לחם שיבולת שועל בלי לישה

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם שיבולת שועל בלי לישה

רכיבים

* תרבית התחלה 100% לחות 100 גרם
* מים 440 מ"ל.
* הרקולס קטן 160 לפני הספירה
* קמח חיטה 350 לפני הספירה
* מלח כפית אחת
* סוכר אוֹפְּצִיָה

שיטת בישול

  • נעשה שימוש בבצק מחיטה מלאה.
  • מערבבים מרכיבים.
  • מניחים את הבצק בצורה משומנת בה יאפה הלחם. סוגרים את המכסה או מהדקים בנייר כסף (השתמשתי בתבנית זכוכית עם מכסה לתנור המיקרוגל)
  • מכניסים למקרר למשך הלילה.
  • בבוקר, קחו אותו לחימום למשך 2-4 שעות (ברגע שיש סימנים שהבצק התעורר לחיים, הכניסו אותו לתנור קר) הגדירו את הטמפרטורה ל- 200 * צלזיוס ואפו באדים למשך 20 דקות.
  • ואז מסירים את האדים, מורידים את האש ל -180 * צלזיוס ואופים כ 45-50 דקות נוספות.
  • הוספתי בצק מיובש של 30 גרם לבצק. במהלך התסיסה הוא התאושש ונתן קצת לחות במהלך האפייה. לכן הוא נאפה עוד קצת, מה שהשפיע על עובי הקרום. אך הדבר לא השפיע על טעמו של המוצר. הכיכר התבררה כקלילה.
  • הפירור הוא נחיריים, צפוף, מעט גומי, האופייני ללחם ללא לישה.
  • אני מרוצה מהתוצאה. יתר על כן, הלחם הוא למעשה סובין. לקחתי את הקמח, שמתי על פי המתכון, מתערובת של חיטה משובחת וחיטה / ים - זה גם "עזר" ללחם.


כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם