Badymdzhan govurmasy (צלי חצילים)

[בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!]

Badymdzhan govurmasy (צלי חצילים)

קטגוריה: מנות ירקות ופירות

מִטְבָּח: אזרבייג'נית

רכיבים
טלה או בקר	300 לפני הספירה
חציל קטן	500 לפני הספירה
לפת גדולה	2 יח '
שמן צמחי	2 כפות. l.
חמאה	30 גרם
מים רותחים	250 מ"ל.
מלח	טַעַם
כּוּרכּוּם	1/2 כפית
חומצת לימון	1/4 כפית
פלפל שחור טחון	טַעַם

שיטת בישול

• חותכים את הבשר לחתיכות של כ -3 * 3 סנטימטרים.

  מכניסים לסיר. ממלאים במים כך שהבשר רק יתכסה. מרתיחים עד חצי בישול עם מלח. הסר רעש במהלך הבישול.

  חצילים למנה זו צריכים להיות קטנים (5-6 סנטימטרים). אם יש לכם חצילים גדולים, עליכם לקצוץ ולטגן אותם משני הצדדים. אם החצילים "בבטן-סיר", חתכו לשניים.

  מוציאים את העלים מהחציל. מוציאים את הקליפה ברצועות, חותכים. אולי אני לא מלח מראש. אני לא יודע מה הם חצילים "מרים". אם יש לכם אותם "מרירים", יש לשפשף את הירקות במלח. השאירו למשך שעה. שוטפים ומייבשים. מטגנים קלות משני הצדדים. לא טיגנתי.

  חותכים את הבצל לחצאי טבעות או נוצות. מטגנים בשמן עד שקיפות. מוסיפים בשר.

  מטגנים עד להשחמה קלה. מלח ופלפל במידת הצורך.

  הוסף חצילים לבשר. מערבבים ומטגנים קלות אם החצילים לא טוגנו בעבר. מלח, אם לא שפשף אותו בעבר עם מלח.

  מוזגים כורכום וחומצת לימון לכוס. יוצקים מים רותחים מעל ומערבבים.

  יוצקים את הנוזל לתבנית. מערבבים בעדינות. מכסים, מפחיתים את האש.

  מבשלים מתחת למכסה, לפעמים מערבבים בעדינות רבה עד שהבשר והחציל מבושלים.

  
• בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

הערה

כאן מרגלים את המתכון

🔗

יוצא טעים מאוד. בשר חציל קל וחמצמץ. לְהַמלִיץ!

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה על אפשרות בישול החצילים! המתכון עדיין נמצא ב"סימניות "עד למועד מתאים יותר.

[אילונה]

אילונה, אני אשמח אם זה יועיל)