מהו יוגורט ובמה הוא שונה משמנת חמוצה?

אנא ספר לי מהו יוגורט וכיצד הוא שונה משמנת חמוצה?
האם יש זמן מינימלי שהוא צריך להתכונן?
אתמול קניתי יצרנית יוגורט, והיוגורט הוכן במשך 3-4 שעות. הוא נעשה סמיך, ללא גושים. אבל אני לא מבין את טעמו, הוא שונה מאוד מהחנות, ובעלי אמר, זה נראה כמו שמנת חמוצה מהחנות.

[אולגה 25]

אולגה 25, היוגורט מיוצר על בסיס מחמצת המכילה מקלות בולגריים. ובכן, זה קצר. מה תססת בצנצנת? אם יוגורט בחנות או תרבות פתיחה ליוגורט (יבשים בצנצנות קטנות), אז אתה מקבל יוגורט. 3-4 שעות אינן מספיקות לחמץ. עדיין 5-6 שעות. או שמא המכשיר מתחמם יתר על המידה?

אם חלב היה מעורבב עם שמנת חמוצה או מוצר חלב אחר, אז יוגורט לא יעבוד ... יהיה מוצר חלב אחר. תרבויות התחלה לסוגי מזון אחרים מכילים חיידקים אחרים. קפיר, חלב אפוי מותסס, שמנת חמוצה - יוגורט אמיתי לא ייצא מהם.

איזה תכולת שומן? אם מייצרים אותו עם קרם 10% או 6% חלב, הטעם עשוי להיות עשיר מהרגיל, וכן, זה קצת כמו שמנת חמוצה.

הכנתי אותו בחלב עם יוגורט בחנות. היוגורט מוכן תוך 3 שעות, נורמלי לחלוטין. אני מפחד להחזיק את זה עוד. טמפרטורה 39. עם אבליטות זה מתגלה דק יותר, אבל כבר על סף ריבוד. ימין?

אוליה, איזה סוג של יוגורט יש לך?

ויש לי בעיה עם יצרן היוגורט של מותג 401. אני ממלא את הכוסות בחלב + מחמצת. אני חושף את הזמן. כעבור שעה יצרנית היוגורט זורקת את התוכנית.
האם למישהו היו בעיות כאלה?

אוליה, איזה סוג של יוגורט יש לך?

ארגמן 141

ויש לי בעיה עם יצרן היוגורט של מותג 401. אני ממלא את הכוסות בחלב + מחמצת. אני חושף את הזמן. כעבור שעה יצרנית היוגורט זורקת את התוכנית.
האם למישהו היו בעיות כאלה?

כתוב להם באתר בפורום. יש להם תמיכה טכנית טובה לטכניקה שלהם. זו בעיה במכשיר.)))

תודה!

שלום לך האופים!
צ'ה, ואז שוב, אי הבנה כלשהי!

כל הקיץ התסיסה של היוגורט עד להתייצבות של 7-8 שעות, אבל אתמול והיום אחרי 4 הוא היה מוכן

אתמול עשיתי את זה באקטיביה, שמתי אותו בשעה 16, בשעה שמונה תכולת הצנצנות לא זזה יותר. אבל משהו שלא העזתי להוציא מיוצר היוגורט, עמד בכנות 8 שעות .. האם הירח יכול ??

שלום לך האופים!
אותו דבר נראה לי מעט, אבל אני טעמתי וטעמתי מהעקביות - בסדר

אתמול, אחרי שכיביתי את זה עוד שעה, החזקתי אותו ביצרן יוגורט מנותק, אבל היום הכנסתי אותו מיד למקרר

אז אני אומר, אני מבין את זה בעוד שלוש שעות. אם אתה שומר את זה יותר זמן, הסרום נפרד

כמו כן, כפי ששמתי לב, מהירות המוכנות תלויה בחמץ. כדוגמה: אני מכין באקטיביה ... חפיסה של ליטר חלב אחד. אני משאיר את הצנצנת להתנעה מחדש. אז על הצנצנת הזו, היוגורט יהיה מוכן תוך שניים מהר יותר, זה נבדק!

[דודה בסיה]

דודה בסיהועשיתי את זה בפעם הראשונה באוויטליה - תוך 4-5 שעות, וזה כבר שכב מעט, ופעמיים מצנצנת - 3 שעות, וזה כבר היה מוכן, אפילו 15 דקות קודם ...
מוזר, איך הם כותבים לפי ההוראות - 12-14 שעות?
אותו דבר קורה עם ביומקס ...

ועכשיו אני עדיין חושב על מה להכין יוגורט, מאוויטליה - הילדים שלי לא ממש אוהבים את זה, אבל אני סומך עליו על התועלת שלו, חיידקים שימושיים צומחים שם, ובחנויות יוגורטים אני חושב שהם מעט . קראתי בקבוצה אחת במגע שמספר החיידקים המועילים שם קטן, וצפיפותם תלויה בסטרפטוקוקוס התרמופילי. זה התרמופילי שקובע את הטעם ואת עוביו של המוצר, אך היתרונות שלו תלויים בנוכחות של אטריות שימושיות, שפשוט אינן שם.אבל ילדים אוהבים את הטעם והעקביות של יוגורט בחנות. ויכולים לערבב ואת זה וזה, אף אחד לא ניסה?
אני לא יודע מה לעשות. הייתי רוצה לדעת בוודאות., אני אפילו רוצה לקחת את זה ל- SES לבדיקה, אז אני אגלה אם ניתוח זה שווה את זה ...

שלום לך האופים!
הם אומרים שאתה מערבב את זה ביציאה וזה ייצא
אני על מה אני מדבר - פעילות אתמול הייתי רזה, והחלב כשלעצמו
ובדרך החוצה מדובר ביוגורט סמיך למדי - אפשר לאכול בבטחה עם מזלג

[אולגה 25]

אולגה 25, מה שאומר ששלכם מתחמם יותר ואין צורך לשמור עליו לאורך זמן. אם יוגורט מתקשה תוך 3 שעות, אז יהיה כך. יצרני היוגורט הראשונים של Tefal עבדו ככה. חימום שעתיים (חזק למדי), ואז הכניסו את היוגורט למקרר והתוצר הושג.

כל זאת תהליך התסיסה בטמפרטורה של 38-40 מעלות, המקסימום נמשך יותר משלוש שעות. 12-14 - כנראה להכנת מחמצת מסוג euitalia. שם עליך להתחיל אותה בעצמה, ורק אז להכין ממנה יוגורט.

והוראות נכתבות ברגל שמאל לעתים קרובות מאוד.


איך מכינים שמנת חמוצה ביצרן יוגורט?

איך מכינים שמנת חמוצה ביצרן היוגורט של אורסון FE 2103?

שמנת חמוצה תרמוסטטית ביתית (יצרן 100 יוגורט) (MariV)