ריבת שלוש שכבות עם פקטין בשוקולד

[בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!]

ריבת שלוש שכבות עם פקטין בשוקולד

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
ריבת תות
מחית תות שדה / ים	500 לפני הספירה
סוכר	450 לפני הספירה
צהוב פקטין (תפוח, הדר)	14 גרם
סירופ גלוקוזה	110 גרם
חומצת לימון	5 גרם
מים	5 גרם
מרמלדת תפוזים
מיץ תפוזים טרי	500 לפני הספירה
סוכר	450 לפני הספירה
צהוב פקטין (תפוח, הדר)	14 גרם
סירופ גלוקוזה	110 גרם
חומצת לימון	5 גרם
מים	5 גרם
ריבת דומדמניות
מחית דומדמניות b / s	500 לפני הספירה
סוכר	500 לפני הספירה
צהוב פקטין (תפוח, הדר)	14 גרם
סירופ גלוקוזה	110 גרם
חומצת לימון	5 גרם
מים	5 גרם
--------------------------	-------------
שוקולד או זיגוג מחוסם
מסגרת 30 * 25

שיטת בישול

• שיטת ההכנה זהה לכל סוגי המרמלדה. מערבבים חצי סוכר עם פקטין. מחממים את המחית לטמפרטורה של 40-50 מעלות ויוצקים סוכר עם פקטין בגשם. מביאים לרתיחה, מערבבים מדי פעם. מוסיפים את הסוכר ואת סירופ הגלוקוז שנותר. ממשיכים לבשל תוך ערבוב מדי פעם עד שהטמפרטורה מגיעה ל -107 מעלות. ממיסים חומצת לימון במים רותחים ויוצקים לריבה. מערבבים במהירות. בתמונה, מרמלדת התותים הגיעה לטמפרטורה הרצויה.

  יוצקים את שכבת המרמלדה למסגרת המוכנה (לא לשמן).

  שים את המרמלדה השנייה לבישול. כתום על התצלום.

  מסירים מהאש. תנו לריבה להתקרר כמה דקות. יוצקים על השכבה הראשונה. חזור על כל השלבים עבור השכבה השלישית של המרמלדה. אם אינכם מתכננים לזיגוג, לאחר 10-15 דקות מפזרים את הסוכר מהרימלדה. אם אתה מזיגג, תן למרמלדה להתקרר, הדק את המסגרת בעזרת סרט (המרמלדה לא אמורה לבוא איתה במגע). השאירו בטמפרטורת החדר ליום.

  חותכים את המרמלדה למלבנים או ריבועים קטנים. חותכים בעזרת סכין חמה יבשה.

  טובלים בשוקולד מחוספס או בציפוי מומס.

  מוציאים, נותנים לשוקולד או לציפוי לטפטף מעט. מעבירים לנייר אפייה. תן לזה לקפוא.

  
• בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

הערה

המתכון הוכן על בסיס מרמלדה עם פקטין.
הכנתי בעצמי פירה מפירות קפואים. הפשיר אותו, אגרוף אותו בבלנדר ושפשף אותו דרך מסננת. סחטתי מיץ מהתפוזים וסיננתי אותו דרך מסננת.
זיגגתי מחצית מהמרמלדה בזיגוג שוקולד. המחצית השנייה פשוט התגלגלה בסוכר.
יצא טעים מאוד. מתוק. אבל זו ריבה. זה צריך להיות מתוק. מרמלדה בזיגוג טעימה לי כמו שזיפים מיובשים בשוקולד. כנראה בגלל שמרמלדת הדומדמניות התבררה רכה יותר, אנו יכולים לומר שיש לה אפילו עקביות מעט מריחה. לְהַמלִיץ!

המתכון פשוט סופר, תודה רבה. אנג'לה, האם הפקטין מפודוב מתאים או לא, אולי איפשהו בנושאים הנדונים?

[טטיאנה]

טטיאנהתודה על ההלל. אשמח אם זה יועיל)

ופקטין מפודוב יעשה

נראה לי שאולי זבזה עשה את זה על זה. שאל אותה בטארטלטים.

[אנג'לה]

אנג'לה, בבוקר איזה יופי עדיין לא הערצתי אותו, והפכת אותו למעניין עוד יותר

[אנג'לה]

אנג'לה,
זה כל כך יפה!
אני בהחלט לא אשלים את דעתי. ואני מעריץ שאתה יכול לעשות את זה בבית.
זוהר כמו!

[אנג'לה!]

נהרג! אנג'לה! אתה פשוט כישרון! : girl_love: יפה מאוד! תודה רבה שכתבת לנו הכל בפירוט כל כך שנוכל לנסות לבשל את זה בעצמנו!

בנות, אני שמחה שאהבתם את המרמלדה. תודה על ההלל. תעשה את זה. זה קל וטעים.

ובכן, אני כל כך ... תסתכל-ללקק ו

סוכריות אמיתיות בחנות בדרגה הגבוהה ביותר!
זה פשוט קסום!
מעולם לא חשבתי שאפשר לבשל דבר כזה בבית!
אנג'לה, ממש מעבר לשבחים!
תודה על התענוג בעיניים!

אני לא יכול לבשל את זה בעצמי, לא. אני אפילו לא יכול ליצור יופי כזה בחלום.

מממ

אתה לא יכול ליצור יופי כזה בחלום

וגם אני, נהנה ויזואלית!

מַלְאָך! זרוק את הראש!
חולם!

בנות. תודה. הכל די פשוט כאן. אפילו תלמיד בית ספר יכול לעשות את זה אם נותנים לו אוכל ומדחום. אז תעשו את זה ואל תפחדו.

אנג'לה, איזה יצירות מופת!
אני תמיד הולך לבדוק את המתכונים שלך, גם אם בשם אני רואה שלא אבשל. יש לך תמונות כאלה טעימות מבחינה אסתטית!

[אנג'לה]

אנג'לה, באתי גם להתפעל, מאוד יפה

[אלנה]

אלנה, מרינהתודה בנות. יפה.

אנג'לה, תודה רבה על המתכון. המרמלדה כל כך יפה. הזמנתי גלוקוז ופקטין מחנות ממתקים. אני אאסוף אותו השבוע וארצה להכין ריבת חלב בצבע אחיד ממיץ בתור התחלה. ובשביל זה המסגרת תגיע רק בעוד שבועיים. אנג'לה רצתה לשאול, מה צריך להציב מתחת למסגרת כדי שהמרמלדה לא תזרום תחתיה? וכשאתה ממלא את השכבה השנייה, האם לראשונה כבר יש זמן לתפוס? ואם אתה מבשל ריבה על שני מבערים בבת אחת? איך לשפוך אותו נכון במקרה זה? רק שאם תבשל שני טעמים שונים בבת אחת, כנראה שזה ייצא מהר יותר?

[אירינה]

אירינה, תודה. שמח להתעניין.

מה צריך להניח מתחת למסגרת

יש לי שטיח סיליקון. כשאתה מתחיל לשפוך, התחל מהמרכז. עד שזה מגיע לצדדים ואתה נמתח, זה לא עוקב.

הראשון כבר הספיק לתפוס?

כן.

ואם אתה מבשל ריבה על שני מבערים בבת אחת?

לֹא. בזמן שאתה מבשל את השנייה, הראשון מתייצב מעט. אחרת, לא יהיה לזה זמן והדלי השני שלך יקפא ממש בדלי.

רק שאם תבשל שני טעמים שונים בבת אחת, כנראה שזה ייצא מהר יותר?

לפי זה הוא מהיר יותר, אך ניתן לערבב שכבות. או שיתברר מה שכתבתי לעיל. אפילו המרמלדה השנייה שהתבשלה בתורתה, המשכתי, תוך כדי ערבוב, כדי שלא הייתה מבושלת, כדי לא להמיס את השכבה הקודמת.

אנג'לה, תודה רבה על תשובות מפורטות כל כך. הבנתי. עד יום רביעי אנסה להכין את המרמלדה המונופונית הראשונה על הפקטין. וכשהטופס מגיע, אז שלוש שכבות. קיבלתי היום סירופ ופקטין של גלוקוזה. אני מצפה לשובו של הילד מהמחנה לפנק אותה. מקווה שאצליח.

[אירינה]

אירינה, הכל יסתדר)

שלום. כמה עובי שכבה אחת? מה גודל המסגרת? תודה

[אנזלה]

אנזלה, מידות המסגרת נכתבות. בהתאם, השכבה תתגלה כמו שלי.