GruSha
אין לי מכין יוגורט, אני פשוט עושה את זה בסיר, זה נהדר.

בישול יוגורט בצורה לא שגרתית (תרמוס, תנור, סיר איטי וכו ')

במטבח הטטרי זה נקרא katyk.
לאחרונה השתמשתי בהפעלות לתרבות סטרטרים.

פוגסקה
ניסיתי להכין אותו בתרמוס (בעצת איליה) - טעים מאוד! חלב + סוכר + הפעלות = מוצר יוגורט טעים!
עזור לי להחליט על המחמצות מבית המרקחת - מה לשאול, מה טעים יותר טוב ...?
פוגסקה
ל פולינה יו

אני עושה כל יום לילד גבינת קוטג 'וקפיר... אני לא אוהב את עצמי חמוץ, אז שימו לב:
חלב (אנחנו לוקחים 1.5%)
קפיר (אנו לוקחים ביו קפיר 1.5%)
מוזגים כ -150 מ"ל קפיר לצנצנת ליטר ואז מוסיפים חלב מלא (אך לא עם פרוסה), מערבבים בעזרת כף ובמקום חם - יש לי את זה בין הקומקום החשמלי לתנור. מחמצת הערב - מחר קפיר מוכן לחטיף אחר הצהריים. המוכנות נקבעת על פי הצפיפות - הכף שווה את זה! רק לא להתחמם יתר על המידה, אז זה כבר מבעבע ויהיה חמוץ ... שמתי חצי בכוס, ואת השאר הנחתי בצנצנת בסיר (שמתי סמרטוט בתחתית) ושמתי אותו על האש . ברגע שהמים רותחים, הנחתי אותם בצד (או על אש נמוכה מאוד, במהירות כזו). מעת לעת יש צורך לערבב את הקפיר כך שהטמפרטורה בצנצנת תהיה אחידה. באופן כללי, הגבינה מכורבלת ומונחת על מסננת (או על גבי גבינה מקופלת מספר פעמים, ואז צריך לתלות אותה). זכוכית - ניתן להשתמש בה. הילד אוכל את שתי הלחיים!
כאן יש דבר כזה מבחר חלב וקפיר לבצק. העיקר לקחת חלב טבעי יותר ולא ארוך טווח. ולהרים קפיר לא חמוץ. ותכולת השומן לא משנה: השמן יותר, העבה יותר. השאלה היא האם הילד זקוק לכך. אבל לא לקחת נטול שומן - זה לא באמת יתסס. ככל שתסחטו את הנוזל יותר, כך הקורד יהיה יבש יותר. כשאני עושה את זה לילד, אני משאיר אותו לזמן קצר, זה מתגלה רך יותר, רך יותר. וניתן להשתמש בסרום מנוקז לאמבטיות חמות, לידיים - שימושי מאוד. הערה אישית לילד: אם קפיר הוא עד יום, הוא נחלש, ואם זה יותר מיום, הוא מתחזק. על מנת שהקפיר יהיה טעים יותר מיממה, יש להכניס אותו מיד למקרר כשהוא מחמץ, ולפני השימוש אפשר לחמם אותו במיקרוגל ...

ואני מכין יוגורט למבוגרים בתרמוס. רק שיש לי כלים מפלסטיק נשלפים בתרמוס, אז אני עושה את זה מיד בו. אתה יכול לנסות לעשות הכל בצנצנת רגילה ואז לשפוך אותה לתרמוס. אני מחמם חלב במיקרוגל, קובע את הטמפרטורה באמצעות מגע, הוא צריך להיות חם היטב. אתה יכול גם לחמם אותו על הכיריים, אבל אז אתה צריך לבדוק את הטמפרטורה עם האצבע. להלן שתי האפשרויות שלי:
1. יוגורט שמנת
חלב 6% - 500 מ"ל
קרם 10% (יכול להיות שמן יותר) - 500 מ"ל
אבקת חלב (אתה יכול לעשות את זה, אבל הם אומרים שזה יוצא עבה יותר, אבל אני רק צריך להשתמש בהם, אז אני מוסיף) - 1 כף. l. עם גבעה
יוגורט אקטיביה עם ביפידובקטריה (דנונה) - צנצנת אחת, 125 גרם
סוכר - 1 כף. l.
2. יוגורט רגיל
חלב 6% - 500 מ"ל
חלב 3.2% - 500 מ"ל
אבקת חלב (אתה יכול לעשות את זה) - 1 כף. l. עם גבעה
יוגורט אקטיביה עם ביפידובקטריה (דנונה) - צנצנת אחת, 125 גרם
סוכר - 1 כף. l.

אני מערבבת חלב ושמנת (או חלב וחלב) (אפשר לחמם אותו מעט), שופכת אותו לכוס (כ -150 גר '), מחממת אותו עד שהוא חם מאוד, מוסיפה סוכר ואבקת חלב ושופכת אותו בחזרה. מוסיפים יוגורט, מערבבים ומחממים עד 45 מעלות. שמתי אותו בתרמוס ותוך 5-7 שעות היוגורט מוכן! הכניסו מיד למקרר, אחרת הוא יחמצן. וזה טעים יותר מהמקרר.
ניתן להשתמש גם בחלב עמיד לאורך זמן.והשמן, הטעים יותר. העיקר לא להתחמם יתר על המידה בזמן ערבוב, כדי לא להתכרבל. אם אתה לוקח חלב ביתי, עדיף להרתיח אותו. ואתה עדיין יכול לקחת יוגורט אקטימל, זה גם יוצא טעים. ותוספים כגון פירות הם הטובים ביותר בהכנה מוכנה להוסיף לפני הארוחות.

אתה יכול לקנות תרבויות התחלה בחנות חלב במחלבה - אני עדיין לא מצליח לצאת, אבל הם אומרים שזה טעים. כשאקנה אותו אז אכין יוגורט לילד. רק אבקת חלב בהחלט לא תוסיף לזה.
מעולם לא הכנתי גבינה בבית, אבל שמנת חמוצה איכשהו התבררה, בניסיון הראשון להכין יוגורט - פשוט תסיסתי את החלב עם שמנת חמוצה וקיבלתי יוגורט כזה בטעם שמנת חמוצה

כתבתי שיר ישר!
בואו נחלוק מתכונים למוצרי חלב חמוץ בבית!
פולינה יו
אוהבי מוצרי חלב מותססים היקרים!
יום טוב.
כבר כתבתי בנושא, אך עדיין היו שאלות. הכנת יוגורט בתרמוס עם בקבוק זכוכית ומיכל פלסטיק לא היה נוח לי.
שום דבר לא עבד.
עשיתי את זה: חיממתי את החלב שהביאו חבריי מהאזור (לכאורה עד 40 מעלות) ושפכתי אותו לטרמוס. למנה ראשונה השתמשתי בשמנת - שמנת חמוצה, מהשוק, ממשרתת חלב, 2 כפות לליטר. לאחרונה התברר משהו מאוד נוזלי, או כבר יוגורט. יוגורט לא עובד הרבה זמן.
יש לי שתי שאלות:
1) מה עשיתי לא בסדר
2) אני עדיין רוצה לקנות מכונת יוגורט, אבל במקום כוסות לא נוחות, אני רוצה קערה של ליטר אחד. יש כזה באינטרנט, אבל איפה לקנות אותו ??? Clatronic YM2299.
אני גר בסנט פטרסבורג. מישהו יכול להגיד לי?!
וסיליסה
הכנת יוגורט בתרמוס עם בקבוק זכוכית ומיכל פלסטיק לא היה נוח לי
אני מכין יוגורט בצנצנות זכוכית ושומר אותו בתנור חשמלי בחום של 40 מעלות למשך 4 שעות ואז משאיר אותו לשעה נוספת רק בתנור הכבוי. מספיק חום לשעה נוספת. ואז למקרר.
יש לי שתי שאלות:
1) מה עשיתי לא בסדר
הרתחת חלב? כאשר מייצרים מוצרי חלב מותססים, חשוב מאוד שלא תהיה עודף מיקרופלורה. באופן אידיאלי, בדרך כלל יש צורך בסטריליות, הצפיפות תלויה גם בכך. אני מרתיח את החלב ומחמם את הצנצנות במיקרוגל. וגם תכולת השומן בחלב חשובה. בעצה בשרשור זה, אני מוסיפה אבקת חלב. יוגורט תמיד סמיך.
טאניושה
אנא ספר לי איזו טמפרטורה נשמרת ביצרן היוגורט.
טאניושה
שמתי את היוגורט הראשון שלי, אבל לא ביצרן יוגורט, אלא בצנצנת בתנור. אבל בטח עשיתי משהו טיפשי. אחרי שחיממתי את החלב והשמנת, שמתי את היוגורט של אקטיביה וערבבתי את כל זה עם בלנדר, התברר שקצף מעל, חשבתי שהקצף יתייצב, אבל הוא עדיין שם.
טאניושה
כל היוגורט הראשון שלי מוכן. זה פינוק כל כך טעים, אפילו לא ציפיתי. היוגורט התגלה כעדין וצפוף מאוד. שמתי כפית סוכר אחת על 800 מ"ל חלב של 2.5% ו- 200 מ"ל של קרם 10% וחשבתי שהיא תהיה חמוצה או משהו כזה, טעים מאוד כמו שאני אוהב. עכשיו אני אעשה הכל כל הזמן, אין בזה שום דבר קשה.
דוד סם
בהשראת הדוגמה של פקאט, אני אוכלת יוגורט ביתי כבר יותר מעשרה ימים.
עדיין לא הספקתי למכשיר, הייתי צריך לקנות בדחיפות מיקרוגל (הישן, שעבד 13 שנים, ויתר על רוחו).
אני מכין יוגורט בתרמוס מתכת של 1.5 ליטר.
ראשית, אני מחמם חלב מעוקר (לוקח הרבה זמן להסביר מדוע הבחירה הזו).
בערך ליטר אחד במיקרוגל עד +40. אני מערבב לתוכו את החבילה של אקטיביה. אני שופכת את התערובת לתרמוס. במשך 4-5 שעות. התוצאה מצוינת.
(אני לא מזכיר לך את הטיפול בכל המיכלים במים רותחים)

אשתף 2 מהתפתחויות שלי.
1. לאחר הבישול הכניסו לפה מעט יוגורט חם. אתה יכול לשטוף ולבלוע, או פשוט לשמור על זה במשך כמה דקות. זה מנרמל את המיקרופלורה של הפה, מסיר ריח לא נעים (דיסביוזה של חלל הפה), אני חושב שזה יכול לשפר את מהלך מחלת חניכיים, השיניים שלך יודו לך.
2. מערבבים כוס יוגורט חם עם כף סובין (יש לי שיפון, אפשר שיבולת שועל או חיטה), בתוספת כף נבט חיטה. תן לזה להתבשל לפחות שעתיים. טעם נעים. והתועלת.
(רעיון זה עלה במוחי כשבחנתי את הרכב ה- RECITSEN המפורסם. סובין מותסס עם שמרים, מעובד בחום כדי להרוג את האחרון, בתוספת אצות. ניתן וצריך לשמור על חיידקי חלב בחיים).
פאקאט
דוד סם, "שפר את מהלך מחלת חניכיים", ובכן, נתת אותו, הוא מודה לך ...
מומלץ להביא את החלב לרתיחה, או לעמוד מספר דקות בטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס, כדי לסלק מיקרואורגניזמים לא רצויים, ואז להתקרר באופן טבעי.
הטמפרטורה המומלצת ליוגורט היא 44-45 מעלות צלזיוס, הנחשבת אופטימלית ...
תודה על הטיפים ...

איך מנערים יוגורט מתוך תרמוס, כי הוא עבה מאוד וצוואר התרמוס צר?
אופה אוטודידקט
ציטוט: פקאט

איך מנערים יוגורט מתוך תרמוס, כי הוא עבה מאוד וצוואר התרמוס צר?

בימי קדם, כשלא היו יצרני יוגורט, הם השתמשו בתרמוס, אז אתה מנער אותו מעט, והכל נשפך בצורה מושלמת ...
DJ
בבקשה תגיד לי! החלטתי להכין יוגורט בבית בתרמוס. יוגורט אקטיביה (קניתי אותו בחנות, ובקושי מצאתי) במקום התסיסה, שמתי אותו בן לילה, ובבוקר לא הרגשתי שום הבדל. מה עשיתי לא נכון, אולי קניתי את זה לא נכון? אולי אתה זקוק ליוגורט אחר? ואיפה לקנות אותו? או על איזה חמץ אחר היית ממליץ ואיפה עדיף להשיג אותם? כששאלתי בבתי מרקחת המוכרות הביטו בי בעיניים עגולות גדולות.
דוד סם
ציטוט: פקאט

דוד סם, "שפר את מהלך מחלת חניכיים", ובכן, נתת אותו, הוא מודה לך ...
מומלץ להביא את החלב לרתיחה, או לעמוד מספר דקות בטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס, כדי לסלק מיקרואורגניזמים לא רצויים, ואז להתקרר באופן טבעי.
הטמפרטורה המומלצת ליוגורט היא 44-45 מעלות צלזיוס, הנחשבת אופטימלית ...
תודה על הטיפים ...

איך מנערים יוגורט מתוך תרמוס, כי הוא עבה מאוד וצוואר התרמוס צר?

להיפרד מפרדוקטוזה זה כשאתה נהנה ממספר רב ויוגורט (סליחה, CURE). וכש"לא ארוך ולא סדיר "-" תשפר את הזרימה. " זה נראה לי כך. באופן אישי, אין לי את זה.

מפסטרים חלב מעוקר ...
למה להעניש אותו ככה?

על הטמפרטורה - תודה. אני אתקן את זה. יש לי איפשהו מדחום מעבדה (בין 0 ל -290 צלזיוס) שמחכה בכנפיים.
רק שכשעבדתי במפעל חלב, הכינו קפיר בצורה קאמרית (חלב עם מחמצת נשפך לבקבוקי GLASS ובמשך כמה שעות לחדר חם של המחסן, בטמפרטורה של 40 מעלות), התקבל קריש כזה. ..

"... והכדור שלי נכנס ויוצא מהסיר ..." (ג)

אגרוף עובר בצוואר התרמוס שלי. וזה נוח לשפוך ולשטוף.
לנוסיה
דוד סם מסכים איתך לחלוטין
כל ההוראות להכנת יוגורט אומרות שכדי ליצור קרד, אינך יכול לזוז ולנער את יצרן היוגורט לאחר שהנחת את הצנצנות ביצרן היוגורט או בצנצנת במקום חמים, אך בחלק מאתרי הבישול של נרין כתוב שאחרי 5 -6 שעות, טלטלו את הצנצנת היטב מבלי לפתוח את הכיסוי ואז מתחיל להיווצר שם קריש.

האם מישהו מנער יוגורט בתהליך הבישול? אם כן, מה הייתה התוצאה וממה התנער היוגורט?

אני מתנצל על הקפדנות, אבל אני מנסה להביס את נרין כבר חצי שנה, והפרוביוטיקה הזו שאנחנו צריכים רק התחילה לוותר. זה המשמעות של אינטליגנציה קולקטיבית.
טאניושה
אחרי שקראתי על הקשיים של תרבית מחמצת על חיידקים מבית המרקחת, החלטתי לעשות את זה על הפעילות, אני מאוד אוהב את זה, מסתבר היוגורט הכי עדין. לפני שקניתי יצרנית יוגורט הכנתי יוגורט בצנצנת בתנור, יצא כמו אצל יצרנית יוגורט.
DJ
טניה 1962 אם זה לא סוד, ספר לנו איך הכנת יוגורט בתנור? כמה זמן לקח לך? איזה קומפוזיציה?
לנוסיה
טניה 1962, יש לך תנור חשמלי או גז?
איך שומרים על הטמפרטורה הנכונה?
טאניושה
תקליטן פשוט מאוד. לקחתי 800 מ"ל חלב 2.5% + 10% קרם + 1 כפית סוכר שחומם ל 40 צלזיוס ושמתי את האקטיבציה, ערבבתי הכל במטרפה ושפכתי אותו לצנצנת חמה (שעברו עיקור בתנור ל 100 צלזיוס).מחממים את התנור ל- 50C -60C ומכניסים שם צנצנת ומכבים את התנור. הכנסתי אותו לתנור בשעה 21:00 והוצאתי אותו בשעה 6-7 בבוקר. אל תפתח את התנור לאחר הכנסת הצנצנת לתנור. אם אתם אוהבים יוגורט מתוק, שימו עוד סוכר. היוגורט מתגלה כטעים מאוד.
יש לי תנור חשמלי.
DJ
טניה 1962 איזה סוג של קרם נוזלי? כמה מ"ל?
לנוסיה
טניה 1962 ניסית להגדיר את הטמפרטורה ל 40 מעלות ולהשאיר את התנור דולק?
טאניושה
לקחתי 200 מ"ל שמנת, ואני מוסיפה שמנת ל -6% חלב כך שאני אוהבת אותו מאוד רך וטעים.
לנוסיה, למען האמת, בפעם הראשונה פחדתי לעשות את זה, כי לשאלתי כאן איזו טמפרטורה נשמרת ביצרן היוגורט, אף אחד לא ענה, אז אני עצמי והתנסיתי. גם עכשיו בבנק אני לפעמים עושה את זה בשביל שכן.
לנוסיה
ציטוט: tanya1962

לנוסיה, בכנות, בפעם הראשונה פחדתי לעשות את זה, כי לשאלתי כאן איזו טמפרטורה נשמרת ביצרן היוגורט, אף אחד לא ענה, אז אני עצמי והתנסיתי. גם עכשיו בבנק אני לפעמים עושה את זה בשביל שכן.
תודה. עכשיו אנסה להכניס את הנרין לתנור בחום של 40 מעלות, לראות מה קורה בבוקר. הדבר החשוב ביותר הוא לקבל ממנו מחמצת
משום מה, אני חושש להכניס אותו לתסיסה במיקרוגל.
קראתי איפשהו שהטמפרטורה הנוחה להכנת יוגורט היא 37-43 מעלות

אני לוקח חלב. בית בכפר 3.5%, הביו תינוקות עדיין די טובים. אבל שמתי לב שיוגורט באיכות שונה מתקבל ממנות שונות.

הנה מה שמצאתי באתר zakvaski.com

"טמפרטורת השיא אצל יצרן היוגורט של תפל הייתה 53 מעלות צלזיוס, כשעתיים לאחר הפעלתו.

הטמפרטורה אצל יצרנית היוגורט מולינקס עלתה בהדרגה והתייצבה סביב 38 מעלות צלזיוס. "

אני לא יודע כמה זה תואם את המציאות, כי יש לי תפל והכל עובד בסדר מיוגורטים בחנויות, אבל לא מאלה של בתי מרקחת. אולי הם צריכים טמפרטורה מעט נמוכה יותר?

temp.gif
בישול יוגורט בצורה לא שגרתית (תרמוס, תנור, סיר איטי וכו ')
הִתלַהֲבוּת
ציטוט: לנוסיה

תודה. עכשיו אנסה להכניס את הנרין לתנור של 40 מעלות ולראות מה קורה בבוקר.

לפני שקניתי מולטי קוקר, עשיתי יוגורט נהדר בתנור. היא הפעילה את זה בחום של 40 מעלות ואחרי 4-5 שעות הכל היה מוכן בצנצנות ליטר. סביר להניח שהעניין אינו בטמפרטורה, אלא בנרין ה"מתה ".
דוד סם
אם יוגורט לא נשפך מהתרמוס שלי תוך 3.5-4 שעות, הזיהוי יתחיל.

אתמול ניסיתי לעשות זאת בפעם הראשונה על חלב לא מעוקר (+ אקטימל).
וטעם ועקביות ל -5+
RybkA
ניסיתי לעשות את זה בתנור. התוצאה שונה בכל פעם, היא הייתה טעימה ביסודיות והייתה נחוצה בעקביות פעם אחת בלבד, ולכן היא מכורבלת כל הזמן מעט מלמטה ומטה בתחתית, והמי גבינה מופיעה. זמן התסיסה היה בין 3.5 שעות ל -2.45 ... ועדיין מכורבל! חשבתי שאני יכול להסתדר בלי יצרן יוגורט, אבל ... באופן כללי, מחר אנחנו נסתכל!
מנהל
ציטוט: RybkA

ניסיתי לעשות את זה בתנור. התוצאה שונה בכל פעם, טעימה לחלוטין והכרחית בעקביות הייתה פעם אחת בלבד, ולכן היא מכורבלת כל הזמן מעט מלמטה ומטה בתחתית, והמי גבינה מופיעה. זמן התסיסה היה בין 3.5 שעות ל -2.45 ... ועדיין מכורבל! חשבתי שאני יכול להסתדר בלי יצרן יוגורט, אבל ... באופן כללי, מחר אנחנו נסתכל!

יצרנית היוגורט הטובה ביותר התגלתה כגרסה זו, הכינה חלב אפוי מותסס ויוגורט.
התברר של 5+ אמנם יש יצרן יוגורט בבית, אבל משהו בו התחיל להתברר יוגורט רע, שכולו פילינג.

לאחרונה קניתי מיכל תרמוס כזה. מאוד נוח להכנת חלב מגושם, חלב אפוי מותסס, יוגורט וכו '.

🔗

וזה בצורה מתקפלת. וכוס ריאז'נקה נמצאת בקרבת מקום.

🔗

תרמוס זה כולל בקבוק פלסטיק גדול ורחב, 2 ליטר בנפח שמיש. סגור עם מכסה רחב עם מנעולים.

בישלתי חלב אפוי בסיר איטי, מקורר עד 50 *, מעורבב עם שמנת חמוצה, שמתי בתרמוס ומתחת למכסה למשך 6-7 שעות, ואז הכנסתי למקרר.
פוגסקה
והייתי עצלן בהתחלה עושה את זה בתרמוס, אבל התעצלתי מכדי לעבור על הצנצנות, קניתי מכין יוגורט (אני מכין יוגורט לילדים כל שלושה ימים).אבל מבוגרים כבר יכולים להתמכר לטרמוס, לעתים קרובות אנחנו לא רוצים יוגורט
RybkA
מנהל, עברתי בחנויות שלנו, לא מצאתי דבר כזה, למרבה הצער, יש רק אפשרויות לתרמוס מתכת ללא מיכלים. יש גם צלוחיות זכוכית, אך הצוואר צר, ואם לוקחים תרמוס, האם זה משנה ממה עשויה הבקבוקון?
ועד כה רק תפל נמצא סביב יצרני היוגורט, אין בכלל מולינקס, מראה בום
מנהל
ציטוט: RybkA

מנהל, עברתי בחנויות שלנו, לא מצאתי דבר כזה, למרבה הצער, יש רק אפשרויות לתרמוס מתכת ללא מיכלים. יש גם צלוחיות זכוכית, אך הצוואר צר, ואם לוקחים תרמוס, האם זה משנה ממה עשויה הבקבוקון?
ועד כה רק תפל נמצא סביב יצרני היוגורט, אין בכלל מולינקס, מראה בום

זה לא משחק תפקיד, אבל עם בקבוק פלסטיק כזה זה בטוח יותר, כי אתה צריך לגרוף את היוגורט בכפית.
לְקַווֹת
פעם ראיתי תרמוס דומה בחנות. מאוד נוח ליוגורט, רק שזה עולה כפליים מיצרן יוגורט.
מנהל
ציטוט: תקווה

פעם ראיתי תרמוס דומה בחנות. מאוד נוח ליוגורט, רק שזה עולה כפליים מיצרן יוגורט.

שלי עולה 860 רובל, קניתי אותו לאחרונה
לְקַווֹת
ציטוט: מנהל

שלי עולה 860 רובל, קניתי אותו לאחרונה
וראיתי את זה במשך 1500 וחשבתי שזה יקר מדי. עכשיו הסתגלתי להכין יוגורט בסיר איטי ממש בתוך הצנצנות ואני מאוד שמח.
RybkA
בשבוע האחרון נמשכים ניסויים ביוגורטים בתנור, בכל פעם שאני מרגיש יותר ויותר נוטה, המחשבות כבר מתגנבות מחוסר התועלת של יצרן יוגורט ...
מותסס באקטיביזם, לקטוביט, וחלב אפוי + שמנת חמוצה (לפי המתכון מנהל : פרחים: אני חושב ...), עכשיו אימונלה היא תות ...
עכשיו אני מבקש מאניני הטעם להסביר במה תלוי משך זמן התסיסה, מכיוון שהזמן המינימלי היה 3 שעות, המקסימום היה כבר 8 שעות לחלב אפוי ושמנת חמוצה ...
זאבו
ציטוט: RybkA

בשבוע האחרון נמשכים ניסויים ביוגורטים בתנור, בכל פעם שאני מרגיש יותר ויותר כמוהו, מחשבות כבר מתגנבות מחוסר התועלת של יצרן יוגורט ...
מותסס באקטיביזם, לקטוביט, וחלב אפוי + שמנת חמוצה (לפי המתכון מנהל : פרחים: אני חושב ...), עכשיו אימונלה היא תות ...
עכשיו אני מבקש מאניני הטעם להסביר במה תלוי משך זמן התסיסה, מכיוון שהזמן המינימלי היה 3 שעות, המקסימום היה כבר 8 שעות לחלב אפוי ושמנת חמוצה ...
ברור שאם מוסיפים כמות גדולה יותר של מחמצת, אז נכנסים הרבה חיידקים והם מכסחים במהירות את המוצר עם טעם חמוץ גבוה ביציאה. ולחלב אפוי עם שמנת חמוצה? שמנת חמוצה מכילה כמות גדולה של שומן, שעוזרת להאט את התפתחות החיידקים, ובחלב אפוי המבנה משתנה בהשוואה לחלב רגיל.
דוד סם
ציטוט: קיפיטקה

בזמן שבישלתי אותו בצנצנת, שעטפתי בשמיכה ... אבל אני מרגיש שאחרי שקראתי 46 עמודים בנושא זה אצטרך לקנות מכין יוגורט .. אני כבר מפחד

אין לך תרמוס ישן בבית?
בעבודתו!
בנוסף למחיר, התרמוס יתרון במגוון הרב-תכליתי שלו. בה תוכלו להכין לא רק יוגורט, אלא גם קפיר (יש צורך בטמפרטורה שונה), גבינת קוטג ', וכן הלאה.

ובחנויות הם מוכרים מיכלים תרמיים (גומי קצף, פוליסטירן, בד), גדלים - מצנצנת 1 ליטר לשקית שלמה של יוגורט.
מנהל

"אז אם אתה לא נמצא הרבה זמן בבית, אז במולינקס, בטפל, יוגורט יכול פשוט לעמוד, לשכב.
למרות שהכל תלוי בחלב, פעם אחת הכנסתי את הילד למיטה ונרדמתי שמח, התעשתתי בשעה חמש לפנות בוקר, היוגורט עמד 10 שעות, בדרך כלל 4 זה מספיק - זה אפילו לא ריבד. החלפתי את החלב - אחרי 4 שעות נפרדה מעט מי גבינה.
אני אוהב את הטפאל שלי. חברתי מולינקס גם מאוד שמחה איתה. "


נסעתי, כמו שאומרים, את האפשרויות האלה. כתוצאה מכך מתברר שלאורך זמן לא הטיימר וגם מערכת החימום עצמה לא עובדים. לאחרונה שלחתי עוד אחד לפח, למרות שקניתי אותו הרבה זמן, הוא תופס קצב חם. וכך זה מחזיק, וכל הקצף של היוגורט.

לכן, קניתי בקבוק תרמוס עם פה רחב ב 800 רובל בכל עת.ואני לא מתחרט. חלב מקובל-קפיר-יוגורט מתקבל סופר עם כל חלב - חם ואפילו קריר לחלוטין. תלוי בקצב. חלב - המוצר מתקבל תוך 4 שעות, או בן לילה.
דוד סם
ציטוט: מנהל


לכן, קניתי בקבוק תרמוס עם פה רחב ב 800 רובל בכל עת. ואני לא מתחרט. חלב מקובל-קפיר-יוגורט מתקבל סופר עם כל חלב - חם ואפילו קריר לחלוטין. תלוי בקצב. חלב - המוצר מתקבל תוך 4 שעות, או בן לילה.

האדם שלנו!
ללא כל אלקטרוניקה, "תוצאה מצוינת באופן עקבי."

וגם תרמוס עם בקבוק מתכת מצחיק כי הוא לא מפחד ממים רותחים תלולים במהלך עיקור.
כאשר קרטון חלב בטמפרטורת החדר, אני לא מחמם אותו במיקרוגל. רק לשפוך מים רותחים על החלק הפנימי של תרמוס, אני לא מייבש אותו מיד. הקירות שואבים את החום הדרוש להכנת יוגורט. אז, תיאורטית, להכין יוגורט ללא חשמל (יהיו מים רותחים בסיר תרמו או בקומקום).
מנהל
אגב, דוד סם, עברתי מהאספקה ​​שלך לטרמוס. נמאס לכם לקלקל חלב ועדיין לדאוג למי מאיתנו יותר גרוע - אני או יצרנית יוגורט, קלקול חלב.

עם בקבוק חם הרעיון טוב, אבל הבקבוק שלי מוכנס פנימה, פלסטיק עבה, למרות שאפשר לנסות, במדיח הכלים גם המים חמים וכלום.

לאחרונה, חיממתי מעט את החלב, הוא היה כמעט קר, ובכל זאת הוא התסיס ליוגורט צפוף בן לילה.
פאני אולגה
אופס, ושמתי 125 מ"ל על חלב 1400 ומתברר. בית חלב בכפר 3.2, מחמצת אקטימל (אני תמיד מוודא שהמי גבינה לא תפריד בו, זה כבר מחמצת בשלה יתר). לוקח 4-5 שעות להכין. שמתי אותו בבוקר, ואז בשעה 12-13, אני אנקב, אם הוא מעובה, אלך ישר למקרר.
אתה יכול גם להרתיח את החלב ולשפוך על הצנצנת עם מים רותחים, כדי להיות בטוח.
במדינתך חיידקים "מקומטים" מכים חיידקי "אקטימל", מכיוון שברוסיה עובש באוויר הוא נצחי, כמו דובים בכיכר האדומה!

למשל, בספרד כרוב כבוש לא עובד, אין שם חיידקים כאלה, ומכינים יוגורט שם אפילו בשמש, או בישראל.
פאני אולגה
אופה אוטודידקט
ומה הטמפרטורה בבורי היוגורט? אני עושה משהו ביצרן יוגורט, אולי הטמפרטורה גבוהה? בנות שמות מגבת תה בשתי שכבות כדי להתקרר. ואז היוגורט לא מרובד.
פוגסקה
יוגורט רובד מחימום יתר וחלחול - יש צורך בפחות זמן במולטי-טיט, אתה יכול רק לבדוק את זה באופן אמפירי, להסתכל בתדירות גבוהה יותר (לפחות בפעם הראשונה, כדי לקבוע מעט את זמן המוכנות)
אופה אוטודידקט
ציטוט: אולגה פאני

אופה אוטודידקט
ומה הטמפרטורה בבורי היוגורט? אני עושה משהו ביצרן יוגורט, אולי הטמפרטורה גבוהה? בנות שמות מגבת תה בשתי שכבות כדי להתקרר. ואז היוגורט לא מרובד.

זה מה שאני עושה גם ביצרן היוגורט. MULINEX הישנה, ​​פשוט מתוך הרגל, היא כתיבה שגויה, סליחה

יש לי 4 שעות, זה קיץ.
ויש לי גם חלב VILLAGE, אנחנו מביאים אותו מהדאצ'ה, אנחנו לוקחים אותו מהשכנים שלנו במשך 5 שנים בוודאות.
וורונה
הטמפרטורה האידיאלית להתפתחות כל מיני חיידקים היא 36-38 מעלות. חלב חייב להיות מעוקר או מבושל היטב. המשפחה שלי אוכלת יוגורטים תוצרת בית במשך זמן רב וכל הזמן, עם מה שתסס, כמעט תמיד תוצאה מצוינת.
פאני אולגה
בהודו ובישראל, בקיץ, מכינים את היוגורט על ידי חשיפת הצנצנות לשמש, ומקבלים יוגורט נפלא.
אתה יכול גם להשתמש בתרמוס.
כמובן שיצרן היוגורט טוב יותר, אתה יכול לראות אם היוגורט מוכן, אך כאופציה הוא יעשה.
אני ממלא את התרמוס במים רותחים במשך 10-15 דקות, ואז שופך אותו, שופך את החלב עם מחמצת לתוכו, אוטם אותו ועוטף אותו במשהו חם. לאחר 6-8 שעות היוגורט מוכן.
נסה זאת לפני שאתה קונה יצרן יוגורט.
ובחורף, כמובן, סוללת הסקה מרכזית. אני שופך אותו לצנצנת, מכניס אותה בלי מכסה בשקית ניילון, קושר את השקית לסוללה.
יש לי יצרנית יוגורט, אבל לפעמים אדלל כל כך הרבה חלב בעין שהוא לא נכנס לפחיות של יצרן יוגורט, ולכן אני עושה את זה בגרסאות חלופיות.
תשוניה
אנא הגיב על טעויותיי בהכנת יוגורט. אין לנו מכוני יוגורט במבצע, אז אני מתנסה בתנור ובמיקרו קוקר. היו 3 ניסיונות:
1. ליטר חלב למשך 30 דקות בתנור איטי לתבשיל, מקורר לכ- 40 מעלות (בערך, מכיוון שהאצבע הקטנה שימשה כמדחום), מעורבב עם צנצנת Activia אחת בסיר. למען טוהר הניסוי, חילקתי מנה אחת לשניים: הכנסתי את הראשון לצנצנת מעוקרת ומחוממת לתנור (50 מעלות), אותה כיביתי מיד ולאחר 5 שעות היוגורט העל היה מוכן; את החזרה השנייה למולטי קוקר לחימום (זה לקח בערך 20 דקות, נזכרתי רק כעבור שעה), אחרי 5 שעות היוגורט התעבה, הכניס אותו למקרר, ובבוקר היוגורט מהרוב-קוק היה גרגרים. בגלל שאני מתחמם יתר על המידה או שזה נורמלי?
2. האם זה בסיר איטי, חימם אותו למשך 30 דקות, בכל מקרה עם דגנים.
2. עשיתי את זה בתנור, אחרי 6 שעות החלב נשאר נוזלי, הדלקתי שוב את התנור בחום של 50 מעלות, למשך 30 דקות. השארתי אותו בן לילה (רציתי להכניס אותו למקרר בלילה, אבל לא הצלחתי לקום). בבוקר, קורד וסרום.

הגרגירים (משני הניסיונות הראשונים) והגבינה (מהניסיון השלישי) טעימים, לא חמצמצים. האם אוכל לאכול את זה או שזה עדיף לאפייה?
טאניושה
חשפת יתר על המידה את תשוניה בתנור, לא הכנתי תוצרת יוגורט בתנור בלילה בשעה 12, ובבוקר הכנסתי למקרר למשך 6 שעות. תמיד הייתה תוצאה מצוינת. אני לא יודע לגבי המולטי-קוקר. על חשבון הגבינה והמי גבינה הייתי זורק הכל בגזה והיה לך מי גבינה וגבינה.
ליסה
ציטוט: Anna1

עמיתים יקרים! יש לי יצרנית יוגורט מולינקס. אני מכינה יוגורט כבר הרבה זמן. קראתי נושא זה, אך לא מצאתי את התשובה לשאלה אחת: אני מחמם יוגורט מהמקרר במיקרוגל (30-40 שניות) ואני בספק אם נשארים שם חיידקים חיים. אם מישהו יודע, אנא ענה!
עדיף להוציא מהמקרר ולהשאיר על השולחן לזמן מה.
לְקַווֹת
ציטוט: Anna1

אני מחמם יוגורט מהמקרר במיקרוגל (30-40 שניות) ואני בספק אם נשארים שם חיידקים חיים.
במיקרוגל כל היצורים החיים מתים ולא יהיה שום תועלת מיוגורט כזה.
אנה 1
ציטוט: תקווה

במיקרוגל כל היצורים החיים מתים ולא יהיה שום תועלת מיוגורט כזה.
גם אני חשבתי כך, עד שקרה מקרה כזה: ברגע שהיה זבוב במיקרוגל, מצאתי אותו רק כשהתחלתי להוציא את המוצר המחומם מהתנור. הזבוב בקושי זז, אבל הוא היה חי. אז חשבתי: אורגניזם חי מת בתנור מיקרוגל, כנראה כשהוא מתחמם לטמפרטורה מסוימת. אולי אותו הדבר עם חיידקים?
קינסקי
בנות .. תודה על התשובות)) מעולם לא הכנתי יוגורט .. אז יש הרבה שאלות ... אני רוצה לנסות להכין תרמוס בתרמוס ... והבטיחו לי מכין יוגורט עבור שנה חדשה))

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם