המבורגרים של תפוחי אדמה ממארק סינקלייר

קטגוריה: לחם שמרים
מִטְבָּח: אֲמֶרִיקָאִי
המבורגרים של תפוחי אדמה ממארק סינקלייר

רכיבים

קמח חיטה, פרימיום 290 גרם
סוכר 25 גרם
מלח 7 גרם
שמרים יבשים 2 גרם
חלב 100 גרם
תפוחי אדמה מבושלים 65 גרם
מרק תפוחי אדמה 25 גרם
חמאה 30 גרם
ביצה 25 גרם

שיטת בישול

מקלפים ומרתיחים תפוחי אדמה. מסננים את המרק ומשאירים את הכמות הנדרשת ללישת הבצק.
להכנת בצק ידני קח קערה. מוסיפים קמח, מלח, סוכר, שמרים ומערבבים. אם אתה משתמש בשמרים הדורשים הפעלה מוקדמת בנוזל, הפעל אותה בחלב. לאחר מכן, מוסיפים את שאר המרכיבים ולשים את הבצק. ריסקתי מראש את תפוחי האדמה עם מרק פירה. לשלוט על לישת הבצק ולהוסיף קמח או מים במידת הצורך, הוספתי כ 30 גרם קמח. תנו לבצק לשבת 30 דקות, מכסים את הקערה בניילון.
מניחים את הבצק על משטח עבודה ולשים את הבצק 2-3 דקות. תן לו להתסיס במשך שעה אחת, מכסה את הקערה בניילון. לאחר מכן שמים את הבצק על משטח עבודה ומקפלים (ראה סרטון 3: 00-3: 25 בהערות למתכון), מרדדים את הבצק לכדור, מניחים אותו בקערה, מכסים בנייר כסף ומניחים ל תסיסה למשך שעה ...
המבורגרים של תפוחי אדמה ממארק סינקלייר
להכנת בצק ביצרן לחם טען את הדלי עם כל החומרים כמומלץ לדגם שלך. בחר בתוכנית "בצק. בסיסי". זמן התוכנית למכונת הלחם Panasonic הוא שעתיים ו -20 דקות. במהלך הלישה, שולטים על הבצק ומוסיפים קמח או מים במידת הצורך, הוספתי עוד 30 גר 'קמח.
המבורגרים של תפוחי אדמה ממארק סינקלייר
בצק לאחר סיום התוכנית צפצוף.
המבורגרים של תפוחי אדמה ממארק סינקלייר
הניחו בזהירות את הבצק המוגמר על משטח עבודה וחלקו ל 6 חלקים, משקלו של חתיכת בצק אחת הוא 95 גרם, והניחו אותם בלי לעגל על ​​מגש מרופד בנייר אפייה. במידת הצורך במהלך העבודה תוכלו לאבק את הבצק מעט בקמח או להשתמש בכמות קטנה של שמן צמחי.
המבורגרים של תפוחי אדמה ממארק סינקלייר
מניחים את המגש בשקית, קושרים את הקצוות ומשאירים את המגש במקרר למשך הלילה. באופן כללי, ניתן להכין לחמניות מיד לאחר חיתוך הבצק. השארתי את חלקי הבצק במקרר למשך כשעה.
המבורגרים של תפוחי אדמה ממארק סינקלייר
למחרת, תן לחתיכות הבצק להתחמם בטמפרטורת החדר למשך 30-60 דקות. ואז לעגל אותם, הניח אותם על נייר אפייה עם קלף ושומר על המרחק, מכסה במכסה והשאיר להוכחה למשך 90 דקות.
המבורגרים של תפוחי אדמה ממארק סינקלייר
על חלקי הבצק להכפיל את נפחם המקורי. ההגהה לקחה לי 10 דקות נוספות, התמקדו במראה חלקי הבצק והתאימו את הזמן, למעלה או למטה, לבד.
המבורגרים של תפוחי אדמה ממארק סינקלייר
אופים בתנור שחומם מראש ל 163 מעלות צלזיוס עם הסעה או 180 מעלות צלזיוס ללא הסעה למשך 15-20 דקות. פרש את התבנית במידת הצורך במהלך האפייה לחלוקה אחידה של צבע וטמפרטורה. לפני האפייה הוספתי קיטור באמצעות ריסוס מים (5-7 לחיצות של אקדח הריסוס) על גבי תבנית הבצק על גבי תבנית הנייר. אם יש צורך לפרוש את התבנית, פתח את התנור לא לפני 10 דקות מתחילת האפייה כדי שהלחמניות לא ייפלו.
המבורגרים של תפוחי אדמה ממארק סינקלייר
מוציאים את הלחמניות האפויות מנייר האפייה ומצננים על רשת. המאפים רכים מאוד, אווריריים, ארומטיים וטעימים. ואכן, אפשרות טובה ללחמניות לא רק להמבורגרים, אלא גם רק לכריך.
המבורגרים של תפוחי אדמה ממארק סינקלייר

המנה מיועדת ל

6 פריטים.

הערה

תוצרת מארק סינקלייר, אופה אמריקאי מפורסם ממונטנה.הנשיפות המדהימות שלו פופולריות במיוחד בקרב התושבים המקומיים, אך לחם רגיל לא פחות פופולרי. תודה למחבר!
מקור: סרטון הווידיאו של המחבר עם הכנה שלב אחר שלב של לחמניות ומתכוניהם.

קליוסיה
איזה גרגורים יפים! מדי פעם, בהחלט אעשה את זה, מדי פעם אנו מתרגלים אכילת המבורגר. לסימניות.
לרל
ולפעמים אני צריך את הלחמניות האלה
קורסיקה, תודה על המתכון, בהחלט אעשה
קורסיקה
קליוסיה, לרל, תודה על התעניינותך במתכון!
לבריאותך! ואשמח אם הלחמניות לטעמך.
ציטוט: Kalyusya
מעת לעת אנו מתרגלים אכילת המבורגר
למה לא .
טטיאנה 1103
אילונה, לעתים נדירות אני מכין המבורגר, אבל אני שמח עם הלחמניות הבאות שלך
קורסיקה
טטיאנה, תודה!
לחמניות וסתם חמאה טעימות למדי.
julia_bb
אילונהאיזה לחמניות נפלאות! תודה על המתכון, בהחלט אעשה את זה.
קורסיקה
יוליה, תודה!
ציטוט: julia_bb
אני בהחלט אעשה את זה.
מצב רוח טוב ולחמניות טעימות!
לְבַשֵׁל
קורסיקה, אילונה, שיקרדוס מתגלגל !!!
קורסיקה
לְבַשֵׁל, איגור, תודה!
אשמח אם המתכון יועיל והלחמניות לטעמכם.
19
אני עם דוח.
הנה הלחמניות שלי. טכנולוגיה מלאה, עם עליית לילה.

המבורגרים של תפוחי אדמה ממארק סינקלייר

חֲתָך:
המבורגרים של תפוחי אדמה ממארק סינקלייר

הם לא יצאו שטוחים. הם "פוצצו" בתנור.

תודה, אילונה! לחמניות אווריריות מאוד לא רכות.

האם אין מתכון לפחזניות המפורסמות של השף הזה?
קורסיקה
19, מעמד! לחמניות נהדרות! תודה על המשוב שלך ועל האמון על המתכון!
ציטוט: venera19
האם אין מתכון לפחזניות המפורסמות של השף הזה?
אנהלא חיפשתי מתכון כיוון שבסימניות שלי יש מתכון קרואסון ממאפייה צרפתית שחיכה לימי הסתיו הקרירים. מארק סינקלייר מכין פחזניות במגוון צורות ועם סתימות שונות, מה שתורם לפופולריות שלהן. ניתן לראות את האפשרויות באינסטגרם של המחבר: 🔗 , יש סרטון ביוטיוב בו תוכלו לראות את העבודה על הכנת בצק ומוצרים ממנו, אך אין מתכון מדויק, הכותב לא ציין.
אגב, באינסטגרם תוכלו לראות גם גרסה של לחמניות תפוחי אדמה עם גזוז שומשום, כמו לחמניות המבורגר טיפוסיות.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם