לחם חיטה על מחמצת שיפון חיטה בתוצרת לחם זלמר 43Z011

[פרטים]

לחם חיטה על מחמצת שיפון חיטה בתוצרת לחם זלמר 43Z011

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת שיפון-חיטה	220 גרם
קמח	550-600 גרם
מים	300 מ"ל.
מלח טיבטי	כפית אחת
דבש	0.5 כפית
שמן זית	2 כפות. l.
קִימֶל	0.5 כפית

שיטת בישול

• מצאתי מתכון שהצביע על 450 גר 'קמח, אך עם תחילת הלישה התברר שהלחמנייה לא יצאה. מכיוון שאשתי מילאה את ידה על לחם שמרים, תיקנו במהירות את האירוע על ידי הוספה של עוד 100-150 גרם. קמח.
• שמתי אותו על אצווה. התוכנית תוכננה למשך 1.5 שעות, זה נראה לי קצת יותר מדי. כעבור חצי שעה, כשהחמנייה נוצרה, הוצאתי את הדלי ושמתי אותו במקום חם להיפרד במשך שעתיים. ואז הכנסתי אותו ליצרן הלחם במצב "ללא בצק שמרים". והיא התחילה ללוש שוב, לא אהבתי את זה, ואחרי 2-3 דקות שלפתי את הדלי, חיכיתי עד לישה (15 דקות) והחזרתי את הדלי. בסוף התוכנית (שעה וחצי דקות) הקרום היה לבן מדי והנחתי אותו על "אפייה" למשך שעה נוספת. לאחר מכן, עטפתי אותו בציפית והנחתי אותו בצד למשך שעה.
• נראה שזה יצא טוב.
• 
• פרטים
• Zelmer 43Z011 יצרנית לחמים לצערי, אני עדיין לא יודע את פרטי התוכניות, לא בהוראות ולא בספר המתכונים באמת.
• חָמֵץ. המצב כאן מעט מעורפל. זו המחמצת הראשונה שלי. התחלתי את התהליך עם קמח שיפון ודבש. אחרי 4 ימים זה הפך להיות קצת יותר מדי ובעצת אשתי חילקתי את המחמצת לשתי מנות והתחלתי להאכיל את השנייה בקמח חיטה. ביום השני החלטתי לעשות ניסוי - והנה זה. מכיוון שאני מתחיל רק עם החמץ, אני עדיין לא יודע אם זה נורמלי או לא, עבה או לא, בוגר או לא. אבל נראה שזה עבד די טוב לעצמו.
• מלח טיבטי. שום דבר על טבעי, פשוט קנו במכירה. הוא מלוח מהרגיל, אליו אנו רגילים (אדיגה). אז זו רק כפית אחת.
• שמן זית - כמו שאוהבים.

המנה מיועדת ל

כיכר אחת

זמן ההכנה:

~ 5 שעות

תוכנית בישול:

לישה + בצק ללא שמרים + אפייה

שתף את המתכון למחמצת שלך. תודה

אתה יודע שאני בקושי יכול לקרוא לזה "מתכון"
מצאתי סרטון ביוטיוב, הם יעצו לי לקחת 50 גרם קמח שיפון ו 0.1 כפית סוכר. יש להשקות כך שיהיה מצב של שמנת חמוצה (כ- 100 מ"ל). עשיתי, זה היה סוף המתכון. אני גר בכפר, הבית מחומם חלקית, כך שהמחמצת נודדת מהמטבח ביום לחדר השינה בלילה
האכלתי אותה "בעין", בערך כף קמח. כשהיה הרבה ממנו, העברתי אותו לצנצנת של 600 מ"ל, אומרת אשתי - ואתה מפריד חצי ממנה ומתחיל לצייר עליה חיטה. מה שעשיתי איתו. החלטתי להריץ את החלק השני בלחם הבצק בסיר איטי, וכתוצאה מכך קיבלתי סוליית שיפון, טעימה מאוד
במתכון זה ניסיתי להיפטר מהחמץ שזה עתה נצבר.
בדיוק קראתי את האתר של אישה אחת, יש לה כמה טיפים לשמירה על מחמצת, אז היום אנסה להכין לחם שוב ואז אעבור לטכנולוגיה שלה, ואשאר רק על מחמצת שיפון ואנהל אותו בכמויות קטנות מאוד . אבל זה נושא נפרד.

באופן כללי זה מעניין, כמובן.