קיאבטה קרבאך

קטגוריה: מַמתָקִים
מִטְבָּח: אזרבייג'נית
קיאבטה קרבאך

רכיבים

OPARA
שמרים טריים 12.5 גרם
סוכר 1/4 כפית
מלח קַמצוּץ
קמח (מהכמות הכוללת) 3 כפות. l. עם שקופית
מים 55 מ"ל
בצק
כל הבצק
קמח (בצק + בצק) 500 גרם
ביצים (בדרך כלל אני מכינה חלמון 25 גרם + 75 גרם ביצים) 2,5 יח '
חמאה (רכה) 125 גרם
חלב, חם) 125 מ"ל
סוכר 125 גרם
מלח קַמצוּץ
מילוי
גהי (באופן אידיאלי) בטמפרטורת החדר 75 גרם
קמח 115 גרם
סוכר 90 גרם
ונילין
לצבעוניות:
חֶלמוֹן מחשב אחד
חלב 1 כף. l.

שיטת בישול

רבים בסרט "אסיר הקווקז" זכרו את הרגע בו נינה אוכלת עוגה שטוחה בהתרגשות, אוכלת אותה עם שזיפים וענבים. אז רציתי לנסות. מצאתי שני מתכונים, בישלתי את שניהם))) אחד מהם, אגב, נמצא גם כאן בגלי, כמעט זהה, אבל אני מציע לך את השני, גם טעים מאוד, המוצר המוגמר מתגלה רך יותר, אבל טעם ... טוב, אני לא יכול לבחור איזה הכי טוב מבין שני המתכונים. אני אוהב כל אחד בדרכי שלי)))
אני מציע לך להשוות ביניהם. קיאטה (בדיוק קיאטה, לא גאטה) הופיעה בסרט במקרה - פרונזיק שלה הובא זה עתה מקראבאך והוא הציע להוסיף אותו לשולחן הוורלי)) ל"טובת "העלילה, לדעתו, הנערה הלעוסה תפוח נראה במסגרת לא כל כך מעניין)))

ראשית, הכינו את הבצק:
לדלל שמרים במים חמים, להוסיף סוכר, מלח וקמח.
מערבבים עד לעקביות השמנת החמוצה (במתכון המקורי כמות הקמח הייתה "לפי העין", אני מפשט את הרגע הזה בשבילך - "בעין" אתה צריך לקחת 3 כפות קמח עם שקף טוב של 500 גרם, להיכנס לבצק.
אנחנו מכסים את הבצק שלנו ושמים אותו במקום חם. ברגע שהבצק מתפח היטב ומתחיל להתייצב אפשר ללוש את הבצק. לקח לי 20 דקות ... אולי קצת יותר.

מוסיפים את כל המרכיבים לבצק המוגמר. בסוף המנה מוסיפים חמאה רכה (לא מומסת, אבל רכה). מערבבים אותו לבצק (אם תרצו, תוכלו לעשות זאת עם מכונת לחם או מערבל נייח עם חיבור וו.
לשים את הבצק המוגמר בתפיחה. יש לנו שתי עליות. השעה מגיעה, אנחנו לשים, עוד שעה ואז שוב לישה.
מחלקים את הבצק ל -4 חלקים, נותנים לו לנוח 10 דקות מתחת לעטיפת הפלסטיק.

בישול המילוי:
אנחנו מערבבים את כל החומרים עד לפירורים, אני פשוט מכניס הכל לבלנדר וקוטע עד לאיחוד.

אנו יוצרים קיאטו
לקיאטה מרדדים את כדור הבצק בשכבה קצת פחות מסנטימטר. יעצו לי לשמן את האמצע בחמאה רכה.

קיאבטה קרבאך
קיאבטה קרבאך

שים את המילוי באמצע - כמה יתאים. ויזואלית פשוט חילקתי את המילוי לארבעה חלקים

קיאבטה קרבאך

הטכנולוגיה של היווצרות קיאט דומה לפשטידות אוסטיות ולחצ'אפורי של מגריאליאן. אנחנו אוספים בשקית, צובטים את הקצה. בעזרת הידיים כותשים, משטחים את העוגה והופכים. מתגלגלים לקוטר 20 ס"מ. הקיאטה המעוצבת צריכה להיות בעובי של לא יותר מ -2 ס"מ. אם מופיע אוויר פנימה במהלך הגלגול, חוררים אותו בעזרת קיסם כך שהוא יוצא. הוכחה למשך 20-30 דקות מתחת לעטיפת הפלסטיק. לאחר מכן משמנים בחלמון, בחלב מדולל, מכינים תבניות בעזרת מזלג ודוקרים במזלג בכמה מקומות.

התבנית היא בצורה הקלאסית: אנו מציירים רצועה באמצע עם מזלג, ואז משמאל לה אחד ואחד ימינה.
צייר באלכסון 3 פעמים באותו אופן.

אופים בתנור שחומם מראש, במצב עליון ללא הסעה, ברמה בינונית, בטמפרטורה של 180-200 ° עד לקבלת צבע תה זהוב ויפה. העיקר לא להתייבש יתר על המידה)))

בתהליך האפייה הוא עשוי להתעלות, אבל אז, כשהוא יתקרר, הוא יהפוך לאחיד (אני נערם זה על זה)
קיאבטה קרבאך

קיאבטה קרבאך

המנה מיועדת ל

4 דברים

ראדה-דמס
התמונות מדהימות, המתכון מעולה !!! רציתי לעשות את זה!
מרושקה
ציטוט: Rada-dms
התמונות מדהימות, המתכון מעולה !!! רציתי לעשות את זה!
תודה, בהחלט נסו, טעים מאוד
נסטסיה 78
סוּפֶּר! סימניות, בהחלט :-))
מרושקה
ציטוט: Nastasya78
סוּפֶּר! סימניות, בהחלט :-))
הקפידו לנסות ככל שיהיה הזמן, טעים ונוח
מרושקה
אגב, אני אגיד לך סוד, או אולי זה לא סוד))) כדי שהגוון יהיה יפה, משמן את הקיאטו (וכל לחמניות) 5-10 דקות לפני האפייה כדי שהשומן יתייבש מעט. ואת החלמון המעורבב עם חלב או מים כדאי לסנן לפני השימון. כל המאפים טעימים ויפים

מתכונים אחרים במדור "קינוחים ומתוקים"

מרשמלו לימון עם ג'ינג'ר
מרשמלו לימון עם ג'ינג'ר
חלבת אומך
חלבת אומך
גלידת קינוח בננה בונז'ור
גלידת קינוח "בננה בונז'ור"

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם