סוס וידי תמנון

סוס וידי תמנון

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
זרועות תמנון	4 דברים.
שמן זית	4 כפות. l.
מלח ים גס	כפית אחת

שיטת בישול

זרועות תמנון קפואות נרכשו מ- VkusVilla. אריזה - 4 חתיכות.

מפשירים את המחושים, שואבים אבק בנפרד, יוצקים כף שמן זית ומלח קל עם מלח גס. מלח צריך להיעשות בזהירות רבה, מכיוון שהמוצר סופג מלח טוב מאוד תחת ואקום.

הגדר את הטמפרטורה - 77 מעלות, זמן - 5 שעות. בשלב זה התמנון יהיה עמיד, אך לא נוקשה. ניתן להגדיל את הזמן ל 10-12 שעות, תלוי בגודל ואז המחושים יהיו רכים. אני מעדיף את הגרסה המוצקה יותר.

לאחר אות הכוננות, הורידו את שקיות מי הקרח למשך 10 דקות.
מכניסים למקרר למשך הלילה.

הוציאו את המחוש מהשקית, אספו את כל מרק הג'לי במיכל. ייבש את המחושים עצמם במגבת נייר.

במחבת או גריל מחומם ומשומן מטגנים את המחוש 10-30 שניות, תלוי בגודל.

מקפיאים מרק עם שמן זית במגשי קוביות קרח. ואז ניתן להוסיף אותו לאורז עם פירות ים, מרקי דגים. זה יעשיר מאוד את טעמם.

לפני הפינוי, ניתן לטבול זרועות גדולות מספר פעמים במים רותחים למשך 10-15 שניות, ואז הם מתכרבלים לטבעת. אין טעם לעשות זאת עם תינוקות.

המנה מיועדת ל

4 מנות

תוכנית בישול:

77 מעלות, 5 שעות

אגב, זה מתכון מאוד - אני פשוט שולט באטיות חדשה עם סו ויד. יתר על כן, הם לא אכלו תמנונים זמן רב, אז מיד לקחתי אותם לסימניות. תודה על המתכון שאתה צריך!