פיצה "מרגריטה" במבחן לא שגרתי (+ סרטון) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פיצה "מרגריטה" על בצק לא שגרתי (+ סרטון)

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: אִיטַלְקִית

רכיבים
בצק
קמח	300 גרם
חלב חמוץ (או חלב חמוץ אחר)	250 מ"ל
שמן זית	2 כפות. l.
סוכר	כפית אחת
מלח	כפית אחת
שמרים יבשים	כפית אחת
מילוי
עגבניה	2 יח '
מוצרלה	120 גרם
פרמזן	2 כפות. l.
בזיליקום (טרי)	צרור אחד
רוטב
עגבניה	2 יח '
סוכר	כפית אחת
מלח	0.5 שעות l.
בזיליקום (מיובש)	קַמצוּץ
אורגנו	קַמצוּץ
שום	1-2 שיניים.

שיטת בישול

הוסף סוכר, מלח, שמרים, שמן צמחי ליוגורט או מוצר חלב מותסס אחר. מוסיפים קמח ולשים את הבצק. מכסים בנייר כסף ומניחים לתפוח 1.5-2 שעות.

בינתיים מבשלים את הרוטב. מגרדים עגבניות על פומפיה קרועה, מוסיפים סוכר, מלח, אורגנו, בזיליקום וסוחטים כמה שיני שום דרך מכבש. הוספתי משחת חץ שום. מרתיחים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהמיץ כמעט רותח ומסמיך לחלוטין. לקח לי 25-30 דקות.

ללוש את הבצק התואם. מחלקים לשני חלקים בידיים שמנות. כמות הבצק הזו מספיקה לשתי פיצות בקוטר 30 ס"מ. משמנים נייר אפייה בחמאה ומשטחים את הבצק לעוגה דקה בידיים שמנות. הבצק רך וצייתני, קל לעבוד איתו בידיים.

מורחים 2-3 כפות רוטב על פני הבצק. מסדרים עגבניות חתוכות דק. מפזרים בזיליקום קצוץ. למעלה עם המוצרלה חתוכה לכביסות. אבקה עם פרמזן מגורד ומזלפים שמן זית.

אופים בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 20-25 דקות. בהגשה מורחים מעל עלי בזיליקום שלמים (מה ששכחתי לעשות).

הערה

האתר מכיל כבר כמה מתכונים לפיצה פופולרית זו. במתכון הזה לישתי את הבצק בחלב חמוץ בצורה בטוחה, ובגרסה האותנטית הוא מיוצר במים, כי פיצה היא האוכל של העניים. אך למרות החריגות מהחוקים, הפיצה מתגלה כטעימה מאוד.