לחמניות פפריקה (Ochios de paprika)

קטגוריה: מוצרי מאפה
מִטְבָּח: ספרדית
לחמניות פפריקה (Ochios de paprika)

רכיבים

קמח חיטה פרימיום 550 גרם
ביצים מחשב אחד.
מלח כפית אחת
סוכר כפית אחת
שמרים דחוסים טריים 20 גרם
מים 250 גרם
שמן זית 125 גרם
פפריקה, שמן ומלח גס לסיום

שיטת בישול

לחמניות פפריקה (Ochios de paprika)
בצק. הוסיפו 70 גרם מים רותחים חמים למאה גרם קמח, בהם מומסו סוכר ושמרים. ללוש את הבצק ולהשאיר עד להכפלת נפחו, לכסות את הקערה במפית.
לחמניות פפריקה (Ochios de paprika)
תלוי בטמפרטורת הסביבה הבצק יכול להיות מוכן תוך 40-60 דקות.
לחמניות פפריקה (Ochios de paprika)
להמשך לישה של הבצק אתה יכול להשתמש במיקסר או ביצור לחם. מוסיפים לדלי מכונת הלחם את יתרת הקמח והמים, שמן זית כתית כתית, ביצה טרופה קלות, בצק ומלח. קבענו את תוכנית הלישה, אם אין לכם מכין לחם או מערבל, יש ללוש את הבצק בידיים.
לחמניות פפריקה (Ochios de paprika)
בצק בסוף התוכנית.
לחמניות פפריקה (Ochios de paprika)
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון, ומתסיסים עד להכפלתו.
לחמניות פפריקה (Ochios de paprika)
הבצק היה מוכן תוך שעה ועשר דקות.
לחמניות פפריקה (Ochios de paprika)
ללוש את הבצק ולעצב את חלקי הבצק לצורה עגולה במשקל 50 גרם כל אחד.
לחמניות פפריקה (Ochios de paprika)
צא להגהה, מכוסה מכסה מנוע מאוויר.
לחמניות פפריקה (Ochios de paprika)
לסיום מערבבים חלקים שווים חמאה ופפריקה, מברישים על נתחי בצק ומפזרים מלח גס (מעט במרכז).
לחמניות פפריקה (Ochios de paprika)
מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ואופים בחום של 190 מעלות למשך כ- 20-25 דקות, עד שהם רכים.
לחמניות פפריקה (Ochios de paprika)
באמצע האפייה ניתן לכסות את הלחמניות ביריעת קלף אפייה או נייר כסף כדי למנוע את שריפת הפפריקה.
לחמניות פפריקה (Ochios de paprika)
מצננים את הלחמניות ומגישים, באופן מסורתי עם נקניקיית דם, בליווי יין טוב.
לחמניות פפריקה (Ochios de paprika)
גבינות ונקניקים שונים גם עובדים היטב עם לחמניות.

המנה מיועדת ל

18 חלקים.

הערה

על פי המתכון של מריה (ספרד), אופה ממשפחת אופים, בדור הרביעי. תודה למחבר!
גלילי Ochios אופייניים לאזור לה לומה, כמו גם Baeza, Jaén ו- Ubeda.
השם מגיע מהחלק השמיני של הבצק שהשאיר האופה מבצק הלחם המצוי ומועשר בשמן זית. באזורים מסוימים, לחמניות משומנות בפפריקה ומפוזרות במלח, בעוד שבאחרים לא משתמשים בפפריקה, אלא פשוט משמנים בביצה טרופה ומפזרים סוכר, לפעמים מוסיפים אניס. לחמניות מתוקות של אוצ'יוס מוכנות באותו אופן, אך בנוסף מעשירות את הבצק בחלמונים וחלב. לחמניות מלוחות מוגשות בדרך כלל עם פודינג שחור, פודינג שחור, חזיר, חמאה, גבינה. לחמניות מתוקות מוגשות עם שוקולד.

וולז
ובכן, העיניים זולגות מהמתכונים. הנה עוד יופי וטעים! מעמד! מאוד מאוד!
קורסיקה
וולז, תודה שקפצת לבקר!
הלחמניות מעניינות בכך שהפפריקה משמשת כתיבול, ולא כמרכיב הטעם העיקרי, שלמעשה, הוא בהרמוניה עם המילוי והליווי המומלצים להם.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם