פירה בתרמומיקס

פירה.
כמובן שגם על הכיריים זה פשוט ביותר ...
אבל:
1. זורקים פנימה את תפוחי האדמה, ממלאים אותם במעט מים, מדליקים אותם לבישול למשך 20 דקות, שוכחים מהם
2. אנחנו שומעים איתות, אנחנו באים, מוזגים שם חלב, זורקים חמאה, מקציפים 20 שניות.
3. יאם-יאם תפוחי אדמה אווריריים!

בדרך כלל: סיר, שומר בזמן זאקפיט, מכונת ריסוק, כוס למיקסר, מיקסר.
הנה: קערת תרמומיקס.

(+): עבודת כפיים מהירה ופחות.

ביצעתי מודרניזציה למתכון של פירה
אני מבשלת תפוחי אדמה בחלב מייד (לא ממש אהבתי שהוא מבושל במים, שלא מתנקזים אחר כך).
אני מבשל 100 גרם, אבל כשהוא רותח צריך להסיר את כוס המדידה כדי שלא תברח ולהכין בכל פעם לא יותר מחצי קילוגרם של תפוחי אדמה. זה הופך לפירה מוכר יותר.
וגם ניסיתי, כמו שכתוב במתכון הבסיסי, לשים קורט אגוז מוסקט

מתכון בסיסי פירה מספר כזה:
מבשלים 1 ק"ג תפוחי אדמה בחתיכות + 280 גרם מים למשך 25 דקות / 100 גרם / סק. 1 (זה הופך אותו כמעט למחית).
מוסיפים 1.5 כפית. מלח, 30 גרם. חמאה, קורט אגוז מוסקט, 180 גרם חלב ומערבבים, עוזרים במרית, 15-20 שניות / סק.

נראה לי שהרגשתי שהמחית על המים.
החלטתי להרתיח מייד תפוחי אדמה בחלב. הרתחתי 0.5 ק"ג תפוחי אדמה ולקחתי מהמתכון חצי נוזלים, כלומר 230 גרם חלב.

באופן כללי אתמול הכנתי ערימה ענקית של פירה לפי המתכון, כמו בספר, הוספתי אגוז מוסקט לראשונה וטעם הלוואי של העובדה שהפירה הוא חצי במים נעלם.

וגם ניסיתי להכניס קצת גבינה, זה גם יוצא טעים מאוד.

אה, תן לי מתכון לעוגה, בבקשה, אם הוא טעים! היום אכלתי מאפינס ביתי, אז גם שרפתי כל כך הרבה כדי לאפות את עצמי!

ואני מדבר שוב על פירה ... אני עדיין מחפש איך להכין פירה, לא להדביק. בדקתי עוד טכנולוגיה אחת שמקרבת את הפירה מ- TM ל"מעוך "הרגיל.
משרים תפוחי אדמה קלופים במים קרים כדי שייצא עודף עמילן.
מבשלים 1 ק"ג תפוחי אדמה ב -280 מ"ל חלב למשך 25 דקות ב 100 * לכל סקי עם ההפוך הכלול.
הוסף עוד 180 מ"ל חלב, 1.5 כפית. ממליחים ומקציפים על sk 5 גם מאחור למשך 15 שניות (לא יותר!). אתמול הצלפתי 10 - נשארו שבילים קטנים. אנסה 12 שניות.

לדעתי זה יוצא הרבה יותר טעים מהמתכון מהספר. אמנם, הרבה תלוי בתפוחי האדמה עצמם.
ג'וליה ארט, תודה על המתכון למרק עם כוסמת, פשוט הכיתי במרקים. מבושל עם שעורה, מרק כרוב אתמול מתוך ספר אדום, הבא יהיה זה אם כי, כמובן, דרך יוצאת דופן להכין מרק