ייסרתי את ארקשה שלי בחריצות היום. החלטתי לנסות להדביק דיסקים. אבל רק החריגים פועלים לפי ההוראות. מחונן במיוחד - הם עושים מה שהם רוצים, מה שלקח את זה לראש שלהם. אני מהשנייה)).
אז ההוראות אומרות שאתה צריך להכין בצק מ -350 גרם קמח קשה ו -2 ביצים. הכלל המקובל הוא 100 גרם קמח - ביצה אחת נרמסת כאן כמעט פעמיים. ביצים, כמובן, שונות, אך לא באותה מידה, נראה לי. למרות שמוצע להוסיף מעט מים חמים אם הבצק יבש ומתפורר. ללוש את הבצק, לתת לו לעמוד ולזרוק לחלוץ בחתיכות בגודל אגוז.
החלטתי שאני אלך בדרכי - אני הכי חכם ומנוסה, חח, שוודים!)) - וראשית אכין פירורי בצק רטובים לפי פרופורציות של פיליפס (אני אענה את הבלנדר באותו דבר זמן) ושופכים אותו לפסטה. הרי בפיליפס, מכל אלה, גם פסטה שיקית, עם זרבובית הפסטה של המטבח, אפויה. מבריק, הא? כן, לא הפעם)). הבלנדר של ארקשה לא רצה להפוך את הקמח והביצים שנלקחו בתוספת מים (לכוס אחת ממכונת הפסטה של פיליפס) לפירור בכלל. שיניתי את המהירות, הכנסתי מילים קדושות ליקום, תקצתי מעת לעת במרית, אך שום דבר לא עזר: הוא יצר מיידית משפך סביב הסכינים ושאר המסה קפאה לאורך הקירות. לאחר שסבלתי הרבה עם זה, שלפתי את קערת החיתוך מהבלנדר ידני בראון ואחרי 15 שניות היה לי פירור בצק רטוב .. עם זאת יש לציין כי לארקשה אפילו הייתה צורה שונה של סכינים בבלנדר. וכנראה, זה חשוב.
🔗 🔗 🔗 🔗בשמחה, השלכתי את כל זה על מגש ההזנה, בכוונה לדחוף את חלקי הבצק פנימה עם דוחף. הדיסק מיועד לפסטה דקה עם חור. קיבלתי את זה ביציאה. יתר על כן, דומה מאוד לניסיון האחרון שלי לפסל פילין פן: הם היו מרופטים, מדובללים, עם חורים אורכיים בצדדים וכל זה.))
🔗 היה לי כיף עם בעלי הרבה זמן והחלטתי לשנות טקטיקה - להשתמש בבצק דורום רך, שהייתי מוכן לשימוש. הוא רך יחסית, כמובן, אני מכין כופתאות מזה. אבל, בכל מקרה, הוא הרבה יותר רך מבצק הפסטה הקלאסי. כל כך זעיר יותר. יש לי את זה:
ואז החלטתי לשים את הבצק הקשוח הראשון, שהיה בהתחלה פירור, אבל אחרי הניסוי פשוט עיוורתי אותו לגוש ונתתי לו לשכב בשקית. זה היה פשוט קרוב לעיצוב למבחן מההוראות. זה יצא הרבה יותר טוב. אנחנו יכולים לומר - זה עבד בסדר. בהתחשב בכך שבכל זאת מדובר בפסטה עם חורים, כלומר, מוצרים לא פשוטים כל כך.
ואז החלטתי להחליף את הדיסק, כי יש לי תלונות גם על איכות הפרוטות שנוצרו במכונת הפסטה. כלומר, פסטה עם חורים היא סוג פסטה מורכב למדי ב"ביצוע ". לקחתי דיסק פשוט - פסטה שטוחה כמו פטוצ'יני. אבל אז פרצתי לבצק, מכיוון שכבר רציתי להפסיק את השיעור הנפלא הזה, עיוורתי יחד בצק קשוח וגם בצק רך לכופתאות. ורק אז עלתה בי המחשבה לנסות דיסק אחר. כתוצאה מכך שחצתי משהו ממוצע בעקביות, שכמובן נוטה להישאר יחד, אבל לא כמו בצק רך טהור)).
מסקנה: כמובן, עליכם לקפוץ עם בחירת העקביות של הבצק. זו תמיד הבעיה מספר 1, וגם אצל רועים. כמובן שבעייתי יותר להתמודד עם זה מאשר עם מכונת פסטה, כי יחד עם זאת יש צורך לזרוק חתיכות בצק (קרע וגלגול כדורים בגודל אגוז), ולהיזהר מהפסטה הזוחלת , לנתק אותם בזמן וכל זה. אבל המכונה מתמודדת, לא מתלוננת, לא מתפיחה מתוחה, למרות שהיא מתחממת. יתר על כן, המכבש עצמו (הוא מטחנת בשר) מחומם ולא המנוע.
