עוגה "פיתוי לאדם"

[העוגה מבוססת על "כדור חג המולד" של השף קונדיטור מצרפת ניקולה בוסין. שיניתי את המתכון, ובמקום שו עם קונפיטור, שמתי בתוכו צ'ילי פירה דובדבנים קפוא, וגם אפיתי עוגת ספוג פשוטה יותר. עוגה בצורת כדור בפירורי ביסקוויטים, שמתחתיה ישנה שכבה דקה של שוקולד מריר, קרם דיפלומט העדין ביותר ולבסוף הליבה - צ'ילי מחית דובדבנים. אל תיבהלו מתיאור ארוך של התהליך, הכל לא כל כך מפחיד, אם כי זה לוקח זמן וחריצות.]

עוגה "פיתוי לאדם"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
ביסקוויט: ביצת עוף	2 יח '
סוכר	40 גרם
קמח חיטה	30 גרם
עמילן תירס	25 גרם
גרידת לימון	1/2 כפית
צבע אדום
דיפלומט של קרם: חלב	100 גרם
ביצה של תרנגולת	מחשב אחד
עמילן תירס	12 גרם
וניל	טַעַם
סוכר	30 גרם
חמאה	10 גרם
קרם 35%	150 גרם
ג'לטין	3.5 גרם
קולי: מחית דובדבנים	130 גרם
סוכר	2 כפות. l.
עמילן תירס	8 גרם
ג'לטין	4 גרם
להרכבה: שוקולד שחור	100 גרם
סירופ דובדבן	60 גרם
מנטה

שיטת בישול

כדי להכין עוגה זו, אתה זקוק לתבנית חצי כדור סיליקון, שקוטרה כל קן הוא 6 ס"מ. אני ממליץ לך לחלק את הכנת העוגה לשני שלבים. עוגת ספוג, עוגיות, שמנת והקפאה - שלב 1 ויום 1. הרכבה, ציפוי בשוקולד, סירופ ופירורים - שלב 2 ויום 2. ביסקוויט: שקלו את כל המוצרים לביסקוויט והכינו מראש. מנפים קמח ועמילן יחד. הפרידו בין הלבנים לחלמונים. הקציפו את החלבונים והסוכר בבת אחת. מקציפים עד להמסה מלאה של הסוכר. את המרנג צריך להקציף עד לפסגות יציבות, חלקות ומבריקות.

מקציפים את החלמונים במזלג ויוצקים למרנג, מערבבים בעזרת מרית, מוסיפים את הקליפה ומערבבים שוב. הציגו את תערובת הקמח בשני שלבים תוך כדי ערבוב בעזרת מרית מלמעלה למטה ובמעגל.

הניחו 3 כפות בשקית קולינרית או מזרק. l. מִבְחָן. מוסיפים צבע לבצק שנותר ומערבבים היטב

מניחים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים אותו למלבן בעובי 1 ס"מ. מכסים בנייר אפייה מעל, נדבק למשטח הבצק. זה נעשה כדי שלא ייווצר קרום חום מעל. בחלל הנותר של נייר האפייה, מהבצק שהשארנו ללא צביעה, הפקדתי רפידות בקוטר 6 ס"מ שעליהם נניח את העוגות שלנו. אופים בתנור שחומם מראש ל -170 "צלזיוס למשך 12 דקות. התמקדו בתנור שלכם.

יישר את רפידות העוגה המוגמרות עם חיתוך. מבלי לכסות, תן לביסקוויט להבשיל לפחות 10 שעות, כך שבהמשך ניתן יהיה להפוך אותו לפירורים בקלות באמצעות בלנדר, או על פומפיה דקה.

קולי: ריסקתי את הדובדבנים הקפואים ושברתי אותם עם 2 כפות. l. סוכר בבלנדר. משרים ג'לטין ב -2 כפות. l. מים קרים ותן להם להתנפח. מוסיפים עמילן לפירה ומערבבים היטב. שים פירה על האש ומחמם היטב בלי להביא לרתיחה. הוסיפו ג'לטין שנמס באמבט אדים או במיקרוגל ללא רתיחה. מערבבים הכל היטב.

יוצקים לתבנית עם חצי כדור בקוטר 3 ס"מ ומקפיאים.

קרם דיפלומט: שמים חלב, סוכר, עמילן וביצים בסיר עם תחתית עבה. מערבבים הכל יחד כך שלא יהיו גושים. מניחים סיר על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, כדי לא להישרף, מבשלים את השמנת. מידת המוכנות של הקרם - הוא הופך סמיך, בליטות מופיעות על פני השטח. מסירים מהאש, מוסיפים שמן ומערבבים היטב.משרים ג'לטין ב -3 כפות. l. מים קרים.

מניחים את הקרם בכלי ומדביקים על פניו בניילון נצמד. מצננים לחלוטין.

מקציפים את השמנת עם וניל עד לשיאים יציבים. לא היה לי מספיק סוכר בשמנת והוספתי 2 כפות. l. אבקת סוכר. מקציפים את השמנת מקוררת במיקסר ומוסיפים לתוכו קרם בשני שלבים, אני מקציף אותו במיקסר ב -2 מהירויות. מחממים את הג'לטין הנפוח. הוסף לבליטה וטוב לְעַרְבֵּב.

מניחים בצד 2 כפות. l. שמנת במיכל נפרד. מניחים 2.5 כפות בכל חצי כדור. l. שמנת ולחץ פנימה את חצאי הקולי הקפואים. מכניסים למקפיא למשך 6 שעות לפחות, רצוי בן לילה.

הרכבה: מוציאים את התבניות של חצי הכדור מהמקפיא.

אוספים את הכדורים בזה אחר זה, מחברים ומחליקים את גבול המפרק בעזרת האצבע, הקרם נמס מעט מידי ידיים חמות ואז שום דבר לא נראה לעין. הכניסו מייד את הכדור המוגמר למקפיא, שם הכניסו את המיכל מראש. בשלב זה תוכלו להכין עוגות כמה ימים לפני החג, פשוט לכסות אותן היטב במכסה.

מניחים את הקרם על מצעים. זה יהיה "המלט" שיחזיק עליו את הכדור.

להמיס שוקולד באמבט אדים, המתי אותו במיקרוגל. יוצקים סירופ דובדבן למיכל גדול. מניחים את פירורי הביסקוויטים בכלי מרווח. הוציאו את הכדור מהמקרר ונעצו (לא מאוד עמוק) על שיפוד חד. טובלים בשוקולד, במקומות בהם הכדור לא נופל לתוך השוקולד, יוצקים בעזרת כף, מחזיקים את הכדור הנדקר עם שיפוד הפוך עם כדור למטה כדי לתת לעודף השוקולד להתנקז. אנחנו עושים הכל במהירות, כי השוקולד על הכדור הקפוא קופא מהר מאוד.

בעזרת מברשת, כדור עם שוקולד קפוא, בזהירות, בלי להחמיץ, משמנים בשפע בסירופ.

ואז אנחנו לחמים בפירורי ביסקוויטים. אנו מניחים את העוגה המוגמרת על כרית עם שמנת ומכניסים למקרר (לא במקפיא !!!). אנחנו עושים אותו דבר עם שאר העוגות. ההרכבה נעשית בצורה הטובה ביותר ביום החג.

הניחו את הקרם שנותר על מצע וקשטו את העוגה בענפי נענע. הכל! הכינו קפה ותוכלו להתקשר לאדם שלכם, האמינו לי, הוא לא יישאר אדיש, ​​נבדק על החוויה שלו!

המנה מיועדת ל

3

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

העוגה מבוססת על "כדור חג המולד" של השף קונדיטור מצרפת ניקולה בוסין.
שיניתי את המתכון, ובמקום שו עם קונפיטור, שמתי בתוכו צ'ילי פירה דובדבנים קפוא, וגם אפיתי עוגת ספוג פשוטה יותר.
עוגה בצורת כדור בפירורי ביסקוויטים, שמתחתיה ישנה שכבה דקה של שוקולד מריר, קרם דיפלומט העדין ביותר ולבסוף הליבה - צ'ילי מחית דובדבנים. אל תיבהלו מתיאור ארוך של התהליך, הכל לא כל כך מפחיד, אם כי זה לוקח זמן וחריצות.

תענוג מלא
אני לא יודע איך זה טעים, אבל זה נראה פשוט מדהים

[אלנה]

אלנה, תודה רבה לך! העוגה טעימה מאוד, השילוב של דובדבנים, שוקולד וקרם דיפלומט הוא קלאסי.
אחר רוצה להבין כיצד לערוך את המתכון ...

[נטליה]

נטליה, תוקן. יש הוראות באותיות קטנות בכל שלב

[שֶׁף]

שֶׁף, תודה רבה, אנסה להבין את זה!

[natapit]

natapit, יופי, והערצה !!!

[נטליה]

נטליה, תודה רבה, אני מאוד מרוצה!

הָמוּם. איזה יופי.

מצגת מפנקת, שילוב נהדר של טעמים! תודה.

[גלינה]

גלינה, מרי קלריסה, תודה רבה על דבריך הטובים ותשומת הלב למתכון!

נחמד וחגיגי מאוד !!! תודה!

[דוניאז]

דוניאז, הרבה תודות!

כמו תמיד - מפואר, אקסקלוסיבי, טעים, ואני בטוח, טעמו אלוהי!

[נטשה]

נטשה, המתכון, כמו תמיד, מהמם! היופי מדהים! תודה!

[natapit]

natapitנטשה, לא יופי ארצי, השם מתאים, שמימי! תודה על ההנאה האסתטית!

[ריטה]

ריטה, ליובה, מרינהתודה לכן בנות! רציתי לבשל משהו יוצא דופן! אנסה לרצות אותך במתכונים חדשים!

[natapit]

natapit, נטשה, המום, יופי !! ! אני בטבעון
לא יהיה חותך? אז אני תוהה איך זה עובד בפנים או שהוא נשבר כשחותכים?

[אלנה]

אלנה, הרבה תודות! הכנתי עוגות במתנה, ביקשתי להצטלם, זה לא טוב במיוחד, אבל מה יש


כן, הוא נשבר כשפורסים אותו, אבל שוקולד פריך מאוד טעים, קוקי חמצמץ ושמנת דומה לגלידה, רכה מאוד.

[natapit]

natapit, נטליה, תודה! ויופי בפנים! נראה כמו תאנה

[natapit]

natapit, נטליה
העוגה תואמת לחלוטין את שמה "פיתוי לאדם" כיצד יכול אדם (וגם אני) לעמוד בפיתוי כזה?

[אלנה]

אלנה, טטיאנה, תודה רבה, כן, קשה להתאפק!

[natapit]

natapit, נטשה,הכנתי עוגות. הכל לפי המתכון הכין רק חלק כפול מהקרם.קיבלתי - 2 כדורים בקוטר 6 ס"מ, 5 חתיכות - בצורת "תפוח". היא כיסתה 4 חתיכות בשוקולד ו -3 נותרו במקפיא. עוגה טעימה! תודה רבה על המתכון!

[טטיאנה]

טטיאנה, איזה יופי!!!! עבודה טובה! תודה רבה על דוח הצילום היפה!