זוג חצילים

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
חצילים בגודל בינוני	3 יח '
קישוא	200 גרם
פלפל אדום בולגרי	200 גרם
עגבניות שרי	150 גרם
בצל ירוק (חלק לבן)	3 כפות. l.
עגבניה בינונית	מחשב אחד
שמן זית	4 כפות. l.
מלח	טַעַם
פלפל שחור	טַעַם
שום	שן אחת.
קציצות בשר:
בשר חזיר טחון	500 גרם
שַׁרבִּיט	50 גרם
גבינת פרמזן	40 גרם
בצל בצל	מחשב אחד
שום
בזיליקום יבש	קַמצוּץ
אורגנו	קַמצוּץ
מלח	טַעַם
פלפל שחור	טַעַם
להגשה:
ריחן טרי
עגבניות שרי	50 גרם
גבינה שוויצרית או פרמזן	40 גרם

שיטת בישול

חותכים מכסה מחצילים לאורך הפרי בעובי של 0.5 ס"מ. אין להסיר את הגבעול. חותכים את העיסה במעגל, ועושים חתכים עמוקים על פני כל השטח מבלי לחתוך את עור הפרי. מברישים בשמן זית ושולחים למיקרוגל או לתנור. אופים עד כמעט גמורים.

מוציאים את העיסה עם כפית ומשאירים שכבה דקה.

קישואים ודובדבנים חתוכים לכביסות דקיקות, פלפל ועיסת חצילים לחתיכות קטנות.

מטגנים את הקישואים בשמן מחומם היטב ומכסים בשכבה בתחתית החציל. שים את השאר בצד.

באותו שמן, מבשלים דובדבן, פלפל ובצל, כמעט עד לבישול, מוסיפים להם עיסת חצילים ומבשלים עוד 2-3 דקות. מתבלים במלח ופלפל.

ממלאים את החצילים בירקות כמעט עד הסוף, מעבים מעט את השכבה.

מבין כל המרכיבים המפורטים במרכיבים, הכינו בשר טחון לקציצות, המוכה היטב.

יוצרים 15-20 קציצות, אבקת מעט עם קמח ומטגנים עד שהם חומים זהובים.

מניחים את כדורי הבשר על גבי שכבת הירקות, מעט טובעים בה. מניחים פרוסות גבינה (40 גרם) ופרוסות גבינה דקות (40 גרם) בין הקציצות. עוטפים את הגבעול בנייר כסף. אופים בתנור שחומם מראש ל- 185 "צלזיוס למשך 15-20 דקות.