שזיפים כבושים

קציר השזיפים השנה היה מוצלח, אך נאלצתי לעבד אותם במהירות, נקלעתי במקרה למתכון הזה (טוב שיש סרט !!!), והייתי מאוד מרוצה מהתוצאה. קרם סופר יצא! צילום בצנצנת .... תודה !!!!!

סבטוצ'קה, לבריאותך. שזיפים יפים התבררו.

[ליסיפוסיק]

ליסיפוסיק, יום טוב . הכבישה הזו נקראת יבשה (יש לי רשום במחברת "שזיפים במרינדה יבשה"). כלומר, בהתחלה אין כמעט נוזלים, ובהדרגה הוא מתווסף בשל העובדה שהשזיפים ישחררו מיץ. אז אל תבכו, הכל יסתדר.

Qween
תודה רבה לך! הרגעת אותי.
ואז כבשתי שזיפים בפעם הראשונה, חשבתי שמשהו לא בסדר.
תודה על תשובתך.

[ליסיפוסיק]

ליסיפוסיק, בבקשה .
זה פשוט לא נהוג ששזיפים לא צפים במרינדה. במתכון לא מוסיפים מים בכלל. אבל אז, בגלל מיץ השזיפים, תהיה מרינדה עשירה מאוד ומרוכזת.

כמובן בעיקר מתכונים לשזיפים כבושים עם מים (והם מתבשלים במהירות), אבל נראה לי שזיפים כאלה נחותים בטעמם משזיפים במרינדה יבשה.

[Qween]

Qween, נתן לך תודה על השזיפים המדהימים. נפגשנו לאחרונה כחברים, הלכתי לכל השאר והקרם על השולחן, ובכן, אני אגיד - הם (השזיפים) "עזבו" קודם. מגניב, טעים, מחכה לקציר הבא !!!

[לזרוע]

לזרוע, בשביל בריאות! כן, השזיפים האלה תמיד עפים מהר מהשולחן.

האם השזיפים האלה הם כמו מעדן או מה? אתה יכול לאפות את זה?

שזיפים אלה מוגשים כמתאבן - טעים מאוד עם בשר, פילאף וכו 'ניתן להכניס מאפים, אך לא מתוקים. לדוגמא, בלחם, בעוגת חטיפים, בבצק עלים, זה גם טעים (עוטפים כל שזיף בריבוע בצק ואופים בתנור, אפשר לשים צלחת דקה של בייקון מעושן בין השזיף לבצק) . זה טעים להוסיף שזיפים כאלה לכרוב מבושל, תבשילים, רק אל תבשלו זמן רב כדי שיישמר הטעם והמבנה של השזיף. במרינדה משזיפים ניתן למרינדת בשר לפני בישול או ירקות לחטיפים (בצל, כרוב, סלק מבושל וכו ').

באופן כללי, ישנן אפשרויות רבות לכל טעם. השתמש בו לבריאותך.

תודה, יש לנו רק שזיפים מיובשים למכירה

GWEEN היקר, שהחורף מתקרב לסיומו והאם הבנות שהעזו להכין את השזיף המדהים ביותר הזה כבר אכלו אותו? ועשיתי את זה כמו שצריך על פי תקני מרשם - 7 ק"ג וכו '= השתמשתי בקערה של עשרה ליטר במשך 10 ימים ברציפות פעם ביום - לעתים קרובות יותר זה לא עבד - פילסתי אותה הרתיחה אותה מילאה את הניו-יואלה פלט היה פלפל די גדול ממש חבטתי - תערובת של חמישה פלפלים 2 שקית שנמחצה שם כמו 30 גרם יצאה רוצחת אבל טעימה ישר בצורה יוצאת דופן אז יש קצת מסנן - איכשהו החומץ יהיה uksovat בשבילי - השנה אנסה על סיידר תפוחים, אפילו יותר הכנתי אותו בעצמי - אבל לזלול כמה דברים בכל פעם - זה טעים! שמתי סירופ בכל מקום בו יש צורך במרינדה, במיוחד העוף התאהב בגוצ'יצה במרינדה הזו. אני הופך את הצבע לכהה באמת לשזיף קטן: מד"א: מסתבר, אבל הטעם של משהו כזה אני לא יודע מה עוד תודה לך שוב השנה אני רוצה לנסות תפוחים כאלה לקטוף תפוחים בדרך כלל הרבה חמצמצים, אולי הם יעשו, לפחות הבשר שמתחת לכל מרינדה יבשל, כן, תפוחים במרינדה עם חומץ תפוחים ...

מסוקרן מהמתכון! הייתי רוצה לעשות את זה השנה! ואף אחד לא דובדבנים חמוצים? אני תמיד חומץ בכל מה שאני "אוהב" לשפוך עוד מידה ..... אולי למישהו יש מתכון מוכח?

אז חשבתי על דומדמניות! ! תודה על המתכון לשזיפים!

[Qween]

על אודות! איזה מתכון נהדר!
אני בהחלט חמוצה!

Qween, תודה ששיתפת את המתכון הסודי הזה!

ביום אחד.

שמתי 3 ק"ג שזיפים מזן לא ידוע (על התווית "קובנסקי", אבל אני חושב שזה מקום צמיחה, לא זן),
שפכתי אותו עם מרינדה (לקחתי חומץ תפוחים, ציפורן טחונה, הוספתי מעט קופסאות הל (אני אוהבת אותו מאוד), השאר לפי המתכון).
כשהמרינדה הורתחה לא היה שום ריח חריף ששימח אותי. לאחר המזיגה הראשונה של השזיף הייתי צריך ללחוץ עליו עם צלחת ולשים משקל מעל - המרינדה לא הגיעה למעלה.
לאחר 10 שעות, השזיפים נתנו מיץ והפכו רכים יותר.
לאחר המזיגה השנייה המרינדה הייתה מכסה אותם לחלוטין, אבל הם צפים למעלה ... לחצו עליה עם צלחת - או לא לחצו עליה?

מרינדה - כמה טעים לדהות! באופן כללי, אני אוהב תבלינים כמו נרשאראב, אבל כאן הם כל כך טעימים. אני כבר מתכנן כיצד לאחר המרינדה אני אאדה עודף נוזלים מהמרינדה, אעשה את זה סמיך יותר ואיך אוסיף לסלטים ולבשר את בלסמיקו או נרשאראב!

כמעט כל השזיפים המגולגלים בצנצנת של 0.5 ליטר שימשו למתנות.

העקביות של השזיפים מדהימה, אהבתי את זה מאוד. המרץ מתאים להפליא למשחק, לאיילים, בפרט. בהחלט אבשל עוד קצת.

עשוי מהונגרית, בפעם הבאה אכין משזיף שחור.

תודה על המתכון!

בנות, בדחיפות! (אני מסתכל - הם לא הגיעו לכאן הרבה זמן!)
בפעם הראשונה שפכתי את השזיפים במרינדה, ובתחתית כולם "תפסו" בגוש. לנקז את המרינדה (בינתיים, בכל מקרה) אי אפשר! ככה זה צריך להיות? התמלא לפני שעה. מחר, אולי תשים את כל זה על המבער? או שמא יתמוסס מעט עם נוזל? תגיד לי, פליז!

מאוחר, אני מניח, אני עונה ...
איך הם קיבלו את זה? תקועים ביחד? הממ, לא היה לי את זה ... נראה לי שעלי להשאיר אותם לפי המתכון ולא לגעת בהם. ואל תחמם אותו, אחרת לא תקבל את העקביות הרצויה.

אגב, ממש לאחרונה הם פתחו צנצנת שזיפים נוספת לחג, והם תפסו איתם בשר איילים. נמרץ, טעים! איזה יופי!

התמלא לפני שעה.

איך השזיף שלך? לא תקוע? שעה לא הספיקה - המיץ לא מתנקז מיד, במיוחד אם

אתמול בבוקר שפכתי מרינדה על השזיפים המקומיים הכחולים, והם איכשהו נתקעו יחד בדלי, השאירו אותם ללילה רק עם צלחת ולחצו צנצנת מים. בבוקר הסתכלתי על דלי שלם של מיץ והשזיפים ירדו מאוד בגודלם והם איכשהו רכים, עכשיו אני חושב שמגוון השזיפים לא מתאים, שפכתי אותו בפעם השנייה, אני אראה איך זה הולך

[Qween]

Qween, איזה מתכון נפלא, עליכם לקחת בחשבון, השזיף ישיר. האם ניתן להשתמש בשזיף דובדבן צהוב קטן? חבל לזרוק אותו, אולי זה ילך במרינדה?

מילוי שלוש עשרה - טיסה רגילה! ))) אני מאוד מרוצה מהמתכון שמצאתי - ניסיתי אותו בחורף, אומנת אחת טיפלה בי בשזיפים וענבים כבושים. מתברר, אבל אז אני אוהב כל כך טעים))) אמרו לי בערך מה ואיך לעשות, אבל אני אדם כזה - אני צריך לדעת בדיוק "לנתק בגרמים" - ואז אתה כבר יכול לסבול משהו ))))
עצה של אותה מארחת - יומיים-שלושה לפני שהשזיפים מוכנים, היא מוסיפה קישים-מיש למרינדה וסוגרת אותם בצנצנות כמו ענבי שזיף מגוונים. לחלופין, הוא אומר, פקק את השזיף, וכבוש את קיש הקיש בסירופ שנותר. לדבריה, ענבים דורשים מסיבת מילויים לצורך מוכנות .... אנסה!
תודה לכולכם! ולמתכון, ולכל ההערות והעצות! לכן אני אוהב את הפורום - תוכלו למצוא כל כך הרבה נקודות מעניינות בתגובות !!!

[Qween]

Qween, איזה מתכון נפלא, עליכם לקחת בחשבון, השזיף ישיר. האם ניתן להשתמש בשזיף דובדבן צהוב קטן? חבל לזרוק אותו, אולי זה ילך במרינדה?

אה, כמה אהבתי את ריבת שזיף הדובדבנים של סבתא שלי בילדותי! ... לא אכלתי מאה שנה ... אבל נסה את זה - אולי כן, הבנות לא הצליחו לכבוש כל כך הרבה ... ושזיף דובדבן - נראה כאילו שזיף נחשב או לא?

[ורבנה]

ורבנה, טוב, כן, הריבה מעניינת, אבל לא תאכלו הרבה. אצטרך לנסות לכבוש ואז אני אגיד לך.

בתולה, מאוחר מדי לשתות את בורג'ומי ... היום הפשלתי את השזיפים.עשה הכל לפי המתכון. אבל ... שזיפים חייבים להיות איתנים, ובדיוק זנים קשים... היו לי שזיפים צהובים (לקחתי ממש לא בשלים), ואחרים גם סגולים לא בשלים. הצהובים עבדו טוב יותר. הם היו ידועים לשמצה ודי צפופים. וסגול (אני לא יודע איזה זן), באופן עקרוני, היה צריך להיות רך כשהם מבשילים. אז זהו זה. השזיפים הצהובים מכווצים פחות או יותר (אם כי לא מאוד), אך לפחות הם לא התפשטו. והסגולים הפכו רכים (בשלים), העור התקלף במקומות. המרינדה טעימה מאוד. בצהובים הוא עבה, בסגולים הוא הרבה יותר דק. ניסיתי קרם אחד - מצא חן בעיני. בקיצור - כבר מגולגל!

שכחתי להודות למחבר. תודה! אם אתה עושה את זה בחוכמה, קח את מה שאתה צריך - טוב, טעים מאוד!

העור התקלף במקומות.

כבשתי שזיפים מיובשים, כלומר, זה היה שזיפים מיובשים, ולא שזיף דומה, בחצאים, גם העור הגיע מרבים והם רכים, והמרינדה מאוד עבה וטעימה.

אין לי שזיפים, זה יקר בשוק, אבל שזיפי דובדבן השנה הם עצומים. בדאצ'ה יש עץ קטן, והם אספו 20 דליים גדולים, מתוקים (רק עור חמוץ), עם עצם שזיף דובדבן. היא טיפלה בכולם, היא בישלה את הרוטב לבשר. ואז עלה לעיניי המתכון למאר. ניקוז. והחלטתי לנסות.

כמובן שזה טעים. המרינדה פשוט סופר-דופרית, את השאר גלשתי בצנצנות, אני אחתוך את הבשר בחורף. לגבי שזיף דובדבן. אם לא אכלתי מאר. שזיפים, ואז שזיפים דובדבנים יוערכו בצורה מושלמת. אבל בהערכה קפדנית של המוצר שהתקבל, אני אומר שהוא ראוי לארבע על מערכת של חמש נקודות. החיסרון של שזיף הדובדבן הוא שלא היה לו מבנה צפוף. היא רכה.

תודה על המתכון, אין צילום, אבל השזיף התגלה כמצוין, הוא נשפך 12 פעמים, כי הכל איכשהו לא היה השזיף ההוא, בהתחלה הוא היה איכשהו רך, ואחרי המזיגה העשירית השזיף הפך אלסטי, חשבתי שהכל רק המוצרים לשווא, אבל הייתי מרוצה מהתוצאה, על ארבעה סולידית. בשנה הבאה אנסה למצוא הונגרי.

לבקש קומקומים, להרתיח מרינדה ולשפוך לברושקה עם ציפורן או לסנן?

אנה, את לא צריכה לסנן כלום, הכל ביחד. רק כשאתה משרת את השזיפים האלה בפעם הראשונה זה נראה מוזר.

תודה!!! כבר אצווה ראשונה כבושים, אך סיננו אותה ואז קראו מחדש את כל הנושא, וגילו שזה לא הכרחי. רק הרבה שזיפים פרצו, והם היו רכים מאוד, והם נראו כמו ריבה. היום שמתי עוד אחד, השזיף הוא כמו שצריך, אוגורקה, בחר בקשה ביותר, אני מקווה שזה ייצא כמו הבנות בתמונה, זה שזיף ולא בלגן.

סליחה, סליחה, סליחה ... התברר שזה פשוט בלגן ממני ... היא לקחה שזיפים מיובשים, לא בשלה, אבל בחלק מהמקומות היו כתמים על העור (מה לעשות - קניתי את זה ...) אולי הם נסדקו קדימה והעור התפוצץ, אולי נסחפתי על ידי ניסויים (שפכתי אותו 14 פעמים, ואז פעם הבאתי אותו לרתיחה עם גרגרי יער - הייתי צריך לעזוב יומיים, החלטתי שאהיה כל כך " בטוח. ") כשהגעתי, מוכן לגלגל את הקסם שלי בצנצנות, גיליתי שהשזיף היה רך, כמה - פשוט מרוח ממגע ... עצב, כמובן, אבל אני מבין שהייתי פיקח מדי. גילגלתי אותו - כמה צנצנות עם סימן פלוס על המכסה - מה שאתה יכול לשים על השולחן עם האורחים, כמה צנצנות - טוב, כאלה ... תאכל בעצמך ... עוד כמה צנצנות של כתמים. .. אני אחשוב, אולי קצת רוטב אחר כך ממלא אותם? ושלוש פחיות סירופ טעים!
אגב - שזיף טעים, אם כי אין עקביות רצויה! הרצון להעלות קסמים על פי מתכון זה לא נעלם, אלא רק התעצם! תודה למחבר!

היה לי רך ופרצתי מהמזגה הראשונה, הייתה אוגורקה, לא בשלה יתר על המידה, כבר 7 מילויים - ואני נראה כמו ריבה, כל הגרגרים רכים, חצי כתמים, אבל הטעם מאוד מאוד טעים, אבל זה לא לעבוד רק פירות יער שמנמנים

אז העור שלי קילף את השזיפים והם התפשטו. העקביות הכוללת היא כמו ריבה.
אבל באופן עקרוני ציפיתי לאופציה כזו, מכיוון שלקחתי את השזיף לא צלופח / הונגרי, אלא פשוט שזיף כחול. אבל כרגיל קיוויתי ...

חשבתי לאן לפנות. מצאתי
מרינדה מעולה לבשר ועוף.
גלגלתי אותו בצנצנות, בחורף אתפנק בשלי ב"טעם שזיפים ייחודי של בשר "
זה בעלי כל כך מתרשם

אבל כבר את החלק השני של הענבים מכינים לפי המתכון הזה!
שם נמצאת האקסטרווגנזה של הטעם!

תודה על המתכון, כלול במועדפים שלי

ואף אחד לא ניסה לסגור מיד את השזיף במרינדה? עכשיו אני מתחיל להכין מנת בדיקה של המתכון הזה ... והמחשבות שלי קפצו. ואם תכין מיד מרינדה עם מים ואיך לרדד אותם עגבניות? לֹא?

ואף אחד לא ניסה לסגור מיד את השזיף במרינדה? עכשיו אני מתחיל להכין מנת בדיקה של המתכון הזה ... והמחשבות שלי קפצו. ואם תכין מיד מרינדה עם מים ואיך לרדד אותם עגבניות? לֹא?

לא ניסיתי שזיפים אלא גלגלתי אגסים ותפוחים

[טומנצ'יק]

טומנצ'יק, אנחנו מגלגלים גם את התפוחים-רנטקה :))) מעניין שזיפים כאלה יהיו במקום עגבניות למשחק פראי .... נסה צ'טולי? לדפוק את הערער שם לפני הערמה. כמה בערך המרינדה גדלה לאחר המזיגה האחרונה?

כמה בערך המרינדה גדלה לאחר המזיגה האחרונה?

אני לא אגיד לווליושה, היא עשתה את זה בשנה שעברה. אני לא מחליק בזה. לא.

יום טוב!
מתכון כזה מעניין!
וכולם כותבים על זה והתוצאות כל כך מעוררות תיאבון!
לא יכולתי להתאפק, שמתי שלוש פחיות בבת אחת - ענבים, שזיפים ועגבניות.
במרינדה כבר שלושה ימים.
אם אפשר, אשים תמונה.

[החלפת מיץ פירות גולמי בעצמך בסירופ סוכר]

ואף אחד לא ניסה לסגור מיד את השזיף במרינדה? עכשיו אני מתחיל להכין מנת ניסיון למתכון הזה ... ומחשבותיי קפצו. ואם תכין מיד מרינדה עם מים ואיך לרדד אותם עגבניות? לֹא?

למה למרינדה עם מים?
העיקרון של שיטת שימור זו הוא החלפת מיץ פירות גולמי בעצמך בסירופ סוכר... ואז הפרי יעמוד זמן רב בלי להיות מכוסה בצנצנות. יש לי אגסים במשך שנה רק במרפסת - ושום דבר לא קרה להם, אותו פריך

אגסים מתוקים "פירות מסוכרים (פירות גלאס)" (מנהל)

עשיתי את השזיף הכחול הרגיל, הוא גם פרץ וזחל, וקיבלתי מעט חומץ נוסף. אבל שזיף ורוטב טעימים מאוד עם בשר. ואני מוסיפה את הרוטב גם לסלטים שונים, הכרוב הכבוש טעים מאוד איתו וצבעו יפה.
ולרגל סגירה מיידית. חבר טיפל בה בשזיף כבוש דומה, רק הזרעים מוסרים והשום מונח שם. גם טעים מאוד. אבל אני לא יודע את המתכון.

חבר טיפל בה בשזיף כבוש דומה, רק הזרעים מוסרים והשום מונח שם. גם טעים מאוד. אבל אני לא יודע את המתכון.

אני אראה לך איך זה נעשה בקרוב

העגבניות מוחמצות.

ענבים.

אני אראה לך איך זה נעשה בקרוב

טניה, אני אחכה למתכון!

והשזיף עצמו.
השזיפים גדולים מאוד.
אבל לא הייתה ברירה, הם היחידים בשוק כולו שהתגלו כמוצקים ובוגרים.
הם מכבידים אותי בצנצנת של ארבעה ליטרים.

בעלי ואני ניסינו ענבים.
איזה טעים מסתבר!
תודה רבה למחברת המתכון!
היום זה היום הרביעי.
עוד ועוד סירופ.

שכחתי לספר.
היא הוסיפה עוד תבלינים - הל, קינמון ופלפלים (לבן ורוד וריחני).
לענבים ושזיפים זה היה מתאים מאוד, ארומה כזו.
ועוד לא הבנתי את זה לגבי עגבניות.

אני אראה לך איך זה נעשה בקרוב

אני מראה את השזיפים שלי, גם במרינדה מתוקה


שזיפים מיובשים מתובלים "פירות מסוכרים (פירות גלאס)", עם רוזמרין, טימין (מנהל)

סוף סוף הסתובב לארוז את הפירות הכבושים. הנה שזיפים בצנצנות של 0.5. השזיפים מעולם לא התקמטו, ככל הנראה הם היו גדולים מדי וקשוחים מדי, אך זה לא השפיע על הטעם, טעמם מעולה!
תודה רבה למחבר!

ואלה ענבים. זה בצנצנות של 0.25.
הענבים הצטמצמו, חצו את גודלם, בתהליך הכבישה.
גם טעים.

החלטתי להתנסות קצת יותר וכביתי באותה צורה את אנטונובקה הקטנה.

החלטתי להתנסות קצת יותר וכביתי באותה צורה את אנטונובקה הקטנה.

אנטונובקה הוחמצה.
טעים מאוד, רק היה צריך להסיר את העור, בפעם הבאה שאעשה זאת.
אני ארוז את זה בצנצנות ואשים תמונה.