פוקצ'ה עם תאנים וג'מון

קטגוריה: לחם שמרים
מִטְבָּח: אִיטַלְקִית
פוקצ'ה עם תאנים וג'מון

רכיבים

קמח חיטה פרימיום 400 לפני הספירה
גלוטן 3 גרם
מים 300 לפני הספירה
עמילן תפוחי אדמה 8 גרם
מלח 9 גרם
שמרים לחוצים 8 גרם
מאלט לא מותסס (לבן) 5 גרם
שמן זית 2 כפות. l.
תאנים סיבובים
ג'מון (פרושוטו, חזיר) סיבובים
מוצרלה סיבובים
-------- -----
מלח גס
קמח תירס או אורז

שיטת בישול

  • פוקצ'ה עם תאנים וג'מוןמוסיפים גלוטן לקמח ומערבבים היטב. אם אין גלוטן, אז קחו קמח חזק עם חלבון לא פחות מ -11% או הפחיתו את המים. טוחנים את השמרים בקמח. מוסיפים מאלט ועמילן. יוצקים מחצית מהמים. התחל לערבב. מוסיפים מים שנותרו בהדרגה. תוסיף מלח.
    פוקצ'ה עם תאנים וג'מוןברגע שהבצק נוצר יוצקים פנימה את השמן וממשיכים בלישה.
    פוקצ'ה עם תאנים וג'מוןמוסיפים מהירות ולשים עד שהבצק מתחיל להתרחק מהקירות.
    פוקצ'ה עם תאנים וג'מוןמשמנים את השולחן והידיים היטב. זרוק את הבצק. כמו כן, ליתי ביד עם מגרד בשיטת הקיפול. הבצק לח, דביק, אך נדבק מהידיים. אם קשה לעבוד עם בדיקה כזו, בתחילה יש להפחית את המים ב 40 גרם.
    פוקצ'ה עם תאנים וג'מוןתוחבים את הבצק ומעבירים לכלי משומן. כיסוי. מניחים לתסיסה כשעתיים. זה עלול לקחת פחות או יותר זמן.
    פוקצ'ה עם תאנים וג'מוןהבצק צריך לשלש את נפחו. זה חשוב.
    פוקצ'ה עם תאנים וג'מוןמשמנים את השולחן. יוצקים את הבצק מהתבשיל.
    פוקצ'ה עם תאנים וג'מוןמפזרים את שטיח האפייה עם קמח תירס או אורז. מעבירים לשטיח. מקפלים למעלה ויוצרים מלבן. סובב כלפי מטה כך שהתפרים יהיו בתחתית.
    פוקצ'ה עם תאנים וג'מוןמתחו בעדינות למלבן בעובי של סנטימטר. מפזרים מלח גס. מכסים ומניחים 20-30 דקות.
    פוקצ'ה עם תאנים וג'מוןאופים בתנור שחומם מראש למקסימום עם אבן במשך 10 הדקות הראשונות עם אדים. הסר אדים. אל תנמיך את הטמפרטורה. אופים עוד 10-15 דקות. מוציאים לצינון. מגישים עם תאנים, ג'מון, מוצרלה.
    פוקצ'ה עם תאנים וג'מון
  • בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

הערה

מתכון מבלוג זר.
טָעִים מְאוֹד. לְהַמלִיץ!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם