עוגת אפרסון. התשובה של באקו לקייב

קטגוריה: מַמתָקִים
מִטְבָּח: אזרבייג'נית
עוגת אבשרון. התשובה של באקו לקייב

רכיבים

עוגות
חֶלְבּוֹן 200-210 גרם.
סוכר 90 גרם
מלח צ'יפס.
מערבבים יבשים בעוגות
אגוזי לוז קלויים קלופים 160 לפני הספירה
קמח חיטה פרימיום 45 גרם
אבקת סוכר 55 גרם
סוכר 75 גרם
קרם
חֶלמוֹן 60 גרם
סוכר 75 גרם
עמילן תירס 25 גרם
חלב 200 מ"ל.
חמאה 150 גרם
-------- -----
צורה d18 3 יח '
אוֹ
צורה ד 22 2 יח '

שיטת בישול

  • עוגת אבשרון. התשובה של באקו לקייב
    אנחנו מכינים תערובת יבשה. אנו משלבים קמח, אבקה, סוכר ואגוזים. יוצקים למטחנה. טוחנים אגוזים לפירורים ללא קנאות. צריך להרגיש אותם.
    עוגת אבשרון. התשובה של באקו לקייב
    מקציפים את הלבנים עם מלח וסוכר עד לשיא יציב. התחל לנצח בסל"ד נמוך. ברגע שהחלבונים הופכים לקצף, מוסיפים סוכר במנות. מוסיפים מלח מיד.
    עוגת אבשרון. התשובה של באקו לקייב
    יוצקים את התערובת היבשה לחלבונים.
    עוגת אבשרון. התשובה של באקו לקייב
    מערבבים בעדינות.
    עוגת אבשרון. התשובה של באקו לקייב
    מכסים את דפנות והתחתונות של הטפסים בקלף. מחלקים את הבצק לשתיים או שלוש צורות. אנחנו ברמה. אפיתי שלוש עוגות.
    עוגת אבשרון. התשובה של באקו לקייב
    אנו אופים בתנור שחומם מראש ל -120 מעלות למשך 3-4 שעות עם הסעה. אפיתי בשתי רמות. יריעות האפייה התהפכו לאחר 1.5 שעות. העוגות חייבות להיות יבשות לחלוטין. "צלצול" כאשר מקישים עליו.
    עוגת אבשרון. התשובה של באקו לקייב
    שחררו את העוגות מהתבנית, אך השאירו בנייר. מסדרים על רשתות תיל ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 12-24 שעות. ואז הסר את הנייר. חתוך מעט בפומפייה דקה.
    עוגת אבשרון. התשובה של באקו לקייב
    בואו נכין את השמנת. מערבבים את החלמונים עם סוכר ועמילן. מוסיפים מעט חלב. שופכים פנימה את החלב שנותר ומעלים באש. תוך ערבוב מתמיד מביאים לרתיחה. מרתיחים עד שהם סמיכים במשך 1-2 דקות. מסירים מהאש. מכסים במגע עם נייר כסף. מניחים להתקרר.
    עוגת אבשרון. התשובה של באקו לקייב
    מקציפים את החמאה הרכה עד שהיא תפוחה ובהירה. מוסיפים את מנות הפוסטר. מערבבים היטב במיקסר עם כל תוספת.
    עוגת אבשרון. התשובה של באקו לקייב
    כך מסתבר הקרם. מחלקים את הקרם לשניים.
    עוגת אבשרון. התשובה של באקו לקייב
    הדקו את דפנות הטבעת בעזרת סרט קונדיטוריה או קובץ. אוספים את העוגה בזירה. מכסים ומעבירים למקרר למשך 5-6 שעות.
    עוגת אבשרון. התשובה של באקו לקייב
    קבל את העוגה. הסר את הטבעת והקלטת. מקשטים את העוגה. ערבתי ועיטרתי בגנאש (250 גרם חמאה ו -250 גרם שוקולד).
    עוגת אבשרון. התשובה של באקו לקייב
  • עוגת אבשרון. התשובה של באקו לקייב
  • בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

המנה מיועדת ל

1 ק"ג. 300 לפני הספירה

הערה

עוגה טעימה מבאקו. הם אומרים שזו הייתה התשובה לעוגת "קייב". למען האמת, ההבדלים הם עדינים לחלוטין. במקור, העוגה מגיעה עם שני סוגי שמנת - שוקולד ורגיל. קרם לבן הונח באמצע ומעוטר בשוקולד. לקחתי רק קרם רגיל וכיסיתי את העוגה בגנאש. כדי להכין קרם שוקולד צריך להכפיל את חלקו של קרם המתכונים ולהוסיף את הקקאו לשניים. העוגה עוטרה בפשטות, כמו כל העוגות הסובייטיות. מרופדת בקרם שוקולד. הצדדים זרועים פירורים. רשת נמשכה מעל. העוגה כללה שתי שכבות. אני, בעקבות מגמות מודרניות, אפיתי שלוש שכבות כדי שהעוגה תהיה גבוהה יותר.
העוגה נאפתה לחג המולד. אהבתי את זה מאוד. לְהַמלִיץ!

הלן
איזה יופי וטעים ... אני באמת רוצה לעשות את זה, אבל אני מפחד שלא אוכל להתמודד ..
עַיִן
אנג'לה, איזה עיצוב אכזרי!
עוגה קווקזית! וואה!
כנראה שזה ילך טוב עם קוניאק ... לקינוח ... אחרי המנגל ...
אנג-קיי
אלנה, תודה. להתמודד בזמן)
זבזדה
אנג'להכמה יפה .... איזשהו טירוף, לא עוגה !! הכל מאוזן, יפה! אתה עט זהב חכם !!
תודה!! אני בהחלט אעשה את זה, רק אתה דופק אותי ... אחרת הזיכרון הוא עלמה
עַיִן
הלן, אלנה, ואנג'לה טיפלה במומחים קולינריים כמונו:
ציטוט: אנג-קיי
במקור, העוגה מגיעה עם שני סוגי שמנת - שוקולד ורגיל. קרם לבן הונח באמצע ומעוטר בשוקולד. לקחתי רק קרם רגיל וכיסיתי את העוגה בגנאש. כדי להכין קרם שוקולד צריך להכפיל את חלקו של קרם המתכונים ולהוסיף את הקקאו לשניים. העוגה עוטרה בפשטות, כמו כל העוגות הסובייטיות. מרופדת בקרם שוקולד. הצדדים זרועים פירורים. רשת נמשכה מעל. העוגה כללה שתי שכבות.
אנג-קיי
ציטוט: בסדר
איזה עיצוב אכזרי!
טטיאנה, מה קרה
ציטוט: בסדר
לך עם קוניאק ... לקינוח ... אחרי המנגל ...
כֵּן. פריך אבל לא קשה. טעם אגוזי נחמד ומתוק)
אנג-קיי
ציטוט: zvezda
מְאוּזָן,
אוליה, כן יש פגמים. הברגתי קצת את הגבול. תודה על ההלל)
הלן
ציטוט: בסדר
כנראה שזה ילך טוב עם קוניאק ... לקינוח ... אחרי המנגל ...
הנה היא גלגלה שפתיים .... זה לא יהיה שמנוני?!




ציטוט: אנג-קיי

אלנה, תודה. להתמודד בזמן)
אני קייבסקי, מעולם לא אפיתי ...
אנג-קיי
ציטוט: הלן
מעולם לא אפיתי.
אז אתה צריך להתחיל מתישהו)
אריני
אנג-קיי, אני לא יודע איך זה טעים, אבל הנוף פשוט מדהים אתה צריך לתת שיעורי קישוט
אנג-קיי
אריני, תודה. לא הרמה ללמד. למד ולמד בעצמך)
אריני
אנג-קייובכן, אל תגיד לי, אין לי מושג איך קישטת אותו. טכנולוגיות הקונדיטוריה לא עומדות במקום, אבל כמה טוב שיש אינטרנט ואפשר לקבל השראה מרעיונות של אנשים אחרים וללמוד
סירר
אנג'לה, עוגה מעניינת, אשים אותה בלשוניות, אולי כשאחליט
אנג-קיי
גלינה, מעניין וקל מאוד לביצוע. העיקר לייבש את העוגות היטב. אני מקווה שתחליטו)
Ukka
זה גם טעים! לְהַמלִיץ! קרובי מבאקו אפה. קרוב משפחה קרא לקרם לעוגה הזו מוסלינוב, כל כך רך.
חבל, ועכשיו גם אני לא אוכל את הממתקים שלי ...
אנג-קיי
אוליה, תודה על התוספת. כן, יש מוסלין שמנת.
טרישקה
אנג'לה, FSE הרגה .... יצירת מופת כזו !!!
אני לעולם לא אאפה את זה בעצמי למרות שאאהב את זה !!!
תודה על היופי !!!
LisaNeAlisa
אה, איך היית יכול להכין טעים כזה ... אבל אתה יכול להחליף אגוזי לוז בשקדים או משהו אחר?
ריטוסליה
כמות כה קטנה של חומר מקור יכולה להפוך ליצירת מופת כזו ...
לא ... אני אפילו לא יכול לדמיין את זה.
לא, עכשיו אני בהחלט יכול, אבל קודם לא יכולתי.
אנג'לה, סופר! קייב האמיתית הייתה פשוט יצירת מופת, כן.
אבל באקו שלך הוא יצירת מופת עוד יותר.
יאם!
טאטיאנה 1
עוגה נהדרת, גם בצורה וגם בתוכן!
אנג'לה, איך הפשטת את החבית כל כך יפה בשבילו?
תּוּת
אנג'לה, עוד יצירת מופת! מהן ידי הזהב שלך !!!! מוזגים קפה ו ...
אנג-קיי
קסיושה, אניטה, ריטה, בנות, תודה. כולם ישלטו בעוגה הזו. אין בעיות בכלל.
ציטוט: LisaNeAlisa
האם אתה יכול להחליף אגוזי לוז בשקדים או משהו אחר?
אניטה, באופן כללי, לשקדים, כמו אגוז, אין לי טעם. רק שקדים מרים מריחים, ואנחנו לא משתמשים בהם מסיבות ברורות. כן, ואין לנו את זה. אגוזי לוז הם תחליף טוב לאגוזי מלך או בוטנים. אני כבר שותק בקשיו.
אנג-קיי
טטיאנה, נטשה, תודה על המחמאות. נחמד מאוד)
ציטוט: tatyana1
שטף את הקנה
מברשת סיליקון.
וולז

וזה הכל. אין מילים, והאותיות נגמרות.
זבזדה
ציטוט: וולגז
המכתבים אזלו.
היא כל כך ,,, היא יכולה .. אז רק עם מחוות ...
LisaNeAlisa
ציטוט: אנג-קיי
באופן כללי, לשקדים, כמו אגוז, אין טעם
רק שאין לי אלרגיה לזה, האם זה בכלל לא יהיה טעים?
zoyaaa
היום הכנתי עוגה, היו שם 120 גרם חלבונים, ספרתי את כל המרכיבים, אהבתי מאוד את העוגה, אין תמונות, כבר אכלתי.
סילוק חלבונים המונחים במקרר הסתיים בכך שהייתי צריך לקבל מנה חדשה מהמקפיא, אני אחזור, עכשיו עם שמנת, הייתה לי תערובת של אגוזים - אגוזי לוז ושקדים, שקדים - 80 אחוז.
אנג-קיי
ציטוט: וולגז
הסתיים.
סבטלנה, תודה)
ציטוט: LisaNeAlisa
בהחלט אין אלרגיה
אניטה, אז עשה עם זה, אם אין דרך אחרת לצאת. זה גם יהיה טעים.
ציטוט: zoyaaa
הכין עוגה
זויה, עכשיו אני מחכה לעוגה)
22. מרינה
אנג'לה, רק ראיתי את המתכון הזה.סוּפֶּר!!! תודה רבה לך!!!
ציטוט: LisaNeAlisa
רק שאין לי אלרגיה לזה, האם זה בכלל לא יהיה טעים?
תחילה ניתן לטגן שקדים מעט במחבת יבשה או ב- AF. ואז הטעם יהיה מעט עז יותר.
אנג-קיי
מרינה, אני שמח שאהבתי את המתכון)

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם