כחול
תודה, אנסה את המתכון שלך
אין לי מתכונים לרטבים בספר שהגיע איתו. אבל קנינו גם שני ספרים ממותגים ישירות מהם, מתורגמים לכאורה מגרמנית. המתכון שלי משם.

ומה המתכון ליקר כמו "בייליס" בספרך? הכנו אותו על פי מתכון מספר "יליד" מתרמומיקס, התברר שזה סוג של ליקר שוקולד חזק, זה בכלל לא נראה כמו ערבים.

ליקר קרם שוקולד (כמו בייליס)
שוקולד חלב 20 גרם
שוקולד מריר 20 גרם
180 גרם סוכר
ביצה 1
400 גרם שמנת
וויסקי 250 גרם

שים שוקולד, סוכר, ביצה ו 200 גרם שמנת בקערה, מערבבים 10 שניות / מ"ר. 10 ואז התחמם למשך 5 דקות / 90 * C / sk. 3 ולהוסיף לאט ויסקי.
הגדר 4 דקות / 90 * C / sk. 3 והוסיפו אט אט את הוויסקי ואת השמנת שנותרה דרך פתח המכסה.
יוצקים את המשקה החם לבקבוק ומאחסנים במקרר.
sve
כחול כחול, גם שונה לחלוטין
אני אוהב את הליקר הזה מאוד ומבשל אותו לעיתים קרובות. אני מוסיף למאפים, לקפה. הדבר היחיד שאתה צריך לעשות זה רק עם וודקה, אם אתה מוסיף קוניאק, אז זה יוצא קשה. אני גם אוהב שזה יעמוד מעט, ואז ריח האלכוהול לא חד כמו מיד לאחר הבישול.
הנה המרשם:

200 גרם סוכר
4 חלמונים
1/2 כפית ונילין (שמתי קופסת סוכר וניל)
200 מ"ל קרם 10%
וודקה 250 גרם
שוקולד 25 גרם (שמתי חלב)

טוחנים את הסוכר על סק. 10/10 שניות
הגדר את הפרפר, הוסף חלמונים, ונילין 4 דקות. / 70 גרם / מ"ר. 4
מוסיפים שמנת, וודקה ושוקולד 4 דקות / 70 גרם / סמ"ק 4

אני ממיס את השוקולד במיקרוגל, או טוחן אותו יחד עם סוכר, או לעיתים קרובות יותר אני שובר אותו לחתיכות קטנות ומכניס אותו לחלמונים חמים עם סוכר, מחכה מעט עד שיציף ואז מוסיף שמנת וודקה.
אני מייד שופך אותו חם לבקבוק. מתברר כ- 600-650 מ"ל. אני משאיר את הבקבוק עם הפקק פתוח עד שהוא מתקרר ואז מכניס אותו למקרר.
כחול
תודה! בואו נעשה את זה לשנה החדשה!
נראה לי שבספר שלי בכמה מתכונים הם פשוט שכחו לכתוב שיש צורך להתקין פרפר
ליקה
rsvek, התעניינתי במתכון הליקר, ומכיוון שאין לי תרמומיקס ולא יהיה לו, אבל יש מכונת שוקולד שמתאימה מאוד למתכון הזה, עלו שאלות.
1. סוכר, מרוסק ל 10 סמ"ק = אבקת סוכר?
2. פרפר, מה זה? מה ניתן להשוות, עם מטרפה בבלנדר, עם סכין חדה כמו במעבד מזון, עם מטרפה?
3. היכן ולכמה זמן אתם מאחסנים את המשקאות המוגמרים?
כחול
1. כן, חייבים לטחון סוכר לאבקה.
2. פרפר הוא דבר באמצע:
ליקר קרם שוקולד (א לה ביילי) בתרמומיקס
הייתי מתאמת את זה עם מטרפה. במקרה של ליקר, הוא מתחלב.
3. אחסן את המשקאות המוגמרים במקרר. וכמה לא נאמר. אבל זה לא כמה ימים, זה יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב.
sve
ציטוט: ליקה

rsvek, התעניינתי במתכון הליקר, ומכיוון שאין לי תרמומיקס ולא יהיה לו, אבל יש מכונת שוקולד שמתאימה מאוד למתכון הזה, עלו שאלות.
1. סוכר, מרוסק ל 10 סמ"ק = אבקת סוכר?
2. פרפר, מה זה? מה ניתן להשוות, עם מטרפה בבלנדר, עם סכין חדה כמו במעבד מזון, עם מטרפה?
3. היכן ולכמה זמן אתם מאחסנים את המשקאות המוגמרים?

ליקה,
1. כן, אתה יכול פשוט לקחת אבקה.
2. פרפר הוא הקטן בתמונה הכחולה, בדומה לפרפר. הוא מונח על מוט מעל הסכינים ומסתובב במהירות בקערה (בזמן שהסכינים קצוצות), כלומר הוא מקציף את המסה בקערה. טוב להכין שמנת, להקציף לבנים וכו '.
3. אני שומר את זה במקרר. האחרון עומד זמן רב - כבר חצי שנה. אם על השולחן, זה לא יתחמץ, אבל יש חשש שבחום האלכוהול ישקע. אתה יכול, כמובן, לבחוש, הטעם לא משתנה, אבל אני לא אוהב את העובדה עצמה

ללא TM, העובד ניסה לבשל על פי מתכון זה באמבט מים (הטמפרטורה במהלך הבישול צריכה להיות 70 גרם), תוך ערבוב מתמיד עם מטרפה. נראה שזה הסתדר, אבל, הוא אומר, מייגע. אני חושב שהעיקר שהסוכר מתפזר בחלמונים.
אם אתה מבשל, תכתוב את התוצאה, זה מאוד מעניין. נכון, אין לי יצרנית שוקולד, אני לא יודע איך זה עובד.
בהצלחה
ליקה
rsvek, כחול, תודה

ילדת השוקולד מצליפה ומחממת בעצמה עד 75-80 מעלות בו זמנית. אני מבשל בתוכו קקאו, שוקולד חם ויין חם. אני חושב שזה אמור להסתדר, אבל בהחלט אראה את התוצאה.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם