פאי שזיפים פשוט - מתכון לצילום על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגת שזיף שזיפים

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
קמח	כוס אחת
סוכר	3/4 כוס
ביצה	2 יח '
חמאה	50 גרם
שמנת חמוצה 15-12%	50 גרם
שזיף	15 יחידות.
סוכר חום	1-2st. l.
קינמון	0.5-1 שעות l.
סוכר וניל	רחוב 1 l. בלי עליון
מלח	0.5 גרם
אבקת אפייה	כפית אחת

שיטת בישול

העוגה הזו היא וריאציה על המתכון לעוגת שזיפים אמריקאית מהניו יורק טיימס. בעצם - זה מתכון לפאי תפוחים של סבתא, אבל עם שזיף אהבתי אותו יותר. והגרסה האמריקאית נראתה שמנונית מדי בגלל שפע השמן. וכך המתכון:
מקציפים 2 ביצים, סוכר, סוכר וניל וחמאה רכה עם מערבל, מוסיפים מלח (להעצמת הטעם) ושמנת חמוצה, ממשיכים להקציף. ואז מוסיפים קמח ואבקת אפייה, ממשיכים להקציף במיקסר. אני בדרך כלל מחליף את אבקת האפייה ב 1/3 כפית חומצת לימון + 2/3 כפית סודה לשתייה, מערבב אותם בקמח לפני שליחתו לבצק. אני לשה במיקסר כמה דקות כדי שאבקת האפייה תתמוסס.
צורה - 22-24 ס"מ, מרופדת בקלף, משומנת, מורחת את כל הבצק בבת אחת, ואז מכניסה חצאי שזיפים (מגולענים, כמובן) לבצק כשהעיסה כלפי מעלה מהמרכז בספירלה או במעגלים. בגמר מפזרים הכל, כמו בגרסה האמריקאית, עם תערובת של סוכר חום וקינמון. כמה סוכר לקחת: 1 או 2 כפות וכמה קינמון לפי הטעם. לקחתי 2 כפות סוכר, מעורבב עם כפית קינמון אחת, וכלן עם כפות מדידה ללא חלק עליון.
אופים בתנור שחומם מראש ל- 200C למשך כ- 45 דקות. העוגה צריכה לעמוד לזמן מה. זה היה טוב גם מיד וגם ביום השני - הבצק לא יהיה לח או מעופש אם סוגרים אותו עם מטלית, ולא מכסה.
אם אין שזיפים, אפשר בהחלט לשים תפוחים, לחתוך אותם לפרוסות ולהדביק אותם לבצק בספירלה מהמרכז או במעגלים.