לחם פח אוקראיני על מחמצת שיפון

קטגוריה: לחם מחמצת
מִטְבָּח: אוקראיני
לחם פח אוקראיני על מחמצת שיפון

רכיבים

בצק:
מחמצת שיפון בוגרת 170 גרם
קמח שיפון 80 גרם
מים חמים 35 גרם
בצק:
בצק בלי שתי כפות
קמח שיפון 235 גרם
טפט חיטה או דגנים מלאים 100 גרם
מים חמים 310 גרם
מלח 7 גרם
קצת שמן צמחי לא מדדה

שיטת בישול

1. הוצאתי צנצנת מחמצת מהמקרר והשארתי אותה על השולחן למשך שעתיים כדי להגיע לטמפרטורת החדר.
2. מכניסים את כל תרבות המתנע מהצנצנת לקופסת פלסטיק. הוספתי 35 גרם מים חמים וערבבתי היטב עם מזלג.
הוספתי קמח, ערבבתי היטב, קיבלתי תערובת סמיכה, החלקתי אותה. מכוסה בנייר כסף ומכניס לפינה חמה להבשלה למשך 3 שעות. אחרי 3 שעות שמתי 2 כפות בצנצנת נקייה והכנסתי למקרר לפעם הבאה.
3. בקערה גדולה מנפים את שני זני הקמח, המלח ומערבבים היטב עם משוט או מרית.
4. שפכתי מים חמים לקופסה עם בצק - 310 גרם, ערבבתי טוב מאוד. התוצאה היא תערובת נוזלית הומוגנית.
5. תערובת נוזלית זו מוזגת לקמח. ערבבתי אותו תחילה עם מרית, ואז עם הידיים עד לקבלת בצק צמיג.
לא ללוש את בצק השיפון זמן רב, רק כדי להעשיר אותו בחמצן ועד לקבלת תערובת חלקה.
6. בידיים רטובות בקערה אוספים את הבצק לגוש, מעוגל לכדור. מכסים ומכניסים לפינה חמה למשך 1.5 שעות להבשלה.
7. משמנים את משטח העבודה בשמן צמחי או מים. בעזרת מרית או מגרד שמים עליו את הבצק ואוספים בחוסם עורקים או בגוש שלאורך התבנית, מכיוון שיש צורך בבצק כזה.
אופים בתבנית.
8. משמנים היטב את התבנית בשמן צמחי ומעבירים את הבצק לתוכה בעזרת מגרד. זה צריך למלא היטב את כל הפינות כך שלא יהיו חללים. אתה אפילו צריך לדפוק את תחתית התבנית
על השולחן. יישר את החלק העליון היטב. מכסים במגבת ומכניסים למקום חם להתפחה.
זמן העלייה אינו סטנדרטי. טטסו חייב לעלות לראש הטופס, כלומר כפול.
9. מחממים את התנור למקסימום של 250-260 גרם.
10. מפזרים את הבצק במים קרים ואופים 40 דקות בממוצע. תלוי בתנור ובעובש. עד שמוכן. הלחם המוגמר מצלצל כאשר מקישים על האצבע על החלק העליון או
תַחתִית.
11. במהלך האפייה יש להכין תערובת עמילן - לדלל 0.5 כפית עמילן תפוחי אדמה עם 1-2 כפות מים.
12. מוציאים את הלחם מהתנור, מברישים את החלק העליון עם עמילן לקבלת קרום מבריק ומניחים לעמוד בתבנית למשך 15 דקות.
ואז הניחו אותו על רשת, עטופה במגבת נקייה.
אפשר לנוח לפחות 5 שעות.

המנה מיועדת ל

כיכר אחת

הערה

הלחם התגלה כרך, כמעט שום פירור לא נחתך היטב.
טָעִים.
מתכון מאירינה קלבניקובה.

celfh
לחם יפה מאוד אמיתי
SvetaI
מרקוסי, אנה, לחם נפלא, איזה פירור נקבובי! המחמצת שלך חזקה מאוד
טאשנקה
מרקוסי, אנה, לחם נפלא! אנא ספר לי באיזה גודל הצורה שלך.
מרקוסי
אלה הצורות. זה מיועד לאנגליש קייק.
לחם פח אוקראיני על מחמצת שיפון
והייתי רוצה אחד כמו של חלבניקובה.
ראיתי מישהו בקטע "אביזרים".
מרקוסי
אפיתי לחם בפעם השלישית, אבל שיניתי מעט את המתכון.
הוסיפה 1 כף דבש ונמזגה לקמח
גרעיני חמניות, פשתן וסומסום.
השאר הוא על טכנולוגיה. אבל התברר שזה לחם
קצת חשוך
לחם פח אוקראיני על מחמצת שיפון
שמרתי אותו במגבת בן לילה וחתכתי.
זה בכלל לא התפורר. רך, נקבובי, טעים,
אבל נראה לי שהוא קצת לח.
אני לא מבין למה? התנור פחד עוד זמן, החלק העליון התחיל להתכהות.
ריססתי את התנור במים מספר פעמים.
אולי צריך להוריד את הטמפרטורה?
לחם פח אוקראיני על מחמצת שיפון
זה חושך, תאורה גרועה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם