עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמל

קטגוריה: מַמתָקִים
עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמל

רכיבים

ביסקוויט אגוזים
ביצה C1 4 יח '(210 גרם)
סוכר 190 גרם
סוכר וניל 10 גרם
אֱגוזי מלך 135 גרם
אבקת אפייה כפית אחת
מלח צ'יפס.
קמח חיטה פרימיום 170 גרם
קרם קרמל
סוכר 70 גרם
חֶלמוֹן מחשב אחד.
עמילן תירס 12 גרם
ג'לטין b / r 2 גרם
מים לג'לטין 10 גרם
מים לקרמל 1 כף. l.
חמאה 50 גרם
וניל טַעַם
מלח צ'יפס.
קרם שומן 150 גרם
שכבת תפוח קרמל
קרם שומן 60 גרם
חמאה 40 גרם
ג'לטין b / r 3 גרם
מים לג'לטין 15 גרם
מים לקרמל 2 כפית
קינמון 1/2 כפית
תפוח קלוף 130 לפנה"ס
סוכר 70 גרם
מוס קרמל
סוכר 25 + 100 גרם.
עמילן תירס 8 גרם
ג'לטין b / r 10 גרם
מים לג'לטין 50 גרם
מים לקרמל 2 כפות. l.
קרם שומן 200 מ"ל.
ביצה C1 2 יח '
וניל טַעַם
חלב 125 מ"ל.
-------- -----
טבעת ד 16 2 יח '
צורה ד 18 3 יח '

שיטת בישול

  • עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמלמערבבים את האגוזים עם שתי כפות קמח מהסך הכל. לִטחוֹן.
    עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמלמערבבים את שארית הקמח עם אבקת אפייה, מנפים. מוסיפים אגוזים קצוצים ומערבבים.
    עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמלמקציפים את הביצים עם מלח, וניל וסוכר רגיל עד שהן גדלות בנפח פי 2.5-3 ומבהירות.
    עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמליוצקים את תערובת הקמח והאגוזים. מערבבים בעדינות על ידי קיפול. מתברר בצק ביסקוויט אוורירי מאוד.
    עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמלמחלקים את הבצק לשלוש צורות. מניחים נייר אפייה על תחתית התבניות. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15-20 דקות. אם אין כל כך הרבה צורות, אפו באחת. הגדילו את זמן האפייה ל 40-45 דקות.
    עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמלשולפים טפסים. תנו לביסקוויטים להתקרר עד שהם חמים, חתכו מהתבניות. מצננים לחלוטין על רשת. עוטפים כל עוגת ספוג בנייר כסף ומכניסים למקרר ל -4 שעות לפחות. אם אפיתם ביסקוויט אחד, אז עטפו גם אותו.
    עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמלקרם קרמל לבישול. משרים את הג'לטין. תן לזה להתנפח. מערבבים את החלמון עם עמילן ועשרה גרם סוכר מהכמות הכוללת, מוסיפים כף שמנת מהכמות הכוללת. מחממים את שארית הקרם.
    עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמליוצקים את יתרת הסוכר למצקת. מוסיפים מים. שים באש תוך ערבוב מדי פעם, ממיס סוכר. רְתִיחָה. ואז לא מערבבים את הסוכר, אלא מנערים אותו במצקת. הביאו סוכר לצבע קרמל.
    עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמליוצקים שמנת חמה על הקרמל. מערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין. יוצקים את תערובת החלמון-עמילן בזרם דק. מביאים לרתיחה, מערבבים מדי פעם, ומסמיכים. מוסיפים חמאה. רְתִיחָה. מסירים מהאש.
    עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמלמוסיפים מלח, וניל וג'לטין נפוח. לְרַגֵשׁ.
    עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמלמסננים את המסה. מניחים להתקרר.
    עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמלהדק את הטבעת בצד אחד עם נייר פלסטיק. משמנים את הסרט. הניחו את הטבעת על קרש שטוח. יוצקים את השמנת. החליקו ושלחו למקפיא למשך 2-3 שעות.
    עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמלבישול שכבת הקרמל-תפוח. משרים ג'לטין. חותכים את התפוחים לקוביות קטנות. מחממים את השמנת.
    עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמליוצקים סוכר לקפה. מוסיפים מים. שים באש תוך ערבוב מדי פעם, ממיס סוכר. רְתִיחָה. ואז לא מערבבים את הסוכר, אלא מנערים אותו במצקת. הביאו סוכר לצבע קרמל. יוצקים שמנת חמה. מערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין. להוסיף שמן. רְתִיחָה.
    עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמלמוסיפים תפוחים. תן לזה לרתיחה ולרתוח 1-2 דקות. מסירים מהאש.
    עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמלמוסיפים את הג'לטין והקינמון הנפוחים. לְרַגֵשׁ.
    עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמלצלצול בצד אחד מהדקים בנייר כסף. משמנים את הסרט. הניחו את הטבעת על קרש שטוח.מניחים תפוחים ויוצקים קרמל מעל. שלח למקפיא למשך 2-3 שעות.
    עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמלמוס קרמל לבישול. משרים ג'לטין ונותנים לו להתנפח. מחלקים את הביצים ללבנים וחלמונים. מערבבים את החלמונים עם עמילן ו -25 גרם סוכר. יוצקים חלב. לְרַגֵשׁ. העלו באש. מביאים לרתיחה ומסמיכים. מסירים מהאש. מוסיפים ג'לטין ומערבבים. מצננים עד שהן חמות.
    עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמלמקציפים את הלבנים עם שתי כפיות סוכר מהמשקל הכולל.
    עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמלמערבבים את יתרת הסוכר עם מים. העלו באש תוך ערבוב, ממיסים סוכר. רְתִיחָה. ואז לא מערבבים את הסוכר, אלא מנערים אותו במצקת. הביאו סוכר לצבע קרמל.
    עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמלמקציפים את הלבנים בזרם דק ויוצקים פנימה את הקרמל. מקציפים עד יציבה ובטמפרטורת החדר.
    עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמלהוסף את בסיס הפרידה. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
    עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמלמקציפים שמנת קרה עד שהיא תפוחה. הם צריכים להישאר מוקצפים למחצה, כמעט נוזלים.
    עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמלמערבבים את השמנת עם בסיס האדמה. מחלקים את המוס לשניים. המוס קופא במהירות. לכן, הכל צריך להיות מוכן להרכבת העוגה.
    עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמלאם אפיתם ביסקוויט אחד, חתכו אותו לשלוש עוגות. מכסים את דפנות הטבעת המפוצלת עם סרט מאפה. הניחו את העוגה הראשונה. הרווי בסירופ סוכר רגיל המורכב מ 100 גרם מים ו -30 גרם סוכר. מניחים את שכבת הקרמל-תפוח במרכז. ממלאים את דפנות ושכבה העליונה במוס. מכסים ביסקוויט שני. לְהַשְׁרוֹת. הנח את השמנת וחזור על הצעד עם המוס. מכסים בביסקוויט האחרון ומשרים. מהדקים בניילון ומכניסים למקרר ללילה.
    עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמללהוציא, לשחרר מהטבעת ולסרט. יישר עם הקרם האהוב עליך וקשט לפי הצורך.
    עוגת אגוזים ספוגית עם תפוחי קרמל, שמנת ומוס קרמל
  • בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

הערה

הכנתי עוגה טעימה מאוד. ארומטי, מקורמל ומתוק. בפעם הבאה אצמצם את הסוכר ב -20 גרם ביסקוויט ואוסיף עוד מעט תפוחים לשכבה. לְהַמלִיץ!

ElenaM
אנג'לה, כמה טעים! רק חושב היום, איזה סוג של עוגת קרמל להכין? וכאן המתכון כבר מוכן! בראבו!
אנג-קיי
אלנה, תודה. אני מקווה שהעוגה תועיל.
ציטוט: ElenaM
הקמח הולך לאיבוד אי שם בבישקוט
תודה לך על תשומת הלב. אה, כמה קשה להכניס אותו עכשיו! זה עכשיו כדי לשכתב את כל המרכיבים (((
יאריק
אנג'לה, בראבו, כמה שאני אוהב את הסגנון שלך בקישוט עוגות!
קורסיקה
אנג'לה, תודה על היופי וההשראה!
11. לריסה
תודה על המתכון, אני אבשל אותו בקרוב.
אנג-קיי
ירוסלבנה, אילונה, לארסון, בנות, תודה על שבח ותשומת לב. מקווה שתמצא את זה מועיל.
ציטוט: יאריק
סִגְנוֹן
ירוסלבנה, אפילו לא הניח שיש לי את זה. נראה לי שקישוט הוא איכשהו פשוט מאוד וחד גוני.
אולקמה
אנג'לה, בפעם הראשונה החלטתי לבשל לפי המתכון שלך. זה תמיד כתוב בפירוט כזה, נראה לי הרבה אשור - קשה. אבל לא, כבר אפיתי ביסקוויט, הכנתי קרם קרמל, משום מה קרם התפוחים דלף. עכשיו אני הולך להכין שוב קרמל ולמזוג את התפוחים.
באופן כללי העיניים מפחדות - הידיים כן!
לא נשאר הרבה, להכין את המוס, אני דואג לו יותר מכל, ואוסף אותו. אחל לי בהצלחה.
אנג-קיי
ציטוט: אולקמה
עכשיו אני הולך להכין שוב קרמל ולמזוג את התפוחים.
קטרינה, באותו מקום תפוחים יחד עם קרמל אז צריך להרתיח. כדי לא להיגמר, אתה צריך להתקרר היטב. ניתן גם להכניס את הטבעת למקפיא עם סרט ולשפוך אותה בשני שלבים.
ציטוט: אולקמה
להכין מוס, אני הכי דואג לו ולאסוף. אחל לי בהצלחה.
הכל יסתדר! אני מחזיק את האגרופים ומחכה עם רשמים)
אולקמה
ציטוט: אנג-קיי
קטרינה, באותו מקום, צריך להרתיח תפוחים יחד עם קרמל. כדי לא להיגמר, אתה צריך להתקרר היטב. ניתן גם להכניס את הטבעת למקפיא עם סרט ולשפוך אותה בשני שלבים.
עשיתי כך.
כנראה שהתפוחים שלי נתנו הרבה נוזלים במהלך הבישול, אחרי שהתקרר לגמרי, יצאתי לטייל במשך שעה אחת, שפכתי אותו לתבנית והוא דלף. אני מוזג את זה שוב עכשיו.

תודה!
אנג-קיי
קטרינה, עשה זאת בשני שלבים. ממלאים שכבה ומקפיאים.
אולקמה
אנג'לה, האם לא צריך להיות עמילן בבסיס הקלפה? זה יצא נוזלי, בתצלום שלך בסיר הוא סמיך, אפילו יש לי נוזל מקורר. הוצאתי את זה לקור, מינוס בחוץ, אני אחכה.
וקרם התפוחים עדיין תפס היטב!
אנג-קיי
קטרינה, כך שיש גם 8 גרם.
ציטוט: אנג-קיי
מערבבים את החלמונים עם עמילן ו -25 גרם סוכר.
ציטוט: אולקמה
תפוח עדיין תפס טוב!
מְעוּלֶה)
ציטוט: אולקמה
זה יצא נוזלי, בתצלום שלך בסיר הוא סמיך, אפילו יש לי נוזל מקורר.
ממיסים עוד כמה גרם ג'לטין. תן לזה להתנפח עם 10 גרם מים. ויוצקים לשם, מכיוון ששכחת את העמילן.
אולקמה
ובכן, באופן כללי, פישלתי עם מוס
הסתכלתי על עמילן מספר פעמים ולא ראיתי אותו. אבל זה היה קורה אם לא הייתי מפסיד את הרגע. אבל בסיס הלפפה תפס, המיקסר שבר אותו לדגנים בחלבונים, באופן מוחשי, אך טעים!
אספתי עוגה עם מוס כזה. יהיה צורך לעבוד על הטעויות. עכשיו רגוע ובלי מהומה. אני יודע ששום דבר לא מסובך וזה יהיה טעים מאוד, מכיוון שהוא כל כך טעים בנפרד! אני אחזור מחר בבוקר. לילה טוב
אנג-קיי
כן, לוקח יותר זמן לכתוב מאשר לעשות). לילה טוב. אני מחכה)
VitaVM
אנג'לה, תודה. מתכון נחמד. לקחתי את עצמי
אנג-קיי
קוֹרוֹת חַיִים, אשמח. אם שימושי)
אולקמה
היום ניסיתי את העוגה, היא טעימה מאוד!
למרות המוס שלי, הוא נמרח, הוא טעים!
אנג'לה תודה על המתכון!
אנג-קיי
קטרינה, ונפלא. העוגה טעימה. זה בטוח)
רֶטֶט
אנג'לה, תודה על המתכון המעניין! אוסיף את ההרכב להזמנות. אני בטוח שזה טעים
אנג-קיי
אהבה, אני אשמח אם הלקוחות יעריכו את זה)
אירישה_ב
פשוט נסעתי לפורום לבחור עוגה לבת שלי ליום ההולדת שלה, ולאנג'לה יש מתכון חדש וכך אגב! אנג'לה, תגיד לי, איזה סוג של קרם יישרת? והכנתם פסי קרמל?
אנג-קיי
אירינה, אני אשמח אם זה יועיל)
השכבה הראשונה היא חמאת גנאש + שוקולד לבן. ואז היא כיסתה אותו בשמן חלבון. פסי קרמל.
11. לריסה
ציטוט: אנג-קיי

אירינה, אני אשמח אם זה יועיל)
השכבה הראשונה היא חמאת גנאש + שוקולד לבן. ואז היא כיסתה אותו עם פודינג חלבונים. פסי קרמל.
יום טוב, וקרם החלבונים שלי החליק מהגנאש, מה עשיתי לא בסדר? ממה זה יכול להיות?
אנג-קיי
לארסון, הכנתי קרם שמן חלבון, כתבתי בצורה לא נכונה ממהרת. מְתוּקָן. אני לא יכול לומר רק על חלבון. למרות שלא הייתי צריך לעשות את זה עם גנאש, אם אני לא טועה.
11. לריסה
תודה רבה על תשובתך.
אנג-קיי
לארסוןומה עם העוגה? הכל הסתדר, למעט יישור, והאם אהבתם?
11. לריסה
אהבתי במיוחד את שכבת הקרמל-תפוח בעוגה. מעולם לא שמתי תפוחים בעוגה עדיין, אבל זה פשוט שיעור. כנראה שאנסה לעשות את זה שוב, אם אני לא עצלן מדי. תודה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם