לחמים, ללא גלוטן

לחמים, ללא גלוטן

קטגוריה: אכילה בריאה

רכיבים
קמח תירס, גר '	300
קמח פשתן, גר '	100
אבקת אפייה, כפית	1,5 - 2
מלח, כפית	1
ביצים, יח '.	2
מים מ"ל	לא פחות מ -500
שמן חמניות לשימון

שיטת בישול

• 
• מערבבים את הקמח, מוסיפים אבקת אפייה ומלח, ואז ביצים ומים. ללוש עד שמנת חמוצה נוזלית, הניחו לעמוד 20-30 דקות.
• אנו מחממים את ברזל הוופל למשך כ5-7 דקות במלוא העוצמה, משמנים את התבניות בשמן, יוצקים את הבצק ואופים 15 דקות! (אני משמן את התבנית 2-3 פעמים הראשונות. ואז אני לא משמן אותה והלחם לא נדבק.

הערה

למה בעצם אני מכנה וופל לחם - הם מתגלים כקלילים, נקבוביים ומשתלבים טוב עם מנות ראשונות. בתוספת קמח זרעי פשתן הוופלים הופכים דומים ללחם אפור לשולחן, רק ללא חמיצות השיפון האופיינית. אחרי שהתקררתי לגמרי, שמתי אותם בכלי עם מכסה, ככלל, בלילה, בזמן הזה הקרום מתרכך מעט ובבוקר הכיכרות נראות יותר כמו פרוסות לחם מוסקבה.

קמח פשתן, יש לי גרנט, סופג הרבה מים. לכן, לעתים קרובות במהלך הבישול, אם הבצק מסמיך, אני מוסיפה מים. מאותה סיבה ציינתי את כמות המים המשוערת. התמקדו בהעדפותיכם. אתה יכול גם להתנסות בכמות קמח הפשתן ולהביא אותו ל -150 גרם על ידי הפחתת קמח תירס. תוכלו לגוון את טעם הכיכרות על ידי הוספת תבלינים.

אני אופה מקמח תירס עדין וגס. אני לא מרגיש את ההבדל וזה תמיד טעים באותה מידה. בהתייחס לתזונאים הטוענים שככל שחלקיקי הקמח גדולים יותר, ספיגת הפחמימות איטית יותר והגוף טוב יותר, אני יכול להניח שקמח גס הוא בריא יותר.

כדי לנסות את המתכון הזה, אני ממליץ לך לשמן ולאפות כיכר לחם בתא אחד בפעם הראשונה. בדקו אם הבצק נדבק וכמה זמן לוקח לאפות היטב. מכשיר הוופל שלי 1300W אופה במשך 15 דקות. ניסיתי לאפות 6-10-12 דקות, אבל הכי טעים ואוורירי, כפי שנראה בגזרה, מתקבל תוך 15 דקות.

אני מקווה שלא התעייפתי אתכם בפרטים. בתיאבון!

אני אוהב את זה כשיש הרבה פרטים! תודה!

מתכון נהדר! וקלוריות לא נספרו במקרה?

[אפרילינקה]

אפרילינקה , רציתי לספור, אבל התבלבלתי))
ככל שמוסיפים יותר מים, המוצר פחות מזין. אך בזמן האפייה הנוזל מתאדה. זה כמו להשוות תפוח גלם ותפוח מיובש.

חשבתי על המחשבון בערך 1350 קק"ל לכל המוצרים. אתה יכול לאפות את כל הוופלים ולחלק את הסכום הזה למספר המוצרים. אז נקבל כמה בדבר אחד.
אם אני טועה - אמור לי איך לעשות את זה נכון. אולי צריך לקחת בחשבון משהו אחר?

כנראה שאתה צריך את זה:
M - מסה (משקל)

חישוב בפועל:
בצק M: M לחם פריך מוכן = P
תכולת הקלוריות של הבצק מהשולחן: P = תכולת קלוריות של פריך מוכן (עם לחות שיורית).



חישוב מתמטי :


איפשהו קראתי את המלצותיו של רופא, הם אומרים, אם אתה אוכל מאפים, אפילו רק ללא גלוטן, אבל באותן כמויות כרגיל, לעולם לא תרד במשקל.

משהו אומר לי שאם אתה מפצח לחם דגנים או לחם סובין, אבל גם כמות מספקת, המותניים לא יפחתו במיוחד
הוופלים מגניבים, לעומת זאת))))) אם דבר אחד, זה יעשה)

השתמשתי במתכון, ולקחתי אותו כבסיס לגלי שלי. אהב. תודה!!!

* גריסי תירס טחונים - 150 גרם.
* זרעי פשתן טחונים (יש לי פשתן זהוב) - 50 גרם.
* אבקת אפייה - 0.75-1 כפית.
* מלח - 0.5 כפית.
* ביצים - 1 יח '.
* מים - לפחות 250 מ"ל.

אפוי עם כמון שחור.
מנת בצק מספיקה בדיוק ל -4 תבניות סיליקון.

[אנג'לינה שחור יותר]

אם אתה פוצח לחם דגנים או לחם סובין - במיוחד המותניים לא יפחתו

ובכן, המוצר הקלורי הנמוך ביותר, ללא גלוטן ואינדקס גליקמי נמוך הוא הנעילה. אֹסֶם. על הפה.

הוופלים מגניבים, לעומת זאת))))) אם דבר אחד, זה יעשה)

אני לא יודע איך להתנגד בזמן שאתה אופה, הם כל כך פריכים ולכאורה לא מזיקים)) אתה זורק אותם וזורק אותם לפה. יש רק זמן לנסוע הביתה. הייתי רוצה לגרום לזה להימשך עד למחרת לארוחת הצהריים.

אנג'לינה שחור יותר, תודה. יצא לך יפה. עכשיו אני חושב לקנות ברזל וופל ל -4 חלקים. אחרת, אתה אופה זמן רב, אבל אתה אוכל במהירות.

סה"כ: וופל אחד 180 קק"ל. קניתי היום גריסי תירס. אולי הידיים יגיעו בכל זאת

שקל את הוופל שלי - 25 גרם.
אם אתה מתמקד בתכולת הקלוריות במתכון עם מים, אז יוצא וופל אחד - 37 קק"ל
אם אתה מתמקד בתכולת הקלוריות המרבית במתכון ללא מים, אז יוצא רקיק 1 - 72 קק"ל.

לנה, תראי שזה משתלם יותר עבורנו להצדיק אכילת 3 כיכרות לחם עם בורשט עשיר תוצרת בית ושמנת חמוצה

[אלנה]

אלנההחיים גרמו לנו לשבת על גירעון קלורי, אז טמקה מפציצה. אני אפרסם את זה מייד. ובכן 72 קק"ל לוופל אני אוהב יותר))))))

שאלה: האם יש צורך בקמח פשתן? או שאפשר בלעדיו, או מה להחליף?

עם קמח זרעי פשתן, הוופלים דומים יותר ללחם אפור, המתאים למנות ראשונות. קמח פשתן נותן מרירות כמו שיפון, אך ללא חמיצות (הם מזכירים לי את הלחם העגול של הבירה). אם אתם רגילים לאכול מנות ראשונות, אז הלחמים האלה הם פחות קלוריים מאשר לחם שחור. לכריכים הם מתאימים אם מורחים עליהם משהו כמו גבינת קוטג '0% -4% עם עשבי תיבול, גוואקמולה, סלסה.
על אודות! בְּדִיוּק. בצק זה אמור להכין טארטלטים נהדרים. רק שאין לי ילדה טארט להתנסות.

כמובן שאפשר להחליף זרעי פשתן, אבל אז יהיה לו טעם אחר והלחם יהפוך בצורה חלקה לוופלים. ניתן להוסיף קמח כוסמת באותה כמות, אך כוסמת יכולה לתת מתיקות.
קמח אורז + קמח תירס = טעים מאוד, קרוב יותר לוופלים של קינוח. IMHO.
רק מקמח אורז או מקמח תירס. תירס - בהחלט ייתן מתיקות, אורז הוא תפל יותר, אבל לא כל כך מוכר לשימוש עם מנות ראשונות.

לא ניסיתי שילובים אחרים, כמו הוספת קמח אמרנט. אני מנסה לבשל ממה שעכשיו די קל לקנות בחנויות. באשן יש תמיד פשתן, אורז ותירס.

ניתן לטחון זרעי פשתן או לרכוש אותם בחנויות מכולת או בבתי מרקחת.

על אודות! בְּדִיוּק. בצק זה אמור להכין טארטלטים נהדרים.

לן, רעיון טוב))

[אפילו רק ללא גלוטן]

איפשהו קראתי את ההמלצות של רופא, הם אומרים, אם אתה אוכל מאפים אפילו רק ללא גלוטן, אך באותן כמויות כרגיל - לעולם לא תרדו במשקל

זה תמיד הפליא אותי גם כאשר היעדר קמח חיטה (כלומר, "ללא גלוטן") נחשב לסיבה מספקת לקרוא למתכון תזונה
גלוטן הוא חלבון, והמשקל צומח מפחמימות ושומנים

אירינה, כן, כמובן.
דיאטה במהותה היא רק דיאטה, סוג של דיאטה, פעולה רב כיוונית. אני לא רואה שום סתירה בשם "מתכון תזונתי".
לפני השימוש במתכון כולם קובעים את הצורך בשימוש בו. אסור למישהו לגלוטן, לאחרים אסור לביצים, אבל לאחרים זה בסדר. אני יכול לעשות הכל למעט תוספת קלוריות, אפילו גירעון עדיף))
אוכל את הלחמים האלה, אני מרגיש קלילות מסוימת בבטן, אין נפיחות ותסיסה, אבל זה לא אומר שאני אוכל ואוכל רק אותם.
האינדיקטור הטוב ביותר למתכון הוא טעם ורווחה, והשכל הישר משמש לקביעת הדיאטה.

[elena20888]

elena20888, לנה, שוב תודה על המתכון. אני מאוד שמח, שאי אפשר לומר על ילדים. הם מזהים רק וופלים מתוקים.
נאפה ברב-האופה של רדמונד. ניסיתי את זה לא רק על צלחת הוופל, אלא גם על צלחת ההמבורגר.
אגב, שיניתי קצת את המתכון, יש לי אותם בלי ביצים.לא נוספו ביצים, מכיוון שזרעי פשתן טחונים מחליפים את הביצה.

לא נוספו ביצים, מכיוון שזרעי הפשתן הטחונים מחליפים את הביצה.

איך אני רוצה לתרגל עכשיו שימוש בביצת פשתן ...

[סבטלנה]

סבטלנה, תודה וואו.
ללא ביצים, זה בדרך כלל שיקי. ניסיתי בלי ביצים, אבל זה אפילו לא עבד, הן נתקעו. אולי ליתי את הבצק על קפיר? אני לא זוכר. עלינו לנסות שוב ללא ביצים ועל מים.

אני לא אוהב ביצים במיוחד, אך לאור המדיניות האחרונה של המפלגה, כאשר מדענים זרים הוכיחו שביצים אינן משפיעות על הכולסטרול, החלטתי שאוכל מעט מהן.

אגב, מי שיש לו דעות קדומות או סיבות אחרות לא לצרוך ביצים יכול להשתמש בחלבון אחד במתכון (כן, כל הנזק הוא בחלמון). פעם מאמן ממרכז כושר המליץ ​​לי לאכול 4 ביצים קשות ביום למשך 10 דקות לפחות, שם: ביצה אחת שלמה, ורק חלבון משלושה אחרים.
ואכילת חלבון אחד בלילה בזמן שאתה ישן מפרקת שומן. כאן.

איך אני רוצה לתרגל שימוש בביצת זרעי פשתן עכשיו ...

נטשה,
אחר יהיה משהו להחליף בשר ודגים יקרים ו ... מאפים מתוקים. טוב, לפחות מאפה אחד. יש לי שן מתוקה ואוהבת אוכל עמילני.
לתחליפי סוכר יש טעם כימי. ליפנים יש כמה שעועית אדומה ומתוקה שהם מוסיפים לקינוחים ואפילו לגלידה! נכון, אני כמעט לא מדמיין את זה) אבל העובדה שהם משתמשים במתיקות הטבעית של מוצרים שונים היא נהדרת. מה יש לנו מתוק? פירות מיובשים? הם "לא שלנו" ועשירים בקלוריות. שום דבר אחר לא עולה בראש.

ואכילת חלבון אחד בלילה בזמן שאתה ישן מפרקת שומן.

אה-אה-אה-אה ...... זה אחלה !!! דחוף לבשל ביצים ולאכול חלבון בלילה)))

אני מאוד שמח, שאי אפשר לומר על ילדים. הם מזהים רק וופלים מתוקים.

נסו לאפות וופלים לילדים על פי מתכון זה, רק שנו את הרכב הקמח 300 גרם אורז + 100 גרם תירס והוסיפו סוכר למתיקות. אני מוסיפה לעצמי 4 כפית. סוכר, ילדים יכולים לקבל יותר. מתקבלים גם וופלים טעימים מאוד, הם נאכלים כבר במהלך האפייה

מזל טוב על הניצחון הראוי בתחרות "המתכון הטוב ביותר של השבוע"

[elena20888]

elena20888, לנה, מזל טוב !!!!

תודה לך על ... ניצחון וכל הכבוד!
נעים מאוד ובלתי צפוי לחלוטין.
אכלו לבריאותכם!