגוס. שוטפים את האספרגוס. ממליחים ומברישים בחמאה, מניחים את האספרגוס בשקית אבק, מוציאים את האוויר בעזרת שואב אבק ואוטמים את השקית. הגדר טמפרטורה 85 מעלות צלזיוס, שעה שעה.
רכיבים: לשון בקר - 1 יח ', גזר - 1 יח', בצל בינוני -
1 יח ', פלפל שחור - 6 יח', פלפל אנגלי - 2 יח ', עלה דפנה - 1 יח', מלח - לפי הטעם.
שטפו את הלשון, התייבשו עם מגבות נייר. מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, קוצצים את הבצל לא גס ולא דק - בינוני. משפשפים את הלשון במלח, מניחים בשקית יחד עם מרכיבים אחרים, מחלקים ירקות באופן אחיד מכל צידי הלשון. הסר אוויר בעזרת שואב אבק ואטום את השקית. מניחים את השקית במים בסו-וידי. התיק חייב להיות מכוסה במים. הגדר את הטמפרטורה ל 72 מעלות צלזיוס ואת הזמן ל 20 שעות.
מניחים את הלשון המוגמרת ממש בתוך השקית למשך 2-3 דקות במים קרים. לאחר מכן, העור יירד בקלות רבה. לאחר קילוף העור, הלשון מוכנה לשימוש.
ניקיון, אחזקה ואחסון
כבה את ה- sous vide, נתק אותו ממקור החשמל.
נקה את הקערה, המכסה, הגוף בעזרת מטלית לחה. במידת הצורך, שטפו את המעמד והמלקחיים מתחת למים זורמים וסבון.
תשומת הלב! אין לטבול את גוף הסוויד במים או בנוזל אחר, אין לשטוף אותו מתחת למים זורמים.
לאחר הניקוי, תן לכל מרכיבי המכשיר להתייבש לחלוטין, ואז ניתן לאסוף את הסו-וידי ולהשתמש בו שוב.
אחסן את הסו וידי במקום קריר ויבש הרחק מהישג ידם של ילדים.
