עוגת חמאה ממהרת (עיבוד)

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
קמח חיטה	300-320 גרם
חמאה	170 גרם
ביצה בינונית (C2)	3 יח '
סוכר	1 כף. l.
סוכר וניל (20 גרם)	חבילה אחת.
חלב	40 מ"ל
מלח	0.5 כפית
שמרים יבשים (SAF, Oetiker וכו ')	1.5 כפית.
צימוקים לבנים	0.5 כפות.
פירות מסוכרים (קצוצים דק)	2 כפות. l.
זיגוג על הכובע:
ביצה (חלבון בלבד)	מחשב אחד.
אבקת סוכר	150 גרם
מיץ לימון (לא חובה)	0.2 כפית
אבקת קקאו (אם אתם רוצים קרם חום בהיר)	0.3 כפית

שיטת בישול

הליך בישול:
- חממו את החלב למשך 15-20 שניות במיקרוגל, שפכו אותו לדלי, שפכו שמרים מעל
- ממיסים חמאה באמבט מים או במיקרוגל למצב נוזלי ויוצקים על גבי חלב
- הכניס ביצים לדלי, ננעץ את החלמונים
- מנפים קמח (~ 300 גרם), מוסיפים את השאר בעת הלישה, במידת הצורך
- בפינות - מלח, סוכר וניל, סוכר (אם אין סוכר וניל - שימו 2 כפות סוכר רגיל ועל קצה סכין וניל או קינמון, מי אוהב מה יותר)
- אנו בוחרים את המצב ב- HP: לחם מתוק / אפייה (בעיקר הוא מדביק את הקרום חזק מאוד (תוכלו לראות אותו למטה באופציה הלא מוצלחת), הקרום קליל, כולו 500-600 גרם.
- בעוד שה- HP לשה את הבצק, חותכים את הפירות המסוכרים (אם יש לכם גדולים) ומשרים את הצימוקים במים רותחים במשך 5-6 דקות, ואז מסננים ומניחים אותם על מגבת נייר לייבוש
- בסימן HP, הוסיפו צימוקים ופירות מסוכרים. בתהליך הלישה אנו בודקים כיצד הלחמניה מתנהגת: עליה להיות אלסטית - כאשר עצם השכמה נעצרת היא מתחילה להיטשטש, אם הלחמניה מימית, הוסיפו כפית קמח, 2-3 זה בדרך כלל מספיק.
- לאחר סיום התוכנית, הוציאו בזהירות את הדלי ותנו לו לעמוד 5-6 דקות ואז הוציאו את העוגה בהישג יד בעדינות. לא משנה כמה התאמצתי, עדיין ריסקתי את הכובע (בתמונה האחרונה תוכלו לראות אותו בקטע). תן לו להתקרר מעט ולהכין את הזיגוג (יש גרסת מבחן בתמונה, עדיין לא הכנתי את הזיגוג) ולקשט ...
ראיתי את המתכון לעוגת חמאה בתנור - נראה שהכל פשוט, אך ב- HP זה לא עובד - הוא נופל ושומן מאוד, הוא זורח ישר (גרסת הבדיקה נאכלה חמה):
לאחר התאמת המתכון לגרסה הנוכחית, קיבלנו את העוגה הבאה:
הגג בולט מעט ופרץ, התרומם כמעט מתחת לכיסוי של HP. זה נראה מבריק, שמנוני. טעם - לא מרקם מתוק במיוחד, עשיר ופירור עדין ואחיד. החתך מראה שהצימוקים והפירות המסוכרים לא נפלו לתחתית (במתכון הבסיסי הייתה שכבה למטה):