לאחרונה, כשאני מבשל מקלות עוף, אני מסיר את העצם. אני פשוט מקלף את הבשר מלמעלה למטה עם סכין לאורך העצם מבלי לחתוך את העור. מתברר שקית בשר קטנה כזו. הכיתי את הבשר, הפכתי את הלחמניה כלפי חוץ, מלח, פלפל, מפזרים שום ומוציאים אותו שוב כשהעור מעל. בכיס כזה אפשר לשים גם כל מילוי כמו בשר, ירק או פטריות. אני מטגן ושמתי תפוחי אדמה ברצועות גדולות לרגליים, ואז תבשיל במשך 20 דקות. הכל פשוט וטעים, בלי עצמות מגרדות את הכוס היקרה של אליק. אני אוספת את העצמות בשקית ומכניסה למקפיא, מוסיפה אותם בבישול מרקים, ג'לי.
