קרקרים שמרים וסודה

קטגוריה: מוצרי מאפייה
קרקרים שמרים וסודה

רכיבים

קמח / ים 230 גרם
מים חמים) 100 גרם
שמרים יבשים 2/3 כפית
סוכר כפית אחת
חמאה 30 גרם
שמן צמחי 30 גרם
מלח 0.5 כפית
סודה 1/3 כפית

שיטת בישול

  • קרקרים שמרים וסודהראשית, אנו מפעילים את השמרים: מערבבים אותו עם מים חמים, סוכר וכפית אחת של קמח מהכמות הכוללת ומשאירים אותו במקום חמים למשך 15-20 דקות. הכנסתי אותו למיקרוגל אחרי שהרתיחתי בו כוס מים.
    קרקרים שמרים וסודהמנפים את שארית הקמח עם סודה לשתיה לקערת ערבוב. מוסיפים חמאה: חמאה וירק, מלח ומערבבים, משפשפים חמאה לקמח עד לקבלת פירורים.
    קרקרים שמרים וסודהמוסיפים שמרים מחודשים לפירורי החמאה ולשים את הבצק הרך ולא דביק. השאירו את הלחמניה בקערה סגורה למשך 40-60 דקות למנוחה והבשלה.
    קרקרים שמרים וסודהבתקופת ההתבגרות הבצק יגדל מעט בנפחו. אפשר להתחיל לעצב ולאפות.
    קרקרים שמרים וסודהאנו מדליקים את התנור בחום 230C ומתחילים להתגלגל. ראשית, מרדדים שכבה בעובי של 3 מ"מ, מפזרים מעט קמח, מחליקים את הקמח על פני השטח.
    קרקרים שמרים וסודהמקפלים את השכבה לשניים, מעט קמח מעל שוב, מחליקים אותה, מקפלים אותה ואז שוב. גלגול וקיפול זה למבנה השכבות של הקרקר שלנו.
    קרקרים שמרים וסודהאנו מחלקים את הבצק לשני חלקים, לנוחיות התבנית והאפייה, מכיוון שנרדד דק יותר מאשר בשלב הקודם. מרדדים חלק אחד של הבצק למלבן, סמיך. ~ 1.5-2 מ"מ לפי גודל יריעת התנור - מדדתי אותו עם שטיח טפלון ומיד חתכתי אותו לאורך הצד הארוך בעזרת סכין מתולתלת.
    קרקרים שמרים וסודהעדיף ליצור עוגיות ישירות על תבנית האפייה, לכן העבירו בזהירות את השכבה המגולגלת עם מערוך לתבנית עם מחצלת טפלון. אנחנו מתקנים ומגלגלים את השכבה עם גליל קוצני או דוקרים בעזרת מזלג.
    קרקרים שמרים וסודהחותכים את העוגיות בגודל הנדרש בעזרת סכין מתולתלת. חתכתי בסכינים שונות: חלק אחד עם גל רחב לאורך הקצה, השני עם שיניים. אתה לא צריך להזיז שום דבר בנפרד, הפצפוצים עצמם מתרחקים בתהליך האפייה.
    קרקרים שמרים וסודההכנסנו את הסדין לתנור חם ואפו במשך 10 דקות עד להשחמה אחידה. היזהר, קרקרים נאפים מהר מאוד, במיוחד אם הם מגולגלים דק.
    קרקרים שמרים וסודהתנו לקרקרים להתקרר ולטפל בעצמכם!

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

את המתכון לקרקרים עם שמרים ואבקת אפייה התעניינתי בבלוג זר, החלטתי לנסות אותו, וכשתרגמתי את הכוסות והכפות לגרמים, ראיתי שההרכב נראה דומה מאוד לבצק השמרים הקצר שלי! במקור, הבצק ממש נלווה מכל המרכיבים בבת אחת והשמרים היו יותר מ -2 כפית. עשיתי את הלישה בדרכה שלה, כמו כאן:
קרקרים שמרים וסודהבצק לחם בשמן צמחי לגלילות מתוקות ופשטידות
(יוליה ק)
והפחית את השמרים ל -1 כפית. בפעם הראשונה זה יצא טוב, אהבתי את המבנה ואת הטעם, אבל רציתי שטעם השמרים ירגיש כמה שפחות, אז המשכתי בניסוי - הפחתתי עוד מעט את כמותם והחלפתי את אבקת האפייה. עם סודה. בגרסה זו אהבתי את זה הרבה יותר! נסה את זה, אולי אתה תאהב את זה!
** סודה ואבקת אפייה אינם נדירים בבצק שמרים, ולעתים קרובות משתמשים בשילוב דומה בקרקרים תעשייתיים. תוספת סודה משפרת את הצבע והפלסטיות של בצק השמרים.

Irishk @
יוליצ'קה אני הראשון למתוקים, מתכון נפלא.
יוליה ק
אִירִית, תודה שקפצת לבקר !! עזור לעצמך!
טטיאנה 1103
ג'וליה, לא הספקתי לבשל את הפצפצים של סווטה, אבל הנה הגברים הנאים שלך בשבר נראים מאוד מעוררי תיאבון
יוליה ק
טניה, תודה! אהבתי מאוד שיש להם מבנה קרקרים! נסה את זה, אני מקווה שגם אתה אוהב את זה!
ריטוסליה
יוליאש, תודה על המתכון!
אני בהחלט אנסה לבשל את זה.
נראה כי אני עצמי נושם באופן שווה עבור קרקרים, אבל הפצפוצים שלי מאוד אוהבים "ללעוס משהו".
יולנקה, תודה!
יוליה ק
ריטוליה, תודה שקפצת לבקר! אשמח אם המתכון יועיל!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם